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Mira, me encanta la barbacoa tanto como a cualquier tejano. ¡Pero a veces una chica necesita más que brisket! Afortunadamente, Austin alberga algunos de los restaurantes de barbacoa más creativos y deliciosos del mundo. Aquí están mis selecciones de carnes ahumadas que van más allá de lo básico.
Stiles Switch
Siempre vale la pena probar los cortes profundos de este antiguo favorito de Brentwood. Me encantan sus alitas, preferiblemente bañadas en salsa blanca de Alabama, y las puntas quemadas de la panceta de cerdo. ¡Y consulta los especiales del día! La costilla de primera es la mejor de la ciudad y siempre están creando sándwiches nuevos.
Mum Foods
Esta combinación de restaurante de barbacoa y delicatessen en Austin se centra en los sándwiches. Aquí podrás conseguir algunos de los mejores pastrami y carne curada de Texas cortados entre dos piezas de brioche casero. El sándwich de ensalada de pollo ahumado tampoco se anda con bromas.
Southside Market & BBQ
Primero rellenan un jalapeño con queso cheddar. Luego rellenan una salchicha con ese jalapeño. Luego envuelven todo en tocino. Y luego lo ahuman. Es el lugar perfecto para comer salchichas y es lo que hay para el almuerzo.
Slab BBQ & Beer
Me encantan los sándwiches imponentes y exagerados de Slab, que incorporan un toque de barbacoa a clásicos como el sándwich cubano o el sándwich de costillas “McDowell”. ¿No puedes decidir? Ofrecen un Slab Slider Trio, que viene con versiones mini de sus sándwiches de cerdo, pollo y brisket.
Oakwood BBQ
Otro gran lugar de sándwiches, Oakwood se aleja del camino tradicional de la barbacoa con un sándwich de pollo frito con miel y salsa búfalo y un sándwich de brisket derretido (soy fanático de las hamburguesas derretidas y doblemente fanático de los brisket derretidos).
Hoover’s Cooking
Hoover’s ofrece opciones tanto de barbacoa como de comida tradicional. Te recomiendo que consideres el excelente pollo jerk ahumado al ordenar. Comienza con un “plato de charcutería de Texas” con salchichas, queso cheddar, galletas y salsa de barbacoa. Luego, remata el plato con un trozo de tarta de queso con praliné de batata.
KG BBQ
KG BBQ sirve barbacoa tradicional de Texas con sabores egipcios, y este pequeño camión de comida ofrece unos platos realmente deliciosos. Me encanta el Egyptian Cowboy, un plato de macarrones con queso cubierto con paleta de cordero desmenuzada, cebollas rojas encurtidas con zumaque y salsa de barbacoa de melaza de granada. ¡Guarda espacio para un arroz con leche con pistacho y cardamomo como postre!
Briscuits
Los tejanos están acostumbrados a comer barbacoa durante el día, pero Briscuits lo lleva hasta el desayuno con sus sándwiches de galleta (galleta (biscuit) + brisket = Briscuits, ¿entiendes?). La galleta de salchicha y arándanos es una de mis favoritas, o prueba el brisket con huevo y queso. ¡Y no te olvides de los hashbrowns!
The Peached Tortilla
Incluso los restaurantes que no se especializan en barbacoa se suman a la diversión en Austin. Este restaurante de fusión asiática ofrece algunas carnes ahumadas en su menú, pero yo pido tacos de pechuga, cubiertos con una ensalada cremosa de manzana y salsa barbacoa de durazno.
Black’s Barbecue
Incluso un clásico de la vieja escuela como Black’s puede salirse del guión en ocasiones. ¿Alguien quiere helado de brisket confitado? También me encanta la tarta de frutas y nueces de este local de barbacoa de Austin.
