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A principios de este año, era prácticamente imposible navegar por TikTok sin encontrarse con una galleta con sabor a croissant de almendra, una tendencia que se originó con la creación del bloguero Ryan Nordheimer. Y aunque la moda de las galletas parece estar desapareciendo poco a poco, la obsesión por las delicias inspiradas en croissants de almendra no ha hecho más que empezar.
He visto blondies, budines y crumble bars, por nombrar unos cuantos, todos ellos decorados con las ya habituales láminas de almendras y azúcar impalpable. Pero la versión que realmente despertó mi interés fueron esta avena horneada con sabor a croissant de almendras, que aplica inteligentemente la tendencia a un desayuno satisfactorio y reconfortante.
Llevé la mía un paso más allá y preparé avena licuada horneada (que probablemente recuerdes de TikTok de principios de 2021). La textura esponjosa, parecida a la de un pastel, prácticamente pide una cobertura crujiente de almendras, y un chorrito de extracto de almendras en la masa realmente potencia el sabor. Además, a diferencia de la mayoría de las versiones, esta no necesita una banana madura, por lo que puedes prepararla en cuanto llegue tu orden de mercado.
Sírvela tal cual o intensifica el sabor con un chorrito de mantequilla de almendras.
Avena horneada con sabor a croissant de almendras
Para 2 personas
Ingredientes
Spray antiadherente para cocinar
1/2 taza de leche de almendra
2 huevos grandes
1/4 taza de jarabe de arce puro
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1 taza de copos de avena tradicionales
2 cucharadas de harina de almendra
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
Almendras fileteadas
Azúcar impalpable, para servir
Preparación
Calienta el horno a 350 °F. Engrasa dos moldes individuales de 8 onzas o un molde redondo de 7 o 9 pulgadas (como un molde para brie) con spray antiadherente.
Añade la leche, los huevos, el jarabe, los extractos, la avena, la harina, el polvo de hornear y la sal a una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Colócala en los moldes ya preparados y cubre con almendras fileteadas. (Si utilizas moldes individuales, llénalos solo hasta 3/4 de su capacidad. Es posible que no utilices toda la mezcla).
Hornea hasta que la avena empiece a despegarse de las paredes del molde y un palillo salga limpio, de 25 a 35 minutos (los moldes individuales se cocinarán más rápido). Deja enfriar 5 minutos antes de espolvorear con azúcar impalpable y servir.
Adaptado de The Pypers Kitchen.
CRÉDITO DE LA FOTO: Cortesía de la autora
