Los responsables de la pizzería Square Pie Guys, también conocidos como Danny Stoller y Marc Schechter, trajeron su marca de pizzas al estilo de Detroit a la ciudad en 2019. Desde entonces, los habitantes de San Francisco han disfrutado de las famosas pizzas cuadradas de Motor City en dos sucursales, y hay una tercera en proceso. Danny es un chef capacitado, mientras que Marc es un maestro pizzero autodidacta. Su pizza más vendida es la 6x8, que cuenta con 48 piezas de pepperoni, las cuales están dispuestas en filas de ocho y columnas de seis, de ahí su nombre. “Si soñaste con una pizza de pepperoni, sería esta”, comenta Marc. Ambos son fanáticos de sus colegas restauranteros locales, y compartieron algunos de sus lugares favoritos cuando no están expandiendo su imperio de la pizza o trabajando con celebridades y otros chefs en colaboraciones especiales.
Selecciones de Danny
Square Pie Guys
¿Crees que los muchachos alguna vez se cansan de su propio producto? Piensa otra vez. Son consumidores habituales, si no clientes, en este lugar de SoMa. Square Pie Guys cuenta con toda una lista de pizzas al estilo de Detroit para elegir, desde la regular, con salsa roja y mozzarella fresca, hasta la más original, como la nueva pizza de colaboración Souvla, que es la popular ensalada de pollo en forma de pizza del popular lugar griego. Sus clásicas alitas de pollo se encuentran entre las favoritas de Danny. “Incluso cuando las pizzas se entregan a domicilio, permanecen crujientes”, afirma Marc. De hecho, prueban cada versión de sus pizzas para asegurarse de que conserven su textura crujiente durante al menos 40 minutos.
Dynamo Donut & Coffee
Desde 2008, la chef pastelera Sara Spearin ha estado elaborando pasteles artesanales y donas clásicas en esta tienda. Ofrece sabores como chocolate con leche y maracuyá, y chocolate con anís estrellado. Dynamo también ofrece un café excepcional, perfecto para sumergir estas creaciones de alta gama. Al igual que Danny, Marc también es fanático y destaca la textura ligera de las donas y los glaseados crujientes. Tienen opciones veganas y sin gluten, además de donas para perros para tu amigo de cuatro patas.
Dumpling Time
Del equipo detrás de dos restaurantes galardonados con estrellas Michelin, todo gira en torno a dumplings recién hechos con ingredientes de origen local. Vienen en muchas formas, desde delicados siu mai y bao al vapor o braseado hasta gyoza crujiente y jugoso xiao long bao. Aquí el menú completo está disponible desde las 11:00 a. m. hasta casi las 9:00 p. m., lo que se adapta a los horarios de estos ocupados restauranteros.
Hawker Fare
Este restaurante de temática tiki en La Misión, propiedad de James Syhabout, se especializa en comida callejera asiática orgánica y local. Aquí los platos se sirven al estilo familiar, así que envía un mensaje de texto a algunos amigos y familiares para que te acompañen. Incluso si no eres fanático de las verduras, las judías verdes ampolladas te harán reconsiderar esa postura. Este plato popular se mezcla con pasta de curry de prik khing casera con tocino ahumado. (Puedes quitar el tocino, pero ¿por qué lo harías?). El pollo frito y el satay de costillas de res también han sido un éxito desde que este lugar abrió sus puertas en 2015.
Mamahuhu
En Mamahuhu, creen en la comida asequible y de origen sostenible, en particular, la comida chino-estadounidense. El chef local Brandon Jew de Mama Jiu’s y sus socios han creado un menú de platos favoritos con toques frescos, como la carne de res con brócoli, que incluye solomillo de animales alimentados con pasturas y col rizada toscana. El pollo agridulce es otra especialidad de la casa, pero, como Danny, encontrarás que todo aquí es especial.
Media Noche
Inaugurado en 2017, Media Noche, de los propietarios Jessie Barker (Nopa) y Madelyn Markoe (Tacolicious), ofrece comida cubana con acento de Miami. Tienen un auténtico sándwich cubano, pero sería negligente no probar el plato con el mismo nombre del restaurante, Media Noche, que es un sándwich cubano servido en un brioche dulce. Y cualquiera de las empanadas es una excelente manera de dar inicio a tu comida.
Nopalito
A los californianos les encanta debatir sobre la mejor comida mexicana. Danny está aquí para terminar con todo eso al destacar a Nopalito. Muchos años antes de abrir Nopalito en 2009, el chef y propietario Gonzalo Guzmán desarrolló un interés en todo lo relacionado con la comida, desde la agricultura hasta la cocina, en su ciudad natal de Catemaco en Veracruz, México. Aquí su cocina es excelente. Hay tacos y tazones (todos sublimes), pero independientemente de lo que ordenes, incluye una guarnición de frijoles pinquitos en tu carrito.
Oren’s Hummus
El restaurantero Oren Dobronsky abrió Oren’s porque el oriundo de Tel Aviv extrañaba el artículo genuino. Hay un menú completo de cocina israelí, pero Danny se sintió atraído por sus ahora famosas creaciones de hummus. Puedes complementar tu comida con una ensalada israelí fresca y algunas brochetas o kebabs a la parrilla si quieres algo saludable.
Pakwan Restaurant
Hace casi 25 años, Pakwan nació de un sueño (el de sus socios Khalid Amin y Mohammad Shahbaz) de ofrecer cocina indo-pakistaní a los comensales del Área de la Bahía. Aquí (y en cualquiera de sus otras sucursales) todo gira en torno a la autenticidad. Tienen todos tus curris favoritos y también algunos fuera de lo común, como el pollo karahi, una especialidad del norte de Pakistán.
Pho Dong Huong
También conocido como “El mundo de los fideos”, este modesto restaurante vietnamita nocturno es el lugar ideal para Danny después de un largo día y una larga noche en uno de sus restaurantes. Tienen más de una docena de versiones de pho, y hay un menú especial de cocina de Hong Kong, que se sirve desde las 5:00 p. m. hasta poco después de la 1 :00 a. m., en el que encontrarás tentadores platos, como chuletas de cerdo al horno y salteados.
RT Rotisserie
Esto es pollo rostizado bien hecho. La pareja de chefs de lujo Evan y Sarah Rich, de Rich Table, expandieron su huella gastronómica con RT Rotisserie, donde ofrecen pollo perfectamente cocido y jugoso sobre la marcha. Para el pollo, puedes elegir dos originales salsas, como chimichurri o yogur de chipotle. Abundan los sándwiches, ensaladas y tazones, al igual que las guarniciones vegetarianas, como la coliflor asada con tahini de remolacha roja.
Señor Sisig
Muy por delante de la curva, hace más de 12 años, los socios Evan Kidera y Gil Payumo identificaron una brecha en las ofertas locales: comida callejera filipina. Señor Sisg lleva el nombre del popular plato de cerdo filipino del mismo nombre que más tarde comenzaron a preparar con un toque de influencia mexicana en forma de burritos, nachos y tacos. Hay otras proteínas disponibles, incluido tofu, pero alguien de tu grupo tiene la obligación culinaria de elegir un burrito Señor Sisig con carne de cerdo.
Spices
Spices es un lugar de bajo perfil que definitivamente está en el radar de los fanáticos de la comida china en San Francisco. Conocido por sus interpretaciones modernas de platos clásicos y su insistencia en utilizar solo ingredientes frescos de buena calidad, Spices ofrece especialidades picantes de Sichuan. El filete de pescado frito con chile explosivo puede sonar abrumador, pero su nivel de picante está en nuestro punto ideal: medio. El menú es amplio y ofrece muchos platos que no se ven en otros lugares comunes de Sichuan, como el tendón de res picante y la oreja de cerdo en aceite rojo.
Los favoritos de Marc
Omakase
Es fácil entender por qué Marc va a este lugar cuando quiere una auténtica experiencia de sushi (pero no puede hacerse el tiempo para viajar a Japón). En Omakase, el pescado se obtiene de proveedores de pescado de renombre mundial de Tokio en Sakasyu, quienes envían sus mejores selecciones a Omakase tres veces por semana. El chef Jackson Yu y su equipo crean una excelente experiencia omakase en casa con el Premium Nigiri Box y el Bluefin Nigiri Combo, ambos con cortes difíciles de conseguir.
Pizzeria Delfina
El hecho de que Marc tenga sus propias pizzerías no significa que no aprecie todas las pizzerías. Una de sus favoritas es Pizzeria Delfina, del equipo de Delfina, ganador de un premio James Beard. Ofrecen algunas de las mejores pizzas de la ciudad desde 2008, las cuales están inspiradas en las pizzas de Nueva York y Nápoles, y están a la altura (y algo más). Tienen más de una docena de variedades, blancas y rojas. La 4 Formaggi, con tomate, fontal, provolone y pecorino, es una discreta obra maestra.
Shalimar
Si te gusta la comida indo-pakistaní, probablemente ya conozcas esta joya escondida en Tenderloin. Hay grandes sabores en cada plato y precios asequibles en general. Sirven especialidades tandoori y naan, curris y selecciones vegetarianas. Con solo un bocado, entenderás por qué el pollo tikka masala es tan popular.
Shanghai Dumpling King
Estás ordenando aquí por los dumplings (¡y los bollos de cerdo a la barbacoa!), y es comprensible. Pero no olvides las otras ofertas de Shanghai Dumpling King. El menú es amplio y presenta una variedad de especialidades chinas, desde carne de res con cáscara de naranja y pollo con sésamo hasta langostinos glaseados con nueces y huevos foo young.
Souvla
Este concepto griego informal de comida rápida se fundó en 2014 y se expandió a varias sucursales en el Área de la Bahía. La orden preferida de Marc es la ensalada de pollo con pollo marinado en salmuera de queso feta, asado de manera experta y adornado con hinojo, naranja navel, cebolla morada encurtida, brotes de guisantes y queso mizithra sobre col rizada y lechuga romana. “Esto es como un ícono de San Francisco”, comenta Danny sobre el plato. “Tan delicioso, tan jugoso”, agrega Marc.
Taqueria Guadalajara
Ubicado en el distrito de Excelsior, aquí es donde encontrarás uno de los mejores burritos al estilo de La Misión de la ciudad. Su Super Burrito, calificado por Buzzfeed en 2015 como el burrito más pesado de la ciudad, viene con una opción de siete proteínas (y también una opción sin carne) y satisfará incluso el mayor apetito. Si no estás listo para abordar eso, también hay excelentes tacos, quesadillas y nachos.
The Snug
En The Snug en Pacific Heights, se especializan en comida de bar de lujo y comida reconfortante californiana. Los encurtidos caseros y frutos secos se combinarán bien con cualquiera de tus cócteles caseros. Hay más platos para compartir, como las coles de Bruselas con togarashi y mostaza con miel o el naan con sésamo y hummus de shiitake. Los platos más pesados incluyen una hamburguesa de Wagyu con queso y un sándwich de pollo frito picante.
WesBurger ‘N’ More
WesBurger 'N' More trae hamburguesas clásicas y pollo frito sureño a La Misión con este toque de restaurante estadounidense. El chef y propietario Wes Rowe corona sus hamburguesas caseras con combinaciones deliciosas, pero extravagantes, de ingredientes de primera calidad, como la Hot Wes, cubierta con aros de cebolla, queso y jalapeños encurtidos. También hay cerveza y vino disponibles para agregar a tu carrito.
Wise Sons Jewish Delicatessen
Si un neoyorquino nativo dice que encontró buenos bagels en Los Ángeles, escucha esto. Marc, que creció en Great Neck, Nueva York, a las afueras de Manhattan, conoce buenas tiendas de delicatessen judías, y encontró una aquí en Wise Sons. Los bagels aquí están hervidos y horneados, y más allá de eso, Wise Sons tiene todo lo que esperarías encontrar en una tienda de delicatessen judía de Manhattan: latkes, un plato de hígado picado y un sándwich de pavo épico.
Beit Rima
Si eres como Marc, necesitas un poco de mezze en tu vida con regularidad. Cuando tiene antojo de este plato, se dirige a Beit Rima del chef Samir Mogannam. Influenciado por su herencia jordana y palestina, Mogannam ha ofrecido comida reconfortante árabe desde 2019. Al igual que nosotros, a Marc le gusta la sección del menú Cosas para remojar, las cuales combinan bien con las opciones de mezze, como baba ganoush y muhammara.
Casey’s Pizza
Marc es oriundo de la costa este, por lo que no es de extrañar que busque el sabor de su hogar en Casey’s Pizza. Casey’s, el primer camión de pizzas de San Francisco en aquel entonces, ofrece pizza al estilo napolitano de la costa este que transportaría a un amante de la pizza como Marc a su infancia en Nueva York. Hay más de una docena de pizzas entre las que puedes elegir, pero apostamos a que Marc elige la acertadamente llamada East Coast Pie, hecha con salsa roja, mozzarella fresca y añejada, pepperoni, ajo, albahaca y tomillo.
4505 Burgers & BBQ
Marc y Danny dicen que 4505 ofrece “la mejor hamburguesa con queso”, y no se equivocan. La hamburguesa de carne de res alimentada con pasturas es un delicioso desorden para comer con la mano. El dúo también recomienda enfáticamente el cerdo desmenuzado y el pecho de res ahumado, platos que solían ordenar cuando frecuentaban 4505 antes de comenzar a prestar servicio en su tienda emergente en 2019. Desde entonces, son clientes habituales. Ten servilletas adicionales a mano cuando ordenes cualquiera de sus hamburguesas o platos de barbacoa para preparar uno mismo; las vas a necesitar.
