Las mejores hamburguesas de Los Ángeles

Burgers 99

Burgers 99 en La Brea no se toma demasiado en serio el diseño, con sus acentos de neón estilo años 80 y toques de color. Pero los hermanos Nakul y Arjun Mahendro, el dúo detrás de los populares restaurantes indios modernos Badmaash, se toman sus hamburguesas en serio. Las hamburguesas con queso son clásicas y vienen cargadas de lechuga, tomate, queso americano, pepinillos encurtidos, salsa 99 y una rodaja de cebolla para darle un toque extra de crujiente. No te duermas con las salsas caseras tipo ranch y de nogal.

Father’s Office

En este punto, Father’s Office es una institución, y la hamburguesa es lo que hay que ordenar. Aquí tienen varias reglas, y no sustituir es una de ellas. Hacen todo simple, y eso es lo que obtienes. No te quitarán las cebollas, pero confía en nosotros, las quieres. La hamburguesa registrada Office Burger es la combinación perfecta de una hamburguesa de ternera añejada, cebollas caramelizadas, tocino, gruyere, queso azul Maytag y rúcula. Elige un Petrus Aged Pale Sour para acompañarlo y, si te sientes un poco virtuoso, tal vez también una ensalada de remolacha, porque también cuentan con vegetales en el menú. 

The Cat & Fiddle

En este apreciado pub de Hollywood se sirven platos típicos británicos bien ejecutados como el pastel de carne y el pescado con papas fritas. De hecho, están tan bien ejecutados que el animado restaurante recibió un Michelin Bib Gourmand. El mismo cuidado se pone en las hamburguesas: toda la carne se muele en sus instalaciones y luego se asa a la parrilla. Hay dos opciones de carne de res, así como una hamburguesa de pollo, una hamburguesa casera de coliflor y quinoa roja, y una opción BBQ Impossible. Las dos últimas se sirven en panecillos veganos, lo que lo convierte en un lugar ideal para quienes tengan dietas especiales.

Messhall

Messhall, un lugar que ha complacido al público de Los Feliz durante más de una década, es un lugar favorito para brunchs con alcohol, happy hour y delicias de barra con productos crudos. Mira alrededor del restaurante y verás una hamburguesa en casi cada mesa, ya sea la Mess Burger (una hamburguesa de media libra de carne con queso cheddar, cebollas caramelizadas, pepinillos y salsa ahumada en un pan brioche), una hamburguesa de pavo untada con salsa Thousand Island o la hamburguesa vegetariana casera con cebollas cocidas a fuego lento. Mejora tu orden de entrega con un acompañamiento de batatas fritas y añade un brownie con caramelo por si acaso.

Barney’s Gourmet Hamburgers

En Barney’s de Santa Mónica y Brentwood realmente hay algo para todos los antojos de hamburguesas, con una enorme selección de más de 20 combinaciones para elegir. Barney’s realmente va más allá en cada una de sus hamburguesas. La hamburguesa griega, por ejemplo, se sirve en una pita con queso feta, aguacate, lechuga, pepinos y tomates. Siéntete bien con Sunshine, con queso cheddar, aguacate, brotes y tomates en pan integral tostado, o date un capricho con la hamburguesa Big Barney’s, que incluye medio kilo de carne asada a la parrilla en un pan francés. ¡Qué maravilla!

Lunetta All Day 

A los habitantes de Santa Mónica les encanta pasar una tarde en el apreciado restaurante tipo bistró del reconocido chef local Raphael Lunetta, donde comparten platos durante todo el día, como ensaladas Nicoise frescas del mercado y sándwiches de salmón a la parrilla de leña. Entre esas ofertas se encuentra una magnífica hamburguesa con estilo francés. Combina carne de res alimentado con pasto de Snake River Farms, queso cheddar blanco, cebolla caramelizada, tomate y salsa Marie Rose (una mezcla de tomates, mayonesa, salsa Worcestershire, jugo de limón y pimienta negra) en un pan brioche. Dile oui a una guarnición de patatas fritas Kennebec recién cortadas o verduras de temporada a la parrilla.

The Win-Dow

Desde que abrió sus puertas a unas manzanas de Venice Beach en 2019, The Win-Dow se ha vuelto famoso por sus smashburgers (hamburguesas aplastadas) crujientes bañadas en salsa picante sobre panes de papa blandos. Ahora, con locales en Hollywood, Silver Lake y Long Beach, es un auténtico imperio local de la hamburguesa. Y si no te apetece la carne de res, hay una opción de hamburguesa Impossible, así como un buen sándwich de pollo frito.

Burger She Wrote

Burger She Wrote es una de las muchas hamburgueserías de Los Ángeles que se ha aprovechado de la moda de las smashburgers (hamburguesas aplastadas) de los últimos años, y lo hace muy bien, con hamburguesas prensadas tan finas que quedan con bordes finos y extremadamente crujientes. Prueba la hamburguesa con queso tradicional, sin florituras, servida en un pan blanco liso con una capa de queso americano fundido, una santísima trinidad de condimentos (ketchup, mayonesa y mostaza), cebolla y pepinillos. O mi favorito, el smash al estilo Oklahoma, en el que las cebollas se introducen en la hamburguesa mientras se cocina para darle un toque extra dulce y ahumado.

The Apple Pan

Las hamburguesas gruesas Steakburger y Hickoryburger de The Apple Pan son dos de los sándwiches de carne picante más emblemáticos de Los Ángeles. Ofrecidos en el clásico restaurante de mostrador desde 1929 y 1945, respectivamente, ambos llevan abundante mayonesa y salsa casera, así como un grueso trozo de crujiente lechuga iceberg. ¿La diferencia? La Steakburger se sirve con una salsa de pepinillos dulces, mientras que la Hickoryburger lleva salsa barbacoa. No importa cuál de estas leyendas de Los Ángeles elijas, no te decepcionarás. Son tan veneradas como la propia The Apple Pan.

Pono Burger

La carne de res orgánica de ganado alimentado con pasto recibe un toque hawaiano en este pilar de Santa Mónica conocido por sus magistrales combinaciones de sabores. Si te gustan las hamburguesas repletas de ingredientes, prueba la Paniolo, hecha con queso cheddar ahumado Fiscalini, tocino ahumado con madera de manzano, salsa barbacoa de bourbon y café Kona casera y un montón de aros de cebolla fritos. O construye tu propia creación, adornando tu hamburguesa con cebolla caramelizada ahumada a la leña, parmesano fresco o jalapeños a la parrilla, o todo lo anterior.

Proudly Serving

Es el cuento de hadas empresarial nacido en la pandemia. El fundador de Proudly Serving, Matthew McIvor, perfeccionó su smashburger (hamburguesa aplastada) en su propia casa (o en la entrada de su casa, más concretamente) antes de abrir un establecimiento en Hermosa Beach. Cada una de las crujientes smashburgers de su compacto menú destaca por sí misma, desde la homónima hamburguesa PS hasta las versiones de pastrami de brisket, chile al estilo tejano y cebolla cruda. ¿Tienes resaca de fin de semana? Opta por la Brunch Burger, que viene con la combinación explosiva de mermelada de tocino y yema de huevo confitada, que solo se sirve los sábados y domingos.

Original Tommy’s

Original Tommy's es a las hamburguesas de Los Ángeles lo que Famous Original Ray's es a la pizza de Nueva York: verás un montón de imitaciones de Original Tommy's, con nombres como Tomboy's o Tomy's Cheeseburgers. Ninguno de ellos sirve hamburguesas con queso y chile como este puesto original fundado en 1946, que ahora tiene locales por toda la ciudad. Aunque todas las hamburguesas con chile son obras maestras de la carne, añade un poco de picante con la popular Caliente Burger, adornada con chiles cascabel y queso pepper jack. Y ya que estás, sigue la fiesta con un perro caliente con chile o papas fritas con chile y queso.

Goldburger

Goldburger, que antes era un popular restaurante pop-up sinónimo de smashburgers (hamburguesas aplastadas) cuidadosamente preparadas, cuenta ahora con locales en Silver Lake y Highland Park, ambos con carne de res de ganado alimentado con pasto procedente de granjas sostenibles. Mantén las cosas simples con la homónima Goldburger, dos hamburguesas aplastadas con cebolla a la plancha, pepinillos frescos y alioli casero de ajo y mostaza. Un éxito inesperado es la patty melt (hamburguesa derretida), que apila hamburguesas dobles, cebollas asadas, quesos suizo y americano, y aderezo ruso casero sobre pan de polenta de espelta de Bub and Grandma’s, tostado con mantequilla y elaborado localmente.

Hawkins House of Burgers

Desde 1939, Hawkins House of Burgers ha sido una institución en Watts, en gran parte gracias a sus enormes hamburguesas. Claro que hay hamburguesas «clásicas» simples aderezadas con moderación (lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, mayonesa y mostaza). Pero si te apetece hincarle el diente a algo realmente carnoso, prueba la Whipper, con pastrami y hot link (salchicha), o la colosal Leaning Tower of Watts: tres hamburguesas de media libra, un hot link, pastrami, huevos, chile y tocino, servidas con una orden grande de papas fritas y dos refrescos medianos. Pídelo con un amigo, ya que estás.

Burgers Never Say Die

Las hamburguesas al estilo comida rápida adquieren un nuevo brillo en este popular puesto de Silver Lake, que opta por lo simple: hamburguesas, papas fritas y refrescos — punto. Ordena una hamburguesa simple o una triple — no te preocupes por la falta de una opción doble — y deléitate con la sencilla combinación de crujientes hamburguesas, queso americano, ketchup, mostaza, cebolla picada y pepinillos.

The Golden Bull

Si lo que buscas es una hamburguesa gruesa al estilo de un restaurante, elaborada con la sensibilidad de un asador, no busques más allá de The Golden Bull, el restaurante especializado en filetes de Santa Mónica de toda la vida. Un par de toques especiales, como el queso cheddar ahumado y la lechuga mantequilla, elevan esta clásica hamburguesa con queso a otro nivel, al igual que las papas fritas espolvoreadas con hierbas que se sirven como guarnición. El sándwich se completa con cebolla roja, pepinillos, rodajas de tomate y «salsa de lujo», una descripción adecuada para esta creación de lujo y totalmente satisfactoria.

For the Win

Las hamburguesas bien sazonadas, prensadas con cebolla y carbonizadas en la parrilla (en el buen sentido) han hecho de For the Win un destino entre los fanáticos de las smashburgers (hamburguesas aplastadas). Simplemente cubiertas con pepinillos y un baño de «salsa para freír» picante, las hamburguesas o las hamburguesas con queso pueden aumentarse de nivel con lechuga, tomate, tocino y/o jalapeños. Con seis locales en la ciudad, entre ellos Hollywood, Glendale y el Grand Central Market del centro, y uno próximamente en Beverly Hills, el enfoque de la minicadena de volver a lo básico parece estar funcionando.

Trophies Burger Club

¿Por qué elegir entre mayonesa o mostaza de Dijon cuando se puede hacer Dijonesa? El vibrante condimento es uno de los pilares del sabor de Trophies Burger Club, en Fairfax, y aparece en su sándwich homónimo de carne picante (junto con cebollas picadas y «shredduce» (lechuga triturada)) y en la hamburguesa Spicy BBQ bacon (hamburguesa picante con tocino y barbacoa) (que también está untada con salsa barbacoa picante y tocino, así como con cebollas asadas y chiles picados). Para volver a sentirte como un niño, pide el After-School Special, un combo tradicional de hamburguesa clásica, papas fritas y refresco (solo entre semana). No es necesario ver dibujos animados.

Plan Check Kitchen + Bar

Este restaurante tradicional de Sawtelle, dirigido por el exigente chef Ernesto Uchimura, le da un giro a la comida reconfortante americana centrándose en el sabor y la técnica — y lo mismo puede decirse de sus hamburguesas altísimas. La carne se muele fresca a diario. El pan es un panecillo «crujiente» similar al crujiente holandés. Y los aderezos caseros incluyen un cuero de ketchup muy concentrado, queso dashi americanizado y «caramelo de cerdo». Para ver de qué estamos hablando, prueba la Chef’s Favorite Burger (Hamburguesa Favorita del Chef), que lleva dos tipos de queso (americano y queso cheddar crujiente), dos tipos de tocino (tiras normales y Thousand Island con tocino), cuero de ketchup, huevo frito estrellado y salsa picante. Simplemente, wow.

Emmy Squared

Aunque su nombre se debe a sus pizzas cuadradas al estilo de Detroit, el restaurante neoyorquino Emmy Squared también es conocido por su excelente hamburguesa con queso (o dos). Le Big Matt (llamado así por el chef y propietario Matt Hyland) es una combinación de dos hamburguesas de carne, queso americano, salsa Sammy, pepinillos y verduras de hoja en un pan de pretzel. La Bodega Burger, por su parte, es una versión del chopped cheese neoyorquino, con carne de res picada de ganado alimentado con pasto, queso americano, cebolla roja, ketchup, pepinillos y pimiento en un pan de pretzel. Los expatriados de la costa este se deleitarán con los sabores familiares.

Petit Trois Le Valley

El chef Ludo Lefebvre le da su característico toque francés a su querida Big Mec, que suele aparecer en las listas de las mejores hamburguesas de Los Ángeles. Es una creación impresionante en un pan de brioche. Piensa en dos sustanciosas hamburguesas de carne a la plancha, queso americano fundido, salsa especial y un auténtico charco de bordelesa por encima. Advertencia: definitivamente necesitarás tenedor y cuchillo, y algunas servilletas para terminar este chico malo. Y como se trata de un bistró, las papas fritas tienen ese je ne sais quoi, así que ordénalas para absorber toda la salsa sobrante.

Shake Shack

Sí, es una cadena. Pero es una cadena que emplea ingredientes de alta calidad y prácticas de bienestar animal líderes en la industria. Y, con ubicaciones en todo Los Ángeles (Santa Mónica, West Hollywood, Koreatown y Pasadena entre ellas), tu antojo carnívoro puede satisfacerse sin importar dónde estés. Mantén las cosas simples con la clásica hamburguesa con queso y carne Angus, u opta por la SmokeShack con tocino ahumado en madera de manzano, pimientos cherry picados y ShackSauce en un pan de patata tostado. Consejo profesional: puedes agregar esos pimientos cherry picados a cualquier hamburguesa que pidas y no te saltes las deliciosas patatas fritas onduladas.