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Hay mucho para disfrutar de la tradición estadounidense en los restaurantes especializados en carnes: gruesos filetes asados en parrillas de infrarrojos, martinis helados “Birdbath”, crema de espinacas como guarnición de verduras. Aunque estas características aún distinguen a los restaurantes especializados en carnes más famosos de Nueva York, el concepto se ha ampliado para abarcar nuevas variantes étnicas y regionales, y esto es bueno, muy bueno.
Peter Luger Steak House
Fundado en 1887 por un inmigrante alemán quien dio su nombre al restaurante, esta institución de Brooklyn situada junto al puente de Williamsburg ofrece carne de excelencia. Ordena un filete "simple" o "doble", según la cantidad de personas con las que compartas la comida, y si te gusta la carne crujiente por fuera y jugosa por dentro, no hay otro sitio que la prepare mejor. Y si quieres crema de espinacas y patatas fritas alemanas, no lo dudes.
Costilla asada
Si te gusta la barbacoa coreana a la parrilla, te encantará la costilla asada. Una excelente entrada es el "Tazón con variedad de carnes" del menú rotativo, que incluye tres cortes de carne diferentes sobre una base de arroz con pepinillos caseros. Otra excelente opción es el plato “Prime Galbi” (costillas pequeñas). No dejes de probar la paella Kimchi Wagyu, arroz frito de calidad con sebo de ternera.
STK Steakhouse
Estos restaurantes especializados en carnes ofrecen deliciosos filetes a la parrilla que satisfacen los paladares más exigentes. El emblemático filete frito se elabora con un ojo de costilla de 8 onzas cortado en gruesas y jugosas rodajas. Incluso puedes comer solo las guarniciones, como pudín de maíz y macarrones con un trío de quesos: tradicional, con tocino y con langosta.
Strip House
Abierto desde el año 2000, este restaurante especializado en carnes es conocido por sus excelentes filetes bien condimentados. Disfruta del famoso “Filete de Nueva York”, con delicioso sabor a ternera, o prueba el popular “Filete de 8 onzas”, tierno como la mantequilla. Y no olvides pedir las verduras gourmet, que incluyen espinacas a la crema con trufa negra y brócoli con miso y limón.
Amber Steak House
Este lugar es el favorito de Greenpoint y de quienes viajan hasta Manhattan para disfrutar del clásico menú de un restaurante especializado en carnes. Aquí los platos tradicionales son los más elegidos, ya sea un ojo de bife de 24 onzas o un extraordinario solomillo para dos. Si no tienes mucho apetito, también hay magníficas hamburguesas.
Catch Steak
Gracias a las personas que trabajan en Catch Seafood, es posible visitar este restaurante con espíritu gourmet que ofrece carne Wagyu y añade un giro sofisticado en todos los niveles. Para empezar, ordena una ensalada con queso azul y tocino, acompañada de chalotes fritos y aderezo cremoso de sésamo. El plato estrella incluye un filete de 8 onzas con mantequilla de trufa, y el segundo mejor plato es la pasta gigli acanalada con salsa crema picante de chile de Calabria.
Buenos Aires
Argentina tiene una rica tradición gastronómica con restaurantes especializados en carnes como los que hay en EE. UU. Aquí, los sabrosos cortes se cocinan a fuego lento y durante muchas horas sobre las brasas. Prueba distintos cortes de carne, como la entraña o falda de res y el lomo (filete de falda) asado disfrútalo en rodajas como relleno para sándwich. Las guarniciones típicas de Sudamérica incluyen desde empanadas hasta berenjenas marinadas y chorizo picante.
Old Homestead Steakhouse
Este restaurante especializado en filetes a la parrilla ubicado en el Meatpacking District se inauguró en 1868, motivo por el cual goza de una buena reputación. Pero descuida: las porciones son más grandes para adaptarse a los tiempos actuales. Aquí todos los platos son cada vez más grandes, ya sea que ordenes el emblemático ojo de bife o las enormes croquetas de cangrejo.
