Generalmente, para lo que más se usa la pasta de tomate es para hacer salsa de tomate (y, a veces, pastas y pizza), pero muchas recetas no llevan una lata entera. Y la delicia de tomate concentrada puede agregar un poco de umami a casi cualquier cosa. Así que, en lugar de dejar que este fantástico ingrediente se eche a perder, prueba algunas de estas ideas para usar hasta la última gota.
Aviso: La pasta de tomate en tubo, en lugar de en lata, dura más y será lo que más aprietes del refrigerador. La pasta en lata que te sobre también puede congelarse en cubeteras o en una bolsa para congelador, de modo que la puedas usar más adelante (por hasta tres meses antes de que se genere quemadura por congelación). Con estas ideas deliciosas y divertidas, ¡es posible que no te sobre nada!
Tostada a la pizza
Como la pizza de pan francés… ¡pero aún más fácil! En un tazón pequeño, mezcla algunas cucharaditas de pasta de tomate con ajo en polvo, orégano deshidratado y albahaca deshidratada. Agrega sal y pimienta a gusto, y disuelve con un chorrito de agua caliente para poder untarla. Frota una rebanada de pan ligeramente tostado (mi opción favorita es una rebanada de pan rústico como de masa madre) con un diente de ajo crudo y, luego, agrega una capa delgada de la mezcla de pasta de tomate. Ralla parmesano fresco o mozzarella y cocina durante 1 minuto o hasta que el queso se derrita y tenga burbujas. Puedes agregar tantos ingredientes adicionales como desees.
Palomitas de maíz a la pizza
El método de la tostada a la pizza también se puede aplicar a las palomitas de maíz a la pizza. Pero, para esta receta, derrite 2 cucharaditas de pasta de tomate en 2 cucharadas de mantequilla salada y condimenta con albahaca deshidratada, orégano y ajo en polvo. Si tienes anchoas a mano, agrega algunas a la mantequilla para obtener un delicioso sabor umami. Espolvorea con queso parmesano rallado al final para que se derrita, pero también tenga algo de textura. Mezcla con las palomitas de maíz.
Gran sabor umami en tus sopas y guisos
Agrega una buena cucharada de pasta de tomate a la sopa o al guiso para agregar umami, un toque de acidez y profundidad de sabor. Es especialmente buena cuando se combina con otros ingredientes ricos en umami, como champiñones, carne de res y queso parmesano.
Vinagreta picante de tomate
Agrega mucha o un poco de pasta de tomate a una vinagreta clásica (mi preferida es 3 partes de aceite de oliva y 1 parte de vinagre de vino tinto con un poco de mostaza de Dijon). Queda bien con una ensalada de antipasto italiana o una ensalada picada: redobla la apuesta con orégano fresco o deshidratado, queso parmesano rallado y mucha pimienta negra.
Salsa de vodka simple para uno
Esta se puede aumentar fácilmente, pero cuando quiero suficiente salsa de vodka para una (o tal vez dos) porción, primero hiervo algunos puñados de penne (sabes la cantidad de pasta que puedes comer en una comida) en agua con mucha sal. Luego, doro ligeramente media cebolla amarilla pequeña y algunos dientes de ajo en un poco de aceite de oliva sobre fuego moderado y agrego unas cucharadas de pasta de tomate para caramelizar durante aproximadamente 5 minutos. Agrega sal y pimienta, y luego un chorrito de vodka.
Una vez que se evapore el alcohol (es decir, cuando ya no huelas su olor), agrega ¼ de taza de crema espesa y algunas cucharadas del agua de la pasta, luego baja el fuego y cocina a fuego lento. Cuando la preparación se haya espesado ligeramente (un minuto o dos), agrega una cucharada de mantequilla y la cantidad de queso parmesano rallado que desees; por lo general, yo le agrego aproximadamente ¼ de taza. Mezcla con la pasta cocida; debe tener brillo y la textura de una salsa.
Combina con algo picante
El tomate y el picante (así sean hojuelas de pimiento rojo, pimienta de cayena, salsa picante o gochujang) combinan a la perfección. La pasta de tomate tiene un ligero dulzor que contrarresta el picante, y el sabor intenso del tomate concentrado realza el sabor de los pimientos (así que puedes sentir más que solo el sabor del picante). Agrega una cucharadita de una salsa para alitas de pollo al estilo Búfalo o un tazón de ramen picante para disfrutar la magia.
CRÉDITO DE LA FOTO:
Fotografía: Paul Quitoriano
Estilismo de la comida: César Aldrete
Dirección de arte: Sarah Ceniceros Gómez
