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Nous sommes tous passés par là : vous avez acheté un tas de bananes et vous les regardez dépérir dans votre coupe à fruits. Comme les avocats, une fois que les bananes atteignent leur maturité maximale, c'est-à-dire jaune tournesol avec quelques taches brunes, il ne reste que quelques jours avant qu'elles ne deviennent trop mûres et pâteuses. Si, comme moi, vous avez du mal à utiliser toutes vos bananes avant qu'elles n'atteignent ce stade, j'ai quelques recettes pour vous. Des plus classiques aux plus créatives, voici six idées simples pour profiter au maximum de toutes ces bananes qui brunissent.
Crème glacée à la banane à un ingrédient
Les bananes congelées peuvent miraculeusement être transformées en une « crème glacée » savoureuse : tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un robot culinaire. Il suffit d'éplucher les bananes mûres, de les couper en petits morceaux (d'environ 1 à 2 pouces d'épaisseur) et de les placer dans un sac de congélation au congélateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit. Sortez-les du congélateur et passez-les au robot jusqu'à ce qu'elles soient lisses; vous saurez que le mélange est parfait lorsqu'il deviendra crémeux et ressemblera à de la crème glacée molle. Si vous souhaitez ajouter des ingrédients, comme une cuillerée de beurre d'arachide, un filet de miel ou une poignée de pépites de chocolat, ajoutez-les à la crème glacée déjà prête dans le robot et donnez quelques impulsions pour les mélanger ou incorporez-les à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Servez et dégustez immédiatement.
Fromage grillé à la banane et au cheddar
Cette association peu commune m'a été présentée par mon beau-frère australien, qui a mangé dans son enfance des jaffles à la banane et au cheddar, des sandwichs au pain grillé d'origine australienne. Pas d'appareil à jaffles? Pas de problème. Cette combinaison est toujours aussi réussie lorsqu'elle est préparée à la manière d'un fromage grillé dans une presse à panini ou dans une poêle sur la cuisinière. Il suffit de beurrer l'extérieur de deux morceaux de pain, de les garnir d'une tranche de banane et de deux tranches de cheddar, de les chauffer et de les déguster! C'est l'une des utilisations les plus insolites, mais tout aussi délicieuses, des bananes trop mûres.
Crêpes à la banane et à l'avoine
Cette recette est le fruit d'un effort visant à revisiter les crêpes à la banane et à l'avoine tant appréciées de mon restaurant préféré pour le petit-déjeuner. Elles sont végétaliennes, sans gluten et sans sucre raffiné, mais la vraie magie de ces crêpes est qu'elles me donnent de l'énergie pour toute la journée au lieu de me faire sombrer dans une sieste après la consommation de glucides.
Passez 1 tasse de flocons d'avoine au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, environ 45 secondes. Épluchez et coupez 1 banane et ajoutez-la dans le robot avec les flocons d'avoine, ainsi que ½ tasse de lait d'avoine, 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue, 1½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de cannelle moulue et ¼ cuillère à café de sel. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laissez-la reposer pendant 10 minutes. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de coco dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez environ ¼ de tasse de pâte pour chaque crêpe et faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées. Transférez-les dans une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire. Servir chaud accompagné de sirop d'érable.
Frappés à la banane
Les bananes sont l'ingrédient principal de nombreux frappés parce que 1) elles rendent le frappé onctueux et 2) elles se marient parfaitement avec toutes sortes d'autres ingrédients de frappé. Pour préparer un frappé classique aux fraises et à la banane, placez 1 banane épluchée et coupée en tranches, 1½ tasse de fraises congelées et 1 tasse de lait dans un mélangeur et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Popsicles à la banane
L'une des recettes les plus simples à réaliser avec des bananes mûres est celle des gâteries pour chiens maison. Les bananes sont idéales dans la préparation des gâteries pour chiens, surtout lorsqu'on les écrase, qu'on y ajoute une cuillerée de beurre d'arachide et qu'on congèle le tout dans des bacs à glaçons ou des moules en silicone. Notre chiot très sélectif a l'habitude de bouder les bananes ordinaires, mais il s'est mis à remuer la queue pour ces popsicles à la banane.
Pain à la banane
Si vous vous retrouvez avec un tas de bananes trop mûres, le pain à la banane est une façon rapide et classique de les utiliser. J'adore ce pain comme petit-déjeuner sur le pouce, comme goûter avec du thé ou comme dessert avec du beurre d'érable.
Préchauffez le four à 350 °F et graissez un moule à pain de 9x5 pouces. Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 tasses de bananes écrasées (environ 3 bananes), ½ tasse de sucre granulé, ¼ tasse de cassonade, ½ tasse de beurre fondu, 2 œufs et ½ cuillère à thé d'extrait de vanille. Dans un bol moyen, mélangez au fouet 1½ tasse de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de cannelle. Ajoutez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez la pâte dans le moule à pain et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois refroidi, vous pouvez envelopper le pain dans du papier d'aluminium et le conserver à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. Pour le congeler, coupez le pain refroidi en tranches et scellez-le dans un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 3 mois.
CRÉDIT PHOTO :Photographe : Paul QuitorianoStyliste culinaire : Mieko Takahashi
Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez
