Una reserva en los lugares calificados por la Guía Michelin en el Área de la Bahía de San Francisco puede ser tan difícil de conseguir como una entrada para un concierto de Taylor Swift, pero hay un atajo deliciosamente simple: ¡comida para llevar y con entrega a domicilio!
La codiciada calificación de la Guía Michelin es otorgada por un grupo anónimo de inspectores que solo tienen en cuenta una cosa en sus evaluaciones: la comida. Sumar una estrella es sinónimo de éxito, una designación de Bib Gourmand significa valor y la calificación respetable de “plato” significa “comida de calidad”, según la Guía Michelin. El servicio, el diseño y otros atributos del restaurante no cuentan, lo que significa que, aunque disfrutar de una comida de Flores o Funky Elephant en ropa interior puede parecer un sacrilegio, en realidad, tiene más sentido.
Ya sea que quieras darte un gusto con una noche elegante en casa o impresionar a los invitados a una cena, con DoorDash y Caviar, estos restaurantes galardonados por la Guía Michelin en 2022 están literalmente en la bolsa.
CALIFICACIÓN DE UNA ESTRELLA DE LA GUÍA MICHELIN DE SAN FRANCISCO
Omakase
No pienses más porque “omakase”, o la elección del chef, es lo que obtendrás de este bar de sushi del Design District, galardonado con una estrella de la Guía Michelin, sin la necesidad de tomar decisiones. Cada colección del menú está seleccionada por el chef Jackson Yu, que elabora con destreza sushi estilo edomae perfectamente condimentado, para el que utiliza pescado fresco de primera del mercado de Tokio. Llévalo a su máxima expresión con la combinación de toro y wagyu con mantequilla, que se derrite en la boca.
CALIFICACIÓN DE BIB GOURMAND DE SAN FRANCISCO
Okane
El hermano más informal al estilo izakaya de Omakase, galardonado con una estrella de la Guía Michelin, elabora sashimi y nigiri excepcionales con el mismo pescado de Tokio de primera calidad, además de una variedad de bocadillos cocidos. Comienza con el roll Harajuku, que incluye todo lo que te puedas imaginar, o con el cautivante tazón de chirashi, con diferentes variedades de pescados. Sube la temperatura con platos calientes, como el tierno y crujiente pollo karaage, y el hamachi kama.
Del Popolo Restaurant
La Heaven es una pizza al estilo napolitano al horno de leña de este semental italiano de Tendernob. La historia de éxito de este food truck que se convirtió en un restaurante físico aún incluye sus refrigerios históricos (coles de Bruselas asadas, chile banana español), pero presta atención al premio: ordena una pizza dorada, flexible y consistente recién sacada del horno de leña y recargada con ingredientes tan trascendentales como papas Yukon Gold, stracciatella ahumada y ortigas.
Sichuan Home
Enciende las papilas gustativas porque este lugar de Sichuan del distrito de Richmond sube la temperatura. Disfruta de una experiencia con chile rojo y granos de pimienta al ordenar el cordero salteado con cebollas y salsa de comino, judías verdes fritas ampolladas y acentuadas con carne de cerdo molida y chile rojo picado, o picante mapo tofu con carne de cerdo picada opcional. No se incluye extintor.
Nopalito
Los “bebés Nopa” son mucho mejores que los “bebés Nepo”. En el restaurante hermano de Nopa, los platos mexicanos tradicionales del chef Gonzalo Guzmán son legendarios, y aquí puedes disfrutar de sus sabores conmovedores con el plato de carnitas (jugosa carne de cerdo estofada con leche y cerveza, crujiente en los bordes, acompañada de col aderezada con lima, ensalada de col cremosa y salsa brillante de tomatillo) o con los tacos de tu elección, que se sirven con destacadas tortillas de maíz caseras.
Yank Sing
De acuerdo, no escucharás el ruido de los puestos ambulantes cuando ordenes comida para llevar de este restaurante favorito de propiedad familiar del Distrito Financiero especializado en dim-sum, pero aún así disfrutarás de los deliciosos platos en constante rotación que se elaboran desde hace casi 60 años. Aventúrate más allá de lo básico (shumai, bollos de cerdo) y prueba las crujientes pinzas de cangrejo empanizadas, los dumplings de espinaca de color verde vibrante, los camarones fritos envueltos en mousse de camarones y el budín aterciopelado de mango.
A16
Este hito gastronómico y enológico de la calle Chestnut ofrece un recorrido por la cocina rústica que cambia según la temporada a lo largo de la autopista A16 de Italia, que se extiende desde Nápoles hasta Canosa. Entre los platos fuertes de la región (y del menú), se incluyen burrata (con aceite de oliva y crostini) y pizzas napolitanas consistentes de masa fina. Comienza con aceitunas fritas y una pizza con champiñones caramelizados, ajo, chile, queso caciocavallo y requesón de hierbas. Guarda espacio para las albóndigas.
Z & Y Restaurant
Tras 10 años recibiendo calificaciones de la Guía Michelin y con un club de fanáticos que incluye presidentes, ministros de Relaciones Exteriores y a las celebridades gastronómicas Cecilia Chiang y Alice Waters, la superestrella del barrio chino del chef y propietario Lijun Han tiene un gran poder de permanencia. El dominio del ají de Sichuan y de la cocina con mucha pimienta que presenta el chef Han se refleja en las aproximadamente 100 opciones que valen la pena, como el pollo kung pao glaseado con salsa picante y los dumplings congelados listos para cocinar y perfectos para llevar.
Flores
Las recetas familiares y los ingredientes californianos ultrafrescos son la combinación ganadora en el vibrante lugar mexicano de moda de Union Street. Prueba la tradición en cada chip de tortilla de maíz casero, quesadilla de queso oaxaqueño ligeramente crujiente y tazón rebosante de la carne de tu elección, arroz condimentado, frijoles cocidos a fuego lento e ingredientes adicionales, como rodajas de aguacate, queso fresco desmenuzado, lechuga y salsa fresca.
Dumpling Home
Este no es un simple restaurante especializado en dumplings, es un hogar, y el hogar no es solo donde está el corazón, sino también donde la barriga está contenta. Disfruta de los mejores xiao long bao (o XLB) de la ciudad, dumplings de masa fina al vapor rellenos de caldo sublime y carne molida. El lugar de Hayes Valley ofrece seis variedades, y una de tus opciones debe ser definitivamente la de comer carne de cerdo que te hace arder por dentro (en el buen sentido).
CALIFICACIÓN DE PLATO MICHELIN DE SAN FRANCISCO
El Buen Comer
Con la cocina mexicana casera y reconfortante de Isabel Caudillo, el “buen comer” está garantizado. La oriunda de la Ciudad de México rinde homenaje a la cocina de su juventud con salsas y guisos caseros cocinados a fuego lento que elabora desde lo más profundo de su ser. Prueba los sabores aprobados por la abuelita en enchiladas con queso bañadas en salsa verde o roja, carne de cerdo desmenuzada en mole verde con hierbas, y tacos elaborados con tortillas de maíz orgánicas caseras. No pases por alto el flan, que viene de chocolate y de coco (ordena ambos).
Fiorella
¿Es la pizza de masa fina al estilo napolitano al horno de leña o los tazones que desbordan de cremoso cacio e pepe y risotto de champiñones lo que hace que los comensales visiten esta familia de restaurantes italianos informales con sucursales en Richmond, Russian Hill y Sunset? ¡A quién le importa! Ordena todo y, además, tal vez un poco de arancini y albóndigas de la nonna, y prepárate para una comida saciante que te hará desabrochar los botones.
Violet’s
Nos tentó la “Big Ass Chocolate Chip Cookie”. ¡Pero hay más! Este lugar informal y elegante del distrito de Richmond seduce con un menú estadounidense moderno tanto cómodo como atractivo: solo trata de que no se te haga agua la boca mientras contemplas las croquetas de chorizo; las papas fritas con ajo frito, parmesano y perejil; y el pollo de corral frito cubierto con harina de maíz. ¿La cereza del postre? Los cócteles para llevar, como el característico Violet Skies, mezcal con infusión de campanita azul.
ROOH
Es probable que nunca antes hayas probado una comida india como esta. El renombrado chef ejecutivo Sujan Sarkar equilibra de manera experta la tradición, la innovación y los ingredientes locales en el elegante santuario de SoMa con lo que él llama “comida india progresiva”. ¿El resultado? La intensa y aterciopelada salsa de tomate para su pollo a la mantequilla se espesa con anacardos, y los floretes rebozados y fritos de la coliflor koliwada tienen su momento de Cenicienta con una unción de crema agria cítrica y un delicioso chutney de chile y maní.
Ramenwell
Las obras de arte comestibles de ramen del chef Harold Jurado cumplen todas las indicaciones dietéticas gracias a una selección de caldo de cerdo con una cocción de 30 horas, caldo vegetariano a base de champiñones y caldo turbio de hueso de pollo. (Incluso hay una opción sin gluten). Haz una pausa entre “Dios mío” y sabrosos sorbos para disfrutar de los favoritos japoneses y hawaianos, como el crujiente pollo katsu empanizado y el sabroso spam musubi. Además: ¡helado de taro y Dole Whip!
Gracias Madre
Alégrense, veganos (y todos los demás, ya que esta comida es lo suficientemente deliciosa para los carnívoros). Si bien es más sencillo que su deslumbrante hermano de Hollywood, aún hay poder de estrella en los platos de este excelente lugar de La Misión, famoso por su comida mexicana vegetariana que marca tendencia. Obsérvalo en su máximo esplendor con el burrito con abundante relleno de chorizo tempeh, arroz, frijoles, lechuga y pico de gallo, y con platos más experimentales, como los nachos con carnitas de yaca.
CALIFICACIÓN DE BIB GOURMAND DE EAST BAY
Great China
Este favorito de los estudiantes de la UC no toma reservas, lo que hace que el servicio de entrega a domicilio o retiro sea una apuesta aún más inteligente de lo habitual. Platos perfectos del norte de China y especialidades asequibles en almuerzos atraen a familias y estudiantes a este clásico de Berkeley. Las celebraciones exigen el reluciente pato pekinés entero lacado, y cualquier momento es adecuado para el amado Double Skin: fideos de frijol mungo calientes y resbaladizos con salsa de soja y mostaza con mariscos, carne de cerdo, vegetales y huevo (también hay disponible una versión vegetariana).
China Village
¡Oye, cosas interesantes! Las ardientes especialidades de Sichuan del chef John Yao te conquistarán desde el principio, pero, en este lugar de Albany, también hay muchas opciones para los que no son amantes del picante. Platos más suaves, como el chow mein de fideos anchos y los panqueques de cebolla verde dorada, darán en el clavo. Absolutamente todo el mundo debe ordenar el pollo empanizado y frito con sésamo, rociado con una salsa espesa y picante; es un favorito de la casa.
Teni East Kitchen
En el destino rústico y elegante de Temescal en Oakland, el exprotagonista de Burma Superstar, Tiyo Shibabaw, vuelca su influencia californiana en los platos birmanos con resultados deliciosos. Comienza con brotes de guisantes frescos mezclados con vinagreta y espolvoreados con cacahuate y chalotes fritos, luego ríndete ante las alitas picantes, crujientes y condimentadas con chile, y la panceta de cerdo salteada con albahaca y comino. Dato adicional: muchos platos no contienen gluten y hay muchas opciones vegetarianas y veganas.
Spinning Bones
¿Quieres saber por qué el restaurante especializado en pollo rostizado de Alameda recibe el amor de la Guía Michelin? Encontrarás la respuesta en un bocado del crujiente y jugoso pollo marinado en shio koji. Al igual que la tierna paleta de cerdo que se corta con tenedor y las costillas a la barbacoa saladas con curry amarillo, es una de las muchas bombas umami en el menú de fusión hawaiana, californiana y japonesa. Eso significa que puedes acompañar tu carne preferida con edamame con tocino y vinagre negro o buñuelos de maíz untados con mermelada de fresa.
FOB Kitchen
El restaurante de Oakland de Brandi y Janice Dulce, un local emergente que se convirtió en un establecimiento a tiempo completo, en Temescal, recupera el idioma inmigrante con comida filipina innovadora, como lumpia y adobo de cerdo, que se sirven en un entorno moderno inspirado en los trópicos. La nueva perspectiva se extiende a sus cócteles tanto con como sin alcohol, como el Blow the Whistle, un homenaje al rapero Too $hort, que consiste en una seductora mezcla de ron, tamarindo fresco y lima con un toque de licor de chile.
CALIFICACIÓN DE PLATO MICHELIN DE EAST BAY
Tacubaya
La mejor parte de ordenar en la taquería rosa de Berkeley es evitar la fila constante en la puerta. Tacubaya, que lleva el nombre del nabe de la Ciudad de México repleto de vendedores ambulantes, ofrece generosas delicias mexicanas, incluidos tacos estilo callejero de casi todos los tipos, sopa de tortilla caldosa y conmovedora, y chiles rellenos de champiñones. Es posible que ya estés lleno, pero los churros crujientes y esponjosos, y el aterciopelado pastel de chocolate mexicano sin harina no deben considerarse opcionales.
Los Carnalitos
Este sabor de la Ciudad de México pasó de un querido camión de tacos de propiedad familiar de Redwood City a una tienda física en Hayward, donde puedes conseguir gorditas con chicharrón prensado y quesadillas Gringa coloridas y con una variedad de texturas (crujientes tortillas de harina caseras al pastor con abundante queso rallado, cebolla morada, habanero, salsa de aguacate y cilantro.
Cafe Romanat
Con un menú que incluye platos sin gluten, veganos y con carne, el sereno y acogedor restaurante etíope galardonado de Oakland satisface todos los antojos. Opta por el Veggie Combo con vegetales o por opciones con carne. Pero no te pierdas el Mitten Shiro Combo: guiso de garbanzos y berbere servido con gomen, atakilt e injera sin gluten o regular.
Funky Elephant
A pesar de su nombre y decoración divertidos, en este popular lugar de Berkeley, la comida tailandesa reconfortante no tradicional de estilo propio no es broma. El exchef de Hawker Fare, Supasit Puttikaew, utiliza solo ingredientes frescos de primera calidad, y salsas y pastas caseras para sus interpretaciones modernas de platos tradicionales. Deléitate con un excelente plato tailandés de gran nivel, coronado con dos camarones blancos frescos del golfo, o con unas gigantescas alitas orgánicas cubiertas con mermelada de chile dulce y picante. ¡Delicioso!
Vik’s Chaat
Con casi 35 años al servicio de Berkeley, el siempre asequible Vik’s domina muy bien el chaat que lleva el nombre del restaurante. Sentirás la tentación de picotear hasta que ya no puedas comer todos los refrigerios callejeros calientes y fríos que se ofrecen (no solo son deliciosos, sino que también tienen un precio razonable), pero asegúrate de también dejar espacio para los platos principales, como el pollo tandoori ligeramente dorado y el aloo vegetariano con frijoles. Asegúrate de agregar al carrito algunos de los deliciosos postres de Vik’s, como el gulab jamun almibarado y el rasmalai, que son bocadillos de queso con sabor a nuez.
Barcote
En el menú de la superestrella etíope en tonos tierra de Oakland todo deslumbra, así que entrégale la toma de decisiones al chef y opta por el Meat & Veggie Ultimate Combo. Es un arcoíris de 10 delicias distintivas, que incluyen estofado de pollo con especias berebere y estofado amarillo de carne de res, además de una ensalada de la casa adicional e injera regular o sin gluten. ¡No te culparemos si agregas tibs de champiñones y baklava!
Bird & Buffalo
El autodenominado lugar de comida soul tailandesa de Temescal en Oakland promete “paz y larb”, y eso es lo que obtendrás, en especialidades tradicionales y contemporáneas del noreste de Tailandia. Entre los favoritos de la casa, se incluyen alitas crujientes y fritas marinadas con citronela; fideos caldosos picantes con huevo frito; y, por supuesto, la ensalada de larb (carne molida), disponible con pollo, pescado, ternera o tofu con champiñones. Además, B&B siempre agrega cosas nuevas a su menú para llevar, como pasteles de cebollino y sopa de arroz Tom Saap, por lo que se recomienda repetir los viajes virtuales.
La Marcha
Las tapas españolas son la mejor respuesta a esas noches en las que quieres un poco de todo y te apetece ordenar platos para compartir. Di sí a las papas fritas crujientes cubiertas con camarones al ajillo, alioli de uni y creme fraiche; las bravas; las bruselas y las costillas, todo del venerado proveedor de paellas Ñora Cocina Español. Da un paso más con las croquetas empanizadas y crujientes (elige tu veneno: pollo, jamón, champiñones o cangrejo y tinta de calamar) o los buñelos con alioli de aguacate y, obviamente, paella, que viene en seis variedades.
CRÉDITOS FOTOGRÁFICOS:
Ramenwell por Gino Lucas
Cortesía de Omakase
Yank Sing por Allie Tong
Del Popolo por Eric Wolfinger
