La entrega a domicilio ha recorrido un largo camino, cariño. Algunos de los escollos de antaño, desde la comida frita empapada hasta la pasta demasiado cocida, son en su mayoría cosa del pasado, gracias al ingenio de los chefs y restauranteros. Estas son algunas tácticas que los restaurantes de DoorDash han empleado para mejorar sus viajes gastronómicos.
Mantén los ingredientes separados.
Puede que no haya mayor fastidio que un plato que llega con sus componentes mezclados en un lío empapado. Pero los restauranteros han aprendido una forma de evitar eso. En Nueva York, puedes obtener uno de los mejores helados de Nick Morgenstern en persona, en una de las dos ubicaciones del restaurante. Pero, ¿cómo se traducen estas delicias al minuto en la entrega a domicilio? Los ingredientes se envasan por separado y las pintas de helado se mantienen extremadamente frías. (También se entregan directamente, sin otras paradas, gracias a la experiencia de entrega de DoorDash). Puedes escoger tu propia barra de helado en la privacidad de tu hogar, y completarla con la fresa del postre, literalmente. Cuando se trata de cualquier plato compuesto (ensaladas, tazones, sopas, etc.), la clave es separar los componentes crujientes para que puedas agregarlos justo antes de tu primer bocado.
Caliéntalo en casa.
No todos los artículos de entrega son iguales, ¡y está bien! El ramen, una de las comidas reconfortantes más famosas del mundo, es excelente para comer en casa. Pero el proceso de transportar ramen es otra historia. En Nueva York, el ramen superlativo de Ivan Ramen se mantiene vivo y perfecto con la ayuda de un poco de magia a domicilio. Los fideos de su icónico restaurante se envían separados del caldo para que no absorban el líquido y pierdan su elasticidad. En casa, los comensales pueden calentar la sopa en el microondas, lo que hace que esté perfectamente caliente.
Reutiliza y recicla.
Empresas como DeliverZero están cambiando el panorama de los envases al ofrecer envases reutilizables para las entregas a domicilio. “Comenzamos DeliverZero porque los envases reutilizables superan a las alternativas de un solo uso en todas las medidas ambientales, incluida la contaminación climática, el uso de energía, el uso de agua, la extracción de recursos, los desechos y la contaminación por plástico”, dice Lauren Sweeney, cofundadora y CEO de DeliverZero. Estos recipientes aptos para microondas se pueden devolver y luego reutilizar, lo que significa menos basura en los vertederos. “Escucho una y otra vez de personas que ordenaron muchas más entregas de restaurantes de lo habitual durante la pandemia”, dice Sweeney. “Y tener que sacar la basura cada vez los hizo conscientes de la cantidad de desperdicio de envases que se genera con cada entrega”. Los envases no solo son mejores para el planeta, sino que no contienen BPA, por lo que también son mejores para ti. Además, son más resistentes que los envases de un solo uso para llevar, por lo que hay menos posibilidades de que la comida se aplaste.
Hazlo personalizado.
¿Alguna vez ordenaste sushi y luego pasaste la mitad de la noche preparando pequeños recipientes de jengibre, wasabi y salsa de soja? Bondi Sushi, en Nueva York, desarrolló una caja de entrega personalizada que coloca de forma segura el equipamiento de sushi común junto a los rollos. Noods to Go, en Los Ángeles, tuvo una idea similar, con fideos en el centro de una caja personalizada, acompañados de salsas y guarniciones. Este empaquetado innovador es solo una forma más en que los restaurantes están intensificando su juego de entrega para llevar lo mejor de la comida directamente a tu puerta.
