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Como escritora gastronómica y soltera en actividad constante, en la última década me he especializado en cómo cocinar para una sola persona. No soy buena con las sobras (me aburro con facilidad), así que intento cocinar una o dos porciones de lo que sea que decida preparar.
Por años, he luchado con las muchas recetas que necesitan algún tipo de caldo. Usaba la cantidad necesaria y dejaba que el resto se desperdiciara tristemente en la lata o la caja, porque no lo usaba en una semana. Trataba de congelar el caldo restante, pero siempre me olvidaba de haberlo hecho y abría un nuevo paquete. Pero descubrí la base de pollo asado de Better Than Bouillon y mis aventuras en la cocina en solitario se simplificaron para siempre.
¿Qué es Better Than Bouillon? Esta base tipo pasta es el mejor atajo culinario que he encontrado; el concentrado de pollo asado, vegetales, sal y especias reales le dan un súper umami. No solo es más sabrosa que la mayoría de los caldos en caja, si no que también es muy fácil de usar: solo añade de una cucharada a ocho onzas de agua caliente o hirviendo para obtener el equivalente a ocho onzas de caldo normal. Con 38 porciones de una cucharadita en una jarra de ocho onzas, realmente dura mucho tiempo en el refrigerador: hasta dos años luego de la fecha de elaboración. De hecho, hace seis meses tengo una jarra en mi refrigerador y estaba en perfecto estado por completo.
Al principio, asumí que Better Than Bouillon no era más que un sustituto de caldo (también reemplaza los caldos en cubo tradicionales, que suelen tener más sal que sabor), pero rápidamente me di cuenta de que el sabor rico y robusto puede elevar docenas de recetas en segundos.
Mi manera favorita de usar Better Than Bouillon es mezclar un poquito con mantequilla o pasta de tomate; así se convierte en la base de prácticamente cada salsa que preparo. Desde una pasta Cajun cremosa hasta la base de una sopa de tortillas, Better Than Bouillon complementa una variedad de recetas en mi arsenal. La agrego a mis vegetales cuando los sofrío para un salteado o añado un poco a mi arroz mientras se cocina. Hay algo en esta mezcla mágica que hace que cualquier cosa que esté preparando sea más sabrosa.
Si bien por ahora solo he probado el sabor a pollo asado, Better Than Bouillon viene en más de una docena de sabores, incluidos carne asada, verduras sazonadas, ajo asado, base de pavo, base de chile y muchos más. Ha funcionado tan bien en todo lo que la he usado que no recuerdo mi vida en la cocina sin ella.
CRÉDITO DE LA FOTO:Fotografía: Paul Quitoriano
Dirección de arte: Sarah Ceniceros Gomez
