*Cet article mentionne des commerçants ou marques qui sont partenaires de DoorDash, et DoorDash peut recevoir une commission si tu choisis d’effectuer un achat auprès de ces commerçants ou marques.
Quand j’ai commencé à travailler dans le fromage (j’ai travaillé dans cette industrie pendant les 15 dernières années), j’ai commencé à négliger le fromage dans sa forme cuite-en-un-craquelin. À ce moment-là, je ne mangeais que du fromage et des craquelins (ou du fromage sans craquelins!). C’est quand j’ai eu des enfants que je me suis rappelé la joie de manger des craquelins au fromage. Quand j’ai goûté à mon premier Goldfish après une pause de plusieurs décennies alors que je jouais avec ma fille, qui était à ce moment une enfant en bas âge, mes papilles ont immédiatement été ravies.
Bien sûr, les petits poissons étaient pleins de nostalgie, mais ils étaient aussi sans aucun doute délicieux. Il y avait quelque chose de spécial avec le mélange de cheddar, de sel et de croquant. Après avoir dégusté ces craquelins encore et encore, le délice ne s’est pas estompé.
Ma famille mange beaucoup de craquelins au fromage. Si je les mets dans un sac en plastique refermable, ils deviennent une collation idéale pour la voiture, la boîte à lunch ou une petite gâterie d’après-midi. Si je les mets dans un joli petit bol, ils deviennent des accompagnements de plateau de fromages; je suis une professionnelle et j’encourage de mettre du fromage sur du fromage! Alors naturellement je les ai inclus dans ce test de goût.
Nous avons eu beaucoup de plaisir à grignoter une douzaine d’options pour discerner le goût de cheddar le plus riche, le plus délicieusement croustillant, et celui que mon enfant de deux ans redemande le plus souvent.
Les goûteurs
J’ai réuni ma famille, qui a constitué mon équipe de dégustateurs de confiance pour déterminer les meilleurs craquelins au cheddar : moi, mon mari, Julius, deux ans, et Simone, quatre ans. Nous sommes tous des amateurs de collations et de fromages, donc cette mission était faite pour nous. Mes enfants ont des opinions très fortes sur les collations au fromage, je travaille depuis plus de dix ans dans l’industrie du fromage, et mon mari est à la fois un connaisseur en fromage et en craquelins. Nous étions donc plus que prêts à attaquer nos devoirs croustillants.
La méthodologie
Nous avons utilisé des termes très scientifiques, et ceux-ci étaient principalement combien de fois nous voulions en reprendre. Les meilleurs craquelins au fromage font qu’il est impossible d’arrêter avant d’avoir atteint le fond de la boîte. Nous avons décidé que les meilleurs craquelins au fromage ne sont pas subtils; ils nous submergent avec ce goût salé, savoureux et fromagé. Ils nous font saliver et nos mains en attrapent toujours plus.
Ma famille de quatre (avec l’aide de notre maltipoo Ace, qui a nettoyé le dégât) a consciencieusement goûté, évalué et mangé. Nous avons choisi les grandes marques qui étaient disponibles sur DoorDash et se vantaient de leur saveur de cheddar. Nous en avons rejeté certains, car le goût de cheddar n’était pas assez présent, ils ne goûtaient pas le fromage du tout, ou ils avaient un drôle de goût poudreux qui n’adhérait pas bien aux craquelins.
Nous recommandons ces cinq gagnants, et les garderons dans notre cuisine à partir de maintenant.
Les résultats
Le plus fromagé : Better Cheddars
Mon amie m’a dit que c’était la marque de son enfance dans les années 1990, mais les craquelins en forme de disques fins et croustillants de Better Cheddars étaient nouveaux pour moi. Je suis si heureuse qu’ils fassent partie de ma vie maintenant. J’ai aimé la texture feuilletée et légère, bien que Simone ait insisté sur le fait qu’ils avaient un goût « trop semblable au papier ». Le meilleur aspect est le goût de cheddar costaud, savoureux et riche en umami. Vraiment délicieux.
Le plus satisfaisant : Cheez-Its
Pourquoi sont-ils si follement satisfaisants? Ma théorie est liée à la structure solide du craquelin, qui a un craquement savoureux. Ils sont faits avec du vrai fromage (bien que la farine et l’huile végétale apparaissent en premier sur la liste des ingrédients), ce qui donne une saveur de cheddar très prononcée (remarque : la variété de fromage n’est pas spécifiée), et ils ne sont pas timides avec le sel. Il y a une richesse grillée à la saveur, comme le sandwich au fromage grillé qui fond et devient magnifiquement brun doré sur le côté de la poêle.
Le meilleur croustillant : Goldfish
Julius aime « qu’ils sourient », et Simone aime « qu’ils sont des poissons ». Mon mari adore que des Goldfish aient été lancés dans l’espace à bord de la navette spatiale Discovery en 1988. Ils sont faits avec du vrai cheddar, qui offre une excellente saveur; l’étiquette indique également « sourires » comme ingrédient. La forme du poisson crée le croustillant léger parfait, suivi par un centre juste assez aéré. La petitesse des Goldfish est une qualité supplémentaire. Je peux en prendre quelques-uns pendant que je prépare les dîners pour la journée, ou je peux me faire un bol pour en manger pendant que j’écris (je recommande totalement).
Le choix des enfants : Lapins au cheddar Annie’s
Je pensais qu’ils avaient décidément moins de saveur de cheddar que les Goldfish, mais mes enfants adorent la douceur agréable. Ils sont biologiques et faits avec du vrai fromage et sans ingrédients artificiels, alors on sent qu'on fait une bonne action en les dévorant avec les enfants. La saveur douce est absolument attrayante dans sa vivacité, et les lapins sont bien croustillants. Julius est convaincu que ce sont « les meilleurs parce que... des lapins », et qui suis-je pour le contredire?
La meilleure version végétalienne : Craquelins soufflés en forme d’étoile Made Good
Ces petites étoiles soufflées ne contiennent pas de fromage, et elles ne tromperont personne; elles ont un goût qui ressemble au fromage, mais ce n’est clairement pas du fromage. Elles ne contiennent pas de gluten; elles sont faites avec un mélange de flocons d’avoine et de manioc. Mais nous étions tous d’accord pour dire qu’elles sont délicieuses. Elles ont le goût de beurre et de sel du meilleur maïs soufflé et une légèreté croustillante qui ne remplit pas trop l’estomac. Bonus : Les petites étoiles sont « mignonnes et amusantes », selon Simone.
CRÉDIT PHOTO :Photographie : Paul QuitorianoDirection
artistique : Sarah Ceniceros Gomez
