Olvídate de Central Park y Broadway. La mejor manera de experimentar Nueva York es a través de la comida. La ciudad que nunca duerme es también la ciudad de un millón o más de restaurantes. Hay cocinas de todos los rincones del mundo, pero también muchos platos que son icónicos de Nueva York. Desde bagels y rebanadas de pizza de un dólar hasta dumplings en sopa y donas de mochi, considera esta tu lista de deseos.
Peter Luger's Steak House: Hambuerguesa Luger
Dos años después de que la Estatua de la Libertad llegara al puerto de Nueva York, la ciudad recibió otro hito: Peter Luger’s. El restaurante de carnes con estrellas Michelin sirve carne de res curada y otros favoritos de la vieja escuela desde 1887, pero vale la pena visitarlo solo por la hamburguesa: más de media libra de jugoso filete de aguja de primera calidad, servida en un pan de sésamo con una manta opcional de queso americano derretido o tocino de corte grueso. Solo se sirve en el almuerzo, o durante todo el día con DoorDash.
Levain Bakery: Galleta de nuez con chispas de chocolate
Cuando te agarra un antojo insuperable de galletas, los neoyorquinos saben que en realidad solo hay un lugar adonde ir: Levain Bakery. La preciada panadería produce galletas verdaderamente gigantescas de seis onzas desde 1995. Cada una (nuez con chispas de chocolate, mantequilla de maní con chocolate amargo, avena tostada con pasas) tiene un centro esponjoso recién horneado y un exterior crujiente. La de nuez con chispas de chocolate es la más popular, así que empieza por ahí.
Cafe Mogador: ensalada griega
Fundado en 1983, este incondicional de East Village todavía tiene una de las mejores escenas de brunch de la ciudad. Este lugar cultural del centro está lleno de artistas y de quienes los aman, pero la ensalada griega es lo suficientemente impresionante como para distraer la atención de la gente prodigiosa. Es un plato completamente cargado de lechuga romana crujiente, pepinos, tomates y cebolla roja en un aderezo de limón, lleno de queso feta y crutones de za'atar.
Win Son Bakery: Rosquilla mochi de mijo
La textura elástica característica del mochi agrega un toque especial a la dona grasosa y espolvoreada con azúcar que conoces y amas. La popular panadería taiwanesa-estadounidense Win Son Bakery se destaca por todo tipo de platos y comidas: pollo frito; tocino, huevo y queso en un panqueque de cebollines, pero esa dona es la que roba la escena. La harina de mijo con nueces y la harina de mochiko masticable se unen para una dosis doble de satisfacción salada y dulce. Además, no contiene gluten.
Roberta’s: Bee Sting
Érase una vez, en 2008, para ser exactos, un restaurante de pizzas de Bushwick cambió para siempre la industria de los restaurantes. Esa pizzería fue Roberta’s, cuyas tartas ahora se pueden encontrar en los congeladores de los mercados de todo el país. ¿La pizza que solidificó su legado hipster-chic? La Bee Sting. La pizza de masa madre excepcionalmente masticable se cubre con salsa de tomate, mozzarella, soppressata picante y albahaca, y luego se dora con un toque dulce y picante de chile seco y miel rociada. Es igual de excepcional más de una década después.
Via Carota: Insalata Verde
Las chefs Jody Williams y Rita Sodi son conocidas por producir pasta fresca excepcional y tiernas albóndigas sicilianas en Via Carota, su templo del West Village de la cocina italiana del viejo mundo. Pero su Insalata Verde, apodada “la mejor ensalada verde del mundo” por el chef Samin Nosrat de Salt, Fat, Acid, Heat, se roba el centro de atención. Es una maraña ultra alta de la lechuga más fresca y tierna que puedas imaginar (imagínate: escarola del mercado de agricultores, lechuga mantecosa, frisée y berros), aderezada con una vinagreta de chalota y mostaza. Prueba un bocado y pregúntate: ¿quién diría que la ensalada podría saber así?
Joe’s Pizza: Pizza de queso simple
Jennifer Lawrence. Jimmy Fallon. P Diddy. Bill Murray. Estas son solo algunas de las innumerables celebridades que han acudido a Joe’s en busca de una porción excepcional al estilo de Nueva York (y cuyas fotografías adornan las paredes hoy en día). El propietario Joe Pozzuoli, originario de Nápoles, estableció la primera tienda ahora icónica de Greenwich Village en 1975. La pizza es la misma hoy: un enorme triángulo de rebanada con una corteza extra crujiente, queso fundido y salsa calibrada por expertos. Es mejor comerla como un neoyorquino: doblada por la mitad. Si solo comerás una porción de pizza en la ciudad de Nueva York, que sea esta.
Joe's Shanghai: Sopa de dumplings de carne de cerdo
Los dumplings perfectos son tiernos y rellenos, con un géiser en miniatura de sopa aromática lista para estallar a través de la fina piel de la bola de masa de un bocado. Esto es exactamente lo que obtendrás en Joe’s Shanghai. La primera ubicación se estableció en 1995 en Flushing, Queens, y su sopa de dumplings de cerdo siguen siendo un plato destacado. Instrucciones para comer la sopa de dumplings de forma segura: levanta con cuidado el dumpling con una cuchara grande y muerde un pequeño agujero en la parte superior; sorbe el líquido caliente de la bola de masa lenta y cuidadosamente; una vez que la bola de masa se haya enfriado, cómela como quieras.
David's House of Brisket: Sándwich de carne de res
David's House of Brisket sirve sándwiches extra carnosos de alta calidad a la comunidad de Bed-Stuy desde hace más de 70 años. Apilan capa tras capa de carne de res kosher halal en pan de centeno antes de untarlas con una capa de mostaza picante para obtener un bocadillo distintivo de Brooklyn. El sándwich casero también está disponible por libra.
Katz's Deli: Pastrami de Katz
Cierra los ojos e imagina una tienda de delicatessen clásica de Nueva York. Probablemente acabas de imaginarte Katz’s, gracias a sus muchos cameos en las películas, y lo más memorable es la escena de “Quiero lo mismo que ordenó ella” en la película Cuando Harry conoció a Sally. La legendaria tienda judía sirve sándwiches de una milla de altura desde 1888, pero el pastrami claramente es lo que más se destaca. Elige el corte de carne (¿jugosa o magra?), el pan (¿de centeno o blanco?) y los aderezos (demasiados para mencionarlos todos), y deja que los maestros de los sándwiches se encarguen del resto.
Veselka: Pierogi
Los pierogi de Veselka, acolchados y llenos de papas, son tan típicos del East Village como Tompkins Square Park. El restaurante tradicional ucraniano está en el vecindario desde 1954, y sirve comida casera asequible a todas horas a una mezcla distintivamente neoyorquina de fiesteros, estudiantes y clientes habituales canosos. Cada uno de los siete sabores de pierogi (incluyendo queso, costilla y chucrut) se prepara en la casa, se sirve hervido o frito, y luego se cubre con una generosa cantidad de cebollas dulces salteadas y crema agria.
