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Bienvenido a The Save, el lugar donde les preguntamos a personas interesantes qué ordenan en un momento de apuro.
Aunque el trabajo del chef Mike Solomonov implica muchos viajes (en particular a Brooklyn para controlar sus restaurantes, Laser Wolf y K’Far), su base de operaciones está en Filadelfia. Cuando no está comiendo un sándwich de carne y queso, el dueño de restaurantes y cofundador del grupo de restaurantes CookNSolo Restaurants generalmente está en casa, cocinando la cena para su familia. Aquí, comparte sus ingredientes favoritos para preparar comidas rápidas, así como sus destinos favoritos para todo lo relacionado con la comida en Filadelfia.
¿Qué ordenas cuando…
…¿tienes antojo de pizza?
Durante mucho tiempo, no se conocía a Filadelfia por su buena pizza, sin embargo, ahora es excepcional. En Alexs Pizzeria pido la de pepperoni, pero también tienen con queso y le agregan salsa. Es una pizza americana muy buena, y realmente buena para retirar porque la corteza es súper abundante. Pitruco también tiene una pizza excelente. Me encanta su pizza Margarita.
…¿quieres un sándwich de carne y queso?
El de Pat’s es increíble y el propietario Frank Olivieri es un gran amigo. Tiene un sándwich de carne clásico perfecto. Algo un poco más moderno es el sándwich de carne y queso de Angelo, que podría ser el mejor sándwich de carne y queso de Estados Unidos. También está Del Rossi's Cheesesteak & Pizza Co en Northern Liberties, que tiene lo mejor de ambos mundos: sándwiches de carne y queso increíbles y pizza increíble.
... ¿estás de humor para un sándwich submarino?
Sé que esto es una locura, pero me encantan los sándwiches submarinos de Wawa. Son muy buenos. Es algo así como mi secreto culposo.Los de High Street Hoagies también. No tengo un favorito porque todos son excelentes. Es decir, ese pan es simplemente ridículo. Homeroom, una cafetería en Gladwyne, Pensilvania, donde vivo, también prepara sándwiches para el desayuno increíbles.
¿Cuál es tu opción preferida?
…¿bocadillo salado?
Me encantan las patatas fritas de Laser Wolf, con ketchup de tahina. Las alitas de pollo del Cafe Soho en Elkins Park son las mejores alitas de pollo que he probado en toda mi vida, toda.
…¿producto de panadería?
En Isgro Pastries puedes recibir una tarta de cumpleaños personalizada al instante. Es increíble. Este lugar es súper clásico, así que pide un pastel de cumpleaños y también algunos cannolis.
...¿quieres ordenar una barbacoa?
Brisket. La barbacoa texana es mi favorita. Sweet Lucy’s Smokehouse es un restaurante de la vieja escuela y fantástico. Y luego Fette Sau es realmente bueno.
…¿algo para marinar la barbacoa en casa?
Azúcar moreno, salsa de pescado, lima y salsa de chile Heinz. Mi mamá solía usar esta combinación para hacer brisket todo el tiempo. Eso era lo que yo usaba para marinar cualquier cosa que fuera a asar a la parrilla, incluidas aves y pescados.
…¿una lista de mercado para una cena rápida y fácil?
Siempre me gusta empezar con una cabeza de repollo, coliflor o brócoli. Luego la corto en trozos o floretes, la cubro con un montón de aceite de oliva y la aso. Luego la rocío con queso parmesano y pimienta negra. Esa es la solución, porque puedes hacerlo de principio a fin en 35 minutos. Tiene vibras de cacio e pepe. A todo el mundo le encanta. También suelo hacer muy a menudo pilaf de arroz con jugo de zanahoria, y es sencillo porque es arroz jazmín, jugo de zanahoria y pasta de tomate. Puedes conseguir una lata de frijoles, como los frijoles de ojo negro, y agregarlos al final. Es una comida completa y a todo el mundo le gusta una olla grande de arroz.
…¿utensilio de limpieza después de cocinar una comida abundante?
Scrub Daddy es el número uno. Doy fe de ello.
CRÉDITO FOTOGRÁFICO: cortesía de Mike Solomonov
