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En tant qu’amoureuse de la nourriture et autrice dans ce domaine, j’avais certaines attentes quand je suis devenue mère. À l’époque, je vivais à Brooklyn, l’une des destinations mondiales pour la pizza. Lors d’une soirée pizza, mon mari, Tony, et moi avons entamé une longue discussion pour savoir si nous étions plus d’humeur pour Pizza Secret, Sal’s Pizzeria, Public Display of Affection, ou une autre excellente option sur la longue liste de pizzas incontestablement délicieuses. Il était difficile de se tromper. Nous étions des snobinards de la pizza.
Puis tout à changé. Après la naissance de notre premier bébé, nous avons déménagé dans une petite ville du New Jersey. Nous avons encore quelques bonnes options pour la pizza, mais la liste est beaucoup plus courte. Nous avons maintenant deux amateurs de pizza affamés et étonnamment exigeants : Simone a presque quatre ans et Julius vient d’avoir deux ans. Et parfois, nous avons besoin d’un moyen rapide et infaillible de nourrir toute la famille, ce qui a conduit à un autre changement récent : une nouvelle appréciation des merveilles de la pizza surgelée. Autrefois sceptique, je suis maintenant convertie à la facilité ainsi qu’à la qualité de la pizza surgelée, et ma mission est de trouver la meilleure.
Les goûteurs
Lentement mais sûrement, ma famille de quatre personnes a goûté à presque 20 pizzas. (Merci, ma famille!) Même mon enfant de deux ans qui veut toujours de la pizza a rejeté les croûtes cartonneuses et le fromage qui semble en plastique des marques que nous n’achèterons plus. (Mais nous avons donné ces morceaux à notre chien heureux sous la table.)
La méthodologie
Il y a beaucoup de variantes de pizza de nos jours, comme celles sans gluten et les croûtes de chou-fleur. Pour cette dégustation, nous avons choisi uniquement des classiques. Comme nous avons cuit chaque pizza au four (pas de friteuse à l’air ici), j’ai appris que la pizza surgelée est au mieux dès la sortie du four, très chaude (et refroidie pendant quelques minutes pour les palais des enfants). Elles perdent leur croustillant et deviennent molles et détrempées au fil du temps; elles ne font pas les meilleurs restes.
Ces six pizzas se sont démarquées du lot. Elles étaient assez satisfaisantes pour que nous souhaitions les garder en réserve pour ces moments où nous avons besoin de quelque chose de chaud, de fromagé, et, oui, de très savoureux.
Les résultats
Choix le plus nostalgique : pizza au fromage Tony’s
Mon mari a dit : « Elle a le goût de la pizza surgelée de mon enfance. » Elle n’est pas parfaite; nous avons trouvé la sauce trop sucrée avec un goût un peu « manufacturé » (ses mots). Mais nos enfants en ont redemandé. Nous avons tous convenu que la croûte était agréablement croustillante et que le fromage, de la vraie mozzarella, était fondant, doux et abondant. C’est aussi une pizza de grande valeur à moins de 4 $. La marque existe depuis 1960 et continue de donner vie à ce goût de pizza surgelée à l’ancienne.
Meilleure croûte mince : pizza surgelée margherita à croûte mince de la pizzeria DiGiorno
Ma fille a proclamé que la croûte dorée était « croquante, croustillante et bonne ». Nous étions tous fans de son extérieur croquant, auquel succédait juste la bonne quantité de douceur à l’intérieur. Elle offrait une base idéale pour les garnitures qui n’avaient pas le goût du congélateur : des morceaux sucrés de tomate, du basilic parfumé et de l’huile d’olive extra vierge. Nous avons également aimé le mélange de fromage parmesan, romano et asiago.
Meilleure sauce : pizza margherita cuite sur pierre Newman’s Own
La sauce à pizza surgelée peut être très sucrée. En revanche, la sauce San Marzano de Newman’s Own avait un goût vif, frais et plein de saveur vive et riche. Ces pizzas sont cuites sur pierre en Italie; nous avons trouvé la texture un peu moins lourde que d’autres. (Je recommande cette pizza pour le dîner, avec un tas de légumes verts et un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus si vous vous sentez raffiné.) En prime : 100 % des profits servent à aider les enfants par l’entremise de la fondation Newman’s Own, qui travaille à un large éventail de projets, notamment l’amélioration de la nutrition dans les écoles et la justice alimentaire pour les communautés autochtones aux États-Unis.
Choix des enfants : pizza au fromage Amy’s
À base de tomates biologiques et de fromage mozzarella partiellement écrémé, c’est la pizza que Simone et Julius ont déclarée comme la gagnante. C’est une pizza classique qui ne dissuadera pas les enfants avec des morceaux de basilic, etc. Même si elle est simple, elle est délicieuse : douce, équilibrée et satisfaisante. La saveur vive et tomatée de la sauce est excellente. Une remarque : Amy’s pourrait être un peu plus généreux avec le fromage.
Meilleure expérience fromagée : pizza aux trois fromages cuite au four en briques Red Baron
Du côté plus abordable du spectre de la pizza surgelée, cette pizza que tout le monde aime se distingue par son fromage riche et fondant. Le mélange de mozzarella, de provolone et de parmesan offre à la fois dynamisme et profondeur, ainsi qu’une douceur classique. Elle a une croûte plus molle, mais magnifiquement croustillante sur les bords. Elle est également saupoudrée de persil, ce que Simone a trouvé discutable et nous, les adultes, avons décidé que le goût n’était pas présent du tout.
Grande gagnante : pizza surgelée aux cinq fromages Rao’s
« Elle est de loin la meilleure », a déclaré Tony. Il a particulièrement apprécié la « pâte légère, mais croustillante, qui a le goût qui se rapproche le plus de la pizza fraîche » parmi les dizaines que nous avons essayées. Nous avons adoré le mélange savoureux et riche en umami de mozzarella au lait entier, de provolone au lait entier, de fontina, de romano et de parmesan. Cette pizza était quelques dollars plus chère que beaucoup d’autres choix, mais vous pouvez goûter la différence. Je vais en mettre plusieurs dans mon congélateur.
CRÉDIT PHOTO :
Photographe : Natassja Ebert
Styliste culinaire : Mary Rupp
Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez
