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Todos hemos pasado por eso: compraste un montón de plátanos y los viste languidecer en tu frutero. Al igual que los aguacates, una vez que los plátanos alcanzan su punto máximo de maduración (de color amarillo girasol con algunas manchas marrones), solo tienen un par de días antes de que se vuelvan demasiado maduros y blandos. Si a ti, como a mí, te cuesta acabar todo el racimo antes de llegar a este punto, tengo algunas recetas para ti. Desde lo clásico a lo creativo, aquí hay seis ideas simples para aprovechar al máximo todos esos plátanos marrones.
Helado de plátano con un solo ingrediente
Los plátanos congelados se pueden convertir milagrosamente en un delicioso “helado”: todo lo que necesitas es un procesador de alimentos. Simplemente pela los plátanos maduros, córtalos en trozos pequeños (de aproximadamente 1 o 2 pulgadas de grosor) y colócalos en una bolsa para congelador en el congelador durante al menos 4 horas, pero lo mejor es dejarlos toda la noche. Sacalos del congelador y mezclalos en un procesador de alimentos hasta que la mezcla quede suave; sabrás que está listo cuando la mezcla se vuelva cremosa y parezca helado suave. Si deseas agregar algún ingrediente adicional, como una cucharada de mantequilla de maní, un chorrito de miel o un puñado de chips de chocolate, agrégalos al helado terminado en el procesador de alimentos y presiona unas cuantas veces para combinarlos o mezclalos con una cuchara o espátula. Sírvelo y disfruta inmediatamente.
Tostado de queso con plátano y queso cheddar
Esta combinación poco común me la presentó mi cuñado australiano, quien creció comiendo jaffles de plátano y queso cheddar, sándwiches tostados que se originaron en Australia. ¿No tienes una máquina de jaffles? No hay problema. Esta combinación aún es un éxito cuando se prepara al estilo tostado de queso en una prensa para panini o en una sartén sobre la hornalla. ¡Simplemente unta con mantequilla el exterior de dos rebanadas de pan, rellénalas con 1 plátano en rodajas y 2 rebanadas de queso cheddar, aplica calor y disfruta! Este es uno de los usos más inusuales, pero deliciosos, para los plátanos demasiado maduros.
Panqueques de avena y plátano
Esta receta nació de un esfuerzo por recrear los tan queridos panqueques de avena y plátano de mi lugar de desayuno favorito. Son veganos, sin gluten y sin azúcar refinada, pero la verdadera magia de estos panqueques es que realmente me dan energía para el día en lugar de hacerme dormir una siesta después de consumir carbohidratos.
Procesa 1 taza de avena arrollada en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molida, aproximadamente 45 segundos. Pela y corta en rodajas 1 plátano y agrégalo al procesador de alimentos con avena junto con ½ taza de leche de avena, 3 cucharadas de aceite de coco derretido, 1½ cucharadita de polvo para hornear, ½ cucharadita de canela molida y ¼ de cucharadita de sal. Procesa hasta que se combinen y deja reposar la masa durante 10 minutos. Calienta 1 cucharadita de aceite de coco en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega aproximadamente ¼ de taza de masa para cada panqueque y cocina durante 2 minutos por lado, o hasta que esté dorado. Ponlos en un plato y haz lo mismo con la masa restante, agregando más aceite a la sartén según sea necesario. Sírvelos calientes con jarabe de arce.
Batidos de plátano
Los plátanos son un ingrediente principal en muchos batidos porque 1) le dan suavidad al batido y 2) combinan bien con todo tipo de otros ingredientes de batidos. Para preparar un batido clásico de fresa y plátano, coloca 1 plátano pelado y cortado en rodajas, 1½ taza de fresas congeladas y 1 taza de leche en una licuadora y licua hasta obtener una mezcla suave.
Paletas de plátano
Una de las recetas más sencillas para aprovechar los plátanos maduros son las golosinas caseras para perros. Los plátanos son excelentes golosinas para perros, especialmente cuando los trituras, los mezclas con una cucharada de mantequilla de maní y congelas la mezcla en bandejas de cubitos de hielo o moldes de silicona. Nuestro exigente cachorro generalmente rechaza los plátanos simples, pero mueve la cola sin parar ante estos helados de plátano.
Pan de plátano
Si terminas con un montón de plátanos demasiado maduros, el pan de plátano es una forma rápida y clásica de usarlos. Me encanta este pan como desayuno para llevar, como merienda por la tarde con té o untado con mantequilla de arce como postre.
Precalienta el horno a 350°F y engrasa un molde de pan de 9x5 pulgadas. En un tazón grande, mezcla 2 tazas de puré de plátano (aproximadamente 3 plátanos), ½ taza de azúcar granulada, ¼ de taza de azúcar morena, ½ taza de mantequilla derretida, 2 huevos y ½ cucharadita de extracto de vainilla. En un tazón mediano, mezcla 1½ tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de canela. Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelve hasta que se combinen. Vierte la masa en el molde de pan y hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Una vez enfriado, puedes envolver el pan en papel de aluminio y guardarlo a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para congelar, corta el pan enfriado en rodajas y séllalo en una bolsa para congelador. Se conservará en el congelador durante 3 meses.
CRÉDITO DE LA FOTO:Fotógrafo: Paul QuitorianoEstilismo de alimentos: Mieko TakahashiDirección artística: Sarah Ceniceros Gomez
