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Sauce barbecue, tequila et autres produits du chef Kwame Onwuachi

Des plats préparés aux articles de nettoyage, le chef dont tout le monde parle a des goûts particuliers.

4 min de lecture
2023-10-05
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Bienvenue sur The Save, où nous demandons à des gens intéressants ce qu’ils commandent lorsqu’ils sont pressés.

Kwame Onwuachi est un homme très occupé. Le chef, auteur et restaurateur (pour ne citer que quelques-unes de ses activités) est constamment en mouvement, se déplaçant entre son nouveau restaurant, Tatiana, à New York, et son tout nouveau restaurant, qui n’a pas encore été nommé, à Washington D.C. (ainsi que d’innombrables autres conférences et engagements culinaires). Voici les produits, les repas et les médias vers lesquels il se tourne lorsque le temps et l’espace sont limités.

Que commandez-vous lorsque...

...vous êtes affamé, mais n’avez que cinq minutes pour manger?

Probablement une tranche de pizza. Au pepperoni.

...vous avez déménagé et devez remplir votre garde-manger en partant de zéro?

Du sel casher, une huile neutre, du ketchup, de l’assaisonnement créole. Tout cela ne suffit pas à faire un repas, alors ajoutons des White Castle Burgers, ceux qui sont surgelés, avec du fromage.

...votre cuisine est en désordre et vous devez la nettoyer?

Les lingettes Clorox, le savon Dawn qui se vaporise et mousse [Dawn Platinum Erasing Dish Foam]. Beaucoup de serviettes en papier. Le vaporisateur tout usage Clorox, comme le flacon vert [Clorox Greenworks]. Je dirais qu’il s’agit là de mes produits principaux. Je nettoie au fur et à mesure.

...votre ami(e) fête son anniversaire et vous êtes à la recherche du cadeau idéal?

Les cadeaux sont tellement spécifiques à une personne que c’est une question difficile. Ce serait quelque chose qui lui tient à cœur. Mais si je devais prendre quelque chose rapidement? Une bouteille de vin. Une bouteille d’alcool. De cette façon, tu n’enlèves rien à la fête, tu y ajoutes quelque chose.

...vous n’avez de place que pour un seul article dans votre trousse de toilette de voyage?

Ma brosse à dents, probablement. Avec le dentifrice, si je peux réunir les deux. Probablement Colgate. Ou celui qui est en promotion.

...vous organisez un barbecue et vous voulez impressionner vos invités?

Des côtes levées de porc. Je les fais cuire à feu doux, normalement la veille, et je les laisse refroidir toute la nuit. Ensuite, je fais chauffer le gril et je les mets sur le gril. Ma sauce préférée est la Sweet Baby Ray’s. On la trouve toujours.

...quelqu’un vous demande d’apporter votre propre boisson?

Probablement de la tequila. Casamigos.

...vous avez besoin de lire quelque chose pendant un long vol?

En ce moment, le livre de Sheila Johnson, Walk Through Fire, vient de sortir, et elle me demande toujours si je l’ai déjà lu. Est-ce que je l’ai déjà lu? Il faut que je le lise. C’est donc celui-là.

...vous ne pouvez ajouter qu’une seule chanson à la liste de lecture de la fête?

Appletree d’Erykah Badu.

...vous êtes épuisé à la fin d’une longue journée et seule la livraison vous convient?

Un plat chinois à emporter. Ailes de poulet, riz frit au porc, côtes levées de porc, dumplings, pâté impérial, thé glacé.

Apprenez-en plus à propos du chef Kwame Onwuachi ici.

CRÉDIT PHOTO : gracieuseté de Kwame