Seattle tiene una pizza tan buena como las que se ofrecen en cualquier otro lugar (si no mejor). Aquí, en el noroeste del Pacífico, encontrarás finas porciones al estilo romano, pizzas napolitanas clásicas que desafían el género (las estoy mirando, pizzas cubiertas con gyro, y a ustedes también, pizzas inspiradas en papas al horno), incluso pizzas al estilo de Connecticut cubiertas con mariscos, todas ejecutadas a la perfección y disponibles fácilmente.
Hemos reunido nuestros lugares favoritos de Emerald City para garantizar que se satisfaga cualquier antojo de pizza que tengas. Pero la pimienta adicional (y el aderezo ranchero) depende de ti.
Pizzeria Pulcinella
Este lugar de Rainier Beach encabeza constantemente las listas de pizzerías de los críticos por sus pizzas napolitanas perfectamente doradas y ampolladas, cortesía de un horno de leña Valoriani. Prueba la excepcional Diavola, con abundante requesón cremoso y mozzarella, además de pepperoni y aceite con infusión de chile como toque final. No olvides ordenar cannoli de postre.
Dino’s Tomato Pie
Esta pizzería de Capitol Hill, restaurante hermano del aclamado Delancey de Seattle, se centra en dos tipos de pizzas: crujientes al estilo neoyorquino, y gruesas y cuadradas al estilo siciliano. Elige tu preferida, luego las salsas (blanca con ajo o roja clásica) y deja que Dino’s se encargue de los ingredientes adicionales. Si quieres lo mejor de ambos mundos de la salsa, elige la Mr. Pink, la pizza característica con salsa de vodka, mozzarella fresca y mucha albahaca.
Serious Pie Ballard
Esta pizzería de Ballard del restaurantero Tom Douglas es uno de los únicos lugares de Seattle que ofrece pizzas crujientes al estilo de Connecticut. Son de primera categoría, como en uno de los lugares favoritos de Thrillist. Las pizzas de Serious Pie están diseñadas para una persona, lo que significa que no tienes que compartir con nadie la pizza Yukon Gold, con pecorino romano y romero, ni la pizza de champiñones asados con tropezones de trufa.
Veraci Pizza
Al principio, en Veraci solo podías encontrar sus pizzas sumamente locales en los mercados de agricultores (y con clientes casi fanáticos). Ahora, este clásico de Ballard tiene dos locales físicos que ofrecen sus amadas pizzas al estilo napolitano al horno de leña. Nuestra orden preferida es la Spicy Tony, una combinación exitosa de suculentas salchichas locales, pepperoni y champiñones; una ensalada de temporada; y uno de los vinos cuidadosamente seleccionados por el equipo.
Windy City Pie
Dave Lichterman, exingeniero informático y oriundo de Chicago, abrió este lugar en Phinney Ridge para que los lugareños probaran los sabores de Chicago. Perfeccionó sus pizzas de masa gruesa durante diez años; todas tienen bordes caramelizados en tonos caoba y una generosa capa de queso. Prepara tu propia pizza o elige entre combinaciones de eficacia comprobada (como la dulce y salada Sweet Pete, con piña, salchicha, tocino confitado y giardiniera picante).
Rione XIII
El local de Capitol Hill del restaurantero Ethan Stowell llena ese vacío de forma alargada en la escena de la pizza en Seattle. Rione XIII se especializa en pizza romana consistente y liviana, y aquí se hornea con ingredientes adicionales tradicionales, como es el caso de la Salsiccia, con salchicha de hinojo y calabacín fresco. Convierte la ocasión en un banquete con una o dos pastas y, definitivamente, el tiramisú.
Slice Box Pizza
Junto al estadio en el centro, este lugar de SoDo es nuestro favorito para disfrutar de una noche viendo el gran partido. Aquí se especializan en porciones al estilo neoyorquino: pizzas de 18 pulgadas que son finas, firmes y personalizables para consumidores carnívoros o vegetarianos por igual. Preferimos dejar que los expertos en pizza dicten la combinación de ingredientes adicionales; una favorita local es la Pep & Pine, con trozos de piña, jalapeños frescos y pepperoni con bordes quemados.
Mioposto
Esta pizzería de Bryant es tan buena que tenemos la tentación de no compartirla, pero no nos guardaremos el secreto. Las pizzas al estilo napolitano son las responsables de que regresemos con regularidad. Por ejemplo: la Egg and Pancetta, con capas de una salsa de tomate sutil, pero picante, panceta y dos tipos de queso, con tres huevos fritos y migas de pan tostado como toque final. Completa tu comida con una guarnición de garbanzos asados y una exuberante ensalada.
Ballard Pizza Company
Anuncio de servicio público para todas las familias: este establecimiento ubicado en Ballard, propiedad de los restauranteros Ethan y Angela Stowell, es para ti. Ten en cuenta las pizzas cubiertas de ajo asado, albóndigas de pollo y cerdo, o simplemente queso, que hacen felices tanto a niños como a adultos. Incluso puedes ordenar una pizza mitad de un sabor y mitad de otro. Asegúrate de ordenar la gigante delicia de Oreo crujiente: sacará al niño interior de cualquiera.
Café Lago
La propietaria, Carla Leonardi, inauguró su restaurante de estilo toscano en Montlake en el año 1990 y, desde entonces, Café Lago sigue siendo uno de los restaurantes italianos más queridos de Seattle. Si bien el menú presenta una variedad de antipasti y pastas, los comensales se deleitan con las excepcionales pizzas al horno de leña. Delicadas y coronadas con ingredientes tradicionales italianos (véase: Bobby Blade, con salumi, hinojo fresco y cebollas picantes encurtidas), las pizzas de Café Lago son sencillamente increíbles.
Big Mario’s Pizza
East Coasters, rejoice: This mini pizza empire with outposts in Fremont, Queen Anne, and Capitol Hill delivers on all your pie cravings. Get New York-style slices with red or white sauce, or build your pizza with pretty much every topping imaginable: pears, gorgonzola, and even sriracha. Go off.
Via Tribunali
Es posible que conozcas a los propietarios Mark McConnell y Cecila Rikkar por los tacos de pan frito y los tazones de arroz con carne de caza de Off the Rez. Este lugar de Capitol Hill muestra su amor por la pizza de masa fina al estilo napolitano. Todo sale de un horno de ladrillos del Vesubio, que aporta a la Funghi, con una abundante cantidad de champiñones, y a la Capricciosa, con alcachofas y prosciutto, ese toque característico.
Zeeks Pizza
Con más de 10 sucursales en Seattle (¡la de Gatewood cumple con todos los requisitos!) y casi tres décadas en la industria, Zeeks ha sido una institución en la escena de la pizza del noroeste del Pacífico. Conocido por atender a los paladares locales, en este restaurante encontrarás pizzas en combinaciones distintivas y deliciosas, como la pizza Buffalo Soldier, con pollo al estilo búfalo y una base de salsa ranchera, y la pizza Cherry Bomb, que lleva el nombre de la dosis saludable de los pimientos Mama Lil’s dulces y picantes del valle de Yakima.
Pi Vegan Pizzeria
Este restaurante del Distrito Universitario es la pizzería vegana más antigua del país y ofrece pizzas vegetarianas a los habitantes de Seattle desde hace más de dos décadas. Solo leyendas aquí: la pizza Magic Mac con extravagantes capas de macarrones con queso (hechos con queso vegano); la pizza de pollo a la barbacoa y la pizza de galletas untada con chocolate, glaseado y nueces picadas.
Bar Cotto
Este lugar en Capitol Hill cumple todos los requisitos de una buena pizza. Masa suave, pero crujiente: sí. Incluso flexible: sí. Cubierta con todos nuestros ingredientes adicionales favoritos, desde la tradicional Margherita hasta la Diavola, con soppressata picante, chile calabrés y mozzarella: sí. Obtén tu dosis de pizza, pero no olvides ordenar sus pastas caseras, como los espaguetis con albóndigas, que son dignos de la aprobación de la nonna.
Queen Margherita Pizza
Este popular lugar de Magnolia se apega a sus raíces napolitanas, e importa tomates San Marzano y speck para sus pizzas de revista. Con ninguna pizza que ordenes aquí te arrepentirás, pero te recomendamos la pizza que lleva el mismo nombre que el restaurante, una Margherita clásica con aceite picante y una lluvia de intenso grana padano.
Elemental Pizza
Clásica de pepperoni, una pizza de queso saciante, pero simple... Y ese es solo el menú infantil en este restaurante de University Village. Las pizzas al horno de leña se elaboran con masa fermentada durante tres días y se preparan cuidadosamente, como la de champiñones trufados con aceite de ajo y la Margarita de eficacia comprobada.
Pudge Bros Pizza
Con bordes grandes y esponjosos, las pizzas que se elaboran en este restaurante de Wallingford están diseñadas para satisfacer un gran apetito (véase: tamaño XL gigante). Disfruta de la masa en forma de pizza de queso, que siempre se elabora con mozzarella fresca a base de leche entera, o en calzones hechos a tu gusto. Asegúrate de ordenar las alitas, que son crujientes y perfectas para embeber en una guarnición de salsa ranchera.
Rocco’s
Estás aquí para disfrutar de los bordes crujientes, el queso con una gran elasticidad y las combinaciones de sabores de este restaurante de Belltown, que realmente no puedes encontrar en ningún otro lugar. Estamos hablando de la pizza Tikka-Tikka, con abundante pollo marinado en yogur y condimentado con curry, y de la pizza Loaded Baked Potato, con tocino, queso cheddar, cebolla verde y aderezo ranchero.
Paranormal Pie
En este lugar de Rainier Beach, encontrarás pizzas de todo tipo: pizzas clásicas, de masa gruesa y una interesante variedad de platos de inspiración mediterránea, como las sabrosas pizzas Greek Gyro o Za’atar. Desde luego, podrías agregar alitas o palitos de pan con queso, pero ¿por qué no optar por el baba ghanoush ahumado o una guarnición de tzatziki cremoso para mojar?
Locust Cider
Fundado por dos hermanos en Woodinville, este lugar especializado en sidra se ha expandido a 16 bares en tres estados. En el puesto remoto de Market Place en el centro, puedes combinar un paquete de seis sidras artesanales con creativas pizzas sin levadura. La Walla Walla no está cubierta de cebollas locales (Walla Walla es conocida por sus cebollas homónimas), sino de queso brie cremoso, tocino y salsa barbacoa ahumada al estilo de Texas, y la pizza Seattle, con Nutella y tocino, es una oda dulce y salada a la ciudad.
Saltoro
Este restaurante de Greenwood ofrece platos clásicos, como filete con papas fritas y linguini con langostinos, pero los lugareños siempre dejan espacio para la pizzetta. La pizza de queso está hecha con cuatro quesos, en tanto que la pizza de champiñones está cubierta con fontina, romero y un chorrito de aceite de trufa. Es una de las mejores pizzerías del vecindario.
Vera’s Pizza and Bar
Tras emigrar de Grecia, la familia Polimenakos incursionó en la industria gastronómica y, en el año 1985, se hizo cargo de este lugar de Ballard. En 2019, bajo el liderazgo de Vasilios Polimenakos, el popular restaurante se transformó en una pizzería a fin de satisfacer las necesidades del vecindario. Ahora encontrarás pizzas divertidas y con nombres fantásticos, como la Belushi, una pizza de sabor audaz con salsa blanca con ajo, tocino y queso azul. Asegúrate de agregar una ensalada griega crujiente y panecillos de ajo.
Resonate Brewery + Pizzeria
Este local en un centro comercial de Newport Hill se toma la pizza muy en serio. La masa se fermenta durante tres a cinco días; luego, con arte, se forman las pizzas, sobre las que se esparcen ingredientes de buena calidad. Por último, se colocan en un horno de piedra importado directamente de Italia. El resultado: pizzas con bordes aireados y ligeramente consistentes, con sabores sorprendentes, pero agradables, como la Space Cowboy, con pollo y tocino, y una base de salsa barbacoa dulce y picante.
Trackside Pizza
Dato curioso: todas las pizzas en esta destacada pizzería de Puyallup llevan el nombre de un tren. La Grand Trunk tiene todas las carnes que te puedas imaginar: salami, jamón, pepperoni, salchicha, tocino (y sí, también muchas verduras). Consejo de un sabio: ordena la salsa de espinaca y alcachofa exclusiva de Trackside, que viene con panecillos de mantequilla.
CRÉDITOS FOTOGRÁFICOS:
Resonate Brewery + Pizzeria por Jackie Dodd Mallory
Cortesía de Café Lago
Cortesía de Slice Box Pizza
Bar Cotto por Tommy Popaditch
Mioposto por Feed It Creative
Rione XIII por Geoff Smith
Cortesía de Serious Pie
Cortesía de Locust Cider
