El ramen es un plato confiablemente satisfactorio y complejo. Al igual que un excelente mole, el mejor ramen se basa en sabores profundos desarrollados con el tiempo a partir de ingredientes de calidad. El apetito por el ramen cuidadosamente elaborado solo ha aumentado en la última década en la ciudad de Nueva York, y no hay signos de que su popularidad disminuya. Echa un vistazo a los mejores restaurantes de ramen de Nueva York en DoorDash, según su popularidad, para disfrutar de un plato reconfortante en cualquier momento.
Chuko Ramen
Chuko significa "vintage" en japonés, como corresponde a un restaurante de ramen ubicado en Brooklyn, el distrito cuya marca se basó en la estética vintage. Chuko funciona desde hace más de diez años en su tienda de piedra rojiza, lo que tal vez no sea suficiente para que se lo considere "vintage", pero es un logro de todos modos. A los clientes habituales les encantan sus crujientes alitas de pollo cargadas de salsa de pescado además del ramen. Ya sea que comas carne o seas vegetariano, un buen plato para iniciarte es el popular ramen de ajo y sésamo con champiñones oreja de Judas, hojas de mostaza y cebolletas; elige una proteína (cerdo asado, tofu crujiente) y agrégale un huevo. La definición de perfección.
Ivan Ramen
Ya sea que recién te enteres de la locura por el ramen o no, es posible que hayas oído hablar de Ivan Orkin, el chef que presumiblemente sea el principal impulsor de ascenso culinario de este plato en los cinco condados. El chef Orkin, formado en Japón, popularizó este plato en nuestro país en 2013, después de abrir dos locales en el este de Asia. Las guarniciones merecen ser destacadas, por eso, asegúrate de agregar pollo frito japonés o berenjena crujiente a tu carrito.
South Slope Ramen
Existen más de una docena de versiones de ramen en el menú de este restaurante favorito de Brooklyn; la más creativa es el ramen a base de salsa de soja con carne de res birria al estilo mexicano. Otra versión de ramen consiste en una sopa de huevo agria y picante. Todo el menú da una sensación de fusión: hay katsu de cerdo con salsa de curry al estilo japonés, arroz frito con camarones y poke de atún. Es una caja de sorpresas, pero siempre deliciosas.
Jun-Men Ramen
Inaugurado en Chelsea en 2015, Jun-Men Ramen es un salón de fideos sin pretensiones. El chef ejecutivo Jun Park sirve un menú conciso de ramen matizado, cada uno de los cuales brilla a su manera. El ramen estilo seco (es decir, sin caldo) de uni y champiñones combina panceta asada, mantequilla de porcini, aceite de trufa, chalotes fritos y queso parmesano de una manera inesperadamente deliciosa; el uni súper fresco que lleva encima agrega una riqueza de lujo. El ramen de verduras puede parecer sencillo con el caldo de miso de champiñones y porciones generosas de champiñones silvestres, pero la cremosidad se debe al puré de sésamo. Una genialidad.
Ichiran
A los habitantes de Brooklyn les encanta hacer bricolaje, ya sea enlatando sus tomates de verano, construyendo sus terrazas (cuestionablemente legales) o armando su propio tazón de ramen. Tanto el tonkotsu clásico como los ramens vegetarianos son personalizables. Elige la cantidad de especias, si quieres cebolletas o fideos adicionales o qué tan abundante te gustaría que sea el caldo, entre otras cuestiones. Si quieres hacer un esfuerzo adicional y cocinarlo tú mismo, ordena el kit de ramen para llevar de Ichiran, que tiene una larga vida útil e instrucciones fáciles de seguir.
Minca Ramen Factory
Este es un restaurante de ramen que se fue desarrollando durante años y que ha estado abierto casi tantos años como tardó en incubarse. El chef y propietario Shigeto Kamada pasó 20 años probando ramen auténtico en Tokio y leyendo y viendo todo lo que pudo sobre este conmovedor plato japonés antes de abrir Minca en 2004. Su caldo está hecho con grandes cantidades de huesos de cerdo y pollo, y utiliza abundantes ingredientes japoneses, como algas, bonito seco y hongos shiitake secos importados de Japón. Puedes degustar todo su arduo trabajo en el plato más popular, Minca Sio Ramen, o sopa de huesos de cerdo.
E.A.K. Ramen
EAK tuvo sus comienzos en la ciudad de Machida, Japón, en 2008, con la misión de que el mundo conociera el estilo menos conocido de ramen, el ramen Iekei (una mezcla de tonkotsu cremoso y pollo shoyu al estilo de Tokio). Menos de una década después, el local de West Village abrió sus puertas y ganó muchos fanáticos, al igual que el nuevo puesto remoto de Hell's Kitchen.El Ramen característico de EAK, espeso, audaz y delicioso con ajo rallado encima, es la mejor manera de familiarizarse con este estilo.
Jin Ramen West Harlem y Jin Ramen Upper West Side
Jin Ramen, que en repetidas ocasiones ha ganado el reconocimiento Bib Gourmand de Michelin, abrió su primer local en la ciudad de Nueva York en 2012, y desde entonces abrió dos más. El tonkotsu picante, que ha recibido elogios de Eater, siempre es una excelente opción. Hay 25 complementos opcionales disponibles, desde tofu y champiñones enoki hasta aceite de sésamo y huevo sazonado con carne de cerdo. El kimchi ramen está hecho para personas a las que les gusta un toque de picante. Si te apetece algo fresco en los meses de verano, échale un vistazo al hiyashi chuka. Este plato especial de temporada, que se sirve frío, tiene pepinos, calabacín, calabaza amarilla y tomates, y está condimentado con un aderezo de vinagreta de soja y limón.
Kuu Ramen
El menú de Kuu Ramen en el bajo Manhattan refleja siglos de cocina familiar y ofrece principalmente platos tradicionales, todos cocinados con habilidad. Esto se extiende al ramen. Tienen nueve variedades, todas excelentes, pero a nosotros nos gusta el Kuu Chili Chili Ramen con caldo de pollo y pescado, pollo molido picante, cerdo Kakuni, huevo, cebolla verde, bambú, sésamo, panko, piel de chile y aceite de chile. Es inolvidable.
Hide-Chan Ramen
El ramen es hereditario en Hide-Chan. Hideto Kawahara abrió Hide-Chan Ramen en Japón en 1993, y su padre ha estado al frente de Daruma Ramen en Hakata-ku, Fukuoka, durante más de 50 años. Hideto llevó su cremoso tonkotsu hakata de cerdo al Midtown de Nueva York y, desde entonces, ha recibido reconocimientos de Eater, Gothamist y The New York Times. Allí recomiendan comenzar con el ramen picante de ajo con champiñones y cerdo. Sin objeciones.
Ramen Ishida
Si solo has probado el tonkotsu ramen, probablemente el más popular en Estados Unidos, Ishida tiene algo diferente (e igualmente delicioso) para ti. El chef y propietario Yohei Ishida (anteriormente chef en Ippudo) abrió esta tienda de ramen homónima en 2017. Se embarcó en la misión de presentar a los neoyorquinos el ramen al estilo de su ciudad natal, Tokio, que se prepara con caldo de pollo claro y es tan sabroso como el cremoso caldo tonkotsu.
