¿Qué es la pizza al estilo Colorado? Depende de dónde lo preguntes. En Beau Jo’s, hogar del Mountain Pie, la masa es un recipiente resistente: de paredes gruesas, endulzado con un toque de miel y con un peso de entre una y cinco libras. En Pizzeria Locale, es una masa napolitana suave y masticable. Mientras tanto, White Pie da un bocado final que está descaradamente carbonizado. Estas pizzerías son algunas de las mejores opciones con entrega a domicilio en Denver.
White Pie
Denver no tenía un nicho de pizza al estilo de New Haven hasta que los hermanos Wallenta, criados en Connecticut, lo crearon. Ahora sus cortezas, tostadas, crujientes y de forma alargada, están firmemente ubicadas dentro del canon local de la pizza. Ordena el White Pie homónimo con un huevo líquido en el centro. Para una carga completa de carbohidratos, comienza con un plato de pan inflado horneado al carbón untado con mantequilla de romero con ajo.
Walter’s 303 Pizzeria & Publik House
Quizás el mejor lugar para preparar tu propia pizza: Walter's te permite personalizar en función de tus preferencias o restricciones. Por lo tanto, puedes comenzar con una base sin gluten o incluso de coliflor, especificar la salsa (incluida la marinara casera) y elegir aderezos de varios quesos, carnes y más. Para una orden fácil de una de sus dos ubicaciones en Denver, prueba The B.O.M., con albahaca, cebollas caramelizadas y albóndigas en rodajas.
Audrey Jane's Pizza Garage
Antes de abrir su tienda epónima en Boulder, Audrey Sherman se entrenó con el campeón mundial de pizza Tony Gemignani. Antes de eso, aprendió de su madre cómo hacer una masa de pizza con costra de sésamo. El resultado de esta larga historia en la elaboración de pizzas es un menú que está arraigado en la tradición y es increíblemente divertido. Prueba su PB & AJ, que combina prosciutto, burrata, rúcula y mermelada.
Grabowski’s Pizzeria
De corte cuadrado y del tamaño de un bocado, estas rebanadas son un excelente refrigerio. Técnicamente, esta pizza está hecha en la tradición de las tabernas de Chicago, que ofrece una alternativa muy fina al plato hondo más famoso de la ciudad del Medio Oeste. En Denver, los sabores de Grabowski se complementan con la clásica salchicha italiana o pepperoni, nada especial.
Pizzeria Locale
Esta pizzería napolitana informal y rápida es un derivado de Boulder’s Pizzeria Alberico (anteriormente también llamada Pizzeria Locale). Tres factores han contribuido a su éxito: el liderazgo de un equipo ganador del premio James Beard, ingredientes de calidad, desde la harina hasta las verduras frescas, y pasteles cocinados con precisión en hornos italianos personalizados. Después de una simple cena de Mais, una pizza de maíz, jamón y crema fresca, no olvides el budino de mantequilla de postre.
Hops & Pie
La entrada de masa madre de esta pizzería artesanal existe desde hace 12 años, y seguimos contando. No puedes dejar de probar la masa con levadura natural en una pizza al estilo Detroit con bordes de corteza perfectamente caramelizados. O prueba una de las combinaciones artesanales de pizzas del mes, como salsa de vodka de tomate, pollo, cebollas encurtidas, pimientos de plátano y rúcula aderezada con balsámico.
Fat Sully’s Pizza
Los fanáticos frecuentan la ventanilla de Fat Sully’s en busca de rebanadas plegables para comer en el camino. Pero para la entrega, una pizza de 20 pulgadas preparada a mano puede alimentarte a ti y a tu pequeño ejército en casa. Aquí, mientras más simple, mejor: salsa de tomate llena de cebolla y mozzarella fresca por encima. Una pizza con dos ingredientes y una ensalada para dos es una gran oferta, a $30.
Brooklyn’s Finest Pizza
Tartas horneadas en horno de ladrillos, ensaladas italianas picadas y strombolis completan el menú de este homenaje a una pizzería de Nueva York con dos sucursales en Denver. Comienza la comida con molinetes de masa de pizza rellenos (prueba el pollo parmesano o el combo italiano) antes de pasar a pasteles como el Brooklyn Bomber con pollo, alcachofas y pesto.
Marco’s Coal Fired
Esta es la única pizzería en Colorado con certificación de VPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), por lo que sabes que los ingredientes y el proceso son fieles al original, en Nápoles. Piensa: una corteza suave y burbujeante, una salsa de tomate generosa y aceite de oliva extra virgen. El almuerzo especial exclusivo lo sirve todo en un pastel de tamaño personal con una simple ensalada o sopa y un refresco.
Vero Italian
Andrea Frizzi es uno de los mejores chefs italianos de Denver, y su cocina es quizás más accesible en este mostrador de pizza a leña, donde un horno a 800 grados produce pasteles en 90 segundos. No puedes equivocarte con lo básico. Prueba una Margherita sencilla o una Diavola envasada al calor. Consejo: asegúrate de agregar miel con infusión de chile a la soppressata picante y no pases por alto las pastas hechas a mano como segundo plato.
SliceWorks
Los neoyorquinos en Denver aprecian estas rebanadas plegables que la familia Scileppi trajo a las Rocosas, que anteriormente operaba restaurantes y pizzerías italianas en el este. Los puristas y los principiantes deben ordenar una rebanada con queso o pepperoni, pero los clientes habituales pueden optar por la pizza alla vodka o una rebanada con carne rellena que duplica la proporción de la corteza al relleno.
Ritual Social House
Ritual tiene que ver con las opciones, comenzando con una opción de sartén siciliana esponjosa y tradicional, o una masa sin gluten, y terminando con una pizza de mozzarella o queso vegano. Elige lo que quieras, pero debes saber que esta creación de pizza de la casa es imprescindible: The Real Dill combina una pizza blanca con tocino, que de otro modo sería sencilla, con pepinillos en rodajas y mucho eneldo encima.
Ian’s Pizza
Ya sea que necesites una deliciosa porción o un pastel completo, este trasplante de Wisconsin ofrece ingredientes para pizzas como macarrones con queso, papas con queso y salsa ranchera, y salchichas estilo Alfredo. Sí, también hay combinaciones clásicas, pero ¿para qué molestarse cuando puedes comer una pizza que combina, digamos, chorizo con queso azul y arándanos?
Anthony’s Pizza & Pasta
La pizzería original de Colorado al estilo de Nueva York ha crecido en sus casi 40 años para incluir casi 20 ubicaciones en Denver y los suburbios. Hay una razón para su poder de permanencia. Los devotos ordenan pizzas al horno de piedra de Anthony’s una y otra vez en los estilos tradicionales napolitano y siciliano, así como en variedades sin gluten.
Bar Dough
Un truco para disfrutar de este querido local italiano en casa es ordenar del menú de pizzas del chef. Los ingredientes reinan, desde puré de sunchoke y hojas de diente de león que salpican el pastel de hongos hasta salchichas de hinojo y dátiles que completan el Diavolo Nuovo. Y la mejor parte de una cena de pizza cheffy es que el postre también está en otro nivel; prueba la tarta de queso ricotta con requesón de naranja sanguina.
Marquis Pizza
Los que comen pizza a base de plantas, diríjanse directamente a The Tofugazi, que combina una salsa de tofu blanco con mozzarella Daiya, espinacas y seitán de búfala casero. Y ten en cuenta que el resto del menú en este refugio nocturno de Larimer Street también está lleno de platos veganos opcionales, como los nudos de ajo Jane Dough y el pastel Streetlight con seitán y pesto.
