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Katie Zukhovich, más conocida como @babytamago en Instagram y TikTok, sabe muy bien cómo preparar una buena comida. Y esta receta de kimchi udon es una de sus favoritas. Se basa en una receta de Bon Appétit agregando una pizca de furikake (una mezcla de especias japonesas) y panko tostado por encima. ¡Ah, y panceta de cerdo!
A continuación, te indicamos cómo preparar este salteado de fideos udon con kimchi rápido y fácil:
Para 2 personas
Ingredientes
Migas de furikake
1 cucharada de mantequilla
¼ taza de panko
1 cucharada de furikake
Fideos
3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
6 oz de panceta de cerdo, cortada en tiras finas del tamaño de un bocado
½ taza de kimchi finamente picado, más 2 cucharadas de jugo de kimchi
2 cebolletas cortadas en rodajas finas, con las partes verde, verde pálido y blanca separadas
1 cucharada de gochujang
½ cucharada de salsa de soja
½ cucharada de salsa de pescado
⅓ taza de caldo de pollo
10 oz de fideos udon frescos o congelados
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
2 rodajas de limón
Preparación
Migas de furikake
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Cuando burbujee, agregar el panko, mezclando hasta cubrir todas las migas. Espolvorear el furikake y saltear durante otro minuto hasta que el panko esté apenas dorado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Fideos
Añadir 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio alto. Cuando se derrita, agregar la panceta de cerdo y cocinar hasta que esté ligeramente dorada, 3-4 minutos.
Agregar el kimchi, las partes verdes de la cebolleta, el gochujang, la salsa de soja y la salsa de pescado. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el kimchi se ablande, aproximadamente 4 minutos.
Añadir el caldo de pollo y el jugo de kimchi y dejar que todo hierva a fuego lento. Cocinar hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos.
Mientras tanto, hervir los fideos udon según las instrucciones del paquete. Generalmente toma unos 60 segundos.
Con unas pinzas, transferir los fideos a la mezcla de kimchi y agregar las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa cubra los fideos, aproximadamente 2 minutos.
Dividir en 2 tazones y cubrir con una yema de huevo en cada uno, la cebolleta restante, migas de furikake y una rodaja de limón. ¡Bebe y disfruta!
CRÉDITO DE LA FOTO: cortesía de Katie Zukhovich
