La sopa de tomate con queso a la parrilla es un clásico; es uno de esos platos que recuerdas de la infancia y sigue sabiendo igual de bien de adulto. En esta versión, la desarrolladora y creadora de recetas Kristen Faith (encuéntrala en TikTok e Instagram) comparte su toque: ¡siempre añade jalapeños frescos y tocino a su queso a la parrilla!
Consejo: para la sopa cremosa de ajo y tomate, Faith sugiere asar los tomates, la cebolla y el ajo en el horno antes de mezclarlos y cocinarlos en la estufa. Esto ayuda a resaltar los sabores caramelizados que elevan una sopa de tomate a un nivel superior.
Rinde: 6 porciones de sopa, 1 queso a la parrilla
Ingredientes
Sopa de tomate con ajo asado
2 tomates heirloom, cortados en dados (~2 tazas)
3 tomates Roma, cortados en dados (~1½ tazas)
1 pinta de tomates cherry o uva
1 chalote, cortado en dados (~¼ taza)
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y un poco más para rociar
Sal y pimienta, a gusto
½ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de mantequilla
3 zanahorias pequeñas, picadas (~1 taza)
1 cebolla, cortada en dados(~1 taza)
¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
8-10 hojas de albahaca, partidas por la mitad
2 ramitas de romero
4-6 ramitas de tomillo
⅔ taza de caldo de verduras, más cantidad adicional según sea necesario
½ taza de nata espesa
Queso a la parrilla con tocino y jalapeños
Tocino ahumado con madera de nogal americano
Mayonesa
2 rebanadas de pan de masa madre
Queso cheddar fuerte rallado
Queso havarti rallado
Jalapeños en rodajas finas
Preparación
Sopa
Precalienta el horno a 425 ºF. Extiende los tomates en una sola capa sobre una bandeja grande. Añade los chalotes y la cabeza de ajo partida en la bandeja. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva (o más) y sazona con sal, pimienta, chile en polvo y pimentón. Coloca la bandeja en el horno y asa durante 30-40 minutos hasta que los tomates se arruguen y se deshagan.
En una olla de hierro fundido o una olla grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla. Añade las zanahorias y la cebolla. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las zanahorias y la cebolla se ablanden. Añade la albahaca, el romero y el tomillo picados. Añade los dientes de ajo asados, luego los tomates asados y los chalotes. Vierte el caldo de verduras. Tapa parcialmente y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Destapa. Retira y desecha el romero y el tomillo. Licúa la sopa con batidora de inmersión o licuadora (hazlo por etapas si no cabe todo). Una vez obtenida la consistencia deseada, añade la nata espesa. Sazona a gusto. Si la sopa está demasiado espesa, añade caldo de verduras poco a poco.
Decora la sopa con un chorrito de aceite de oliva o nata y una ramita de albahaca.
Queso a la parrilla
Cocina 2 lonchas de tocino en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que estén crujientes. Retira el tocino y deja una cucharada de la grasa del tocino en la sartén. Unta una fina capa de mayonesa en un lado de cada rebanada de pan. A fuego medio-bajo, coloca una rebanada de pan con la mayonesa hacia abajo. Añade el queso, 4 rodajas de jalapeños y el tocino encima de la rebanada. Coloca la otra rebanada de pan encima con la mayonesa hacia arriba. Cocina unos 3 minutos hasta que la rebanada de abajo esté dorada, luego da la vuelta y cocina otros 2 minutos o hasta que el otro lado esté dorado.
