La mejor comida india de Toronto

Annalakshmi

Conocido en todo el mundo por su comida del sur de la India, Annalakshmi llegó a Toronto en una ubicación bastante singular, a pocos pasos del Rogers Centre. Ahora, la gente que vive en el centro también puede disfrutar de platos innovadores como masala dosa de verduras y queso, que lleva queso en un crepe tradicional de arroz con papas y verduras, y que luego se sirve en rodajas como una quesadilla. En el menú también hay rava dosas, crepes de sémola y arroz finos y ácidos, con un relleno de cebolla picante. Incluso puede inventar sus propias creaciones en casa, ya que Annalakshmi también entrega masa para dosa. Consejo: los cocineros del sur de la India juran que frotar una cebolla sobre la sartén caliente evita que las dosas se peguen.

Atchayam South Indian Restaurant

El pollo 65 es uno de esos platos que se han convertido en leyenda, literalmente. Si le pregunta a alguien del sur de la India de dónde procede, le contarán todo tipo de historias, que lleva 65 especias, o que se utiliza pollo de 65 días, pero lo cierto es que lo inventó A. M. Buhari, del Hotel Buhari de Chenna, en 1965. Y menos mal que lo hizo. En Atchayam, los trozos de pollo se marinan en una variedad de especias, incluida una buena dosis de chile rojo, y luego se fríen. Es una entrada ideal antes de un biryani de pollo o un thali vegetariano. Este último recibe su nombre de un plato con pequeños compartimentos, aquí llenos de curry, arroz y un postre a base de fideos y leche.

Banjara Indian Cuisine

Situado justo al oeste de Christie Pits, Banjara ha sido durante un par de décadas el lugar al que han acudido los occidentales en busca de buena comida india. Y no es para menos. Banjara, un término que hace referencia a las tribus nómadas de la India, sirve comida de todo el subcontinente. Del norte proviene una gran variedad de platos asados en el horno tandoor, como los trozos verdes y picantes de pollo tikka haryali o los cubitos de paneer con cebolla y verduras. Más al sur, el pollo biryani de Hyderabad combina trozos de pollo en un plato de arroz al horno que desprende aromas de canela y clavo. La ternera Shahi contiene trozos de carne en un cremoso curry de coco. Mejor pida naan para no desperdiciar la salsa.

Barkat

Cuando visite Barkat, podrá ver que están intentando algo nuevo, ya sea que esté observando el techo lleno de flores o el menú lleno de divertidos guiños. El chef Ravneet Johar quiere que su comida recuerde tanto a la comida callejera de Delhi como a la cocina de su madre, y añade platos que son sencillamente interesantes. Por supuesto, puede empezar con el tradicional pescado tikka amritsari, en el que se rebozan trozos de pescado con especias y harina de garbanzos antes de freírlos. Pero luego puede pasar a los tacos, en este caso una versión de los tacos mexicanos de birria en la que se sustituyen el cordero por cabrito y las especias tradicionales mexicanas por chiles rojos indios difíciles de encontrar, o seguir por los pequeños sándwiches AlooTikki, crujientes hamburguesas de papa en pequeños panes de hamburguesa. Pero los clásicos lo son por algo: el pollo al curry de mamá se acompaña mejor con un lachha paratha hojaldrado y en capas para absorber hasta el último bocado.

The Biryaniwalla

La comida india tiene fama de picante. Pero entre las regiones indias, la comida del estado de Andhra Pradesh es conocida por ser la más picante. Así que ya sabe que el pollo biryani de Palnadu de The Biryaniwalla, un plato de Andhra Pradesh, no se anda con chiquitas. El pollo furiosamente picante que se sirve sobre arroz especiado lo dejará con la boca abierta. Viva un poco y pídalo “picante”. Si busca algo más tranquilo, pero no menos sabroso, pida el cordero asado biryani con ghee, trozos de cordero marinado asados en mantequilla clarificada sobre arroz aromático salpicado de especias y cebolla.

Butter Chicken Factory

Creo que hay ciertos principios a la hora de pedir comida para retiro, y uno dice así: “si el nombre de un plato es parte del nombre de un restaurante, eso es lo que hay que pedir”. Así que elija si lo quiere suave, medio o picante, y pida el pollo a la mantequilla de Butter Chicken Factory. El famoso plato, que incluye trozos de pollo a la barbacoa en una rica salsa de tomate especiada, no es lo único que se ofrece. El malai kofta se compone de suaves esferas de papa y queso rellenas de pasas y anacardos, y cocinadas en una cremosa salsa de tomate. Como guarnición, el pollo dum biryani tiene trozos de pollo deshuesado horneados con arroz aromatizado con una variedad de especias.

The Copper Chimney

A veces uno quiere que la cocina sea novedosa o inusual. Otras veces, quiere algo más sencillo pero no menos agradable: es decir, los clásicos elaborados por los que saben. Eso es The Copper Chimney. La especialidad del chef son las patas de cordero estofadas en yogur y especias hasta que estén tiernas. El dal bukhara, lentejas negras cocidas a fuego lento con una generosa cantidad de mantequilla, se come mejor con roti de trigo integral. Los langostinos al mango obtienen un toque ácido del mango verde que se completa con fenogreco y leche de coco. Es uno de los restaurantes más populares de DoorDash, lo que significa que es uno delos mejor valorados y más confiables.

Cumin Kitchen

Todas las mañanas, el chef Phanindra Acharya recoge verduras y carnes frescas para el menú de Cumin Kitchen. Esto refleja el énfasis en la calidad y la frescura, algo que también se encuentra en la oferta de platos vegetarianos del restaurante, etiquetados como “los elegidos de Gandhi” (Gandhi era un vegetariano estricto). El Bhindi Dopiaza, que significa okra y cebolla de dos maneras, destaca el allium tanto en una salsa a base de cebolla cortada en dados como en los dulces pétalos de cebolla del salteado. El pollo al curry desi se cocina con hueso en una salsa tradicional de cebolla, tomate y especias que pide a gritos un poco de arroz basmati sin agregados. De postre, kulfi helado y cremoso de pistacho y mango.

Curryish

La comida fusión a menudo puede salir mal al combinar cocinas de forma poco artística o simplemente extraña. En Curryish, el chef Miheer Shete desafía las expectativas y acierta completamente. Aquí, los ñoquis de aloo con coliflor son una ingeniosa versión del aloo gobhi: esponjosas bolsitas de papa que nadan en una salsa de coco con hojas de curry, mientras el coliflor se asienta encima, carbonizado y untado con chutney de tamarindo. El curry de melaza y carrillada de ternera se sirve con tiernos bocados de ternera en una salsa muy sabrosa con el rico dulzor de la melaza, brillantemente combinada con crocantes aros de cebolla. También hay guiños a la cocina de Canadá: una paratha en capas hojaldrada cubierta de condimento de bagel es un acompañamiento perfecto para el curry de carrillera de ternera. Innovador, delicioso y refinado, Curryish es una delicia.

Curry Twist

Curry Twist, a pesar de su nombre, lleva casi 20 años ofreciendo comida clásica del norte de la India con énfasis en ingredientes de calidad. Eso no quiere decir que no haya algunos giros en este restaurante indio favorito de Toronto para entrega a domicilio. Los rollos de pan rellenos llevan papas, guisantes, jengibre y especias entre el pan y luego son rebozados en una pasta de garbanzos antes de freírlo todo. Pero hay un motivo por el que el pollo a la mantequilla y el channa masala son populares aquí: a veces lo que uno quiere son platos que estén bien hechos. Un plato vegetariano menos conocido que no debe pasarse por alto es el delicioso baigan bharta. Se carbonizan y pelan berenjenas enteras, y el interior cremoso y ahumado resultante se saltea con cebolla, jengibre, tomate y chile.

Desi Tadkaa

Con la llegada de jóvenes de la India a Canadá, la cocina india en Toronto está cambiando y expandiéndose. Desi Tadkaa es un ejemplo perfecto, ya que se aventura más allá para presentar una gama de cocina india que no siempre vemos aquí en Toronto. Los momos, originarios de la región del Himalaya, están rellenos de pollo y recubiertos de especias. El tradicional kulcha es un pan plano relleno de papa, como es habitual, pero con el toque único de semillas enteras de cilantro prensadas sobre su superficie. También es el recipiente perfecto para recoger rara goat, un curry de dados de carne de cabra deshuesada en una salsa de tomate y chile de color rojo furioso que le calentará el alma en noches frías.

Dilse

Además de ser el nombre de una popular película de Bollywood de finales de los 90, Dilse significa “desde el corazón”. En este restaurante de Roncesvalles, recomendado por la Guía Michelin, el chef Mani Ram sirve versiones refinadas de platos clásicos indios, con algo de inventiva propia. Por ejemplo, el pollo Kamasutra: aunque el nombre le haga pensar en otra cosa picante, el plato en sí le da un toque elegante al pollo al curry con anacardos y azafrán. El paneer lababdar se compone de trozos de queso indio en una salsa colada y aromatizada dos veces para conseguir un plato rico y aterciopelado. ¿Siente ganas de darle un gusto a un grupo? El surtido tandoori le permite probar una amplia variedad de carnes a la parrilla, como el pollo tikka haryali, que va cubierto con cilantro, chile, menta y especias antes de asarlo a fuego vivo en un horno de barro.

The Host

Pregunte a cualquier familia india de Toronto dónde puede disfrutar de un catering indio y es muy probable que le digan que en The Host. Dirigido por el chef Sanjeev Sethi desde mediados de los años 90, The Host ha sido una institución local para la diáspora india, primero en su local de Yorkville y luego en su local hermano de Richmond Hill. Aquí el éxito son los clásicos del norte de la India. El pollo a la mantequilla Dilliwala resalta las raíces de Nueva Delhi del plato en esta versión más picante y menos cremosa. A los vegetarianos les encantarán un par de especialidades punjabíes: el dal makhani es un cremoso plato de lentejas con mantequilla y crema, mientras que el palak paneer suma trozos de queso a una salsa verde brillante de espinacas y rapini. Los platos a la parrilla del horno tandoor son imperdibles: una fuente de chuletas de cordero, malai kebab y seekh kebabs hará las delicias de una multitud. 

Indrapastha Indian Kitchen and Bar

Lo que no: un cubo de pollo frito. Lo que sí: un cubo de pollo biryani. Al menos, eso es lo que se podría decir tras echar un vistazo al menú de Indrapastha Indian Kitchen and Bar. Allí, el biryani está disponible por cubo, en una amplia gama de opciones. Pruebe el pollo asado con ghee, que aporta la riqueza de la mantequilla clarificada a la mezcla habitual de especias del pollo al curry. Si quiere algo un poco más inusual, pruebe el huevo asado con masala, en el que se lucen huevos enteros cubiertos en una salsa rica y picante de cebolla, ajo y jengibre.

Khau Gully

El restaurante indio Davisville, de Aditi Uzagare, no hace la misma comida india de antaño. En lugar de ceñirse a la cocina de una sola región de la India, recorre el país de norte a sur, con una buena dosis de estilo. Empiece por el bhindi rajasthani, okra frita y crujiente espolvoreada con una variedad de especias, o el yakhni shorba, cordero en caldo especiado. Pruebe el curry de pescado de Kerala: pescado blanco en caldo de coco, amarillo dorado por la cúrcuma y aromático gracias a las hojas de curry. Los trozos de queso paneer achari masala con especias picantes y penetrantes son ideales con naan. El aroma del pollo dum biryani puede levantarlo del asiento, y el azafrán y la canela llenarán el aire en cuanto se abra la tapa. 

Leela Indian Food Bar

En hindi, la comida que es a la vez ácida y picante se llama chatpatta. ¿Y cuál es el plato chatpatta por excelencia? El chaat, una comida callejera fría que suele mezclar algo crujiente con ingredientes blandos, ácidos y picantes. Afortunadamente, el chaat también es una especialidad del Leela Indian Food Bar. El aloo tikki chaat, por ejemplo, mezcla hamburguesas de papa fritas con yogur, chutney de tamarindo y chutney de menta y cilantro para crear un sabroso éxito que hace agua la boca. Lo mismo ocurre con las papas fritas de berenjena, dedos de berenjena fritos recubiertos de aromático chaat masala y servidos con chutney de tamarindo. Otra especialidad es la coliflor lasooni, floretes fritos con salsa de ajo y semillas de sésamo. Como plato principal, el pollo a la mantequilla se realza con un toque de humo de carbón.

Little India

En 1995, Little India fue uno de los primeros restaurantes en acercar la comida india a los trabajadores del centro. Pero aunque la palabra “pequeña” sea parte del nombre, nada en la comida de Little India es pequeño. El menú cuenta con casi 100 platos que abarcan tanto la cocina del norte como la del sur de la India. Aunque el naan de ajo es imprescindible, también hay que probar el aloo paratha, un pan plano hojaldrado relleno de papa que es un alimento básico en los almuerzos del norte de la India. Utilícelo para saborear el rogan josh de cordero, con tiernos trozos de cordero en una rica salsa con almendras, o el channa masala, con garbanzos en una salsa picante con jengibre y tomate. Si desea probar una delicia picante del sur de la India, el pollo kothu roti lleva pan plano picado y mezclado con chile, hojas de curry y pollo para obtener una comida contundente. Es uno de los restaurantes más populares de DoorDash.

Mother India

Hace casi 20 años, cuando Parkdale estaba mucho menos de moda que ahora, Mother India empezó a servir reconfortantes currys indios. Afortunadamente, a pesar de que la ciudad ha cambiado mucho, Mother India no lo ha hecho. Elija, por ejemplo, un cordero vindaloo (trozos de cordero bañados en una salsa picante y avinagrada que el restaurante describe con precisión como “para hacerle cosquillas en la lengua”) y luego elija si lo quiere con arroz o, al más puro estilo de Toronto, envuelto en un roti. A los vegetarianos les encanta el clásico y cremoso saag paneer. Es uno de los restaurantes más populares de DoorDash.

Moti Mahal

Moti Mahal es un nombre con historia. Es el nombre del restaurante original de Nueva Delhi que dice haber inventado el pollo a la mantequilla. Pero el Moti Mahal de Toronto también tiene historia: no solo existe desde mediados de los años 70, sino que protagonizó el clásico del cine canadiense “Bollywood/Hollywood”. Sin embargo, a diferencia de su homónimo de Delhi, este restaurante de Little India es famoso sobre todo por sus garbanzos, en concreto por su channa bhatura, un plato indio de brunch que consiste en un sabroso curry de garbanzos servido con panes planos fritos.

My Roti Place

El roti, es decir, un curry de las Indias Orientales u Occidentales, envuelto en un pan plano, es un plato de Toronto por excelencia. Y en My Roti Place se lo preparan a su gusto. Claro, puede pedir un roti de pollo a la mantequilla o de saag paneer. Pero es mejor inventar una obra maestra. Seleccione un roti, elija una base, ya sea roti o arroz, y luego seleccione una proteína como pollo, paneer o camarones. Elija su salsa, ya sea tikka masala o una cremosa korma con sabor a nuez y, por último, decida el nivel de picante, desde suave hasta “estúpido”, para los más valientes. Sea cual sea el plato que elija, no deje de pedir la crujiente y sabrosa coliflor con miel y ajo como entrada para que se la entreguen a domicilio.

Roti Cuisine of India

En su sitio web, Roti Cuisine of India presenta un argumento directo y convincente a favor de sus rotis: son “una forma fácil de disfrutar la comida india”. Y es cierto: envolver el curry en un roti para comerlo con cuchillo y tenedor facilita las cosas. Por suerte, lo que hay dentro del roti también es sabroso. El mutter paneer es uno de los favoritos, queso blando en una salsa especiada salpicada de los pequeños toques verdes de los guisantes. El roti vindaloo de camarones, en el que los camarones están cubiertos con el famoso curry de Goa de vinagre y chiles, viene con la advertencia “No se puede hacer suave [sic]”, así que queda claro que es bueno. Es uno de los restaurantes más populares de DoorDash.

Roti Mahal

Hace unos años, los residentes de Toronto se sintieron momentáneamente abatidos cuando pareció que Gandhi’s, la institución del roti en Queen West, iba a cerrar. La tristeza duró poco, ya que renació como Roti Mahal, y su enfoque en currys de sabor intenso envueltos en rotis de trigo permaneció inalterado. Pida el pollo a la mantequilla, uno de los mejores de la ciudad, lleno de sabor y, si lo desea, con una buena dosis de picante. El roti de saag paneer es otro plato que no puede faltar en una entrega a su domicilio, ya que es una interpretación perfecta del clásico punjabí de cubitos de queso blando añadidos a verduras cocidas hasta lograr una preparación cremosa. Termine con un gulab jamun. Para los no iniciados, la descripción, “esferas de sólidos lácteos empapadas en almíbar” puede sonar extraña, pero su embriagadora y dulce profundidad es famosa en toda la India por una razón.

Saffron Spice Kitchen

Casi todas las culturas tienen lo que podríamos llamar “comida para ebrios”, un plato contundente al que la gente recurre después de una noche de fiesta (nota: no hace falta beber para amar la “comida para ebrios”). Saffron Spice Kitchen presenta una de las mejores comidas del mundo para después de beber: el kothu roti. Aunque el plato es firmemente originario de Sri Lanka, Saffron Spice Kitchen le da un toque diferente añadiendo pollo a la mantequilla del norte de la India a su plato estrella. El roti, el pollo a la mantequilla, los chiles, las hojas de curry y la cebolla se colocan sobre una superficie plana y se cocinan y pican hasta obtener el plato picante y aromático de sus sueños de borrachera. También se ofrecen “short eats” de Sri Lanka, que suelen ser bocadillos fritos. Los rollos de cordero al curry son cilindros de papa y cordero especiado, rebozados y fritos hasta que el exterior queda crujiente. Los currys vegetarianos van más allá de lo ordinario. El curry picante de berenjena mezcla trozos de berenjena con tomate, tamarindo y chiles para darle un toque de sabor ácido y picante.

Saranava Bhavan

Desde la década de 1980, la famosa cadena mundial Saranava Bhavan ha llevado la comida del sur de la India a comensales de todo el mundo. Con semejante legado, es casi obligatorio pedir masala dosa, un delgado crepe de arroz relleno de puré de papa especiado. Como guarnición, pida uthappam, pequeños panqueques de arroz y lentejas que pueden estar aderezados con tomate, cebolla y chile. O pida unos idli con sambhar, esponjosos pastelitos de arroz que se mojan en el guiso de lentejas agrias.

Shahi Rasoi

El corazón de la cocina punjabí es el sencillo roti, un pan plano, fino y flexible, elaborado con solo dos ingredientes: harina integral de trigo duro y agua. Es sencillo, pero también un recipiente perfecto para servir, por ejemplo, una variedad de currys punjabíes, que son la especialidad de Shahi Rasoi. Lo mejor es pedir un plato de currys de verduras y probar unos cuantos, como channa, guisantes y paneer, o un curry de berenjena. También es buena idea envolver el pollo tandoori con un poco de roti, especialmente con ensalada para darle un toque crujiente. Para empezar, elija un chaat. El bhel puri es un plato de fideos crujientes de harina de garbanzos cubiertos de yogur y chutney de tamarindo.

Sher-E-Punjab

Cuando un restaurante tiene una trayectoria de más de 50 años es porque algo está haciendo bien. Y como su nombre indica, Sher-E-Punjab es un lugar de referencia para los clásicos del Punjab. Así que acepte un consejo de un punjabí. Pida un naan o tres, y luego añada ingredientes para rellenarlos. El tikka horneado, trozos de pollo deshuesado cocinados en un tandoor, combinará perfectamente con el naan, sobre todo si (consejo) se añaden crocantes rodajas de cebolla roja. El pollo a la mantequilla es cremoso gracias a los anacardos, y la salsa combina a la perfección con el naan. Pero antes de todo eso, las pakoras son imprescindibles. Un consejo más: los buñuelos crujientes de cebolla y espinacas son mejores si se mojan en un chutney verde de menta y cilantro. Es uno de los restaurantes más populares de DoorDash.

Udupi Palace

Desde 2001, el restaurante sirve comida vegetariana del sur de la India en Little India. Los medhu vada son un tentempié perfecto: pequeñas donas de masa de lentejas que se mojan en chutney de coco o sambhar, el guiso de lentejas con verduras agriado con tamarindo. Por supuesto, no sería un restaurante del sur de la India sin dosa. La dosa masala es la más popular: finos crepes de harina de arroz rellenos de papa o cebolla con especias aromáticas. Si quiere algo más picante, pruebe la mysore dosa, que lleva un chutney rojo picante en el interior y es famosa por hacer sudar a la gente.

Vindaloo Indian Cuisine

El vindaloo es famoso entre los currys indios por su marcado sabor picante. Además de los ingredientes más comunes, el vindaloo utiliza muchos chiles rojos para el picante, fenogreco para la base terrosa y vinagre para la acidez. También es la especialidad homónima de Vindaloo Indian Cuisine, sobre todo el vindaloo de mariscos, que suma camarones, vieiras y pescado a la salsa roja picante. Otro plato lleno de picante son los momos de pollo al chile, dumplings tibetanos rellenos de pollo que se fríen al wok con salsa de chile, pimientos y cebollas.

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