Recopilamos los restaurantes más populares de Boston que vale la pena conocer

Toro

Diecisiete años después de su inauguración, uno pensaría que Toro, el restaurante de tapas de los chefs Jamie Bissonnette y Ken Oringer (galardonados con el premio James Beard), habría entrado en una meseta, pero sigue destacándose como el primer día. El menú cuenta con los platillos imprescindibles de la cocina española, como el pan con tomate y las patatas bravas, pero si miras bien encontrarás algunas gemas ocultas, como el sándwich de pollo frito tailandés Ghost King, con pollo frito picante, aguacate y una ensalada de papaya verde.

Grotto

Con 21 años de experiencia, Grotto, en Beacon Hill, ofrece cocina italiana de primer nivel a un público adinerado. Si bien la carta propone los clásicos de siempre (pollo a la parmesana, risotto de champiñones y spaghetti con albóndigas con la salsa casera del restaurante), hay algunas sorpresas, como el Wellington, un solomillo de ternera con costra de hojaldre, champiñones y salsa de vino tinto, que sale listo para la foto.

Saltie Girl

Dedicada a las riquezas del mar, Saltie Girl en Back Bay de Boston, es el sueño de todo amante del pescado, en una ciudad llena de amantes del pescado. El menú de Kathy Sidell es acotado y se centra en los clásicos locales. No te pierdas las almejas fritas de Ipswich y, por supuesto, el roll de langosta de Gloucester. También hay algunas ofertas menos tradicionales, como la tostada de cangrejo azul que viene con aguacate, pistachos y stracciatella, una mozzarella hecha con crema de leche que prácticamente se derrite en la boca. Al igual que el marisco más fresco, este lugar tiene un característico sabor local.

Shy Bird

En Kendall Square de Cambridge, encuentra este restaurante modesto pero contemporáneo, especializado en el arte de cocinar el pollo rostizado perfecto. En Shy Bird son perfeccionistas, y este café abierto todo el día se caracteriza por tener una multitud que acude a buscar su famoso pollo. No hace falta decir que aquí es obligatorio pedir el pollo entero. Sí puedes pedirlo con salsas, por ejemplo barbacoa de chipotle, mostaza con miel y salsa ranch de queso de oveja. Y resulta que las papas fritas finas y crujientes, sazonadas con romero y pimienta negra, son el complemento perfecto para el pollo, al igual que el pretzel tibio ESPCO, que viene con su propio acompañamiento de mostaza y miel.

Troquet on South

Alguna vez uno de los lugares franceses más notables de Back Bay (se inauguró en 2002), en 2017 Troquet se trasladó a un espacio más grande. Pero el restaurante continúa su tradición francesa con un pequeño giro (un giro atrevido). Entre los platos franceses clásicos, figuran la ensalada Lyonnaise, con un huevo de codorniz escalfado, tocino y vinagreta de Dijon; el Foie gras de Hudson Valley sobre una tostada de pan brioche con mermelada de fresa verde; y una fuente de embutidos. Pero también puedes ordenar el divertido y delicioso Boston Speed Dog, un hot dog de media libra de carne de res cubierto con salsa de chile, cebolla, condimento dulce y mostaza.

Artu

En los 30 años increíbles que ha estado abierto, este clásico restaurante italiano del North End no ha hecho más que fortalecerse: y la dificultad para conseguir una reserva lo dice todo. Tal vez la clave de esta popularidad esté en las pastas caseras (los spaguetti a la carbonara siempre son una delicia), aunque el menú amplio y variado ofrece algo para todos los gustos: pizzas, platos principales italianos clásicos de carne y verduras, e incluso cannoli caseros.

The Elephant Walk

Inaugurado originalmente en 1991 en Somerville; desde 2014 The Elephant Walk ofrece a los bostonianos hambrientos una fusión de la cocina camboyana y francesa en su sucursal de South End. No puedes perderte los dumplings crujientes de cerdo con jícama y hojas de lima silvestre, la tradicional sopa de fideos jemer y el tofu vegano braseado con verduras asadas servidas en un curry de jengibre.

La Voile

Ubicado en la que quizás sea la calle más atractiva de Boston, es decir, Newbury Street, La Voile ha estado sirviendo cocina francesa de Boston desde 2005, sin parar. ¿Dónde más puedes encontrar una categoría de entrega completa dedicada exclusivamente al foie gras (que preparan tanto en terrina como a la plancha)? Consejo profesional: ordena los dos. El menú aquí es absolutamente francés, desde los impecables caracoles en mantequilla de ajo y perejil hasta el lenguado meunière de Dover sellado en mantequilla de avellana, alcaparras y limón. La Voile demuestra que lo clásico siempre está de moda.

Aquitania

La ola de restaurantes en Tremont Street comenzó, en muchos sentidos, en 1998, con el debut de Seth Woods en Aquitaine, el principal bistró del South End de Boston. Más de dos décadas después, este restaurante sigue pisando fuerte y sirviendo platos clásicos, como la ya icónica hamburguesa de trufa, hecha con carne de res curada en seco, queso cheddar, cebolla dulce y salsa de trufa. ¿De postre? Es difícil, si no imposible, resistirse a la crème brûlée de vainilla de Tahití.

Bar 'Cino

Bar 'Cino, que abrió sus puertas en Brookline en 2020, vino desde Newport, Rhode Island y se trajo consigo sus características pizzas a la parrilla al estilo de Providence. Pero la pizza es solo una de las opciones para disfrutar en este lugar informal y divertido. Date un festín con el aperitivo de almejas horneadas y ligeramente picantes, que vienen con una sabrosa salsa de mantequilla, vino blanco, tomates y chiles. La pizza Margherita a la parrilla, con fontina, aceite de oliva, parmesano, cebolletas y albahaca es un crimen, pero también deberías probar el risotto, que viene con frijoles, camarones, limón y rúcula fresca, y lo preparan con arroz Carnaroli (el rey de los arroces italianos).

Hojoko

Tim y Nancy Cushman son responsables de una serie de restaurantes altamente concurridos de Boston, incluido el despiadado O Ya. Hojoko, que abrió sus puertas en 2015 en el barrio de Fenway, es una taberna japonesa informal que sirve de todo, desde ramen hasta sushi y arroz frito con kimchi. El Funky Chicken Ramen (elaborado con un caldo de pollo de 48 horas, huevo a la soja y pollo asado a la robata) es una pequeña obra maestra, al igual que la increíble Wagyu cheeseburger (una mezcla de filete de aguja y costillas que viene con queso americano, pepinillos dashi, cebolla morada y salsa especial, acompañada de papas fritas). Pero no descartes el sencillo arroz frito con kimchi, hecho con camarón tigre, tocino Nueske, huevo frito, alga nori, aceite de cebolleta y jengibre y gochujang.

Coppa

Ahora celebra su cumpleaños número 12, pero Coppa empezó a hacer pizza al estilo napolitano incluso antes de que se volviera popular en Beantown. Este restaurante italiano de South End, de Ken Oringer y Jamie Bissonnette, es famoso por sus pizzas, y es una visita obligada en Boston. Las pizzas de once pulgadas tienen una masa esponjosa y dorada, y vienen con una variedad de ingredientes. Recomendamos la 'nduja, que tiene la tradicional salchicha de cerdo picante de Calabria, berenjena asada, mozzarella, ricotta y orégano. Pero no todo es pizza en este restaurante: también hay platillos exquisitos y excepcionalmente elaborados, como la pasta gemelli, con conejo estofado, acelgas, aceitunas verdes, naranja, parmesano y salsa de shishito.

Myers + Chang

La poderosa pareja de Christopher Myers y Joanne Chang está detrás de Myers + Chang, el restaurante del South End de inspiración asiática que ya tiene 15 años. No caben dudas de la popularidad de Myers + Chang. Es que ¿quién puede resistirse a los noodles surf-and-turf con pimienta negra (unos fideos de trigo picantes y salteados que vienen con carne de res, camarones, pimientos, cacahuetes y cilantro? Lo mismo pasa con el maíz dulce a la parrilla con mantequilla de sriracha, el muslo de pollo frito taiwanés picante con kohlrabi slaw (ensalada de col) y el poke shoyu de atún y salmón picante.

MIDA

Inaugurado en 2016 bajo las hábiles manos de Douglass Williams, el mago de la pasta (y miembro de la cohorte 2020 de Mejores nuevos chefs de comida y vino), este restaurante del South End puede ser uno de los más complicados para conseguir reserva en todo Boston. La pasta, por supuesto, es suprema. La carbonara clásica con un toque de limón es imprescindible, al igual que el spaccatelli al pesto, picante y salado con la adición de chiles de Calabria.

Harvest

Desde que abrió en 1975, Harvest ha tenido una enorme presencia en Harvard Square, en parte porque fue el primer restaurante “de la granja a la mesa” de la ciudad. Conseguir una mesa en 2022 es tan difícil como hace medio siglo, y eso se debe a los inigualables platillos del restaurante: la deliciosa ensalada de fresas y ruibarbo (bayas de Harry, ruibarbo comprimido, labneh, cardamomo tahini y almendras al curry), la espectacular arrachera con papas fritas a las hierbas, el pastrami de pez espada servido con mostaza de zanahoria y pepinillos encurtidos, y una amplia selección de quesos producidos en Nueva Inglaterra.

Buttonwood

Desde que Buttonwood abrió sus puertas en Newton Highlands en 2018, ha sido uno de los restaurantes más solicitados del área de Boston. Junto con The Sycamore y Little Big Diner, forma parte de este grupo de restaurantes del Newton Center especializados en comida rústica para chuparse los dedos, como el pan de maíz a la sartén de hierro con miel y mantequilla de Tabasco; la chuleta de cerdo grillada acompañada de polenta con ricotta y ajo asado; y un atractivo medio pollo asado de Crystal Valley con frijoles guisados y kale estofada.

Citrus & Salt

La onda de la costa oeste no suele llegar a Boston, pero Citrus & Salt, que abrió en 2017, es una excepción a la que los lugareños recibieron con los brazos abiertos. La cocina inspirada en Baja California del chef Jason Santos atrajo una legión de fanáticos leales que hicieron de este restaurante una institución del centro de la ciudad. Maíz callejero a la parrilla (cubierto con Flamin 'Hot Cheetos), tacos crujientes de carnitas de cerdo desmenuzadas con ensalada de col y lima y, para terminar, Dole Whip, una versión del soft serve (helado suave) que se hizo famoso en los parques de Disney.

FuGaKyu Japanese Cuisine

Este enorme restaurante japonés, ubicado en Brookline, abrió sus puertas en 1998 y sigue atrayendo a sus fieles clientes, año tras año. Cuenta con un menú largo y diverso, que incluye rollos de maki y nigiri (es difícil pasar por alto el nigiri de foie gras: foie a la sartén, daikon picante, cebollín, sésamo y ponzu), fideos, entradas cocidas y crudas, e incluso platos fritos como el katsu. De postre, date el gusto con el harumaki de manzana, un rollito de primavera frito relleno de manzana y servido con salsa de mango y helado.

Vialé

Vialé ya gozaba de gran reputación cuando abrió sus puertas en 2015 en Central Square, Cambridge, donde antes estaba Rendezvous. Y este nuevo concepto italiano, pero más enfocado en el bar excepcional, no tardó en conquistar a los clientes. Más de media década después, el entusiasmo por Vialé sigue intacto. Tal vez una de las razones sean los gnocchi suaves como nubes, que salen con una boloñesa de jabalí al romero. Aunque también pueden ser las croquetas de pato, con un alioli de guanciale.

Legal Sea Foods Copley Place

Inaugurado en 1950 por la familia Berkowitz en Inman Square de Cambridge, Legal Sea Foods es una institución de Massachusetts. Al principio puede sorprenderte ver lo ocupados que siguen estando estos restaurantes después de tantos años, hasta que descubres lo buenos que son los mariscos. El pastel de cangrejo servido con una ensalada de temporada, siempre nos deslumbra. Pero es posible que no haya mejor opción de entrega a domicilio en todo Boston que la langosta del golfo de Maine al vapor, que viene con una opción de dos guarniciones.

Lolita Fort Point

Tacos, tortas y margaritas son la especialidad de este restaurante mexicano que, desde que abrió el local original de Back Bay en 2017, no para de expandirse. Dado que la popularidad de Lolita superó la capacidad del espacio físico original, no deberían sorprender las largas filas que siguen acumulándose. Porque, ¿quién puede resistirse a la salsa de queso caliente, con quesos Oaxaca, Jack y cheddar, chiles verdes, cilantro y especias para tacos? Además, puedes ordenar margaritas para entrega a domicilio si tienes 21 años o más. La versión picante de pepino, con tequila con infusión de pimiento serrano, lima, pepino y un licor de naranja de la casa, se lleva todos los premios.

Shojo

Shojo se especializa en cocina china de innovación. Este restaurante de Brian Moy es tan popular que acaba de abrir una tercera sucursal en Cambridge. Pero en el primer local del barrio chino de Boston, que celebra una década de buena fortuna, los comensales pueden disfrutar delicias como las Wu Tang Tiger-Style Ribs (costillas con albahaca tailandesa, aceite de chile, maní y lima); las papas fritas con grasa de pato, servidas con alioli de Sriracha; y los Far East Baja-Style Fish Tacos (tacos de pescado al estilo del Lejano Oriente), un platillo de fusión que combina lo mejor de México (pico de gallo, tortillas de maíz) y del sudeste asiático (lima kaffir, por ejemplo).

Black Lamb

En 2019 el South End de Boston le dio la bienvenida a Black Lamb, una brasserie estadounidense con muchos seguidores. Los sabores aquí son simples y el restaurante cuenta con una barra cruda con poke de atún y ceviche de camarones ideal para un día caluroso. Las hamburguesas son el orgullo y la alegría de la brasserie, y las de cordero son un éxito rotundo, vienen con una capa de queso feta, chile de Calabria y cebolla en escabeche. Para el gran final, el restaurante ofrece un clásico estadounidense: una porción de cheesecake, por supuesto, pero hecho con una base de amaretti.

Little Donkey

No se puede negar que Ken Oringer y Jamie Bissonnette son los reyes culinarios de Boston. Con una cartera de restaurantes que abarca diferentes culturas y técnicas, este dúo se ha propuesto traer comida excelente a Beantown. En 2016 abrieron Little Donkey en el barrio de Central Square, en Cambridge, un restaurante de platos pequeños, dirigido por los chefs. El menú es internacional y puedes ordenar platillos deliciosos como el manti o los ravioli de carne de Estambul, que vienen cubiertos de ajo, crema agria y mantequilla de pimiento rojo. La empanada vegetariana está rellena con chorizo Impossible y champiñones, y viene con una salsa de tomate asado. Pero definitivamente tienes que probar el kalbi a la parrilla: un corte coreano de costilla de res con salsa blanca de Alabama y encurtidos picantes (una fusión de Oriente y Occidente muy interesante).

Tony & Elaine’s

Aunque puede parecer tan antiguo como muchos de los otros restaurantes italianos del North End, Tony & Elaine's apenas abrió en 2019. Sin embargo, si consigues una mesa fácilmente, como lo harías en Giacomo's o en cualquier otro lugar respetable de Hannover, debe ser tu día de suerte. No dejes de probar los spaguetti con albóndigas y el pan de ajo. Pero tampoco puedes te olvides de la lasaña, que viene con la salsa de los domingos del restaurante, así como las costillas, las albóndigas, la salchicha, el queso parmesano y la mozzarella, recomendamos pedir todo para compartir.