Cocina

Esta sopa de fideos con curry rojo y pollo asado es todo sabor

Saeng Douangdara aprendió una versión de esta receta de su madre, y ahora la ha hecho suya.

1/11/2024
3 minutos de lectura
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A Saeng Douangdara (encuéntralo en TikTok e Instagram) le encanta enseñar a la gente a cocinar comida laosiana. Aunque aprendió muchas de sus recetas de su madre, todavía tiene algunos consejos y trucos que compartir con ella — como por ejemplo cómo utilizar DoorDash para que le entreguen sus alimentos favoritos. En la receta que figura a continuación, Douangdara comparte con ella su versión de la sopa de fideos al curry rojo. Este fue uno de los primeros platos que ella le enseñó; desde entonces, él ha desarrollado su propia versión utilizando pollo asado.

Consigue la receta:

Ingredientes

Sopa

  • 1,5 lb de pollo al espiedo

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 chalote, picado

  • 3 dientes de ajo, picados

  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo

  • 1 cucharadas de pimentón

  • 7 oz de leche de coco

  • 4 tazas (32oz) de agua

  • 2 cucharadas de salsa de pescado

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1 cucharada de MSG

  • Jengibre de 5 cm, cortado en rodajas finas

  • 10 onzas de fideos vermicelli

Decoración

  • Pimiento picante seco

  • Col morada, cortada en rodajas finas

  • Cilantro, cortado en dados

  • Cebolla verde en rodajas

  • Brotes de soja

  • Lima

Preparación

Preparar el pollo: Retira la carne del pollo asado y reserva los huesos. Machacar la carne de pollo en un mortero hasta obtener una pasta grumosa.

Saltear los aromáticos: En una cacerola grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la chalota picada y el ajo, rehogar 30 segundos. A continuación, añada la pasta de curry rojo y el pimentón. Cocer a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir la leche de coco: Verter la leche de coco y cocer a fuego lento durante 2 minutos hasta que el aceite se separe de la leche de coco.

Sazonar el caldo: Incorpore los huesos de pollo, la salsa de pescado, el azúcar, el glutamato y la rodaja de jengibre. Añadir el agua y el pollo triturado. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Cocinar los fideos: Colocar los fideos en un bol grande y verter agua caliente hirviendo por encima y dejar reposar durante 10 minutos. Escurrir el agua y enjuagar los fideos en agua fría hasta que se enfríen. Escurrir y reservar.

Servir: En un bol grande, colocar una porción de fideos. Verter el caldo caliente sobre los fideos.

Decoración: Cubrir con guindilla seca, col morada, cilantro, cebolla verde, brotes de soja y un chorrito de lima.

¡Disfruta de tu sabrosa sopa de pollo con fideos al curry rojo de Laos!

CRÉDITO DE LA FOTO: Cortesía de Saeng