Recettes de courge musquée : 6 façons de la cuisiner

La courge musquée prête sa texture douce comme du beurre et sa saveur de noisette à bien plus que des soupes; elle se marie bien avec toutes sortes d'ingrédients sucrés et salés, y compris des épices réconfortantes comme la cannelle et le gingembre et des herbes savoureuses comme la sauge et le thym.

Lorsqu'elle est conservée dans un endroit frais et sec, la courge musquée se conserve pendant plusieurs mois. N'hésitez donc pas à faire des réserves de cette courge toujours polyvalente pendant la saison, qui s'étend généralement de septembre à décembre. Que vous utilisiez une courge entière ou des cubes préparés au supermarché, voici six de nos façons préférées d'utiliser toute cette courge musquée.

Lasagne avec pâtes de courge musquée

Dans cette version de ce classique, il suffit de remplacer les pâtes par des tranches minces de courge musquée. Pour préparer les « pâtes » de courge musquée, il suffit d'éplucher le cou de la courge et de le trancher en lanières de 0,6 cm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé (attention!). Il suffit d'utiliser les tranches pour préparer votre recette de lasagne habituelle et de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ de 50 à 60 minutes à 375 °F) pour obtenir un repas réconfortant qui plaira à tout le monde et qui se sert très bien aux Fêtes.

Graines de courge musquée rôties

Ne jetez pas les graines! Les graines de courge musquée rôties constituent une excellente collation ou une garniture pour les salades et les soupes d'automne. Pour récupérer les graines de votre courge musquée, séparez les graines de la chair et placez-les dans une passoire. Rincez les graines et enlevez les restes de chair. Lorsqu'elles sont nettoyées, étalez les graines sur un linge ou du papier essuie-tout et séchez-les en les tapotant. Une fois que les graines sont propres et sèches, mélangez-les à l'huile d'olive et au sel sur une plaque à pâtisserie à rebord et faites-les cuire à 325 °F pendant environ 15 minutes. Vous pouvez également relever le tout avec d'autres assaisonnements, comme du sucre à la cannelle, de la poudre de chili, du tajín et de poudre de cari. Les graines se conservent plusieurs jours dans un récipient hermétique.

Lorsqu'elle est conservée dans un endroit frais et sec, la courge musquée se conserve pendant plusieurs mois. N'hésitez donc pas à faire des réserves de cette courge toujours polyvalente pendant la saison.

Fromage végétalien à la courge musquée

Surprenez vos amis et votre famille en leur faisant manger quelque chose de végétalien lors des Fêtes et de football en transformant votre courge musquée en fromage végétalien. Bien sûr, cela demande un peu plus d'efforts que d'ouvrir un bocal, mais c'est mille fois plus délicieux et nutritif.

Le fromage végétalien à la courge musquée commence par de la courge musquée fraîchement rôtie et réduite en purée. Pour faire de la purée, coupez la courge en deux sur la longueur. Retirez les graines et jetez-les. Déposez les moitiés de courge musquée, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebord. Enduisez légèrement la courge d'huile d'olive et assaisonnez-la de sel. Faites-la cuire au four pendant 45 à 60 minutes à 400 °F. Une fois qu'elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, utilisez une cuillère pour en extraire la chair. Réduisez la chair en purée lisse dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Le fromage végétalien à la courge musquée se prépare facilement en mélangeant 2 tasses de purée de courge musquée, 2 tasses de noix de cajou crues trempées dans l'eau pendant au moins 1 heure (mais de préférence toute la nuit), 1/2 tasse de levure alimentaire, 1 1/2 tasse de lait végétal et une cuillère à thé de chacune d'épices, comme le paprika, le cumin et la poudre de chili. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servez comme trempette, sur des nachos ou comme sauce pour les tacos, les enchiladas, les burritos, etc.

Pain à la courge musquée

Pour faire du pain à la courge musquée, il suffit de remplacer la citrouille en conserve par de la courge musquée rôtie et réduite en purée dans votre recette préférée de pain à la citrouille (oui, comme nous l'avons suggéré pour la tarte!). N'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat, des noix hachées, des bleuets ou un tourbillon de fromage à la crème pour une collation automnale qui convient à toutes les parties de la journée. Le pain à la courge musquée se conserve plusieurs jours dans un contenant hermétique et peut également être emballé dans du papier d'aluminium et congelé jusqu'à trois mois.

La courge musquée prête sa texture douce comme du beurre et sa saveur de noisette à bien d'autres choses que les soupes.

Tarte à la courge musquée

Vous savez la citrouille en conserve que vous achetez chaque année? Ce n'est pas de la citrouille. En fait, la « citrouille » en conserve est généralement faite avec un ou plusieurs types de courges d'hiver, dont la toute savoureuse courge musquée. Et ce, parce que ces variétés de courges ont une saveur, une texture et une couleur supérieures à celles de la citrouille. Le département de l'Agriculture des É.-U. ne fait pas vraiment de distinction entre la citrouille et la courge lorsqu'il est question d'étiquetage. La prochaine fois que vous préparerez une tarte à la citrouille, remplacez le produit en conserve par de la courge musquée fraîchement rôtie et réduite en purée.

Dumplings à la courge musquée

Tout est meilleur sous forme d'un dumpling, et la courge musquée ne fait pas exception à la règle. Comme la courge musquée est très polyvalente, elle s'harmonise à plusieurs types de cuisine, mais notre préférée est la cuisine chinoise.

Mélangez 2 tasses de purée de courge musquée avec 1 cuillère à soupe de gingembre émincé, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1/4 de cuillère à thé de flocons de piment rouge. Ensuite, garnissez environ 3 douzaines de wontons achetés dans le commerce ou fabriqués à la maison. Pour la cuisson, commencez par saisir les dumplings dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite 1/4 de tasse d'eau dans la poêle. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Servez avec votre sauce préférée, comme de la sauce chili douce ou du vinaigre noir.