Une boisson parfaitement assortie peut faire passer votre repas de savoureux à excellent, qu’il s’agisse d’un matcha latte et de flocons d’avoine ou d’une Pilsner mousseuse avec un hamburger au fromage. Mais que se passe-t-il lorsque votre restaurant de hamburgers ne vend pas l’IPA parfaite ou que votre restaurant de pizza local n’a pas de permis d’alcool? Notre nouveau programme, Appariements DoorDash et Caviar, facilite l’ajout d’une boisson d’un deuxième commerçant, le tout offert dans le cadre d’une même livraison. Vous verrez la possibilité d’ajouter une boisson (ou un dessert!) après avoir passé la commande.
En ce qui concerne le vin en particulier, certains de clients peuvent avoir besoin d’un peu d’aide pour savoir lequel choisir. Pour vous aider à comprendre quels vins se marient le mieux avec votre commande à emporter, nous nous sommes entretenus avec Natalia MacAdams, propriétaire de Heaven’s Market, la Mecque des vins naturels de Los Angeles. MacAdams, qui a travaillé comme sommelière dans des endroits populaires de Los Angeles comme Kismet et El Prado, nous a aidés à trouver l’accord parfait pour certains des articles les plus populaires de DoorDash et de Caviar. Je pense que nous sommes maintenant officiellement votre sommelier de livraison !
Thaïlandais + Vin blanc demi-sec
« Chaque fois que vous mangez un plat épicé, quel qu’il soit, la meilleure combinaison est celle qui contient un peu de sucre résiduel. L’acide du vin rend les aliments épicés plus piquants, et les épices peuvent rendre le vin amer. Cette petite touche de douceur neutralise donc les épices et rehausse le vin. Mon choix serait un Chenin blanc demi-sec. Si vous mangez thaïlandais et que vous préférez la douceur, optez pour un vin blanc léger mais pas trop acide. Je choisirais un Bourgogne blanc. » Ajoutez une seule bouteille à votre commande ou faites des réserves en achetant un pack de vins comme ceux proposés par Lolo Wine Bar à Los Angeles.
Voici quelques-uns de nos plats thaïlandais préférés à travers le pays : le poulet larb gai ultra épicé de Night + Market Song à Silverlake, Los Angeles; le pad thaï aux crevettes chez Wayla à New York; et le curry vert de Lers Ros Thai à San Francisco. Si vous vous retrouvez à commander l’un de ces plats, accompagné d’un vin blanc bien frais, sachez que nous vous envions.
Sushi + Vin minéral blanc
« Avec les sushis, vous vous plongez dans les saveurs subtiles de chaque morceau de poisson, et vous voulez donc un vin qui permette au poisson de briller. Je choisirais un vin blanc minéral, peut-être de la région de la Catalogne en Espagne. Des cépages moins connus comme le Xarel-Lo et le Parellada s’épanouissent souvent dans un environnement sec et aride et ont tendance à être plus minéraux, en particulier lorsqu’ils proviennent de sols riches en calcaire. »
Pour accompagner ce vin blanc minéral, procurez-vous une sélection de sushis et de sashimi (thon gras, uni) de l’établissement new-yorkais Kanoyama, étoilé au Michelin. À Portland, le poisson chez AFURI Izakaya est excellent. Pour vivre le meilleur moment de votre journée, essayez le chirashi don et le Nigiri Flight, un plat de 5 nigiri choisis par le chef. Si vous êtes à Los Angeles, rendez-vous au Murakami d’Hollywood pour déguster les 12 sashimi mixtes et le rouleau de crabe à carapace molle à l’avocat.
Pizza + Vin rouge pétillant
« La pizza se marie parfaitement avec un vin rouge pétillant, en particulier le Lambrusco. Il a cette note d’encre et de ronce, mais aussi de légères notes florales et poussiéreuses qui tranchent avec la richesse du fromage. Comme il n’est que légèrement tannique, il n’assèche pas trop la bouche. L’un de mes préférés, année après année, est le Sottobosco de Ca de Noci. Ils maîtrisent l’art des bulles minuscules mais persistantes. »
Pour accompagner ce Lambrusco, optez pour une pizza de l’une des pizzerias les plus emblématiques de New York, Di Fara’s. Oui, vous pouvez vous la faire livrer! Nous adorons leur Di Fara Regular, avec de la sauce tomate, du fromage, du basilic et de l’huile d’olive sur une croûte ultra fine. Croyez-nous, cette pizza est bien plus que la somme de ses parties. Il ne tient qu’à vous de la découper avec des ciseaux, comme ils le font dans la boutique de Coney Island. Si vous êtes à San Francisco, essayez Tony’s Pizza Napoletana pour une pizza classique au pepperoni ou aux boulettes de viande, à la ricotta et à l’ail. La bonne nouvelle, c’est qu’ils font au choix des pizzas new-yorkaises ou des pizzas italiennes à la croûte plus fine pour satisfaire tous les goûts.
Tacos + Vin rouge servi frais
« Je vais enfin prononcer les quatre mots que tout le monde attendait : VIN ROUGE SERVI FRAIS. Je pense à un Beaujolais ou à un Gamay. Si vous mangez un plat qui a été cuit au gril, comme de la carne asada ou al pastor ou des légumes grillés, optez pour un vin rouge léger et juteux. Il tranchera sur les saveurs grillées tout en minimisant le piquant des piments. Pour être honnête, ça me donne faim rien que d’y penser. »
Les menus mexicains ne manquent pas de plats grillés, mais certains de nos préférés viennent de l’Oscar’s Mexican Food à San Diego. Nous adorons leurs tacos grillés, y compris le surf & turf et le taco au poisson grillé. Vous pensiez que vous ne pouviez pas trouver un bon restaurant mexicain à Seattle? Ce n’est pas vrai. Cactus propose des plats d’inspiration mexicaine et tex-mex depuis 1990. Les fajitas au poulet grillé ou la carne asada avec toutes les garnitures (salsa, maïs, haricots noirs, queso et tortillas de maïs maison) sont deux excellentes options. Si vous êtes à Los Angeles, commandez un tas de tacos carne asada auprès de Petty Cash. Vous ne le regretterez pas.
Hamburgers + Vin rouge corsé
« Pour les hamburgers, je suggérerais un vin rouge plus consistant. Un vin corsé avec des tanins souples se prête à un repas à base de viande et de pommes de terre. Je rechercherais un vin légèrement plus alcoolisé (13 % ou plus), peut-être du sud-ouest de la France, de Sonoma ou du sud de l’Italie. Quelque chose comme un Syrah. »
Le meilleur hamburger : y a-t-il quelque chose de plus controversé? Certains préfèrent les hamburgers classiques de la restauration rapide, d’autres les hamburgers plus épais des tavernes. Et puis, il y a les végétariens. Nous avons des options pour tous les goûts. À Chicago, Au Cheval propose le plus décadent, qu’il s’agisse d’un hamburger au fromage simple ou double, toujours accompagné de frites et d’aïoli à l’ail. À Atlanta, jetez un œil au hamburger ou au hamburger au fromage Little Freds chez Fred’s Meat and Bread pour ces petits hamburgers de style McDonald’s. Tous les végétaliens et végétariens de Los Angeles doivent savoir que Burgerlords est devenu totalement végétalien il y a quelques années. Leur galette Brainburner est faite de plus de 30 légumes, noix, céréales et épices.
Pâtes + Vin blanc, orange ou rouge
« Pour des pâtes crémeuses, comme un Alfredo classique, vous avez besoin d’un vin dont l’acidité tranchera sur la graisse. Vous pouvez opter pour un vin blanc acide, bien sûr, ou pour un vin orange du nord de l’Italie légèrement macéré. Quelque chose comme un Muscat, ou un vin qui a été en contact avec les peaux de raisin. Avec une sauce rouge, j’adore un vin rouge italien épicé. Le « Solo B » de Maurizio Ferraro, un vin composé à 100 % de Barbera des Abruzzes, est le compagnon idéal de presque tous les plats italiens, en particulier les plats de pâtes à base de tomates.
Avec toutes ces informations, nous parions que vous êtes prêt à commander de délicieux glucides. À New York, essayez I Sodi : le restaurant West Village, toujours bondé, est disponible sur DoorDash et Caviar, ce qui vous évite d’avoir à vous battre contre la foule pour obtenir ses célèbres lasagnes au sugo. À Washington, optez pour les pappardelli aux marrons du Centrolina d’Amy Brandwein. Et dans l’ouest, Angelini Osteria répond à tous les besoins italiens des Angelins depuis 20 ans. Le Spaghetti Alla Norma végétarien aux aubergines se mariera parfaitement avec ce vin rouge épicé.
Poulet frit + Vin orange
« Le vin orange (c’est-à-dire du vin blanc qui a été laissé en contact avec les peaux de raisin) est parfait pour le poulet frit. Un vin issu des cépages Muscat ou Malvasia serait parfait. Vous obtiendrez de riches notes de fruits tropicaux, une acidité généreuse et de la texture. Le sud de la France est un endroit idéal pour chercher des vins de ce type. »
Le poulet frit est un plat américain classique qui a également laissé un héritage dans la cuisine de la Corée et de l’Asie du Sud-Est. À Philadelphie, dirigez-vous directement vers Federal Donuts et ne vous laissez pas berner par le nom! Le poulet frit (en filet ou en sandwich) est sans doute plus populaire que leurs beignes (également délicieux). Certains des poulets frits les plus célèbres au monde se trouvent au Roscoe’s House of Chicken and Waffles de Los Angeles. Prenez l’un de leurs combos maison pour goûter un peu de tout. Pour essayer le KFC - c’est-à-dire le poulet frit coréen -, c’est l’Insa de Brooklyn qu’il vous faut. Le poulet frit Insa, doublement frit et nappé de la sauce épicée-sucrée qui le caractérise, est ce qu’il y a de plus proche de la perfection.
Chinois + Vin rouge léger
« Dans ce cas également, il est préférable d’éviter les vins tanniques qui assèchent la bouche. J’opterais plutôt pour un vin rouge léger, qui neutralise les épices et donne de la profondeur à la saveur du plat. Je chercherais un Carignan californien, ou un Gamay éthéré, qui contient beaucoup de fruits sans être trop corsé, et qui a de légères notes épicées et une acidité élevée. »
Les options de plats chinois à emporter avec ces vins rouges légers ne manquent pas - de la cuisine sichuanaise très épicée à la cuisine cantonaise plus douce. Nous adorons le Nom Wah Tea Parlor. Cette entreprise familiale, installée à New York depuis 1920, dispose désormais d’un second établissement à Philadelphie. Vous devrez commander des dumplings (porc poêlé et crevettes à la ciboulette) et certains plats du menu de Dim Sum, comme les rouleaux de riz à la coriandre et aux oignons verts, et les gâteaux de navet. San Francisco est une autre grande ville de la gastronomie chinoise, qui offre des options à la fois anciennes et nouvelles. Essayez Mamahuhu, le concept décontracté dérivé de Mister Jiu’s de Brandon Jew; le menu regorge de classiques comme le brocoli et le bœuf et le poulet kung pao, tous préparés à partir d’ingrédients de la plus haute qualité.
Chocolat + Vin pétillant rosé ou rouge
« C’est un domaine où le type de chocolat compte vraiment. S’il est laiteux et sucré, choisissez un vin rosé et pétillant, comme le Bugey Cerdon demi-sec. Si le chocolat est amer, optez pour l’accord classique avec le vin rouge - qu’il soit corsé ou léger, les deux conviennent ». Pour ceux qui préfèrent le sucré, le Barefoot Pink Bubbly Moscato chez Prohibition Wine and Liquor à Brooklyn pourrait faire l’affaire.
Parfois, seul un dessert au chocolat vraiment gourmet fera l’affaire. Royce, le chocolatier préféré de beaucoup, peut être livré à votre porte dans de nombreuses villes, y compris à Boston et à New York. Optez pour les chocolats Nama dans l’un des nombreux parfums proposés, comme le cacao doux ou le champagne. À Los Angeles, Sweet Lady Jane Bakery propose une variété de produits de boulangerie au chocolat, notamment des brownies au sel de mer et des gâteaux aux trois baies au chocolat.
Salade + Vin corsé
« Associez le croquant au croquant. J’aime les vins blancs qui ont une certaine texture, avec un léger goût de peau de raisin, pour vous mettre dans cette situation où vous n’êtes pas sûr de savoir s’il s’agit d’un vin orange ou d’un vin blanc, mais où vous n’êtes pas non plus sûr de vous en soucier. J’adore actuellement le Boire désir de La dernière goutte. Il se boit comme une IPA houblonnée – pulpeuse, citronnée et fromagée. Ce n’est certainement pas un Chardonnay standard. »
Quand il s’agit de salades, Los Angeles est définitivement une ville qui offre une infinité d’options, mais si la salade de poulet chinoise de Joan’s on Third est un classique, c’est qu’il y a une bonne raison. Chez Via Carota à New York, vous pouvez mettre la main sur la fameuse Insalata Verde, d’une simplicité parfaite. À Houston, une ville qui n’est certainement pas connue pour ses légumes, Local Table propose d’excellentes options, notamment la salade de chou frisé ou la salade de choux de Bruxelles rôtis au miel et au gingembre, toutes deux très texanes en termes de portions et de saveurs.
