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Cocinar con jengibre fresco fue en algún momento de mi vida algo muy aspiracional. Me imaginaba los sofritos con sabores impactantes que podría cocinar, el té de jengibre que podría preparar de cero, el sirope de jengibre que haría brillar mis habilidades cocteleras. Pero cada vez que compraba un trozo de jengibre, me molestaba el tiempo que tardaba en prepararlo y aborrecía tener que pelarlo. Había probado todos los métodos: utilizar una cuchara para raspar con firmeza la piel, emplear un pelador de verduras que arrancaba también la mitad de la pulpa, tallarla con un cuchillo de pelar hasta que mis nervios se deshilacharon junto con las fibras del jengibre. Además, cada vez que intentaba picar jengibre o utilizar un rallador para rallarlo, me encontraba luchando contra los granos de la pulpa del jengibre. Incluso cuando me armaba de valor y tenía tiempo para pelar y picar mi propio jengibre, sólo acababa usando el centímetro que pedía la receta antes de olvidarlo en el cajón de las verduras hasta que se secaba. Cuando tecleé "jengibre" para añadirlo a mi cesta de la compra, vi una alternativa prometedora. Cuando descubrí la genialidad salva tiempo y estrés que es el jengibre triturado de Dorot Gardens, mi sueño se volvió realidad.
¿Qué es el jengibre triturado de Dorot Gardens?
Cada bandeja contiene 16 cubos de jengibre triturado congelado, además de fibras cítricas y jugo de limón para que se mantengan unidos. Un cubo es equivalente a una cucharada de jengibre, lo que simplifica mucho su utilización. Basta con sacar uno de los orbes ovalados a través de la fina lámina protectora de plástico y añadirlo a cualquier plato en el que se pida una o dos cucharaditas de jengibre fresco. Utiliza los cubitos congelados en currys, sopas y guisos a fuego lento, además de en todo tipo de salteados o fideos a la sartén.
¿Cómo se usa para cocinar?
¿No estás seguro de cómo usar los cubos de jengibre congelados? Para la cena más fácil del mundo, calienta aceite neutro en una sartén a fuego medio, añade 1 cubo de jengibre triturado congelado y 1 diente de ajo en rodajas, deja que se sofrían entre 30 y 60 segundos y, a continuación, vierte una bolsa de verduras congeladas o precortadas y saltéalas durante 5 minutos, o hasta que las verduras se calienten y adquieran la textura deseada. También puedes descongelar los cubitos de jengibre y batirlos en adobos para pollo, cerdo o tofu, o en aderezos para ensaladas frescas y verduras asadas.
Para hornear, basta con descongelar la cantidad deseada y utilizarla en recetas que requieran jengibre fresco, como galletas, pudines o pasteles. Apuesto a que sería un buen complemento para panes rápidos y magdalenas, como un pan de plátano con jengibre o unas deliciosas magdalenas de avena y calabacín.
¿Alguien dijo tragos?
Mi forma favorita de usar los cubos de jengibre de Dorot Gardens es en las bebidas. Puedes echar uno en un batido para darle un toque refrescante y saludable; echarlo en un vaso de té helado o caliente para darle un toque picante; o hervir un par de cubitos de jengibre con agua, rodajas de limón y miel para preparar un té de jengibre relajante.
Para un ingrediente de cóctel excepcional, prepara un sirope simple de jengibre: hierve 3 cubos de jengibre machacado con 1 taza de azúcar granulada y 1 taza de agua. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, retira la sartén del fuego y deja que el jengibre repose hasta que la mezcla se enfríe. A continuación, cuela el sirope y desecha el jengibre. Se puede guardar en el refrigerador en un recipiente con cierre hasta una semana. Este sirope de jengibre hace maravillas en mojitos, Moscow Mules y cualquier bebida a base de bourbon.
Mi cóctel favorito es más o menos así: En una coctelera, añade 1½ onzas de bourbon, 1 onza de jugo de limón fresco y ½ onza de sirope de jengibre y llénala de hielo. Agitar hasta que el exterior de la coctelera esté muy frío (de 15 a 20 segundos), luego colar en un vaso Collins lleno de hielo y completar con ginger ale o cerveza de jengibre. Este sirope simple de jengibre también se puede utilizar para aportar un vigorizante dulzor al té helado, la limonada y los spritz sin alcohol (combina especialmente bien con el seltzer de pomelo).
Gracias a estos cubitos de jengibre triturado, ya no sufro cuando una receta pide jengibre fresco. Esto me ha hecho preguntarme qué otros trucos para ahorrar tiempo y el potencial de sabor que me estoy perdiendo — por suerte Dorot Gardens también hace cubitos congelados de ajo molido y de cúrcuma, así como también de aromáticas como albahaca, perejil, cilantro y eneldo.
CRÉDITO DE LA FOTO:Fotografía: Paul Quitoriano
Dirección de arte: Sarah Ceniceros Gomez
