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Una de las comidas más asociadas con Nueva York es la pizza. Los ciudadanos de Nueva York se toman muy en serio comer pizza, ya sea que se trate de disfrutar de una porción simple local o de una pizza napolitana carbonizada a la perfección. Pero, ¿qué significa hoy en día “pizza al estilo de Nueva York”? La definición es cada vez más amplia a medida que los maestros pizzeros mejoran el arte de la elaboración. Estos son los restaurantes que sirven las mejores pizzas y porciones de la ciudad de Nueva York, todos disponibles en DoorDash.
Rubirosa
AJ Pappalardo, hijo de Giuseppe Pappalardo y propietario de la legendaria pizzería Joe & Pat's de Staten Island, toma el ferry rumbo a Manhattan. En el restaurante Rubirosa, la receta de la familia Pappalardo es la inspiración de un nuevo clásico familiar: pizzas de masa fina con un toque de queso y cocinadas en un horno de ladrillo. Si quieres probar lo mejor de Rubirosa, ordena la pizza “Tie-Dye” con salsa de vodka y pesto.
Emmy Squared
Los Hylands vuelven a la carga, esta vez con un local al estilo de Detroit. Las pizzas cuadradas se hornean en bandejas y se cortan en perfectas porciones gruesas, y son tostadas, crujientes. El restaurante Roni Supreme se caracteriza por aportar a sus especialidades la deliciosa salsa picante de Calabria. Sin embargo, no debes dejar de probar el Quinn, una exquisitez a base de queso con queso gouda ahumado, pecorino y ricota que realzan el sabor de este plato.
Barano
Después de haber trabajado en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, como Le Cirque y Windows on the World, el chef Albert Di Meglio aporta su experiencia a este espacio especializado en pizzas ubicado en el sur de Williamsburg. Todos los platos, entre ellos las exquisitas pizzas, se cocinan en un horno a leña. Y si bien es cierto que, además de pizzas, se preparan otros platos a la parrilla, la masa de Di Meglio de primera calidad cubierta con quesos italianos especialmente seleccionados es una excelente razón para ordenar una pizza.
Speedy Romeo (Brooklyn)
Un antiguo local de más de 100 años, que se ha convertido en una tienda de licores licorería y, luego, en un negocio de repuestos para automóviles, es hoy en día una de las mejores pizzerías de Brooklyn. La pizzería Speedy Romeo debe su nombre al caballo campeón de carreras del copropietario Todd Feldman, pero el restaurante tiene muchas otras fuentes de inspiración que lo destacan, desde el horno a leña italiano, la mozzarella artesanal hasta los productos locales. Louie, una oda a la ciudad natal del chef: una pizza roja con pepperoni, salchicha italiana y la combinación de quesos provel de Missouri.
Paulie Gee's Slice Shop
Paulie Giannone, el rey no oficial de la pizza de Greenpoint, se inspira en las pizzerías de la década de 1960 y 1970 para elaborar esta pizza siciliana en este lugar exclusivo de Nueva York. Las especialidades incluyen exquisiteces únicas, como la variedad llamada "Hellboy": una porción preparada con tomate triturado, mozzarella, pepperoni y miel picante Mike.
Eataly NYC Flatiron
No es extraño que en el restaurante La Pasta y La Pizza, ubicado en el centro imponente de la gastronomía italiana en medio de Nueva York, Eataly, se disfrute de las mejores pizzas de la ciudad. Con más de 10 opciones de variedades de pizza napolitana, es difícil cometer un error. Sin embargo, una excelente elección es probar la versión que tiene berenjenas a la parmesana, que combina dos clásicos de clásicos. ¿Pizza elaborada por expertos con berenjena frita y cremosa mozzarella de búfala? Nos convenciste.
Joe's Pizza (14th St.)
Es prácticamente imposible pronunciar las palabras "Joe's Pizza" sin mencionar que es toda una institución. Esta pizzería de Greenwich Village ha cautivado a los amantes de la pizza desde 1975, cuando su propietario, Joe Pozzuoli, abrió sus puertas por primera vez. Aunque el local original se trasladó de su ubicación de origen en Bleecker Street, las pizzas continúan siendo las mejores de la ciudad. (Algunos ciudadanos de Nueva York sostienen que la clásica pizza de queso es la mejor de la ciudad).
Emily (Fulton Street)
La devoción de Emily y Matthew Hyland por la pizza se remonta a su etapa en la universidad de Rhode Island, pero Emily es definitivamente amante de la pizza neoyorquina. Las versiones de las pizzas al horno a leña son roja, blanca y rosa, con una gran variedad de ingredientes. La pizza “Modern” con salsa roja combina hierbas, ajo, queso Pecorino, cebolla, albahaca y aceite de Szechuan, y la aromática pizza blanca, llamada “Emily”, tiene mozzarella, pistacho, trufas Sottocenere y miel. No te la pierdas.
F&F Pizzeria
Cuando los restauranteros Frank Castronovo y Frank Falcinelli se asociaron con los maestros pizzeros Chris Bianco (de Pizzeria Bianco en Phoenix) y Chad Robertson (de Tartine en San Francisco), convirtieron un antiguo garaje en una pizzería para la posteridad. Puede que la clásica porción neoyorquina no necesite muchas mejoras, pero F&F lleva el sabor de las pizzas al máximo nivel, con ingredientes de primera calidad y técnicas tradicionales. No te pierdas la pizza con salchicha picante, salvia y azúcar morena: es casi perfecta.
Milkflower
Astoria, en Queens, fue el barrio de la cultura griega por excelencia. Hoy en día es una zona llena de mezclas de culturas, y la pizza no es ajena al dominio gastronómico del vecindario. En Milkflower, los hermanos Peter, Danny Aggelatos y Yair Lenchner combinan sus habilidades culinarias y cocinan en un horno de pizza de diseño italiano, pizzas crujientes y a las brasas tan espectaculares como el propio barrio de Astoria.
Fornino en Greenpoint
Desde el año 2013, Fornino alegra los corazones, las almas y los estómagos de los amantes de la pizza que viven en Greenpoint y buscan disfrutar de una pizza napolitana. Gracias al calor del horno a leña que produce una ligera carbonización y aporta un sabor especial a las pizzas, no es sorprendente que este lugar continúe siendo muy popular después de casi una década en la industria. La ensalada de col rizada (con remolachas, manzana, pistachos y un aderezo de pecorino con el que querrás cubrirla) es conocida por eliminar cualquier daño relacionado con la pizza.
Bleecker Street Pizza
Con elogios recibidos de las revistas Food Network, USA Today, The New York Times y prácticamente de todos, Bleecker Street es sinónimo de pizzas al más puro estilo neoyorquino de masa fina, con salsa casera y queso de textura elástica. Aquí, original significa clásico, y lo clásico es lo mejor: no te puedes equivocar si eliges la pizza con queso, un emblema de la cultura de las pizzas neoyorquina.
Roberta’s (Bushwick)
¿Qué sería de la pizza en Brooklyn sin las especialidades de Roberta’s que son una leyenda? El restaurante se ha convertido en una marca conocida en todo el país y mantiene un alto nivel en cuanto a la elaboración de pizzas. Roberta’s siempre se ha caracterizado por su audaz sentido del humor, y eso nos encanta; entre las opciones, se incluye la Crispy Glover, con finas rebanadas de guanciale con grasa y migas de pan, y la Marissa Tomeito sin queso. Sin embargo, aquí la pizza favorita es la Bee Sting, una obra de arte picante y salada cubierta con soppressata, chile y miel.
Grimaldi's (Avenue of the Americas)
El negocio familiar que comenzó hace más de 100 años hoy continúa utilizando el mismo horno de carbón para cocinar sus especialidades. No obstante, en la actualidad, Grimaldi's se ha expandido mucho más allá del barrio de Brooklyn, donde originalmente alcanzó la fama. Esto es una buena noticia, por supuesto, para cualquiera que alguna vez haya tenido que hacer fila para disfrutar de estas perfectas porciones. La pizza de 16" de Grimaldi's se elabora con la salsa secreta de la pizzería, mozzarella cortada a mano y albahaca, y se cubre con una mezcla especial de queso y especias. Disfrútala caliente.
Serafina - Meatpacking
La historia de Serafina comienza en un bote, literalmente. Los propietarios y amigos Vittorio Assaf y Fabio Granato se extraviaron en el mar. Allí soñaron con elaborar pizzas y prometieron abrir un restaurante si sobrevivían. En 1995 hicieron realidad su promesa, y sus pizzas son, por lo visto, tan legendarias como su historia de origen. Si tienes que elegir, ordena la espectacular pizza "All uovo", con tomate en rodajas, mozzarella, jamón de Parma y huevo ligeramente cocido en el centro, el broche perfecto de este sueño americano. Los locales de Serafina, ubicados en TriBeCa y Upper West Side, también son muy populares entre nuestros comensales.
Montesacro
Esta pinsería, o pizzería romana, de Brooklyn inspirada en Roma ofrece productos libre de productos transgénicos, no OGM, que impulsan el espíritu creativo del lugar. La masa de la pinsa se prepara con una mezcla de harinas de arroz, soja y trigo importadas de Roma. La pinsa, masa de pizza elaborada a mano con orígenes en la cocina romana, es una versión alternativa de la pizza tradicional napolitana, más alargada y crujiente y ha revalorizado el espíritu de Brooklyn. Con respecto a qué pinsa es la mejor, dependerá de los gustos personales, pero no dejes de visitar Montesacro y probar estas especialidades: pizza con mozzarella, patata asada pisada, salchicha de carne de cordero, alcachofas y un chorrito de aceite de romero.
Pasquale Jones
Si prefieres una pizza con sabor a mar, te recomendamos que visites el restaurante Pasquale Jones, ubicado en el corazón de Little Italy. Gracias a su tradicional horno a leña, un toque de limón, gran cantidad de ajo y un poco de brócoli rabe de sabor amargo, la pizza con almejas de cuello pequeño es un plato que no puedes dejar de ordenar.
Lombardi’s Pizza
Cuenta la leyenda que Lombardi’s, que abrió sus puertas en 1905, fue la primera pizzería de los Estados Unidos (o, al menos, la primera que aún sigue abierta hoy en día). El restaurante de la Pequeña Italia ofrece las pizzas Margherita al horno de carbón al estilo de Nápoles de su fundador, Gennaro Lombardi, además de sus famosas pizzas de almejas, las cuales tienen aproximadamente tres docenas de almejas picadas cada una.
Rosa’s Pizza
De propiedad y administración familiar desde 1975 (la fundaron ocho hermanos en Maspeth antes de que se trasladara a su ubicación actual en Williamsburg), esta pizzería al estilo de Nueva York de la antigua escuela es una institución de Brooklyn. Prueba la pizza siciliana invertida, con mozzarella abajo y salsa roja arriba, o la de rigatoni al vodka que, de hecho, es una pizza cubierta con cremosa pasta horneada.
Rome to Brooklyn
El chef Aurel Xhepexhiu creció en Brooklyn y cuenta con una carrera de dos décadas ofreciendo todo tipo de pizza, desde pizza al estilo de Detroit en Emmy Squared hasta pizza napolitana en Enoteca. En su nuevo lugar de Williamsburg, las opciones abundan; desde porciones gruesas y consistentes al estilo de la abuela hasta pizzas de masa de coliflor sin gluten. ¿Quieres cambiar un poco? Prueba el panzerotti: un calzone frito relleno con queso, originario de Puglia.
