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El queso de hebra es un refrigerio brillante. Primero, ¡es queso! Segundo, es fácil de llevar en la cartera, el bolso del gimnasio o la guantera. Déjame mencionar rápidamente otros diversos motivos: viene envuelto en sobres individuales, tiene mucha proteína, no ensucia, es práctico y es muy delicioso.
He estado en la industria del queso durante 15 años y era demasiado fanática del queso como para dejarme enredar por estos bastones fabricados de manera industrial. Luego, tuve hijos y me di cuenta del error de mis formas. Mi hija Simone puede ser selectiva de manera irritante, y el queso de hebra suele ser un éxito asegurado. Pero les gusta tanto a los niños como a los adultos; es un refrigerio que cuenta con el apoyo de todos. Además, hay algo sumamente gratificante en separar las hebras de mozzarella; los cambios en el sabor y la textura, y la experiencia práctica hacen que picar sea divertido. Teniendo en cuenta eso, mi familia y yo nos preparamos para encontrar los mejores del mercado.
Los degustadores
Mis hijos de 2 y 4 (Simone) años, mi esposo y yo probamos cuidadosamente una docena de marcas de queso de hebra. Elegimos los que nos resultaban familiares o nos causaban nostalgia, además de importantes marcas nacionales.
La metodología
Hoy en día, puedes conseguir todos los tipos de queso en forma de queso de hebra, desde queso cheddar fuerte y sabores picantes con pimienta hasta con quesos con tonalidades naranja y blanca. Para este artículo, nos inclinamos por la variedad de mozzarella clásica. Todos parecían bastante similares: cilindros de queso de color marfil en un envoltorio de plástico individual. Pero las diferencias en el sabor, la textura y la experiencia a la hora de comerlos fueron significativas.
El mejor queso de hebra sabe a lo que es: mozzarella de leche ligeramente salada. Debe ser fácil desmenuzarlo en escasas tiras o grandes hebras (si solo comes bastones de mozzarella, eres un bebé o un monstruo. Estoy bromeando, aún podemos ser amigos). De la docena que probamos, estos fueron nuestros favoritos, los que comeremos una y otra vez.
Los resultados
Nuestro favorito absoluto:queso de hebra Frigo Cheese Heads
Si cierras los ojos y te imaginas el queso de hebra por excelencia, probablemente veas el queso de hebra Frigo Cheese Heads. Toda mi familia le dio un 10 a este queso por su enfoque en el sabor: intenso y con sabor a queso, pero placenteramente liviano, con apenas un toque de acidez al final. También nos gustó su textura elástica y lo fácil que se separa en delicadas hebras; hasta mi hijo de dos años y medio pudo hacerlo (con mucha concentración).
Mejor sabor a queso: queso de hebra Crystal Farms
También nos encanta picar queso en grano, y el chirrido del queso de hebra Crystal Farms nos hizo acordar a esa agradable textura. A mi hija de cuatro años le pareció que este era el que más se parecía a un “queso lujoso” de todas las marcas, y no se equivoca. Tiene la acidez fuerte y una intensa salinidad que encontrarías en la mozzarella fresca recién hecha. Además, tuvo un buen puntaje en lo que respecta a la facilidad para deshebrarlo.
La elección de los niños: queso de hebra Good & Gather
Suave y cremoso sin un sabor demasiado salado ni fuerte, hasta los comensales más exigentes apoyarán el queso de hebra Good & Gather. No hay ningún sabor particularmente fuerte que les desagrade a los más pequeños, pero el queso suave es delicioso y todos regresamos por más. Cuando lo deshebramos, obtuvimos hebras más grandes, algo bueno para los dedos pequeños.
El mejor clásico:queso de hebra Polly-O
“Sabe a queso de hebra queso de hebra”, intervino mi esposo, y yo no podría estar más de acuerdo. Muy familiar, tenía un equilibrio ganador de sal, intensidad, acidez y leche. Parecía un poco duro, pero luego se separó en bonitas y suaves hebras para disfrutar de una placentera experiencia con texturas.
El más cremoso: queso de hebra Galbani
Simone dijo que la lujosa textura cremosa hacía de este un “queso de hebra cremoso”. Las hebras no se desprendían tan fácilmente, pero me gustó la suave intensidad. Presume de un sabor salado y mantecoso que te recuerda al queso de la pizza.
El más sofisticado: Organic Valley
Aquí la mezcla de sabor fue un poco diferente que en el resto de las opciones: más intensamente salado, con más matices, incluso un poco tentadoramente terroso. Para mí, este se parecía más al queso del que me enamoré originalmente: queso queso. Estas hebras eran un poco más flexibles que las del resto de los aspirantes, pero el puntaje fue alto, ya que eran delgadas y fáciles de cortar.
CRÉDITO DE LA FOTO:
Fotografía: Paul Quitoriano
Dirección de arte: Sarah Ceniceros Gómez
