Si le preguntas a cualquier verdadero residente de Miami qué comida define a esta mágica ciudad, no pasará mucho tiempo hasta que alguien mencione Chicken Kitchen (y su Mustard’n Curry®). Esta cadena de restaurantes de comida rápida e informal especializada en pollo a la parrilla cuenta con 28 sucursales en el sur de Florida y, según Christian de Berdouare, propietario y conocido como el “rey del pollo”, utiliza entre 600 y 700 galones de su salsa de mostaza al curry cada semana. Conozco personas, muchas personas, que literalmente han bebido esta salsa de un frasco. Es realmente buena y, desde que tengo uso de razón, esta salsa cremosa con curry ha sido un condimento constante en mi vida.
La receta es simple: mayonesa, mostaza amarilla, curry en polvo y un poco de agua. Sin embargo, hay algo especial en la forma en que Chicken Kitchen hace la salsa; ningún otro lugar ha podido replicarla (y muchos lo han intentado). Las especias del curry, como el comino, la cúrcuma, el jengibre y el cardamomo, se destacan y aportan el toque justo de picante a lo que sea que cubra la salsa. Y si ordenas en Chicken Kitchen, es algo que no te puedes perder.
Desde sobras hasta días muy ajetreados en los que cocinar parece imposible, Chicken Kitchen y su mostaza al curry han desempeñado un papel muy importante en mantenerme feliz y con la barriga llena. Mi plato favorito es el Cuban Chop-Chop, un tazón con abundante pechuga de pollo a la parrilla, arroz amarillo, lechuga, tomate y frijoles negros, que viene con dos salsas a elección. En mi caso, siempre es doble Mustard’n Curry®, además de pagar una diferencia adicional por, al menos, dos más (¡no existe un límite!). Mezclo suavemente la salsa de los dos recipientes con la generosa porción del tazón y, mientras como, agrego más salsa. La textura perfecta de este plato es algo que me gusta describir como “parecida a una sopa”. Ya sé que tal vez no suene muy apetitoso, pero pruébalo y después cuéntame.
Para mí, esta salsa tiene sabor a hogar, y no soy la única persona que siente lo mismo. Tengo amigos que se mudaron de Miami y siempre preguntan si podemos ordenarla cuando vienen de visita. Y si planifico un día de navegación con amigos, generalmente ordenamos tazones de tamaño familiar para 10 a 12 personas y, obviamente, mucha salsa. Según mi opinión, la salsa Mustard’n Curry® de Chicken Kitchen es la reina de las salsas de Miami.
