* Este artículo incluye menciones de tiendas o marcas que son socias de DoorDash, y DoorDash puede recibir una comisión si eliges realizar una compra de estas tiendas o marcas.
Para Craig Pike del popular Craig’s Cookies de Toronto, el Orgullo se celebra durante todo el año.
Puedes ordenar sus famosas galletas Pride Cookies, con chispas de chocolate de los colores del arcoíris, en cualquier momento del año. Todas las galletas de Craig’s Cookies vienen empaquetas en cajas rosadas, selladas con una calcomanía en forma de corazón con los colores del arcoíris y su escaparate en Queer Village de Toronto está pintado con los alegres colores del arcoíris.
“Cuando estaba pensando en qué pintar”, recuerda Pike, “quería rendir homenaje a los miembros de la comunidad, no solo de nuestra comunidad homosexual, sino también de la comunidad BIPOC y nuestra comunidad de personas transgénero”.
“Durante la Semana del Orgullo, se celebra a lo grande”, cuenta Pike. “Sentirse cómodas representándose a sí mismas en el trabajo significa mucho para las personas que trabajan para Craig's Cookies, de modo que cualquiera que venga a nuestras tiendas pueda ver que hay muchas personas diferentes que viven en nuestro mundo, y nos alegra homenajear a tantas de ellas aquí. Nos homenajeamos mutuamente durante todo el año”.
Agrega: “Podríamos tirar la casa por la ventana y exagerar un poco con nuestra decoración durante el Mes del Orgullo, pero claramente somos un negocio de propiedad de una persona homosexual durante todo el año”, afirma Pike.
Y el negocio está en auge: desde la apertura de su primera sucursal en Parkville en 2018, Craig’s ha abierto sucursales en diversos vecindarios de Toronto — (incluidos Leslieville y Bayview) — y, en julio, abrirá otra dentro de Union Station. Además, hay una tienda en Saint John’s, Newfoundland, y se prevé abrir más sucursales en Ontario.
El concepto Craig’s Cookies es simple: es una masa de galleta base, la receta de su madre, con muchos complementos. “En mi opinión, es como la galleta con chispas de chocolate perfecta. Es deliciosa, suave y mantecosa, con un poco de caramelización en los bordes”, describe Pike.
Pike comenzó a vender las galletas con chispas de chocolate que comía durante su infancia (“un clásico de nuestra niñez”, dice) en 2013. En ese entonces, trabajaba como actor en películas, televisión y teatro, pero estaba entre contratos de actuación, y con poco dinero para el alquiler y la factura del teléfono. Descubrió que disfrutaba hornear las galletas y entregarlas en bicicleta, y se vendían rápido. El mes siguiente, por capricho, les agregó un Pop Tart de fresa. “Funcionó”, recuerda, “y luego pensé: ‘Bien, tal vez pueda poner algo en una galleta’”.
Ahora Craig’s Cookies cuenta con más de 70 sabores, incluido el original Pop Tart de fresa. Pike dice: “Hacemos de barrita Mars, copas de mantequilla de cacahuate. Hemos usado Doritos, pepperoni. Vamos a lanzar un nuevo sabor para la Exposición Nacional Canadiense aquí en Toronto: poutine. Así que tendrá requesón en la masa de la galleta y se servirá con una guarnición de salsa espesa para mojar”.
Al mismo tiempo, hay aproximadamente 15 sabores en el mostrador, que cambian cada 5 o 10 minutos. Cuando ordenes a través de DoorDash, recibirás una selección variada. Eliges si quieres una docena o media docena, y también hay opciones libres de gluten y sin frutos secos. Las combinaciones sorpresa son parte de la diversión: “Nunca sabes qué tipo de galletas recibirás, pero siempre recibes un mínimo de seis sabores diferentes, lo más fresco, calentito y recién sacado del horno”, promete Pike.
Para la celebración del Mes del Orgullo de este año, Craig’s lanzó una nueva combinación de galletas del Orgullo: seis galletas en seis diferentes colores del arcoíris. La verde es de matcha y chocolate blanco, la roja es de pastel de terciopelo rojo, la morada es de arándanos y chocolate blanco, la anaranjada es de naranja y chocolate amargo, la amarilla es de limón y chocolate blanco, y la azul es “una enorme galleta con galletas Oreo. Luce fabulosa”, dice Pike.
“Creo que el Mes del Orgullo es un momento muy importante”, sostiene, “y un momento divertido para celebrar quiénes somos. Así seas o no miembro de la comunidad homosexual, es un momento para enorgullecerte de quien eres. Todos tenemos armarios en los que nos escondemos. Así que el Mes del Orgullo es un excelente mes para recordar que debemos asumir riesgos a fin de ser uno mismo y de que nos vean por quiénes somos, pero también para aceptar a las personas por quiénes son”.
Además de ofrecer repostería inclusiva, Craig’s Cookies desempeña otro papel muy específico: “Ofrecemos un espacio sobrio. Dentro de la comunidad homosexual, hay muchas fiestas; se bebe mucho. Pero ese es solo un componente. Así que poder ofrecer un espacio que refleje las diferentes partes de la comunidad es maravilloso. Ese no es el motivo por el que abrí la tienda, pero la consecuencia es que ofrece un espacio sobrio para que las personas y familias puedan venir y reunirse aquí sin la necesidad de beber”.
Para Pike, el Mes del Orgullo es un momento de reflexión. “Pasamos mucho tiempo celebrando y bailando, y participando en desfiles, lo cual es importante. Pero también debemos recordar que, en Toronto, el Orgullo surgió de las redadas en saunas a principios de la década de 1980”, cuenta haciendo referencia al infame incidente que se produjo en 1981, cuando, una fría noche de febrero, más de 150 oficiales de policía de Toronto atacaron cuatro saunas del centro con barretas y arrestaron a casi 300 hombres mientras los sometían a abuso físico y verbal.
“A partir de eso, surgió un grito de guerra, y las primeras reuniones de aliados y miembros de la comunidad para protestar, para unirse y decir: ‘Suficiente’”, comenta Pike. “A partir de eso, surgió el Orgullo, así que es similar a los disturbios de Stonewall en Nueva York. Creo que es importante que recordemos y rindamos homenaje a aquellos que vivieron en una época en la que no podían tener orgullo ni poner los colores del arcoíris sin problemas en cajas de galletas. Para mí, de eso se trata el Orgullo”.
CRÉDITO FOTOGRÁFICO: cortesía de Craig’s Cookies
