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A Saeng Douangdara (encuéntralo en TikTok e Instagram) le encanta enseñar a la gente a cocinar comida laosiana. Aunque aprendió muchas de sus recetas de su madre, todavía tiene algunos consejos y trucos que compartir con ella — como por ejemplo cómo utilizar DoorDash para que le entreguen sus alimentos favoritos. En la receta que figura a continuación, Douangdara comparte con ella su versión de la sopa de fideos al curry rojo. Este fue uno de los primeros platos que ella le enseñó; desde entonces, él ha desarrollado su propia versión utilizando pollo asado.
Consigue la receta:
Ingredientes
Sopa
1,5 lb de pollo al espiedo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 chalote, picado
3 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de pasta de curry rojo
1 cucharadas de pimentón
7 oz de leche de coco
4 tazas (32oz) de agua
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de MSG
Jengibre de 5 cm, cortado en rodajas finas
10 onzas de fideos vermicelli
Decoración
Pimiento picante seco
Col morada, cortada en rodajas finas
Cilantro, cortado en dados
Cebolla verde en rodajas
Brotes de soja
Lima
Preparación
Preparar el pollo: Retira la carne del pollo asado y reserva los huesos. Machacar la carne de pollo en un mortero hasta obtener una pasta grumosa.
Saltear los aromáticos: En una cacerola grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la chalota picada y el ajo, rehogar 30 segundos. A continuación, añada la pasta de curry rojo y el pimentón. Cocer a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir la leche de coco: Verter la leche de coco y cocer a fuego lento durante 2 minutos hasta que el aceite se separe de la leche de coco.
Sazonar el caldo: Incorpore los huesos de pollo, la salsa de pescado, el azúcar, el glutamato y la rodaja de jengibre. Añadir el agua y el pollo triturado. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Cocinar los fideos: Colocar los fideos en un bol grande y verter agua caliente hirviendo por encima y dejar reposar durante 10 minutos. Escurrir el agua y enjuagar los fideos en agua fría hasta que se enfríen. Escurrir y reservar.
Servir: En un bol grande, colocar una porción de fideos. Verter el caldo caliente sobre los fideos.
Decoración: Cubrir con guindilla seca, col morada, cilantro, cebolla verde, brotes de soja y un chorrito de lima.
¡Disfruta de tu sabrosa sopa de pollo con fideos al curry rojo de Laos!
CRÉDITO DE LA FOTO: Cortesía de Saeng
