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Hace años, mi padre estaba entre los venerables piratas de la pizza que recorrían las calles y caminos de nuestro pequeño pueblo, entregando órdenes en respuesta a una llamada de teléfono fijo. Utilizando únicamente su memoria cartográfica y a veces su práctico mapa, repartía pizzas calientes a almas trabajadoras y familias hambrientas, haciendo del mundo un lugar mejor en el camino. Pero lo que más me gustaba de su trabajo era toda la pizza gratis que traía a casa.
Treinta años después, mi amor por la pizza para entrega continúa. Como madre trabajadora (no hace falta decirlo) a la que le gusta recibir gente, agradezco unos pocos clics que resulten en una pila de pizzas recién preparadas, ya sean al estilo napolitano o de la abuela, de pequeñas tiendas familiares locales o de cadenas especializadas. Afortunadamente, Dallas tiene un montón de excelentes opciones de entrega de pizza para elegir. Aquí están mis pizzerías favoritas en Dallas.
Pizzana
En 2022, esta cadena de chefs de Los Ángeles dirigida por el pizzero Daniele Uditi (querido tanto por el gran Jonathan Gold como por la guía Michelin) se aventuró a salir de California por primera vez y llegó a la versión de Rodeo Drive de Dallas, Knox Street. La pizza cacio e pepe, con generosas cantidades de pimienta negra y garabatos de crema de parmesano, es realmente “un pequeño milagro”, como escribió Gold en Los Angeles Times. Una buena opción en este caso es prescindir del producto cortado y listo para comer, y optar en su lugar por el producto a medio preparar y listo para terminar en el horno, garantizando así la máxima frescura.
Mondo Pizza & Co.
No hay nada de malo con una pizza Margherita básica, pero cuando está disponible con gotas de pesto y alioli de ajo, es una variación que vale la pena probar. El dueño de restaurante Yaser Khalaf abrió este lugar querido por los locales en Lemmon Avenue en 2022, sumándose a su colección de restaurantes mediterráneos en la ciudad, Baboush, Baboushi y Darna Mediterranean Eatery. Mondo no es su primer rodeo de pizza (antes dirigía LA Gourmet Pizza, ahora cerrada, en McKinney Avenue) y se nota. En Mondo, ha reducido el menú a los platos que más gustan al público: tocino y piña, pepperoni picante con miel y hongos silvestres sobre cortezas suaves y pastosas. También debes probar el pan con queso y el pan de ajo.
Pizza Leila
Vale la pena entrar en cualquier cosa que involucre al chef Ji Kang. El chef corporativo de Dakota’s Steakhouse y Sloane’s Corner centró su talento en las masas de estilo siciliano como un proyecto de cocina fantasma en 2020. Las cortezas gruesas y con queso y los complementos únicos (chuletón marinado y kimchi caramelizado, o elote asado y pimientos poblanos) resonaron entre el público de la pizza, y la Pizza Leila física abrió en el centro de la ciudad en 2023. También hay una opción vegana poco común: mozzarella Simply Plant y “pepperoni” vegano.
Mister 01 Extraordinary Pizza
Mister 01 Extraordinary Pizza, con sede en Florida, es conocido por sus pizzas en forma de estrella. Pero la verdadera estrella es el chef Renato Viola, quien llegó a Estados Unidos con una visa 0-1 de “Habilidad Extraordinaria”. (De ahí el nombre del restaurante.) Viola demuestra su genialidad con combinaciones de sabores que no deberían funcionar tan bien como lo hacen. Un claro ejemplo es el Café Paolo, con gorgonzola, miel, posos de café y salami calabrese picante.
Campisi's Restaurants
Este lugar que ha estado en Mockingbird Lane desde 1950 es un lugar excéntrico, desde el letrero de neón "egipcio" que la familia nunca quitó hasta el ambiente de la vieja escuela donde parece que Jack Ruby (un excliente habitual notorio) aún podría seguir rondando. Si esto no suena como tu estilo, ordena. La pizza tiene una corteza deliciosamente fina y es una buena idea agregar una orden de pinzas de cangrejo. Pide siempre los ravioles de carne tostados, horneados en salsa roja y provolone, que llevan el nombre del habitual y exdefensor Randy White.
Greenville Avenue Pizza Co.
Los lugareños conocen Greenville Avenue Pizza como "GapCo". y saben llamar a los pizzaiolos (quienes usan arneses de cuero) “cazadores de pizza”. Si esto suena extraño hasta el punto de que te resulta poco atractivo, debes saber que la comida no lo es en absoluto. Los cazadores siempre están ocupados preparando deliciosas pizzas con chiles hatch y chorizo, pollo a la barbacoa y el Mucho Meato de cinco carnes. La idea es crear tu propia mitad y mitad, y también puedes “cazar” (crear tu propio) calzone, si lo deseas.
Thunderbird Pies
Para cuadrados gruesos al estilo Detroit con bordes caramelizados, las Thunderbird Pies siempre son una buena opción. Siguiendo la costumbre de Motor City de esparcir queso en bloque de Wisconsin y complementos debajo de la salsa, estas pizzas son un placer crujiente y masticable. Prueba la Supa Fly, con copas de pepperoni, jalapeños, ricotta y miel de habanero, o la Straight Veg con espinacas, calabacín y hongos. ¿Hora de una fiesta? Agrega una botella de vino o la mezcla congelada de pinot grigio, limón y pepino: el Pinot Freezio.
Cane Rosso
Quizás no haya ninguna cadena de pizzería local más emblemática de Dallas que Cane Rosso. El famoso Honey Bastard es el que ha ganado mayor fama, con mozzarella elaborada de forma casera todos los días, soppressata picante, mermelada de tocino y miel de habanero. Todas las pizzas rojas comienzan con harina italiana doble cero y salsa hecha con tomates San Marzano triturados a mano. Las masas blancas también son populares, especialmente la Truff Daddy con mascarpone trufado y prosciutto, o la Voodoo Mama Juju con una gran cantidad de verduras. Las posibilidades continúan con las cortezas sin gluten y los kits para hacer en casa.
Zalat Pizza
Zalat Pizza, de Khanh Nguyen, es una sensación con sede en Dallas que creció en Houston y acaba de abrir una segunda sucursal en Austin a principios de 2024. Ahora, incluso más fanáticos de la pizza en todo el estado tienen acceso al sagrado Pho Sizzle, una maravilla cubierta con carne de res e hipnotizantes remolinos de hoisin y sriracha, aderezada con cilantro y albahaca. Si estos sabores no son suficientes para ti, puedes explorar la variedad de salsas para untar y elegir algo como SiRancha (recomendado). También puedes agregar una rebanada de pastel de Buddy Valastro, el Cake Boss, y podrás recibir comida hasta la medianoche.
Partenope Ristorante
No hay mejor ejemplo de pizza napolitana en Dallas que la del chef napolitano-texano Dino Santonicola. Reconocidas por la Associazione Verace Pizza Napoletana y clasificadas constantemente por el 50 Top Pizza (actualmente ocupan el puesto número 12 en los EE. UU.), las pizzas de Partenope logran esa mágica trifecta de salsa de tomate San Marzano, queso mozzarella di bufala y cortezas ampolladas. Las pastas (como los penne rigate con hongos, crema de parmesano y pistachos) y los postres (como la panna cotta de limoncello) también salen mucho.
Sfuzzi
Sfuzzi es un concepto nacido en Dallas que comenzó originalmente en los años 80 y que ha vivido muchas vidas. Si no puedes visitar su cuarta reencarnación en Henderson Avenue para disfrutar de un fuerte cóctel helado, la pizza para entrega es la mejor alternativa. Mi favorita es la Sausage Rustica, que tiene todo lo que quiero en una pizza con salchicha: salchicha italiana de Jimmy, cebollas caramelizadas, pimientos rojos asados y mucha mozzarella. En lugar de comer las sobras de pizza en el desayuno, prueba ordenar una pizza de desayuno para la cena con una masa cubierta con jamón añejado, tocino, tomates cherry y un huevo frito.
Neony Pizza Works
Combinando innovación, o “neo”, con Nueva York, Neony Pizza Works elabora pizzas creativas y apetitosas que comienzan con masa fermentada en frío durante 72 horas. El Cup & Char Pepperoni con copas de pepperoni con bordes crujientes y mascarpone batido es una maravilla que me hizo preguntarme por qué no hay más pizzas cubiertas con mascarpone batido. Otros complementos geniales para la pizza incluyen crema de pesto y verduras encurtidas; las salsas complementarias como la salsa ranch con ajo y la salsa alioli de cilantro realzan el sabor. También están disponibles cortezas elaboradas con masa de coliflor de Venice Beach Bakery.
Pizzeria Testa
Este lugar de moda en Lower Greenville Avenue puede verse congestionado; la entrega a domicilio es la respuesta. Las cortezas confiablemente masticables a menudo se cubren con cremosa mozzarella fior di latte. Varias pizzas tienen un gran sabor, gracias a la salchicha de Calabria y a la spianata (una especie de salami) con chile calabrés. Guarda lugar para los panuozzi, una comida callejera que consiste en masa de pizza cubierta con Nutella y fresas.
Eataly
El parque temático de comida italiana hace algunas pizzas benissimas (inserte el beso del chef). Para obtener el sello de aprobación napolitano, el emporio global se asoció con la cadena Rossopomodoro, con sede en Nápoles. La Margherita Verace es un buen lugar para empezar, pero no descuides la Capricciosa, con jamón cocido al vapor, aceitunas negras de Gaeta y alcachofas. Si ordenas en esta potencia italiana, añade una guarnición de albóndigas, un plato de prosciutto di parma Ferrarini o un bol de tagliatelle alla bolognese.
400 Gradi
Esta cadena australiana surgió del deseo de su fundador, Johnny Di Francesco, de comprar un nuevo par de zapatillas cuando era niño. Sus padres no tenían presupuesto para comprar zapatillas de tenis caras, así que hizo lo lógico: consiguió un trabajo haciendo pizzas. Finalmente abrió su propio local en 2008, centrándose en su método patentado de hornear la masa en un horno relativamente frío a 400 grados durante 90 segundos. Dio origen a una cadena que se extendió por toda Australia antes de llegar a Dallas en 2019. También elaboran una rica tabla de embutidos y pastas frescas, como las Pappardelle ai Funghi con crema de trufa y virutas de pecorino trufado.
Carbone Vino
El chef neoyorquino Mario Carbone ha llegado a Dallas con una sucursal de su famoso restaurante italiano Carbone y también con el Carbone Vino, centrado en la pizza y el vino, donde, como era de esperar, las pizzas son auténticas. Las versiones sicilianas rectangulares vienen con cantidades exageradas de pepperoni, salchicha de hinojo u hongos recubiertos de fontina. Para saborear una última comida en tu propia casa, añade una orden del famoso vodka picante de rigatoni, la excelente César alla ZZ, una enorme ronda de pollo a la parmesana y una rebanada de terrina de praliné de chocolate.
Piggie Pies Pizza & Pasta
Para completar esta lista de excelentes restaurantes de pizza en Dallas, Piggie Pies siempre da en el clavo en cuanto a comida reconfortante una y otra vez. Desde que me mudé a Dallas hace 20 años, confieso que he ahogado un montón de preocupaciones en la pizza de queso de cabra con trozos de pollo a la parrilla, espinacas y salsa Alfredo, así como en la pasta con chile poblano súper quesosa. No soy el único cliente habitual que conoce las bondades básicas de este lugar. Inaugurado en 1985, es uno de los pocos restaurantes que ha sobrevivido y ampliado su presencia en Lower Greenville Avenue.
