Cuando haces una barbacoa en el patio trasero con una cerveza fría en la mano, un platillo tan apreciado como el pollo en lata de cerveza adquiere un nuevo sentido.Al principio, puede parecer extraño colocar una lata medio vacía de esta bebida en la cavidad de un ave muerta antes de disponerla en una parrilla caliente.Pero sin innovación no existiría Blue Heat Takis ni la NASA.
Con una historia tan turbia como la de la IPA sin filtrar, se cree que el pollo en lata de cerveza es una innovación sureña que supone colocar un pollo entero en posición vertical sobre una lata de cerveza y ponerlo sobre una parrilla de carbón o propano.La cerveza hirviendo calienta al ave de adentro hacia afuera, mientras que el calor ambiente de la parrilla le da un acabado crujiente irresistible.
Claramente estadounidense en su estilo git-r-done, el pollo en lata de cerveza se ha convertido en un elemento habitual del verano junto con el pickleball y el hielo para refrescarse.Por eso emprendí este experimento de barbacoa, combinando seis pollos con seis cervezas diferentes para encontrar el mejor pollo en lata de cerveza.Decidí usar cinco estilos diferentes de cerveza (y un wildcard hard seltzer para divertirme) para probar cómo cada bebida afecta el sabor del pollo.Así es como lo hice.
LAS CERVEZAS
Shed Brewery Mountain Ale
Watermelon Lime Splash White Claw
Natural Light Natty Daddy
Narragansett
Guinness Draught Stout
Bud Light Lime
LAS AVES
Seis pollos crudos enteros idénticos sin menudencias
LA METODOLOGÍA
Ahora que sé que, estadísticamente, hay más microplástico en mi cuerpo que en la carne, tuve pocos reparos en cocinar y consumir pollo cocido sobre aluminio sobrecalentado.Así es como logré crear una plantilla de cocción para mi experimento de pollo en lata de cerveza:
Sequé cada pollo con una toalla de papel.
Froté bien cada ave con varias especias y condimentos según el perfil de sabor de la bebida.
De acuerdo con las reglas de Beer-Can Chicken (de las cuales la primera es: no hay reglas), abrí cada lata de cerveza o de seltzer y bebí la mitad; esto genera espacio para que suba el vapor mientras papá disfruta de un buen trago.
Después de meter la lata en el pollo crudo, coloqué cada pollo en la parrilla durante una hora y media a dos horas a aproximadamente 400 °F.
Para terminar cada pollo, lo coloqué directamente sobre la parrilla, vertí la cerveza sobrante de la lata sobre el ave y lo terminé en cinco minutos.
LOS RESULTADOS
Shed Brewery Mountain Ale
La deliciosa Mountain Ale de Shed Brewery, de la efervescente ciudad universitaria de Middlebury, Vermont, es una cerveza con cuerpo y un toque dulce.El primer sorbo se sintió como si cayeran cascadas de caramelo en mi lengua, como si me hubiera transportado personalmente a Flavorville, EE. UU.
Así que condimenté mi ave con azúcar morena, pimentón, ajo en polvo y sal para acentuar el sabor de la cerveza.Fui rociando periódicamente (es decir, vertiendo más cerveza) sobre el pollo a medida que se cocinaba, lo que generaba algunas llamaradas.
¿CÓMO QUEDÓ?
Ahumado, con sabor a nuez y tierno, con una piel crujiente que casi se quema (esto fue un error mío).
4 AVES DE 5
Watermelon Lime Splash White Claw
Si lo piensas bien, el seltzer y la cerveza no son tan diferentes.Ambos tienen al azúcar como fuente de fermentación y brindan un gran alivio después de un día entero en Zoom.Quería desafiar los límites en términos de pollo con alcohol, así terminé con la White Claw, más específicamente, un White Claw con sabor a sandía y lima.Gracias a mi experiencia bebiendo seltzers, aprecio el sabor sutil y el cuerpo ligero de la White Claw, pero entendí la posibilidad de perderlo todo en los acogedores confines de un agujero de pollo.Aderecé mi ave por dentro y por fuera con una combinación a prueba de fallas de romero, tomillo, estragón, salvia, ajo en polvo y sal.
¿CÓMO QUEDÓ?
Un poco extraño, pero quizás podría resultar algo bueno.Algunos sabores (sandía y lima, por ejemplo) no pasaron de la lata al pollo, ¡pero así es el mundo de la experimentación, cariño!El líquido hizo su trabajo dentro del pollo, y quedó una carne tierna que convertí en ensalada de pollo.
3 AVES DE 5
Natural Light Natty Daddy
La cerveza de malta Natty Daddy de Natural Light, con 8 % de ABV, es un gigante azul y rojo de puro patriotismo que elevó las expectativas de este experimento con su gran tamaño.¿Podría caber una cerveza tan ancha dentro de mi ave?¿El gran volumen de líquido (25 onzas líquidas) dominaría a este pollo y ahogaría su delicada carne con cerveza? Resulta que no.
¿CÓMO SALIÓ?
Mi pollo, cariñosamente llamado pollo crudo n.° 3, logró hacer lugar a esta enorme lata.Además, la sutil combinación de sal, pimienta, varias hierbas y mantequilla, permitió que el licor de malta estuviera a la altura de su reputación con una carne delicada y mantecosa que llamé Daddy Chicken.
5 AVES DE 5
Narragansett
Un alimento básico de Nueva Inglaterra desde 1890, el pollo y el narragansett van de la mano como los frijoles y las zanahorias.Esta cerveza lager famosa y fácil de beber, nativa de Rhode Island, es perfecta en una pinta fría, pero pasa a otro nivel cuando la metes en la cavidad de un pollo sazonado con romero, tomillo y Bell's Seasoning.
¿CÓMO SALIÓ?
Gansett le da al pollo un sabor especial similar al pan recién horneado y es una excelente cerveza para pollo en lata debido a su cuerpo ligero y sabor suave.Panza llena, corazón contento.
4 AVES DE 5
Guinness Draught Stout
No es la primera vez que cocino con Guinness, pensemos por ejemplo en el tradicional estofado de carne de res irlandesa con Guinness, a pesar de mi total falta de ADN irlandés. Pero esta vez me puse nervioso.Con notas de café, cebada y chocolate, esta cerveza claramente invernal me generaba cierta inquietud.¿Sería demasiado invasiva?¿Demasiado amarga?
Mi solución: probé un adobo con café instantáneo casero de Café Bustelo, pimentón, ajo en polvo y azúcar morena para acentuar el perfil de sabor oscuro y aterciopelado de esta cerveza.
¿CÓMO QUEDÓ?
Terminé con un pollo que desafió los límites: la Guinness le dio un sabor ahumado que generalmente solo consigues en las barbacoas al costado de la carretera.Mi mejor conclusión fue que el pollo Guinness y mis buenos amigos de Rufus Teague, son una combinación deliciosa.
4.5 AVES DE 5
Bud Light Lime
Anheuser-Busch logró producir otra excelente cosecha de Bud Light Lime.¡Justo a tiempo para el verano!
Con una sinfonía de sabor en la que el director y los músicos son unas limas antropomorfas que tocan varios instrumentos de color verde, BLL es la mejor bebida de verano.Así que yo sabía que combinar ese sabor refrescante con un pollo crudo a temperatura ambiente, y una cantidad interesante de condimento de lima y chile Tajín, no podía salir mal.
¿CÓMO SALIÓ?
Dicho y hecho: tierno, crujiente y extrañamente sofisticado.El Tajín se alió con la Bud Light Lime para darle un sabor a lima lo suficientemente fuerte que impregnó toda la carne.
Este pollo a la lima es el candidato perfecto para un bowl de burrito con una guarnición de Bud Light Lime.
5 AVES DE 5
CRÉDITO DE LA FOTO: Cortesía de Jeremy Glass
