Hay pocos temas de debate que entusiasmen más a los lugareños de Dallas-Fort Worth que la barbacoa, y específicamente, dónde encontrar la mejor barbacoa en DFW. Ya sea que te guste la carne de res ahumada o las costillas bañadas en salsa, en esta extensa zona de Texas encontrarás algo para todos los gustos. Cerdo asado al estilo cantonés, pollo tandoori cocinado en un horno de barro tradicional de la India, pescado desmenuzado y pollo frito sureño. Para indicarte adónde debes dirigirte, consultamos a los clientes habituales de la zona y a los más ávidos fanáticos de la carne ahumada de nuestra aplicación. Continúa leyendo para descubrir la mejor barbacoa en Dallas con servicio de retiro y entrega a domicilio.
Pecan Lodge
Los entusiastas del pecho de res no pueden omitir el Pecan Lodge, que lleva el nombre del rancho familiar del propietario Justin Fourton en la cercana Abilene. Aquí encontrarás una carne de res gloriosa y suculenta, ahumada con mezquite y roble que todavía atrae largas filas después de más de una década de haberse graduado del Mercado de Agricultores de Dallas y haberse mudado a su propio local. Evita las colas y ordena tus coles con tocino, tus costillas de cerdo ahumadas y tu pollo frito para llevar.
Off the Bone Barbeque
Como un Midas del sabor, en este favorito local, el humo de la madera del pecán convierte todo lo que toca en oro. Las costillas tiernas y jugosas son el atractivo principal para los clientes habituales de Dallas. Pero otra gran opción es armar una comida completa con las guarniciones, como las mazorcas de maíz fritas, los frijoles horneados con miel y la ensalada de papa dulce y picante típica del sur.
Ferris Wheelers
Este amplio restaurante, que lleva el nombre de la rueda de la fortuna del patio trasero, sirve todos los clásicos de la barbacoa de Texas. Pero presta atención a los éxitos menos comunes, como la pechuga de pavo ahumada con miel y en salmuera que destronará a tu mejor receta del Día de Acción de Gracias; el cerdo desmenuzado al estilo Carolina con ensalada de tocino y jalapeños y salsa barbacoa de la casa; o los cremosos macarrones con queso cubiertos de papas fritas trituradas. Recuerda: los carbohidratos nunca son suficientes.
Good Union BBQ
Este no es el típico restaurante de barbacoa. Si bien, en ambas sucursales de Good Union, las carnes ahumadas siguen siendo la estrella, el amplio menú incluye tacos, hamburguesas y ensaladas. Todos los ingredientes se obtienen de manera consciente y, dentro de lo posible, son de fuentes locales. El sándwich Pig Mountain se llama así por algo: vas a necesitar ambas manos para sostener esta enorme pila de carne de cerdo desmenuzada, salchichas y tocino. ¿Tienes ganas de una ración de carne antes del mediodía? Ordena las puntas ahumadas y doradas, con papas fritas y queso cremoso todo envuelto en una tortilla de harina, y llámalo taco de desayuno.
Mumbai Grill
En el corazón de esta cocina está el tandoor, un horno de barro tradicional en donde se cocina de todo. Los panes naan emergen con burbujas de aire, ligeramente dorados y esponjosos, gracias al calor radiante. Las carnes como el medio pollo tandoori, que se deja reposar toda la noche con yogur, especias y hierbas frescas, se transforman en bocados delicadamente ahumados gracias a las gotas de adobo que van cayendo sobre el carbón caliente. Combina ambos con una orden de biryani (verduras tiernas y sabrosas).
Kooly’s BBQ
Este local de barbacoa tiene una excelente relación calidad-precio y se volvió viral en 2017 por su gigantesca papa horneada, conocida como Big Heavyweight. Ordena una rellena con pecho de res salteado y salchichas, crema agria, queso y cebollino (si prefieres algo más liviano, puedes elegir la Lightweight, que tiene un solo tipo de carne en lugar de dos). Un pequeño truco meal-prep: pide medio kilo de pollo ahumado con frijoles horneados, coles y ensalada de papas, y comerás bien toda la semana.
Sonny Bryan's Smokehouse
Todo lo que se sirve en este lugar, que fue fundado en 1958 por William Jennings Bryan Jr. (Sonny), ganador del premio James Beard, tiene un ligero sabor a vieja escuela. Los aros de cebolla rebozados a mano son increíblemente crujientes (son lo suficientemente grandes como para que los uses de brazalete) y quedan perfectos con la salsa barbacoa de la casa. La comida familiar para ocho, que incluye tres libras de carne y cuatro pintas de guarniciones (¡no te pierdas los frijoles pintos con pecho de res!), dejará satisfecho a tu escuadrón e incluso tal vez te queden sobras para después.
GEN Korean BBQ House
Los carnívoros fanáticos de las proteínas deben probar este producto de importación californiana al estilo coreano. El Combo 2 de siete carnes, con guarniciones como kimchi y pepinos picantes, imita a la perfección la experiencia abundante de una clásica barbacoa. Entre los pedidos no negociables está el pecho de res en rodajas finas, la panceta de cerdo picante y el pollo con miel. ¿Prefieres asar a la parrilla en casa? Puedes ordenar carnes crudas marinadas por libra y fingir que las preparaste tú mismo.
Smoky Rose
Ordena en este elegante restaurante y obtendrás los mejores sabores ahumados, todo desde la comodidad de tu sofá. Las carnes se cocinan a fuego lento en el horno de leña para obtener un sabor exquisito y una textura que se deshace en la boca. Comienza con el queso, sigue con una porción de pecho de res y culmina con un fresco pico de gallo. O puedes probar las fajitas, que son tan divertidas de comer como de preparar: carga una tortilla de harina o maíz con pavo ahumado y pimientos dulces y adorna con crema agria y queso.
Hyderabadi Biryani & BBQ
Esta parrilla india sirve las mejores comidas de Hyderabad, uno de los muchos polos gastronómicos del país. Por supuesto, aquí encontrarás chuletas de cordero asadas, pollo tikka asado (ahumado y tierno), todo recién salido del horno de barro tandoor. Aquí es obligación probar el biryani de cordero al estilo de Hyderabadi, un icónico plato de arroz regional con capas tierna de carne de cordero y el jugo de la cocción (¡las reglas son las reglas!).
Hardeman’s BBQ
La familia Hardeman ha estado sirviendo carnes ahumadas en Dallas desde hace 80 años, cuando aparecieron las dos primeras sucursales en lo que entonces era un vecindario segregado para afroamericanos. El plato de rabo de buey es comida para el alma en su máxima expresión, con una carne tierna y muy sabrosa, y guarniciones como acelgas, ñame confitado y ensalada de papas. Para el postre, el pastel de melocotón dulce a la mantequilla es como sentarse a la sombra de un árbol frondoso un día caluroso de verano.
Gyu-Kaku Japanese BBQ
Esta cadena internacional ha atraído multitudes desde que inauguró su primera sucursal en Dallas en 2016. Se especializa en comidas para compartir que vienen en una variedad de tamaños (consulta la sección Gyu for all! del menú). La comida familiar viene con una selección de carnes marinadas y a la parrilla, como tocino de ternera toro con salsa de soya dulce y alitas a la pimienta negra. Sí, definitivamente tienes que agregar a tu orden el karaage de pollo marinado y frito (increíblemente crujiente), que viene con una mayonesa de chile picante.
Burning Rice
Este lugar tiene siete sucursales alrededor de DFW, por lo que nunca estarás demasiado lejos de los deliciosos bowls de barbacoa coreanos. Comienza con una base de arroz con kimchi o unos chewy noodles; luego agrega una proteína marinada (carne de cerdo, pollo o camarones) y completa con brotes de soja, cebollas crujientes, un huevo frito y mucho aderezo de gochujang. El shikhye, un ponche de arroz dulce muy popular en Corea será el final perfecto para compensar el picante de la comida.
Fat Ni BBQ
Este paraíso de la carne comenzó como un camión de comida en la ciudad de Nueva York, pero ya cuenta con varias sucursales físicas en todo el país (incluidas las dos de Dallas). Si te encanta la comida callejera al estilo de Pekín, te encantará Fat Ni (el apodo del fundador y chef Guigiao Chen), donde sirven una cantidad realmente vertiginosa de carnes y verduras bien condimentadas asadas en una parrilla al carbón. A menos de $3 la brocheta, puedes pedir las que se te antojen. Combina este festín para comer con las manos con unos fideos caseros con carne de cordero al comino, que se preparan en la casa todos los días y vienen con una adictiva salsa de aceite de chile.
Loro Asian Smokehouse
Una ardiente colaboración de los chefs detrás de Franklin Barbecue y Uchi sushi de Austin, aquí es donde las técnicas clásicas de ahumado se encuentran con los sabores de inspiración asiática. Definitivamente tienes que pedir el sándwich de carne de res, con un relleno suculento de carne, ensalada de papaya y alioli de chile. Los amantes del pescado no deben pasar por alto el tazón de arroz con salmón ahumado en roble, una delicia de cocción perfecta que se sirve sobre una base de suave arroz de coco y verduras encurtidas.
Bone Daddy's
La primera sucursal en Dallas de esta cadena texana inauguró en el año 2000, y desde entonces se han abierto siete más. Bone Daddy's se especializa en porciones grandes de carnes ahumadas, como puntas quemadas, costillas jugosas y alitas llenas de salsa. Pero los amantes de los sándwiches no pueden dejar de ordenar la versión de pecho de res: con una abundante y jugosa porción de carne rebanada o picada y servida en un pan tostado con dos guarniciones caseras.
369 BBQ
En este menú enorme, encontrarás porciones generosas de todos los favoritos de la comida china estadounidense: sopa con wonton en forma de nube, carne de res y pimienta negra, y el pollo del General Tso. No te puedes perder la carne de cerdo a la barbacoa, que se marina en una salsa agridulce y luego se asa hasta que queda caramelizada por fuera y jugosa por dentro. Completa tu comida con unos crujientes rollos de huevo y fideos salteados.
Yardbird Southern Table & Bar
Con una nominación a James Beard en su haber, aquí es donde vienen los habitantes de Dallas cuando buscan giros creativos a las comidas caseras sureñas, como las jugosas costillas estofadas en té dulce y los camarones dorados con tomates derretidos y sémola. Los grupos grandes pueden optar por el Backyard BBQ Bonanza, una cena de gran formato que incluye pollo frito crujiente, costillas St. Louis, pecho de res ahumado sobre frijoles horneados y guarniciones como macarrones con queso, encurtidos y unos esponjosos panecillos de mantequilla.
18th & Vine
El pitmaster (maestro del ahumado) Matt Dallman, oriundo de Kansas City, trajo los sabores de su ciudad natal a Dallas en 2015. Esto solo puede significar una cosa: tienes que ordenar las puntas quemadas, que vienen con una corteza deliciosa y ahumada y un centro tierno de carne de pecho de res, todo cubierto con salsa. Las alitas ahumadas y fritas hablan por sí solas: el pollo se ahúma hasta que queda jugoso por dentro y luego se fríe hasta que la piel esté bien crujiente. Ni siquiera te molestes en preguntar por la salsa ranch, aquí solo se sirve queso azul.
Soulman’s Bar-B-Que
Desde su apertura en 1974, esta cadena de Dallas se ha expandido a 19 sucursales, y es el lugar para ir cuando buscas porciones abundantes de platos clásicos sin demasiados adornos. Todas las carnes se ahúman a fuego lento con madera de nogal (quedan tan tiernas y jugosas que se cortan con cuchara). El plato de dos carnes es una buena opción para degustar varias opciones, como por ejemplo, costillas agridulces y la suculenta carne de res picada, además de guarniciones como frijoles estilo ranchero y okra frita crujiente.
CRÉDITOS FOTOGRÁFICOS:
Loro, cortesía de Hai Hospitality
Sonny Bryan’s Smokehouse de Rebecca White
Cortesía de Burning Rice
