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No hay nada como un tostado de queso perfectamente crujiente, derretido y elástico. Así te inclines por los clásicos (¡hola, pan de masa madre con queso cheddar!) o vayas por todo con divertidas combinaciones de pan, queso y complementos, es un plato que puede calmar cualquier apetito. Una de las comidas reconfortantes más deliciosas y simples de la vida quizás también sea una de las más riesgosas para ordenar a domicilio.
Afortunadamente, hay algunos lugares que se especializan en tostados de queso y han dominado el arte de entregar un tostado de queso perfecto (o casi perfecto), caliente y crujiente. A continuación, les pedimos consejos sobre cómo ordenar (¡y disfrutar!) un perfecto sándwich tostado de queso siempre.
1. Elige empaques de buena calidad.
Cuando quieres ordenar un tostado de queso a domicilio, vale la pena considerar la posibilidad de ordenar de un restaurante que tiene muy en cuenta la elección de los empaques.
“Hubo mucha prueba y error cuando comenzamos a hacer entregas”, comenta Brian Mullins, copropietario de Ms. Cheezious en Miami. “Solíamos envolverlos en papel de aluminio y se humedecían, por lo que cambiamos a cajas con ventilación que resultaron ser mucho mejores. Luego, dimos un paso más y empezamos a pensar en cómo lo hacían las pizzerías”.
Muchas cajas de pizza incluyen un complemento de cartón corrugado que atrapa el aire que hay debajo y absorbe un poco del exceso de aceite y grasa, lo que garantiza que la pizza llegue caliente y crujiente, tal como debería. El mismo principio también se puede aplicar a los sándwiches tostados de queso.
“Estamos constantemente buscando otras formas que podrían ser mejores, dice Mullins”, “pero, hasta ahora, esta [la del complemento de cartón corrugado] es la mejor”.
2. Domina el recalentamiento.
Mullins agrega que la mejor experiencia absoluta puede implicar algunos minutos adicionales en casa. Recomienda colocar el tostado de queso en el horno eléctrico (o en el horno convencional) durante unos minutos. “Sabemos que aún está caliente cuando llega, pero, si desaparece algo de su textura crujiente, unos minutos en el horno eléctrico lo dejará como recién hecho”.
Mientras tanto, en The Grilled Cheeserie en Nashville, Tennessee, la copropietaria Crystal De Luna-Bogan repite el consejo de Mullins y dice que siempre incluyen instrucciones de recalentamiento en cada orden para entregar a domicilio:
“Precalienta el horno eléctrico a 350 °F y coloca el sándwich directamente en la rejilla del horno (o en una bandeja para hornear si lo prefieres, pero directamente en la rejilla es mejor) y caliéntalo durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Asegúrate de controlarlo con frecuencia para que no se cocine en exceso”, dice De Luna-Bogan.
Además, De Luna-Bogan nos cuenta que su secreto en el restaurante es cocinar el sándwich apenas un toque más de lo habitual porque, “de esa manera, mantiene su textura durante más tiempo que un sándwich que se va a comer en la tienda cinco minutos después de servirse”.
Sean Reiter, director de Ingresos de Marca en The Melt, que tiene casi dos docenas de sucursales en todo California, dice que las personas realmente ignoran el poder del microondas. “Desde luego, puedes recalentarlo en el horno, pero mi método preferido es bajar la potencia del microondas (a un nivel de potencia de 7 u 8, en lugar del nivel 10 que viene predeterminado) y calentarlo durante más o menos un minuto”, dice Reiter. “Realmente se logra un excelente pan que hace del sándwich algo muy especial”.
3. Ten en cuenta los complementos.
“Cualquiera puede juntar queso y dos rebanadas de pan para hacer un tostado de queso”, comenta Reiter. “Si vas a desviarte para ordenar este tipo de sándwich a domicilio, ¡ve por todo! ¡Ordena ese con mantequilla picante de ajo o con cebollas caramelizadas! Ve por la complejidad y cosas que potencien el sabor, especialmente dado que renovar el sándwich cuando llega solo toma unos minutos”.
Nuestros expertos en tostados de queso también recomiendan ordenar un sándwich con proteína, como pollo o pavo a la parrilla, ya que estas proteínas más magras ayudarán a absorber la humedad. Sin embargo, evita pedir queso adicional, ya que esto puede humedecer más tu sándwich.
Y vale la pena repetirlo: “Si, de repente, se te antoja un tostado de queso”, dice Mullin, “no olvides de precalentar el horno eléctrico”.
CRÉDITO FOTOGRÁFICO: ilustraciones de Sam Twardy
