Restaurantes de Nueva York con vinos tan increíbles como la comida

Bar Crudo

Este popular lugar de mariscos de Brooklyn ha recorrido un largo camino desde sus días emergentes. Desde 2019, Bar Crudo ha sido un restaurante de servicio completo que sirve ostras frescas, ceviche y especialidades de barra crudas durante todo el año. Deja que el restaurante haga el descascarado y combina algunas ostras Beau Soleil de las aguas del Atlántico con una copa de txakolina, un vino blanco de la región vasca de España. Una zona costera, la vasca, es conocida por sus excepcionales mariscos. Fresca y de cuerpo ligero, con una acidez brillante, la txakolina tiene un toque marinero que la convierte en una gran combinación para el carácter salado de las ostras frescas. Otros vinos sin roble como el sauvignon blanc y el chardonnay también combinan maravillosamente con ostras frescas porque no tapan los sabores delicados.

*Foto cortesía de Bar Crudo

Bricolage

¡El banh mi crece en Brooklyn! A la hora del almuerzo, Bricolage ofrece varias versiones de este tradicional sándwich vietnamita. Sin embargo, el banh mi no es un mero sándwich; es un poco de historia, que muestra la influencia francesa en la cocina vietnamita cuando Vietnam cayó bajo el dominio colonial francés a mediados del siglo XIX. El banh mi de cerdo a la parrilla de Bricolage contiene capas de char siu (cerdo a la parrilla), zanahoria y daikon en escabeche, pepino, menta, cilantro, jalapeño y mayonesa. Este perfil de sabor complejo requiere un vino que pueda mantenerse sin dominar tu paladar. Elige un veltliner grüner. Este vino blanco seco y vigoroso de Austria tiene sabores crujientes de manzana verde y limón y un toque de pimienta blanca. Mantendrá tu paladar fresco entre bocado y bocado, realzará los componentes herbales y vegetales del banh mi y proporcionará un brillante contraste con la riqueza del cerdo.

Fausto

Es casi seguro que Fausto ofrecerá maridajes de vino y comida perfectos: el copropietario del restaurante de Brooklyn es el galardonado sommelier Joe Campanale, autor de “Vino: The Essential Guide to Real Italian Wine”. Campanale también tiene una línea de vinos italianos, Annona, elaborados con uvas cosechadas orgánicamente. Con las pastas caseras de la copropietaria y chef Erin Shambura, Fausto es una oda a las ricas tradiciones de la cocina italiana. Cuando quieras un platillo simple de pasta bien hecho, los gemelli en salsa de tomate con ampollas de albahaca y queso parmesano de Fausto te satisfarán. Para una combinación clásica de vino tinto y salsa roja, combínalo con una copa de Annona montepulciano d'Abruzzo, ligeramente picante, no muy espesa y con sabor a fruta. 

Glasserie

¿Tu entrega tiene derecho para presumir? Lo tiene cuando pides una comida del restaurante Glasserie, reconocido por Michelin Bib Gourmand. El menú mediterráneo se compone principalmente de pequeños platos vegetarianos. Anímate y haz que sea un festín con la ofrenda de meze. Esta sabrosa combinación incluye berenjena ahumada, hummus, labneh, falafel, remolacha, lentejas y pita. Y no te preocupes por darte un gusto excesivo; Glasserie tiene varios vinos de bajo contenido alcohólico para elegir, incluido un rosado seco espumoso de Summerlong elaborado con uvas syrah y agua de manantial. La syrah es una uva audaz, por lo que este rosado tiene un sabor a frutos rojos ligeramente más pronunciado que los elaborados con variedades de uva más delicadas, y esa estructura es imprescindible para una selección de alimentos cremosos, ahumados y salados. La ligera efervescencia mantendrá tu paladar con energía.

JoJo

El chef superestrella culinario Jean-Georges Vongerichten dirige 60 restaurantes en todo el mundo, incluidos varios en Nueva York. Somos demasiado educados para preguntar qué restaurante es su favorito, pero sospechamos que JoJo, que abrió en Manhattan en 1991, ocupa un lugar especial en su corazón. Su primer restaurante en la Gran Manzana lleva el nombre del apodo que le dio su madre cuando era niño. Lleva un poco de alegría familiar a tu mesa con la cena familiar de pollo de JoJo. Esta comida para dos contiene pollo orgánico asado, ensalada de brócoli y col rizada, papas estofadas con limón, coles de Bruselas asadas y pastel de zanahoria. Mantente clásico en la elección del vino con un pinot noir o chardonnay, relajado pero elegante.

Marta

A veces, una rebanada no es suficiente. Mejora tu experiencia pizzera con una masa al horno de leña de Marta en Manhattan. Como parte del aclamado Union Square Hospitality Group, Marta es un homenaje a la cocina romana rústica, en particular a la pizza de masa fina. La deliciosa y terrosa masa de Funghi está cubierta con champiñones asados a la leña, fontina, mozzarella, cebolla morada y tomillo. Haz que sea una verdadera fiesta pizzera con una lata de lambrusco, un vino tinto italiano con gas que se sirve frío. Sus burbujas llenas de vida cortan la grasa del queso y el aceite, por lo que tu paladar no se abrumará de tanto sabores.

Yefsi Estiatorio

En Yefsi, en Manhattan, el chef Christos Christou combina los sabores de su infancia en Chipre con las habilidades perfeccionadas en el Instituto Culinario Francés y en los mejores restaurantes griegos de Nueva York. Prueba la combinación de tradición y técnica con una orden de octopodi, un plato de pulpo a la parrilla con alcaparras, pimientos rojos y cebolla en una vinagreta de vino tinto. Agrega una copa de vino blanco griego assyrtiko a esta comida para disfrutar de una experiencia gastronómica completa. La uva assyrtiko es originaria de Santorini, y su vibrante acidez y un toque de salinidad la convierten en una combinación ganadora con los mariscos. 

Ainslie

No se fomenta el esnobismo, excepto cuando se trata de pizza. Incluso los más exigentes de la Guía Michelin no pueden resistirse a las pizzas que salen del horno de leña de Ainslie; han declarado que este lugar de Williamsburg prepara una de las mejores pizzas de Brooklyn. ¿Estás de acuerdo con los profesionales? Para los puristas de la pizza, la clásica margarita es a menudo la mejor manera de juzgar la calidad. La comida de Ainslie se completa con tomates San Marzano, mozzarella fresca y albahaca. Los taninos suaves y la brillante acidez de un lambrusco seco y afrutado frío no eclipsarán la pizza. ¿No estás de humor para un vino frío? Una botella de delicioso barbera d'Asti es otra excelente opción de vino tinto.

Fushimi

¿No es hora de terminar con el sospechoso sushi de los supermercados? Este rollo exclusivo de Fushimi de Brooklyn, una amado por la guía Michelin y Zagat, es una opción más sabia. Tus papilas gustativas nunca mirarán atrás después de haber sido cortejadas por el rollo Fuera de control. Está relleno de jurel, atún, salmón y espárragos y cubierto con rodajas de los tres pescados, más miso, salsa de anguila y perlas de arroz crujientes. El sauvignon blanc cítrico y herbáceo es un maridaje clásico con los espárragos, y la acidez fresca y picante del vino no tapará las texturas y sabores audaces del rollo.

Pasta Louise

Impresiona sin estrés ordenando uno de los ingeniosos kits de pasta de Pasta Louise; todo lo que necesitas viene listo para calentar y comer en este lugar de Brooklyn. Tus invitados nunca sabrán que no pasaste todo el día preparando pasta fresca a mano, cocinando salsa a fuego lento y horneando focaccia fresca. El kit verde con vino incluye una libra de fettuccine fresco, un recipiente de pesto de albahaca fresca, dos piezas de focaccia casera, pan rallado y tu elección de dos medias botellas de vino: rosado, sauvignon blanc o una mezcla de tinto súper toscano. Los tres están preparados para realzar los sabores de tu comida “casera”.

Wei Williamsburg

Realidad: los dumplings son una prueba del dicho de que las cosas buenas vienen en paquetes pequeños. Estas bolsas compactas de masa rellenas de sabrosos rellenos se presentan en todo su esplendor en el menú de Shanghái de Wei. Dumplings de cerdo en sopa, dumplings de verduras, dumplings de cerdo y cebollín, dumplings de pollo, dumplings de gambas... tantos dumplings, tan poco tiempo. Ordena algunos estilos diferentes para hacer de la cena un gran espectáculo de dumplings. Abre el corcho de una botella de Prosecco para este festín; las burbujas gaseosas y los sabores ligeros de frutas refrescarán tu paladar y lo prepararán para el próximo dumpling. 

Fette Sau

Si la delicia de la barbacoa no te emocionó hasta las lágrimas, es posible que no hayas comido una auténtica barbacoa. Ahí es donde entra en juego el Fette Sau de Brooklyn, con su estilo poco convencional de cocinar y ahumar carnes. En lugar de adherirse a los estilos establecidos de una región, Joe Carroll describe su señal como “una parte del centro de Texas y una parte deli de Nueva York”. ¿Te sientes especialmente carnívoro? Prueba el cerdo desmenuzado de Berkshire; está recubierto con la mezcla para untar en seco de Fette Sau y se ahuma en la tienda. No dudes en compartir los encurtidos medio amargos y la ensalada de brócoli de Cora con los vegetarianos que te rodean. Una lata de pinot noir mantiene el ambiente hogareño. Uno de los tintos de cuerpo más ligero, los sabores de frutos rojos del pinot noir y los taninos suaves armonizan con la dulzura ahumada de la carne de cerdo. 

LaLou

El galardonado sommelier, autor y restaurantero Joe Campanale tiene un historial de creación de restaurantes con interesantes listas de comidas y vinos. Si buscas vinos fuera de lo común, consulta la lista de vinos de pequeña producción, naturales y biodinámicos. Una copa de vino de naranja acompañada de langostinos de la costa este de LaLou es una combinación dinámica. Las gambas se marinan y se asan con pimentón y hierbas y se sirven con alioli de azafrán. Los vinos de naranja se elaboran con uvas de vino blanco; el tono naranja es por el tiempo prolongado que el jugo pasa macerando con la piel. Estos vinos tienen toques de sabor, frescura y agarre, lo que los convierte en una combinación ideal para los mariscos.

Taiki

Cuando estés paralizado por la indecisión del sushi, opta por el omakase, especialmente el de Taiki en Brooklyn. El chef jefe de sushi, Taiki Minamitani, prepara una selección de 10 piezas de sushi o sashimi a partir de pescado fresco que se importa principalmente de Japón. Como la comida será una sorpresa, el vino debe ser versátil. Pét-nat (pétillant naturel) se refiere a un estilo de vino espumoso natural. Se puede preparar con varias uvas, y la efervescencia fresca complementa bien a los mariscos frescos.

Golda

¿Quién decidió que la delicia de un sándwich de huevo debería limitarse a las horas del día? Golda, en Brooklyn, es un sueño hecho realidad si eres una persona que desayuna todo el día. Y estas no son comidas comunes y corrientes: el estilo de Golda es que California se encuentra con el Medio Oriente. El sándwich de huevo Signature combina muhammara, una salsa ahumada de berenjena asada; queso kashkaval; y cebolla condimentada con zumaque sobre jalá con semillas de amapola y cebolla. Con tantos sabores ricos, este sándwich audaz exige un vino que no intente robarle todo el protagonismo. Un prosecco burbujeante mantiene la boca fresca. 

Kulushkat

¡Cállate y come! No, no estamos siendo groseros; esa es la traducción de “kulushkat”,el nombre de este célebre lugar de Brooklyn. Los sabores mediterráneos del menú están inspirados en recetas transmitidas de generación en generación de mujeres marroquíes. El plato de falafel incluye ensalada israelí, ensalada de col roja, arroz, hummus, tahini y pita. Un chardonnay de cuerpo ligero de Mâcon-Villages tiene acidez y un poco de agarre, imprescindible con alimentos fritos como el falafel. 

Dellarocco’s of Brooklyn

En Dellarocco's puede reinar la pizza, pero el calzone no se queda atrás. El Calzone Classico está relleno de ricotta, mozzarella y prosciutto cotto, y se cubre con tomate. Un vino tinto jugoso con taninos suaves, como un montepulciano d'Abruzzo o una barbera d'Alba, combina bien con alimentos pegajosos, con queso y a base de tomate, como el poderoso y subestimado calzone. 

Monarch

Es difícil precisar cuándo las coles de Bruselas se volvieron tan frescas, pero estemos agradecidos de que las coles blandas y cocidas en exceso hayan quedado en el pasado. Vivimos en la era de las coles, y Monarch de Brooklyn combina las crujientes coles de Bruselas con guisantes frescos, aguacate, aderezo de lima y miel y eneldo fresco para darle un toque dulce con vegetales. El Carmenère es un vino tinto con sutiles matices terrosos, ahumados y vegetales, por lo que es un buen complemento para este platillo vegetariano. ¿Prefieres el vino blanco? Un Riesling seco refrescará tu paladar y realzará esos grandes sabores.

Café Zona Sur

El menú de Café Zona Sur se inspiró en los períodos de trabajo de los propietarios en restaurantes de todo EE. UU., por lo que encontrarás muchos giros regionales en los platos clásicos. El filete con papas fritas combina un corte de arranchera con papas fritas con hierbas y salsa chimichurri. Un malbec o un cabernet sauvignon audaces le darán un buen agarre a ese jugoso bistec.

Sotto Voce

A veces, un plato delicado de pasta no sirve, y debes probar un plato abundante de fettuccine boloñesa, penne alla vodka o espagueti con albóndigas. Se llama comida reconfortante por una razón, y Sotto Voce se especializa en ella. Los espaguetis con polpettine (albóndigas) con albahaca y salsa de tomate fresco son fantásticos, especialmente cuando se combinan con un tinto italiano crujiente como el chianti.

Santo Brúklin

¿Sueñas con tomar un vuelo a Brasil? Hasta que llegue ese día, confía en el equipo de Santo Brúklin para ofrecerte comida brasileña vibrante. Su versión del clásico guiso de mariscos de Brasil, la moqueca, incluye leche de coco, salmón, camarones y mejillones. Rico y cremoso, este plato complejo necesita un vino de cuerpo más ligero, como el prosecco o un chardonnay sin remover, que no tape su esencia.

Hole in the Wall Cafe and Bar

No dejes que el nombre te engañe: Hole In the Wall eleva el concepto de cafetería. Hay mucho más en el menú que una buena taza de café; la comida se inspira en Australia, el sudeste asiático y Europa. La trucha ártica servida con maíz en mantequilla picante y una ensalada de hierbas es una comida deliciosa y ligera; un chenin blanc elegante y de cuerpo ligero es una combinación perfecta.

Rustik Tavern

El menú de Rustik Tavern está inspirado en la “comida casera de mamá”. ¡Si tan solo nuestras madres fueran tan talentosas! Cuando no puedas ir al patio de Bedford-Stuyvesant, ordena el salmón Sanford, ennegrecido y servido con col rizada salteada. ¿Y quién dice que no se puede tomar vino tinto con pescado? El salmón y el pinot noir son una combinación comprobada. El salmón es un pescado con mucha carne, por lo que un tinto de cuerpo medio como el pinot noir, con gran acidez y sabores suaves de frutos rojos, es perfecto.

Caffe Buon Gusto

¿Eres esa persona que mira un menú y desea poder cambiar las cosas para crear tu plato perfecto? Caffe Buon Gusto de Manhattan fomenta ese comportamiento. Adelante, juega con el menú y prepara la pasta de tus sueños seleccionando una forma y tu salsa preferida. ¿Te apetecen ñoquis? Adelante. Ahora elige entre varias salsas, como Alfredo, pomodoro, primavera y más, luego agrega verduras y proteínas. Para el vino, las opciones también son infinitas. Con una salsa blanca más ligera, prueba el pinot grigio o chardonnay. Selecciona chianti o montepulciano con salsa roja.

Zutto Japanese American Pub

Aléjate de los fideos instantáneos de la bodega y obtén la verdadera oferta de Zutto, en Manhattan. El menú tiene una gran variedad de combinaciones dignas de sorber que son una oda a la belleza de un tazón de fideos y caldo. El ramen de pollo wonton incluye fideos finos en caldo de pollo cubiertos con wonton de pollo, espinacas, cebollines, brotes de soja y aceite de cebollines. Una botella fría y refrescante de pinot grigio o sauvignon blanc completa el festín; ambos vinos son de cuerpo ligero, con una acidez brillante que elevará los sabores del ramen. 

Balade

Es posible que nunca sepamos si la gallina vino antes que el huevo, pero puedes reflexionar sobre este y otros acertijos de la vida mientras saboreas un delicioso plato de pollo libanés de Balade, en Manhattan. El nombre del restaurante significa “fresco” y el menú incluye especialidades mediterráneas y del Medio Oriente que cumplen con esa promesa. ¿Por qué comer una pechuga de pollo suave y sin lujos cuando puedes ordenar un shish tawook? Este platillo de pechuga de pollo marinada en cubos se sirve con arroz, verduras asadas y toum (alioli de ajo libanés). El Líbano es una de las regiones vinícolas más antiguas del mundo, por lo que esta es la ocasión perfecta para probar un rosado libanés. Pinot grigio también es una opción para una combinación sabrosa. 

Don Giovanni

Seamos honestos: esta ciudad funciona con pizza. Don Giovanni te entregará las delicias de su horno de ladrillos de carbón. Tienen una gran selección de pizzas, incluidos los clásicos como el pepperoni, pero ¿por qué no probar algo un poco fuera de lo común? La pizza Caprina de masa fina está cubierta con queso de cabra, higo, pera, rúcula y aceite de trufa. Combina este pastel con un vermentino ligero y vigoroso.

Cotenna

Los muchos encantos de Venecia incluyen restaurantes que sirven cicchetti, pequeños platos de comida que generalmente se disfrutan con una copa de vino. Lamentablemente, una vista de los gondoleros remando por el Gran Canal no está incluida en tu orden de Cotenna en Manhattan, pero su comida puede alimentar tu imaginación. Su impresionante selección de cicchetti incluye mejillones salteados cocidos en ajo y vino blanco. Una copa de gavi, un vino blanco fresco y ligero del norte de Italia, combina a la perfección con mariscos.

Miznon

¡Tráigannos sus chefs cansados, hambrientos y famosos! El chef Eyal Shani apareció en seis temporadas de la versión israelí de “Master Chef”. Abrió el primer Miznon en Tel Aviv y ahora tiene puestos de avanzada en todo el mundo, incluso en Manhattan. El menú de Miznon está inspirado en la comida callejera mediterránea y presenta una variedad de pitas rellenas con ingredientes locales y de temporada. La pita de hongos silvestres contiene “todo un bosque de hongos quemados en acero caliente” con cebollines, crema agria y una salsa picante. Adelante, combina una pita con una elegante botella de vino tinto (pinot noir). Las notas terrosas de este tinto de cuerpo medio armonizan con las setas.

Tandoor Oven

Olvídate del té y los scones; el pollo tikka masala es considerado por muchos el verdadero plato nacional del Reino Unido. Es posible que tenga que superar a algunos otros alimentos para lograr un estatus tan elevado en los Estados Unidos, pero no se puede negar la popularidad de este plato de pollo picante y cremoso en Nueva York. Tandoor Oven ha estado cocinando pollo tikka masala estelar durante más de 30 años, y han dominado la preparación de este pollo cremoso. ¡Riesling todo el día con este platillo! Un Riesling seco tiene la capacidad casi mágica de combinar con comidas picantes y cremosas.

Tortazo

¿Hay algo que el chef Rick Bayless no pueda hacer? Un campeón y una autoridad en la cocina mexicana, Bayless ha ganado varios premios James Beard y reinó victorioso en una temporada de los “Top Chef Masters” de Bravo. Sus aclamados restaurantes en Chicago han estado en la cima de su juego durante décadas, y la Gran Manzana puede probar el “sabor” de Bayless en su restaurante informal de comida rápida, Tortazo. Las tortas (sándwiches) al estilo de la Ciudad de México son la especialidad de la casa. La crujiente milanesa de pollo se compone de un rollo de telera a la parrilla, untado con frijoles negros y relleno de napa, jalapeños en escabeche, queso cotija, salsa de aguacate y tomatillo y crema de cilantro. Toma una lata de pinot noir para realzar el sabor terroso de los frijoles o un sauvignon blanc para acentuar el cilantro vegetal y el aguacate.

The Mansion Restaurant

Los fanáticos de la serie en streaming “Only Murders in the Building” pueden conocer The Mansion como el escenario de algunas escenas clave con las estrellas Selena Gomez, Steve Martin y Martin Short. Pero quizás la longevidad de este restaurante familiar sea la verdadera estrella; The Mansion, ubicada cerca de Gracie Mansion, la residencia oficial del alcalde de Nueva York, ha estado en funcionamiento desde 1945. Junto con hamburguesas, tortillas y ensaladas, el amplio menú incluye comida casera de épocas pasadas, como el pastel de carne. Combinar ese pastel de carne con una botella de burdeos clásico eleva esta comida simple.

Biricchino

Quizás no puedas unirte al actor Stanley Tucci en su gira gastronómica por las 20 regiones de Italia, pero muchas de estas delicias se pueden encontrar en Nueva York. Biricchino abrió en Manhattan en 1987 y es propiedad de una familia de Piedmont, en el norte de Italia. Además de muchos tipos familiares de pasta, el menú también incluye uno de los platos característicos de Piedmont, los agnolotti. Son ravioles rellenos de ternera y champiñones, servidos en una salsa de mantequilla de romero. Para una inmersión completa en los sabores del Piamonte, elige una botella de vino tinto, jugoso y apto para la comida.