Cuando piensas en la mejor comida de Nueva York, tal vez se te venga a la mente una pizza perfectamente delgada y plegable, bagels mullidos o un sándwich de pastrami muy apetecible. ¿Pero qué pasa con el sushi? Estamos aquí para decirte que, sí, también debes pensar en la Gran Manzana como una capital del sushi. Ya sea que se trate de un excelente omakase de alta gama o de un restaurante para llevar, Nueva York está repleta de algunos de los locales de sushi más deliciosos del país. Estos son algunos de nuestros lugares más populares.
DOMODOMO
DOMODOMO tuvo tanto éxito desde que que abrió su primer restaurante en Houston Street que desde entonces se ha expandido a Brooklyn y Jersey City. Brian Kim, graduado de la CIA, dirige una cocina inspirada en la temporada. Piensa en aperitivos como coliflor asada con miso de guisantes y arroz frito con ajo fresco y tocino. Puedes probar el pescado más fresco del día con un Sushi Domokase, una combinación de sushi, rolls y sashimi.
Bondi Sushi
El menú de Bondi puede ser simple, pero así se lo diseña: comienzan con ingredientes de alta calidad y los transforman en platillos sencillos que permiten que el pescado se destaque. Esta filosofía se puede degustar en platos como el sashimi de arroz crujiente de jurel con salsa ponzu, tobiko rojo y cebolletas sobre arroz crujiente frito al aire. Es simple, pero está lejos de ser aburrido.
Blue Ribbon Sushi
Blue Ribbon ha sido parte del mundo del sushi desde 1995; ¡casi un siglo en la forma de contar los años de restaurantes en Nueva York! Es una colaboración entre los prolíficos propietarios de restaurantes de Nueva York, Bruce y Eric Bromberg, y el maestro del sushi Toshi Ueki. Aquí se centran en el pescado de calidad y la atención a cada detalle. Adoptan platos familiares como el sunomono, la clásica ensalada de pepino, y los ejecutan a la perfección. Sus platillos más creativos incluyen el roll Kyuri Special envuelto en pepino con anguila, cangrejo, pepino y aguacate.
Sushi Seki Chelsea
Afortunadamente hay tres ubicaciones de este bar de sushi galardonado con estrellas Michelin: la forma más fácil de ordenar sus apetecibles rolls desde muchos rincones de la ciudad. Las órdenes populares incluyen platos clásicos, como los rolls de sushi de atún picante, y creaciones más exclusivas, como el aguacate maguro, una ensalada de atún y aguacate en cubitos con soja wasabi fresca, y negimaki de res, un roll de ojo de bife en rodajas finas y cebolletas.
Sushi Yashin
Este restaurante de Park Slope es el ideal platónico de un local japonés de barrio. Hacen entregas de casi cualquier artículo de restaurante de sushi que te apetezca (gyoza, ensalada de algas, pollo katsu), todo elaborado con los ingredientes más frescos y con precios razonables. El sushi desvía el clásico estilo americano, pero la calidad se destaca. El roll de vieira picante es carnoso y sabroso; el roll California se hace con cangrejo fresco en lugar de imitación.
Nobu
Nobu es, con razón, el abanderado del lujo: es la combinación perfecta de tradición e inventiva, y es elegante en todos los sentidos. Es una comida ideal para celebrar dándose un lujo. Su plato más popular sigue siendo el miso de bacalao negro que tuvo miles de imitaciones, y que todavía se hace con bacalao negro de Alaska marinado en miso blanco dulce. El jalapeño de jurel es un ingenioso plato crudo de jurel, preparado con jugo de yuzu, soja y cilantro.
Raku
En el otro extremo del espectro está Raku, una verdadera joya del vecindario, asequible y sin pretensiones. Este restaurante de Park Slope tiene un amplio menú, tanto para los amantes del sushi como para quienes no lo son. Si te apetece algo crudo, echa un vistazo a su sección Fusion y prueba un plato como el sushi Sweet Shrimp Fusion cubierto con tobiko negro. El negimaki de res es un caldero mongol de carne marinada en salsa de soja, que se sirve con verduras y fideos celofán, una comida reconfortante ideal para una noche fría.
Yo! Sushi
Yo!, como lo llaman los que saben, irrumpió en la escena londinense en 1997, y le presentó al mundo el sushi en cinta transportadora. La comida es tan divertida como la experiencia, con artículos que nunca se toman a sí mismos muy en serio: el Sweetheart Roll es un roll de salmón, aguacate, pepino y tempura en forma de corazón, mientras que el Spicy Happy Roll tiene atún por fuera y tempura de camarones por dentro. Comer la comida es tan divertido que no te distraerás de la cinta transportadora.
Lure Fishbar
Cuando piensas en Lure, es posible que el sushi no sea lo primero que se te venga a la mente. Este restaurante de mariscos y productos crudos del Soho se destaca por la selección de pescados más frescos. Resulta que esa frescura se extiende a los rolls de sushi, incluido el Lure House Roll homónimo, con tempura de camarones, pepino y atún picante, y el Kenai Roll, que está relleno de salmón salvaje picante, pepino, cebolleta y chalote frita. Es posible que sea el único lugar de sushi de la ciudad donde también puedes ordenar una hamburguesa. Podemos decir que es un restaurante muy neoyorquino que combina productos de mar y carnes rojas.
Sushi Kissaki
¿Quién sabía que podías ordenar omakase a domicilio? Puedes pedir a lo grande y ordenar el Omakase Juuni con 12 piezas de nigiri a elección del chef y cinco piezas de futomaki a elección, o puedes optar por algo más pequeño y ordenar el Omakase Yon: cuatro piezas de nigiri y cinco piezas de futomaki. (Ambos incluyen sopa de miso y edamame para completar la comida). Kissaki tiene su propia licencia de pesca y vida silvestre que les permite abastecerse directamente de lugares como Japón, California y Montauk, por lo que te vas a deleitar, independientemente del tamaño de tu orden.
Zest Sushi
Zest es algo más que solo sushi. Con un menú japonés-tailandés que incluye sushi, fideos y refrigerios, puedes ordenar platillos familiares, como salmón o sashimi de jurel, disfrutar de aperitivos exclusivos (las papas fritas moradas están hechas de camote japonés y se sirven con miel y mayonesa) u optar por un plato más abundante, como el curry tailandés. Es posible que no sea para los puristas del sushi, pero nos encanta la guarnición de pad thai que nos sirven para acompañar los rolls.
Tenzan
Tenzan es un clásico de UWS, apreciado por su ambiente informal y sin pretensiones, y sus generosas porciones. El menú está lleno de platos favoritos sin trucos, como gyoza de cerdo a la sartén, rolls de tempura picante al revés y ensalada de algas. Tienen muchas opciones vegetarianas, incluido un roll de tempura de batata con salsa de piña y un roll de champiñones y pepinos marinados. Agradablemente económico, es fácil mantener este restaurante en la rotación periódica.
Aburi Sushi Bar
Aburi es un lugar favorito confiable. Este sobrio lugar es un clásico de Williamsburg. Tiene todos los clásicos reconfortantes que se esperan de un bar de sushi (atún picante, aguacate), además de rolls más grandes, como el cremoso Dynamite relleno de tempura y el roll Rainbow de cangrejo, pepino y aguacate. Entre los aperitivos inesperados se incluyen el pollo frito Tokyo y la bola de tako yaki, también conocida como albóndiga de pulpo frito.
Sushi Quan
Nada demasiado sofisticado ni fuera de lo común, pero si estás buscando algo sabroso y a un precio razonable en el Lower East Side, esta es una gran apuesta. Las mejores ofertas son sus combinaciones: el sushi para 2 incluye la elección del chef de los productos más fresco de ese día, más dos rolls y sopa de miso o ensalada. Inminentemente personalizables, todos los rolls se pueden hacer con arroz blanco o integral, de la forma habitual o al revés.
Hamachi Sushi 34
Este restaurante de Murray Hill se mudó hace poco de local, pero ya está de vuelta en acción y presta servicios de manera confiable al vecindario y sus alrededores. Hamachi hace las cosas de modo diferente: puedes encontrar los sospechosos de siempre (rolls de tempura California y de camarones), además de una selección de aperitivos deliciosamente fritos, como camarones con palomitas de maíz y ostras fritas.
Yama Ramen and Sushi Bar
En Midtown, la tierra del elegante omakase, es bueno contar con una opción más accesible como Yama. Sus especialidades para el almuerzo son un regalo: las opciones All About Salmon, Tuna o Yellowtail incluyen cinco piezas de sushi, un roll y sopa o ensalada. Las opciones que no son de sushi incluyen el Yama Set, que viene con un aperitivo y un tazón de ramen recién hecho.
Zen Ramen and Sushi
En este híbrido de sushi/ramen, los tazones están llenos de caldo ultra sabroso, verduras frescas y la proteína que desees (panceta de cerdo, carne de res Chashu, mariscos). Opta por un poco de picante y ordena el ramen picante de verduras, 100% vegano y cubierto con col verde, col china, espinacas, champiñones shiitake, espárragos y tofu glaseado. El aperitivo crujiente de camarones fritos y el bollo al vapor de panceta de cerdo son órdenes imperdibles.
Go Sushi
Este lugar informal de Chinatown tiene los platos habituales, como atún, aguacate y tempura de camarones, pero también tiene rolls Naruto sin carbohidratos. Están hechos sin arroz y los envuelven en pepino. Prueba un salmón picante o jurel, y agrega ensalada de algas y edamame para consumir más verduras y nutrientes.
