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En Miami, el chef Jeremy Ford es famoso no solo por ser el ganador de la temporada 13 de “Top Chef”, sino también por su delicadeza culinaria. Su menú de degustación en Stubborn Seed está en constante evolución y fue galardonado con una estrella Michelin. También sirve filetes madurados en seco en The Butcher Club y magníficas tartas de foie gras en Beauty & The Butcher, todo con los mejores ingredientes locales.
Pero cuando Ford, nacido en Florida, vuelve a casa después de una larga jornada de trabajo o disfruta de esos escasos días libres, su paladar muestra una historia completamente distinta. “Siempre me gustó la comida rápida. En la universidad formaba parte de mi dieta de marihuanero”, dice Ford riendo. “Por supuesto que me encanta cenar de la mano de un chef galardonado, pero no hay nada que pegue tanto como un sándwich Popeyes de pollo crujiente”.
“Me encanta cocinar (obviamente, casi siempre estoy en la cocina), pero también soy muy fan de pedir a domicilio”, dice Ford.“Tengo algunas órdenes que siempre hago y que he ido perfeccionando. Nunca fallan”.
Sigue leyendo para conocer las mejores opciones de comida del chef Jeremy Ford.
PINCHO
“Me encanta PINCHO; es un lugar que te hace sentir como en casa y que es sólido y coherente.Siempre voy a pedir la Fritanga Burger (la puedes encontrar como el especial del mes), una hamburguesa con coleslaw casera, mucha crema y una generosa porción de queso frito.Pido tostones para acompañar y la salsa Pincho, que tiene la proporción perfecta de mayonesa y ketchup”.
Sweetgreen
“Este es probablemente la más sana de mis órdenes, es superconfiable y entregan superrápido.El Hot Honey Chicken Plate (pollo a la miel picante) de sweetgreen viene con una guarnición caliente de quinoa, coleslaw y almendras tostadas.Siempre pido una guarnición de batatas asadas con salsa ranch verde, hay algo en esa salsa que es increíblemente bueno... por algo se llama green goddess ranch.También soy muy fan del Chicken Pesto Parm Bowl con pollo asado, brócoli especiado, tomates, parmesano rallado, migas de pan za'atar, quinoa, espinacas baby, salsa picante sweetgreen y mucha vinagreta de pesto”.
Popeyes
“¡Solo de pensar en Popeyes hace que se me ponga la piel de gallina!Obviamente, pedimos papas fritas porque son las mejores.Luego preparan un sándwich de pollo espectacular: el pan, los pepinillos, la mayonesa... es la perfección absoluta.Cuando hacen las batallas de sándwiches de pollo, siempre soy del equipo Popeyes.Tampoco se puede dejar de mencionar el plato de dos piezas.A veces lo pido con puré de papas y salsa.Es lo mejor que hay”.
Five Guys y Sergio’s Restaurant
“Es mi turf & turf especial.Tengo un Five Guys que suele tardar entre 15 y 20 minutos en llegar hasta mi casa y luego hay un Sergio's que tarda una eternidad (alrededor de una hora), así que hago los dos pedidos al mismo tiempo.En Five Guys, pido batido, una porción grande de papas fritas cajún y una hamburguesa con queso, cebolla a la plancha, champiñones y jalapeños.
Luego, en menos de una hora, aparece Sergio's y ya tengo mi dosis de comida cubana.No se pueden perder las croquetas de jamón; estoy convencido de que son de las mejores de Miami y son superabundantes.Luego, un pan con bistec, que es un sándwich de carne hecho con carne de falda cortada muy fina, cebollas a la parrilla, tomates y papas en tiras sobre pan cubano prensado (en general se hace con vaca frita, que es carne de res desmenuzada y cebollas a la parrilla).Además, una guarnición de arroz blanco y frijoles negros.Sé que parece una locura, pero todo esto es solo para mí.Es decir, no estoy mencionando lo que pedimos para el resto de mi familia.Si ocurre el milagro y quedan sobras, las recaliento al día siguiente en la freidora de aire y la magia vuelve a empezar”.
CRÉDITO DE LA FOTO: Grove Bay Hospitality Group
