Uno de los aspectos positivos de los innumerables giros de la industria de los restaurantes durante la era de la pandemia ha sido el auge de los negocios de alimentos que venden sus propios productos básicos de despensa. Desde salsas para dumplings de jengibre hasta tamales congelados, los restaurantes de todo el país ahora ofrecen productos alimenticios preparados para enviar, almacenar, congelar y disfrutar en cualquier momento. Es una forma esencial para que los equipos de restaurantes contribuyan a sus resultados en un momento turbulento, y también les da a los cocineros caseros algo para celebrar.
En Alta Adams, en el histórico vecindario West Adams de Los Ángeles, los chefs Keith Corbin y Daniel Patterson ahogan imponentes sándwiches de pechuga a la parrilla con una salsa de manzana casera y ahumada. También están listos para llevarse a casa en frascos elegantes para impregnar todo, desde sándwiches a la hora del almuerzo hasta hamburguesas de patio, con la combinación perfecta de dulce y picante. En Seattle, el restaurante levantino Mamnoon vende frascos de su amada salsa Harra casera. Usan la mezcla ardiente de chiles Fresno, pimentón ahumado y ajo para darle sabor a todo, desde crujientes coles de Bruselas hasta pescado chamuscado. Y en Brooklyn, Win Son Bakery ofrece su salsa casera de jengibre y vinagreta de chile para darle a las comidas caseras un toque taiwanés con calidad de restaurante.
Además de ofrecer entregas a los clientes locales, participar en programas como Nationwide Delivery de DoorDash ha permitido que algunos restaurantes amplíen su alcance. “Ha sido agradable y constante hasta ahora, y parece que a los clientes les gustan los productos, que es lo más importante”, dice Kevin Chinn, gerente de operaciones de Negril Jamaican Eatery en Washington, DC.
Negril comenzó a vender versiones congeladas de sus populares hamburguesas de pollo y carne de res jamaicanas a través de DoorDash durante la pandemia, para que los clientes puedan hornearlas en sus hogares y disfrutar de los placeres de una hamburguesa de carne caliente en cualquier momento. “Es perfecto como almuerzo rápido si trabajas desde casa o como refrigerio nocturno si llegas tarde”, dice Chinn. “Es un producto muy versátil y creo que la mayoría de las personas lo disfrutarían incluso si nunca antes hubieran probado la cocina jamaicana”.
No es el único restaurante que complementa sus ingresos a través de Nationwide Delivery. Intenta preparar tus propios dumplings de sopa del icónico restaurante Xiao Chi Jie sin un viaje a Bellevue, Washington. (¡No olvides una orden de su salsa umami favorita de culto para mojar!). Llena tu congelador con tamales reconfortantes y completamente cargados de Texas Lone Star Tamales. O sube la temperatura para una noche de pasta con salsa marinara picante de Carbone, una verdadera institución neoyorquina de la salsa roja. Dale un bocado picante, cierra los ojos y listo.
