La livraison a grandement évolué. Grâce à l’ingéniosité des chefs et des restaurateurs, certaines des difficultés rencontrées autrefois, comme des aliments frits détrempés ou des pâtes trop cuites, sont aujourd’hui chose du passé. Voici quelques tactiques employées par les restaurants DoorDash pour améliorer le transport de leur nourriture.
Garder les garnitures séparées.
Il n’y a pas plus grande déception que de recevoir un plat où tous les aliments sont mélangés et détrempés. Par contre, les restaurateurs ont appris qu’il existe un moyen de remédier à cette situation. À New York, tu peux te procurer l’une des meilleures coupes glacées de Nick Morgenstern’s en personne, à l’un de ses deux restaurants. Mais comment fait-on la livraison de ces friandises « à la minute »? Les garnitures sont emballées séparément et les contenants de crème glacée sont conservés à des températures très froides. (Ils te sont livrés directement, sans effectuer d’autres arrêts, grâce à l’expérience de livraison DoorDash.) Tu peux créer ton propre bar à coupe glacé dans le confort de ton foyer, en y ajourant littéralement la cerise sur le « sundae ». Lorsqu’il est question de plats composés comme les salades, les bols de poké, les soupes, etc., la clé est de séparer les éléments croustillants et de les ajouter juste avant la première bouchée.
Réchauffer à la maison.
Les articles de livraison ne sont pas créés égaux et c’est bien comme ça! Les ramens, l’un des meilleurs plats réconfortants au monde, sont excellents pour la maison. Par contre, le processus de livraison des ramens est une tout autre histoire. À New York, les excellents ramens d’Ivan Ramen restent parfaits avec l’aide de la magie de la livraison. Les nouilles de ce restaurant emblématique sont livrées séparément du bouillon; elles n’absorbent donc pas le liquide et gardent leur souplesse. À la maison, les clients peuvent réchauffer leur soupe au micro-ondes, ce qui la rend parfaitement chaude.
Réutiliser et recycler.
Les compagnies telles que DeliverZero changent le paysage de l’emballage en fournissant des contenants à emporter réutilisables. « Nous avons lancé DeliverZero, car les contenants réutilisables surpassent les possibilités à usage unique dans toutes les mesures environnementales, y compris la pollution climatique, la consommation d’énergie, l’utilisation d’eau, l’extraction des ressources, les déchets et la pollution plastique », a déclaré Lauren Sweeney, cofondatrice et PDG de DeliverZero. Ces contenants allant au micro-onde peuvent être retournés et réutilisés, ce qui signifie moins de déchets dans les sites d’enfouissement. « J’ai entendu à maintes reprises des gens qui ont commandé beaucoup plus de livraisons de restaurants que d’habitude pendant la pandémie », a déclaré Sweeney. « Sortir les déchets après chaque repas les a conscientisés à la quantité de déchets d’emballage qui accompagne chaque livraison. » Les contenants ne sont pas seulement meilleurs pour la planète; ils sont 100 % sans BPA, donc meilleurs pour vous aussi. De plus, ils sont plus robustes que les contenants de livraison à usage unique. Il y a donc moins de chance que votre nourriture soit écrasée.
Personnaliser.
As-tu déjà commandé des sushis et passé la moitié de la soirée à placer les petits contenants de gingembre, de wasabi et de sauce soya? À New York, Bondi Sushi a mis au point une boite de livraison personnalisée qui permet de ranger en toute sécurité les garnitures de sushi à côté des rouleaux. À Los Angeles, Noods to Go, a eu une idée semblable, plaçant les nouilles au centre de la boite personnalisée, entourées des sauces et des à côté. Cet emballage innovant est une autre façon pour les restaurants de se démarquer en matière de livraison et d’apporter le meilleur de la cuisine à votre porte.
