* Este artículo incluye menciones de tiendas o marcas que son socias de DoorDash, y DoorDash puede recibir una comisión si eliges realizar una compra de estas tiendas o marcas.
Los aficionados al deporte con grandes actitudes, los grandes sitios de la historia estadounidense y los museos de arte de categoría mundial pueden ser las cartas de presentación de Filadelfia, pero ¿qué hay del panorama gastronómico? Es posible que a los visitantes les sorprenda saber que no solo es bueno, sino que los residentes locales diríamos que es insuperable.
Por eso DoorDash ha publicado la revista Secret Menu: Filadelfia, en la que nos adentramos en el panorama gastronómico de una ciudad, descubrimos sus secretos y volvemos a sus clásicos, todo con el fin de explicar qué hace que sea tan especial. Filadelfia es nuestra tercera entrega, una decisión tomada en reconocimiento de la escena gastronómica de primera categoría de esta ciudad de segundo orden.
Descubre a continuación algunos de los increíbles lugares donde comer en Filadelfia que aparecen en Secret Menu.
Nudy’s Cafe
Nudy’s es un restaurante que sirve desayunos, almuerzos y brunches en los suburbios de Filadelfia. Gracias a sus porciones generosas y versiones creativas de los platos principales de un diner (por ejemplo, tostadas francesas de pastel de zanahoria y panqueques de bollos de canela), Nudy’s es el tipo de lugar que empieza a convertirse en el telón de fondo de tu vida. Querrás que te traigan un omelet para desayunar en la cama el domingo por la mañana, un sándwich para almorzar un día de trabajo y un sándwich de carne y queso para una noche de ver películas.
HipCityVeg
Satisfacer un antojo de verduras no tiene por qué ser aburrido. Esta cadena local, totalmente vegana y orgánica, elabora nuevas versiones de platos de comida rápida como hamburguesas, sándwiches de pollo frito, tiras de pollo y batatas fritas, además de ensaladas realmente buenas (prueba la Miso Noodle Chick’n Salad, con fideos udon, pollo de imitación picante, aderezo de miso y toneladas de verduras crujientes).
Charlie was a Sinner
Charlie Was a Sinner es un restaurante y bar de cócteles totalmente vegano donde puedes picar pequeños platos a base de plantas y beber cócteles fuertes en una sala acogedora y oscura. Es un buen lugar para colocar órdenes para entrega a domicilio en ocasiones especiales, sobre todo si pides uno de sus cócteles sin alcohol, como el de manzana picante o el de limonada de albahaca e hinojo (si una vez en casa les agregas alcohol, es tu decisión). Los sándwiches pequeños son ideales para compartir, al igual que las albóndigas, que vienen con una ricotta casera a base de anacardos de la que no me canso nunca.
South Philly Barbacoa
South Philly Barbacoa es extremadamente popular y, por suerte para ti, se adapta increíblemente bien a la comida para retiro. Reúne a un grupo para el desayuno, almuerzo o brunch y pide su kit de barbacoa de un kilo, que viene con su legendaria barbacoa de cordero, un montón de tortillas de maíz frescas, dos cuartos de consomé y todos los ingredientes para hacer tacos. Añade horchata y tendrás una de las mejores comidas de la ciudad, sin tener que hacer filas.
Ba Le Bakery
Ba Le Bakery es una panadería vietnamita familiar de segunda generación especializada en panecillos banh mi crujientes y suaves. Sus banh mi son los mejores de la ciudad, con bolonia de cerdo casera, panceta de cerdo, cerdo a la parrilla y mucho más. Todos los sándwiches llevan pepinillos de la casa y muchas hierbas y pepinos. El banh mi vegetariano combina dos tipos de tofu en un sándwich de textura interesante que recomiendo tanto a veganos como a carnívoros.
Bahn Mi and Bottles
Banh Mi and Bottles es una opción a la que acudir para disfrutar de reconfortantes tazones de pho o arroz frito con salchicha dulce en invierno, o bun cha con fideos, hamburguesas de cerdo a la parrilla y rollitos de cerdo frito y camarones en verano. Una vez que pruebes las alitas de pollo con salsa de tamarindo de la casa, desearás comerlas siempre.
The Breakfast Den
En 2020, Huyen Thai Dinh abrió The Breakfast Den, donde sirve platos que reflejan su educación estadounidense y vietnamita. Está el 2+2+2, un desayuno clásico de cafetería con dos panqueques, dos huevos de cualquier estilo y tocino, pero también está el Thit Kho Hash, una mezcla de papas fritas caseras, cerdo caramelizado vietnamita y queso, cubierto con dos huevos fritos. Para el almuerzo, prueba su banh mi de queso y carne.
Fu Wah
Filadelfia está ahora repleta de locales de banh mi, pero el minimercado Fu Wah fue uno de los primeros de la ciudad cuando abrió en 1982. Al principio vendían comestibles vietnamitas a la pequeña comunidad vietnamita local, pero con el tiempo empezaron a servir un banh mi de tofu que gustó mucho a los vegetarianos locales. En una ciudad de sándwiches emblemáticos y de gran importancia histórica, el banh mi de tofu de Fu Wah se destaca por su complejo sabor.
Osteria
En el centro de Osteria hay una enorme y reluciente cortadora de fiambre italiana de la que caen láminas de prosciutto de 18 meses y virutas de embutidos. Esta es una buena introducción a la cuidada cocina italiana de Osteria, un favorito entre los locales por sus pastas y pizzas caseras. Los más entendidos también saben que Osteria ofrece una de las mejores horas felices de la ciudad, con pizzas y bebidas a precios muy asequibles en el bar de lunes a jueves de 5 a 7 p.m.
Ember + Ash
Ember + Ash, un restaurante “de la nariz a la cola” que se apoya mucho en el sabor y el calor de la parrilla de leña en el centro de su cocina, ofrece un menú para retiro que parece muy pensado. Pide el pollo Lancaster, un ave suculenta besada por las llamas y servida con col de Napa dorada, soubise de ostras y vinagreta de kimchi.
Huda
A primera vista, Huda es un informal restaurante de sándwiches que sirve hamburguesas, papas fritas y ensaladas. Pero si miras un poco más de cerca, verás que el propietario, Yehuda Sichel, se destaca por el uso de su pan de leche casero, un pan tierno y ligeramente dulce que hornea en forma de bollos y utiliza como base para todos los sándwiches. El sándwich de maitake frito, con todos sus recovecos, demuestra que este humilde hongo puede hacer sombra al pollo frito. También encontrarás ese pan de leche en ensaladas como la romana a la parrilla; el chef convierte los bollos sobrantes en crocantes crutones.
Dahlak
En el oeste de Filadelfia hay una gran variedad de excelentes restaurantes etíopes, pero yo tengo debilidad por Dahlak, que lleva más de 30 años siendo un lugar de culto. El restaurante es acogedor y cuenta con un ambiente de barrio y un cómodo espacio al aire libre donde en los meses de verano se reúnen grupos para compartir bandejas de injera y pollo guisado. Esos mismos platos están muy bien elaborados, en particular el Ye’Doro Tibs, ensalada de tomate picante, y el Yebeg Wat, un tierno plato de cordero braseado con especias berbere y ajo.
Gojjo
Gojjo es famoso sobre todo por su sándwich de carne y queso etíope, en el que la ternera se sirve picada y picante. Es más interesante (y posiblemente incluso más delicioso) que el sándwich de carne y queso clásico, con la ventaja añadida de que puedes pedirlo con una guarnición de samosas, tibs de salmón picante y mucho más. Me gustan estos sándwiches en el restaurante, pero me encantan para ordenar para entrega, ya que la espera añadida da tiempo a que los jugos se impregnen en el pan y hacen que cada bocado sea realmente mágico.
Abyssinia
Comer en Abyssinia es un rito de iniciación en Filadelfia: un conocido te invita a este rincón situado en el oeste de la ciudad y, una vez que lo pruebas, ya estás planeando tu próxima visita y decidiendo a qué afortunado invitado invitar. Vegetarianos y veganos acuden aquí en masa, pero los amantes de la carne también disfrutan de su cocina. En Abyssinia me gusta especialmente ordenar comida para entrega para grupos, ya que las porciones son generosas y se comparten bien. Pide una sabrosa samosa rellena de lentejas para cada persona, y opta por el doro wot, un muslo de pollo guisado y picante, si comen carne, y por el combo vegetariano si no lo hacen.
High Street
Cuando busques un sándwich un poco más extravagante que los de la tienda de delicatessen de la esquina, ordénalo en High Street. Sus sándwiches llevan el nombre de los barrios de la ciudad y yo estoy un poco obsesionado con el BreweryTown, que incorpora todo lo bueno de las alitas picantes en un pan italiano horneado en casa. Lleva pollo escalfado aderezado con salsa picante Frank’s, apio, lechuga iceberg, queso azul y alioli de ajo.
Down North
Down North recibe mucha atención por su misión de emplear y apoyar a personas que han estado encarceladas, lo cual es inspirador e importante. Pero no solo son apreciados por su misión, sino que también la pizza es de primer nivel: al estilo de Detroit, con bordes crujientes de queso caramelizado que harán que te pelees por las porciones de la esquina. La salsa Norf, dulce y picante a base de marinara, es su sello distintivo, y la mejor forma de probarla es en la pizza Roc the Mic, con pepperoni de ternera y mucho queso, que se ha convertido rápidamente en su creación más popular.
Honeysuckle Provisions
Honeysuckle es en parte restaurante, propiedad de los chefs Cybille St. Aude-Tate y Omar Tate, es en parte cafetería y en parte delicatessen. Ordena un sándwich de desayuno en Honeysuckle y te deleitarás con un muffin “BLACKenglish” de elaboración propia. Sus sándwiches italianos vienen en un panecillo salpicado de semillas de benne, parecidas a las de sésamo. Las semillas de benne, traídas a Estados Unidos por africanos occidentales a través del comercio de esclavos, son solo uno de los ingredientes que utilizan y que hacen referencia a la historia de la alimentación negra en Estados Unidos.
John’s Roast Pork
Piensa en el sándwich de cerdo asado como el primo menos famoso del sándwich de carne y queso. Tradicionalmente servido en un pan italiano con tocino, brócoli rabe y provolone, este sándwich es más delicioso que nunca en John’s Roast Pork, donde sirven cientos de ellos al día. Pide el tuyo con provolone extra y dame las gracias después.
Reggae Reggae Vibes
Reggae Reggae Vibes se une a una nueva generación de locales afrocaribeños que están innovando el sándwich de carne y queso. Reggae Reggae prepara varios: de salmón, pollo o ternera al estilo jerk; de rabo de toro con cebolla y pimientos fritos; y de pescadilla frita con condimento jerk opcional. Sus sándwiches son picantes pero sabrosos, y vienen con el añadido opcional de salsa de piña, que sin duda deberías probar.
Goldie
Quizá no haya un empresario gastronómico más omnipresente en Filadelfia que Michael Solomonov, propietario de un puñado de locales israelíes en la ciudad. Goldie es mi favorito de sus locales más informales (seguido de cerca por Dizengoff y Federal Donuts). Goldie prepara sándwiches de falafel y deliciosos batidos veganos de tehina (solos y también con deliciosos sabores como galletas y menta y pretzel de caramelo salado).
El Chingon
Antes de abrir un restaurante mexicano, Juan Carlos Aparicio era panadero. Si te fijas bien, en El Chingón se nota. Las cemitas del restaurante utilizan tiernos y mullidos panecillos caseros, que rellena con milanesas de pollo, aguacate y untable de frijoles negros. También hace conchas de temporada, a menudo rellenas de fruta y crema de chocolate, y tortillas de harina de masa madre frescas tan deliciosas que querrás comértelas solas. (Las tortillas también son ricas en los tacos de hongos).
