Los mejores restaurantes de Miami

Este bistró de Bal Harbour mezcla un soleado ambiente parisino con la riviera de Florida. Encontrarás clásicos franceses reconfortantes, como sopa de cebolla gratinada, caracoles mantecosos, moules frites y foie gras, además de platos mediterráneos, como brillante branzino a la parrilla o pizza de masa fina coronada con salchicha italiana dulce. No te pierdas el favorito de todos, la Burger Américain: una hamburguesa doble con queso americano derretido cubierta con cebolla y pepinillos. Viene con pommes frites que se mantienen crujientes incluso en el camino al lugar en el que estés.

Algunos consideran que este clásico de Bal Harbour es el mejor restaurante japonés de la ciudad. Es fácil entender por qué. Makoto recibe pescado de Tokio tres veces por semana, que luego se corta con estilo y se sirve como ceviches y crudo inspirados en Nikkei, se asa en la robata o se enrolla en un sushi. Consejo sabio: refuerza el arroz crujiente con atún picante, es tan bueno que no querrás compartirlo.

Este es principalmente un restaurante del norte de India, lo que significa que puedes disfrutar de tikka masala y malai kofta (bolas fritas de papa y queso paneer) clásicos, además de opciones indo-chinas picantes, como paneer de chile picante y gobi manchurian (coliflor frita) crujiente. También puedes ordenar tu dosis de naans inflados y parathas rellenos de queso, cordero con especias e incluso una mezcla de frutos secos, todo horneado en un tradicional horno de barro tandoori.

Si un brunch sureño te suena tentador, prueba este lugar de vecindario de Little River. Prueba el pollo frito cubierto con aceite al estilo calabrés (entre los mejores de la ciudad), el pescado con sémola cremosa, los huevos rellenos y el aderezo de salmón ahumado. Los panqueques de requesón con limón son un artículo imperdible del menú. Aquí, la comida encuentra el equilibrio entre conocido e inesperado, y le ha hecho ganar al restaurante un premio Bib Gourmand de la Guía Michelin.

Esta sandwichería de la Pequeña Havana no reinventó platos cubanos, pero demuestra por qué es una galería de la fama del sándwich. Para empezar, el cerdo se marina en mojo, una salsa picante de ajo y especias, luego se coloca en capas en un pan cubano casero y se cubre con gruesas rebanadas de jamón, pepinillos y suave queso suizo. Pero no te detengas ahí. Ve por todo con los nachos cubanos cubiertos con cerdo y elaborados con chips de plátano, el cremoso batido de mantecado y las galletas de mantequilla cubanas. Y este es un dato para los que viven cerca de Biscayne: Sanguich de Miami acaba de abrir un puesto de sándwiches en el Pequeño Haití.

Este clásico del Pequeño Haití ofrece platos con abundante comida haitiana y caribeña desde 1998, y sigue pisando fuerte. Pregúntale a cualquier lugareño y escucharás los mismos éxitos: pollo al curry, estofado de chivo y pargo frito, cada uno servido con una generosa porción de mayi kole (harina de maíz y frijoles guisados) y, desde luego, pikliz picante. Naomi’s Garden también ofrece sustanciosos platos veganos, como jaca al estilo jerk y estofado de garbanzo. Dato curioso: ¡en realidad, comenzó como un food truck vegetariano en la década de 1970!

Carbone puede conseguir la mayoría de los titulares en la familia de Major Food Group family, pero es a Contessa a donde los lugareños regresan una y otra vez. Este restaurante de Design District reinventa los clásicos italianos con técnicas e ingredientes modernos, como el capellini de langosta picante con trozos de carne de langosta fresca en una refrescantemente liviana salsa de tomate.

Ya se develó el secreto: los mejores tacos de birria de la ciudad son de esta tienda en una esquina de Upper East Side. El cerdo marinado con adobo se coloca dentro de tortillas fritas, que luego se sumergen en un pequeño tazón de sabroso caldo de hueso. Terminarás ensuciándote todo (y no te importará). Los tacos de birria probablemente te dejen satisfecho, pero si aún te queda espacio, elige del menú seleccionado de Uptown 66 éxitos como el pollo asado picante y los tacos de rabo de toro ahumado a la barbacoa. Para los vegetarianos, hay un delicioso taco de champiñones cubierto con pera dulce caramelizada.

Un buen bagel no necesita agua de Nueva York. Un “loosie” (o un bagel simple) con queso crema de cebolleta de esta “bagelería” de Upper East Side lo demuestra. En este lugar (así como en su sucursal de Coconut Grove con servicio de mesas), siempre hay que esperar. Sin embargo, eso ya no es un problema para ti (¡gracias, servicio de entrega a domicilio!). Entre los platos destacados, se incluye el “BEC” con tocino cortado grueso, huevos y queso, y el salmón supremo ahumado localmente. Agrega una bebida fría “Great Circle Coffee” para disfrutar de un desayuno perfecto en cualquier momento del día.

Todo en este clásico de propiedad y administración familiar del centro de Miami se prepara en el establecimiento: pastas, pastelería, pizzas y panes. Es la única forma en que los chefs (y hermanos) Roberto y Emanuele Bearzi pueden garantizar que los sabores representen lo que comían durante su infancia en el norte de Italia. Puedes verlo en el filetto al gorgonzola, una pila de dos cortes de filet mignon cubiertos con cremosa salsa gorgonzola, y el fiocchi di pera, pasta rellena con pera y queso taleggio, y terminado en una salsa de salvia y mantequilla.

En Miami, hay comensales cubanos a montones, pero el propietario y chef ganador de una estrella Michelin Michael Beltrán los trajo a la era moderna con este lugar de Coconut Grove. ¿En qué otro lugar de la ciudad podrías conseguir un estofado de lechón con mojo o una selección que cambia constantemente de pastelitos rellenos de cosas como pollo y trozos de Doritos rancheros o carnes estilo mongol? Aquí, las croquetas van más allá del jamón o el bacalao tradicionales (¿alguien quiere costilla corta o pato?) y el sándwich caliente de hamburguesa frita, elaborado con chorizo cubano prensado y una salsa que cambia todos los meses, es algo que no te puedes perder. Finaliza tu cena con el panqueque en sartén de hierro fundido bañado en mantequilla clarificada. ¡Ah! Y para los habitantes de la ciudad, Chug’s ahora tiene un mostrador rápido en el centro, donde puedes ordenar pastelitos, sándwiches y tazones.

No puedes hablar del estado de Miami como capital culinaria sin mencionar a la familia Chang y sus tres restaurantes peruanos con visión de futuro: Itamae, Maty’s y su lugar de sushi en Wynwood. Fernando, cariñosamente conocido como Papa Chang, supervisa uno de los mejores mostradores de sushi en todo el sur de Florida. Él y su equipo se destacan tanto en los clásicos, por ejemplo los rolls de salmón y atún picante elaborados con pescado prístino, como en los rolls con un enfoque más latino. Ordena el “Tigre” relleno con plátano, y terminado con pimientos del piquillo y cebolla crujiente, o el “Her Loss”, cubierto con salmón tártaro, serrano picante y mayonesa de yuzu picante.

Muchas taquerías se coronan con la tortilla. Pero lo que distingue a esta pequeña cadena de taquerías, con sucursales desde Wynwood hasta Coral Gables, es lo que hay dentro de esa tortilla. Las proteínas van mucho más allá del al pastor y la carne asada, aunque esos también son deliciosos. Ordena el pato confitado al estilo de Michoacán o la cochinita pibil, con cerdo dulce y terroso desmenuzado. Disfrútalos en burritos, quesadillas, tortas, ensaladas o tacos (las tortillas se elaboran a mano en el establecimiento).

No hay mejor forma de comenzar el día que con productos de esta panadería kosher en Wynwood. Endúlzate con la tostada francesa de jalá de Zak o disfruta de algo salado con el sándwich caliente de atún cremoso. Todos los platos se elaboran con ingredientes locales y de temporada, y la mayoría incluye el producto por el que Zak es famoso: el pan. Hay baguettes de masa madre elaboradas con ralladura de limón, aceitunas y zaatar, y panes judíos de masa madre de centeno que se elaboran con cebollas, semillas y harina de maíz, e incluso versiones dulces, como masa madre con arándanos y nueces. La pastelería también se encuentra entre lo mejor de la ciudad: prueba el croissant de almendra con una capa perfectamente cubierta de azúcar impalpable o anímate a ofertas más experimentales, como un bollo danés cubierto con champiñones encurtidos.

Este lujoso restaurante de una cadena internacional ha encontrado un hogar perfecto en el corazón de Brickell, donde la multitud del almuerzo potente y los exigentes amantes de la cocina del norte de China pueden obtener su dosis de pollo picante con chile Sanchen o el crujiente cangrejo con caparazón tierna exclusivo del restaurante. Aquí ninguna comida está completa sin un muestrario de dumplings, que incluye trufa negra y langostino, hongo silvestre y espinaca, y cerdo crujiente. Pero lo que hace que las personas regresen es el pato entero. Se prende fuego, lo que genera una piel crujiente que recubre jugosas rebanadas de carne, y queda perfecto con el esponjoso bao.

Durante más de 10 años, los chefs (y pareja de esposos) Franco y Ashley Stanzione han ofrecido pizzas al estilo napolitano en esta pequeña tienda de Brickell. Han perfeccionado los clásicos (por ejemplo, una universalmente adorada Margherita), así como pizzas menos tradicionales (por ejemplo, cubiertas con puré de trufa negra o pesto de pistacho). A través del mercado de Stanzione, también puedes comprar productos de la pequeña, pero poderosa, selección de ingredientes italianos, pizzas congeladas, condimentos y vinos naturales.

Incluso los comensales más obsesionados con la carne no se cansan de este restaurante de South of Fifth, que lleva la comida a base de plantas a niveles de alta cocina. La hamburguesa vegetariana es la mejor de la ciudad e incluye un delicioso medallón de lentejas, champiñones y garbanzos. El sushi es tan bueno que podría engañarte y hacerte creer que es el original; el brócoli tempura imita al camarón crujiente en el roll Dragon; y el atún picante es, en realidad, sandía “ahi”. No puedes decir que has ordenado de este lugar sin probar el sabroso udon con crema de trufa y el brócoli bang bang, una versión muy picante del camarón bang bang. El brócoli es tan popular que tiene sus propios productos de promoción.

No resulta sorprendente ver a este lugar de South Beach en esta lista de los mejores. Joe’s ha atendido desde 1913, antes de que se fundara South Beach, a las personas que van a la playa, y es famoso por el plato que lleva su nombre: cangrejos moros frescos. De hecho, a Joe’s se le atribuye el hecho de haber inventado la exquisitez en la década de 1920 cuando llegó una bolsa arpillera de cangrejos a la puerta de entrada de su fundador, Joe Weiss, y este comenzó a experimentar. No ha cambiado mucho en la preparación del cangrejo moro de Joe’s: primero, se hierven, luego se enfrían y, por último, se parten. Lo mismo sucede con el menú, lo que garantiza que los visitantes puedan probar la tan amada sopa de cangrejo moro, el pollo frito perfectamente crujiente (la mejor comida económica “no tan secreta” de la ciudad) y la espinaca cremosa con ajo (y que los lugareños puedan regresar para volver a disfrutarlos).

Este restaurante informal en Miami Beach se especializa en cocina turca y mediterránea asequible y deliciosa. Safron ofrece kebab de otro planeta, y los clientes de DoorDash están de acuerdo: tanto el sándwich como el kebab de pollo son deliciosamente tiernos y están condimentados a la perfección. En cuanto al gyro, un asador vertical de cordero y carne de res marinados durante horas hasta que sus blandas carnes asadas se cortan, se cocinan a la parrilla y se muelen con una mezcla de comino, pimientos y otras hierbas. Se logra un döner tan delicioso que podrías querer un poco menos de tzatziki (o no; bueno, como quieras). Dato adicional: Safron está abierto hasta las 2 a. m.

En esta osteria de South Beach, el chef nominado cinco veces a un premio James Beard, José Mendin, experimenta con dos tipos de cocinas: los platos japoneses por los que es famoso en PB Sushi y Pubbelly, y sus propias versiones de clásicos italianos. Esta interesante fusión brilla en platos como el udon carbonara (los elásticos fideos funcionan bien en la pasta con pecorino y pancetta) y en la “milanesa” de carpaccio de Wagyu condimentada con salsa de trufa y soja, y migas de pan hojaldrado. Sin embargo, las verdaderas estrellas de Casa Isola son los clásicos italo-estadounidenses con los que abrió el restaurante (específicamente, el picante rigatoni alla vodka). Algunos dicen que es el mejor de la ciudad.

El arroz con pollo de este lugar popular en la Pequeña Havana es de ensueño. También tiene que ver con la niñez de Michelle Bernstein, ya que la receta es una herencia de la madre de la elogiada chef. El arroz tiene textura y está condimentado con mucho sazón y azafrán, y el pollo es tan tierno que te preguntarás si lo estuvieron cocinando durante días. No puedes dejar de ordenarlo. Completa tu comida con las ingeniosas empanadas de sándwich cubano y el sándwich pequeño de lechón, o disfruta del chupe de mariscos, una variedad de langostinos, almejas, mejillones, langosta y lo que sea que se haya pescado en las costas de Florida.

Con 14 sucursales en todo Miami, incluido el restaurante informal de comida rápida y más enfocado en la salud Sergio’s (GO), los lugareños siempre pueden obtener su dosis de vaca frita (bistec frito y desmenuzado), pan con bistec (sándwich de bistec frito) y un clásico desayuno cubano (huevos revueltos, tocino y una tostada con mantequilla). La cadena local es administrada por una familia de tercera generación de cubanos y, si bien hacen un fantástico trabajo a la hora de lograr los favoritos conocidos, encontrarás algunas nuevas incorporaciones igualmente reconfortantes, como arroz frito cubano, y tostones recargados, como nachos con cerdo desmenuzado, guacamole y una salsa cremosa de cilantro. Sin embargo, el clásico del restaurante son sus croquetas, específicamente su tamaño. Sergio’s tiene el récord por la croqueta más grande que se picó, se empanó y se frió.

Las fritangas son una parte integral de la cultura nicaragüense y vienen en todas las formas y tamaños. Así sean parrillas en la carretera o restaurantes sin lujos, las fritangas son conocidas por ofrecer comida casera, y esta elabora porciones generosas de todos los clásicos. Carne asada y cerdo asado con abundantes montañas de arroz gallo pinto, tajada (plátanos verdes fritos) con bloques de queso frito; y quesillo, tortillas de maíz rellenas con queso y una sinfonía de salsas nicaragüenses. No nos hagas hablar de la larga lista de jugos con ingredientes tropicales, como maracuyá y nance (similar a las bayas). Es posible que necesites hacer una orden diaria para probarlos a todos.

Aquellos que dicen que debes conducir hasta Homestead para conseguir tacos legítimos no han ido a Jacalito. Con dos sucursales, en la Pequeña Havana y en Edgewater, este restaurante mexicano informal es el lugar para deleitarse con sopes inflados untados con frijoles refritos, carne de res con cotija, flautas de pollo y tacos al estilo callejero. Los tacos son simples, pero sólidos, y no les sobra nada. Están rellenos de una generosa porción de carne perfectamente sazonada cubierta con cilantro, cebollas picadas y salsa lo suficientemente picante para que te pique la lengua. Esto no es frecuente por estas zonas, donde las taquerías, a veces, sienten que hacen un esfuerzo demasiado grande.

Cuando las personas hablan de comida india en Miami, probablemente hablen de este clásico de Coconut Grove. Durante 12 años, ha ofrecido sabrosas versiones de clásicos del norte de India, como pollo tikka masala, las exclusivas chuletas de cordero masala horneadas en un tandoor y alitas de pollo tandoori, una versión original y deliciosa de un favorito de bar estadounidense. Las alitas son tiernas y sabrosas gracias a una picante marinada de yogur.

Durante mucho tiempo, a Miami le faltó un sólido lugar especializado en barbacoas. Luego, el asador experto Billy Durney se hizo cargo de un viejo centro de abastecimiento de frutas y verduras en Allapattah y comenzó a ahumar pecho de res y a rebanar costillas de cerdo. Le ha dejado probar a Miami un poco de Hometown Barbecue, un querido restaurante especializado en barbacoa al estilo de Texas en Brooklyn, y no hay vuelta atrás. Puedes ordenar esa carne jugosa y sabrosa por media libra, en sándwiches o envuelta en tacos. No escatimes en las guarniciones, especialmente el delicioso pan de maíz que se desarma en la boca y viene con una mantequilla de miel dulce, el queso con pecho de res o las alitas de pollo ahumadas con mole en polvo.

Los restaurantes de fusión pueden tener mala reputación por hacer un esfuerzo demasiado grande y no ofrecer nada. Luego, muerdes un bao relleno con rabo de toro Wagyu braseado o pruebas wontones de pollo y foie gras en brodo, y te das cuenta de que realmente puede haber un buen restaurante de fusión. Esto es gracias a Pablo Zitzmann, el chef y propietario de Zitz Sum. Utiliza técnicas e ingredientes chinos, japoneses, italianos y latinoamericanos para crear platos originales y deliciosos que no encontrarás en ningún otro lugar. El menú cambia constantemente, lo que lo convierte en un lugar del que debes volver a ordenar una y otra vez.

Estés donde estés en Miami, es bueno saber que esta pequeña cadena de restaurantes especializados en pescado crudo, con sucursales desde South Beach hasta Coral Gables, está solo a un toque de distancia. Esta cevichería transforma los mariscos prístinos en algunos de los más frescos ceviche, tiraditos (sashimi picante al estilo peruano), causas (puré de papas con relleno de proteína) y otras especialidades con pescado crudo. CVI.CHE 105 también es conocido por platos peruanos tradicionales, como lomo salteado, ají de gallina (pollo desmenuzado en una salsa picante y cremosa) y sabrosas chaufas (la versión peruana del arroz frito).

En parte cubano y en parte estadounidense, este gastropub en la Pequeña Havana con sucursales adicionales en Brickell y Doral fusiona a la perfección platos de todo el norte de los Estados Unidos. Por ejemplo, tacos po’ boy de camarones à la New Orleans, papas fritas con trufa y costilla corta con salsa al estilo canadiense, y un crujiente pollo frito al estilo del sur de los Estados Unidos. Pero lo que más se destaca son las versiones de comida cubana de Doce Provisions: arroz “imperial” estofado con cerveza, con queso fresco y una mayonesa de mojo, masa de puerco sobre arroz frito, bao relleno de lechón asado y condimentado con una mezcla ácida de naranja y achiote, y las famosas croquetas rellenas de chorizo.

No hay mejor forma de comenzar una comida que con esta sopa de cebolla francesa caramelizada durante seis horas de la joya de Hialeah, que viene bien caliente y cubierta con una gruesa capa de queso cantal. Ordena el cassoulet, con pato confitado y panceta de cerdo, o el delicioso croque madame con abundante bechamel. Pero, tal vez, lo que hace que La Fresa sea tan exitoso es la forma en que el menú refleja a la población cubana del vecindario en platos inspirados, como un pastelito de foie gras con una cucharada de mermelada de guava.