Los comensales en la ciudad de Nueva York tienen la suerte de contar con muchos restaurantes italianos, italianos-estadounidenses y al estilo italiano. Desde pizzas rápidas y bien ejecutadas hasta el clásico cacio e pepe, los amantes de la comida en la ciudad no pueden equivocarse. En todo caso, se podría argumentar que hay demasiadas buenas opciones italianas. Cuando ataca el hambre, ¿por dónde empezar?
Afortunadamente, tienes nuestra guía práctica de los restaurantes italianos a los que nuestros comensales hacen más pedidos en Nueva York. Son los favoritos con razón, como pronto verás.
Barano
En este restaurante de Brooklyn, el chef Albert Di Meglio se encarna en su nonna (el restaurante lleva el nombre de su lugar de nacimiento, Barano d'Ischia). Todas las pastas están hechas a mano (pide maccheroni alla vodka). La mozzarella se hace a mano para cada pedido y se sirve caliente (¡vamos!). Y la mayoría de los platos se preparan en el horno de leña o en la parrilla a fuego vivo, desde la pizza de ’nduja, que se asa hasta que se queme en los lugares correctos, hasta el branzino asado entero.
Via Carota
Mucho se ha escrito sobre la icónica insalata verde, una atractiva colina verde de lechuga mantecosa y endivias aderezadas con una delicada vinagreta de chalote y jerez, en esta trattoria de West Village. Pero, honestamente, todo lo que las chefs propietarias Rita Sodi y Jody Williams crean es perfecto, y es simple pero satisfactorio. Tienen gran habilidad para preparar pastas caseras, carnes sabrosas y verduras frescas, así que ordena una combinación de todas. Nos gusta el cacio e pepe tonnarelli (tiras gruesas de pasta); las polpette (pequeñas albóndigas) a la siciliana, hechas con piñones y grosellas, y el brócoli rabe con chiles.
I Sodi
Una madre es la que más sabe más sabe de comida en esta zona popular de West Village. La madre toscana de la chef y propietaria Rita Sodi es la inspiración detrás de esta comida rústica aunque refinada: guisantes estofados con ajo, fina lasaña casera con capas de salsa cremosa de alcachofas y pollo ahumado asado al ladrillo.
Parm
Hay tres locales de Parm en la ciudad, pero no importa cuál sea el puesto remoto más cercano, prepárate para la aventura de elegir tu propia chuleta. ¿Quieres tu chuleta de pollo empanada salpicada de salsa de tomate y con una terminación de mozarela derretida, en un sándwich, en un plato con pasta para remojar en la salsa o envuelta en un roll? Mientras reflexionas sobre esa pregunta tan importante, carga tu carrito con la ensalada César con perfecto sabor a ajo, con croutones gigantes, palitos de mozarela y una rebanada gruesa de ziti horneado.
Forma Pasta Factory
El menú de este local informal, casual y vívido de fabricación de pastas situado en Brooklyn te da una lección sobre las pastas italianas. Tienen mafaldine rizado (servido con camarones grandes y una salsa de vino blanco con limón), pippete sólida (acompañada de salchicha de cerdo y una salsa cremosa de hierbas) y mucho más. Mientras vas aprendiendo, presta atención a las tres ensaladas;cada una de ellas es un estudio de contrastes: suaves y crujientes, ácidas y cremosas. Nos encanta la ensalada de gemas con rábanos y queso Pecorino afeitado rociados con una vinagreta de mostaza.
L’Artusi
A veces, solo necesitas un poco de ayuda para la hora de comer, y este local italiano contemporáneo del West Village te cubre la espalda. El kit de pasta hace que la cena sea muy fácil, con una libra de pasta, ragú a elección y queso Pecorino ya rallado (*¡exquisito!*). Si quieres una ayuda adicional, prueba la ensalada siciliana picada de garbanzos fritos o el pollo asado con champiñones y cebolletas.
Sant Ambroeus
Transpórtate a Milán a través de esta elegante minicadena de restaurantes. Ordena el vitello tonnato, una suculenta ternera asada envuelta en una cremosa salsa de atún aleta amarilla; el icónico dúo de prosciutto 24 meses y burrata en forma de nube; y todas las pastas, desde la arrabbiata picante hasta el clásico cacio e pepe.
Bar Primi
El chef y propietario de restaurante Andrew Carmellini no se anda con rodeos en su trattoria del East Village. Las albóndigas están rellenas de queso y se cubren con un rico sugo de tomate. La masticable campanelle se tiñe con tinta de calamar y se cubre con una crema de ajo. El pollo Marsala viene en forma de sándwich con champiñones carnosos.
Fausto
La mitad de la experiencia en Fausto es la lista de vinos italianos del sommelier Joe Campanale. Prueba opciones seleccionadas por copa, desde el original vino naranja hasta el refrescante vino rosado, y agrega su libro de vinos al carrito si deseas repasar los varietales italianos. Asegúrate de acopiar la comida italiana con inflexión de Brooklyn de la chef Erin Shambura: ensalada de remolacha asada mezclada con una vinagreta de chalote y coronada con pistachos sicilianos, tallos de ajo y focaccia de parmesano, y chuletas de cerdo con hueso y cebolletas.
Especialidades italianas de Faicco
Considera a esta tienda de sándwiches italianos como tu héroe. Literalmente. Desde 1900, en este lugar de West Village se han elaborado enormes sándwiches que son una lección de arquitectura y sabor. No te equivocarás si pides el sándwich italiano (prosciutto, jamón, capicola, sopressata), la chuleta de pollo con pesto o la berenjena a la parmesana.
Frankies 457 Spuntino
Los Frank (también conocidos como los propietarios Frank Castronovo y Frank Falcinelli) son conocidos por sus ensaladas (simples, ácidas, con textura), sus pastas caseras y su ambiente relajante. En este santuario de Brooklyn, puedes asegurarte de contar con todas esas bondades en el futuro al pedir la ensalada de hinojo, raíz de apio y perejil; la reconstituyente sopa de frijoles cannellini y escarola; y el ahora famoso cavatelli casero a base de ricotta, con salchicha picante y salvia.
Aurora
No le eches un vistazo rápido al menú de este querido restaurante de Brooklyn, sino que ten en cuenta los detalles que lo hacen especial. El pulpo a la parrilla se sirve junto con un pesto de aceitunas Castelvetrano en salmuera. El aceite de limón le da brillo a la ensalada de col rizada toscana y coles de Bruselas. El pollo Amish con papas crujientes se equilibra con una ensalada de lechuga con cacio e pepe (¡para que sea más saludable!).
Morandi
Keith McNally es un mago de los restaurantes: puede evocar las vibraciones parisinas (Pastis, Balthazar) con la misma facilidad que la rusticidad italiana. Solo busca este oasis de carbohidratos de West Village, donde puedes adquirir pastas clásicas, como garganelli alla Bolognese y pici al limone enrollado a mano, o sumergirte en platos más carnosos, como pulpo asado con frégula, y salmón a la sartén y endivias amargas.
Dino
La cita nocturna perfecta se asemeja a un bistec rociado con una reducción balsámica agridulce, una ensalada César cubierta de parmesano rallado y una pasta rizada a la boloñesa para sorber al estilo de “La Dama y el Vagabundo”. Este lugar del norte de Italia en Brooklyn te cubre las espaldas en tus citas nocturnas y otras ocasiones.
Simò Pizza
El propietario de restaurante Simone Falco traduce su sensibilidad culinaria napolitana a una sencillez rápida e informal con este par de pizzerías en el Meatpacking District y Union Square. Lo que no te puedes perder es la tarta de salsiccia e cipolla coronada de salchicha y cebolla (o una simple Margherita de tomate y mozzarella para los vegetarianos), junto con la ensalada mixta de mézclum y aguacate, y Nutella panna cotta, por si acaso.
Ainslie
El horno a leña es el VIP del restaurante de tendencia italiana del chef John DeLucie en Brooklyn. Le añade un sabor ahumado a las alitas de pollo, la cantidad correcta de carbón vegetal a la pizza (amatriciana picante de pimiento rojo, saltimbocca a flote de prosciutto) y un ligero dulzor a la coliflor. Guarda espacio para el pudín de pan de plátano.
Il Buco Alimentari e Vineria
La propietaria de restaurante Donna Leonard y el chef Justin Smillie forman un poderoso dúo gastronómico. A través de este restaurante del NoHo, te acercan a Italia, con el focaccia fino hecho a diario, el prosciutto di Parma con reborde de grasa que se vende por un cuarto de libra y las comidas que van más allá de esas provisiones. Ordena el pollo senat asado con salsa verde y verduras de temporada (frijoles tostados o zanahorias a la parrilla), alcachofas crujientes con limón en conserva y una generosa rebanada de pastel de aceite de oliva.
