*Cet article mentionne des commerçants ou marques qui sont partenaires de DoorDash, et DoorDash peut recevoir une commission si tu choisis d’effectuer un achat auprès de ces commerçants ou marques.
Acheter du café moulu en épicerie et l’utiliser dans une cafetière filtre peut ne pas être le summum de l’élégance, mais c’est une pratique courante pour de nombreux amateurs de café en Amérique du Nord, moi y compris. Heureusement, les rayons de café des supermarchés d’aujourd’hui offrent bien plus que les traditionnelles boîtes rouges et bleues. Il est désormais bien plus facile de trouver des grains qui allient commodité et qualité gustative.
Pour identifier les cafés qui se distinguent vraiment, j’ai testé une sélection de cafés prémoulus que l’on peut se faire livrer par DoorDash depuis les épiceries à travers le pays. Et voici un divulgâcheur : il n’est pas nécessaire de se résigner à une tasse de café moins savoureuse simplement parce qu’elle provient du rayon d’une épicerie.
Les goûteurs
Ma partenaire, qui est aussi une adepte du café quotidien, s’est jointe à moi dans cette aventure caféinée. Nous avons testé à l’aveugle différentes marques de café moulu pour éviter tout biais lié à la marque. Bien que nous ne nous considérions pas comme des experts en café, nos normes sont élevées. Des années d’expérience à déguster toutes sortes de cafés, du café servi en avion aux tasses méticuleusement infusées par des torréfacteurs de spécialité, nous ont affûtés le palais pour reconnaître une excellente tasse de café.
La méthodologie
L’allée du café regorge de choix, c’est pourquoi j’ai affiné ma sélection en optant pour des cafés moulus à torréfaction moyenne, la préférence de nombreux Nord-Américains, et composés exclusivement de grains Arabica. Étant donné que les cafés prémoulus du supermarché sont adaptés aux cafetières à filtre, j’ai utilisé cette méthode pour préparer chaque marque, en respectant le ratio de 180 ml d’eau filtrée pour chaque 30 ml de café moulu.
Afin de limiter notre consommation de caféine, nous avons dégusté et analysé 13 variétés de cafés moulus à torréfaction moyenne pendant une semaine, les savourant purs ou agrémentés de lait. Chaque café a été jugé sur sa saveur, sa texture, sa rondeur, son amertume, son acidité et son goût en fin de bouche. Voici notre sélection des meilleurs, délicieux jusqu’à la dernière goutte.
Les résultats
Mélange Caribou de Caribou Coffee
Le Caribou Coffee du Minnesota, avec sa torréfaction parfaitement équilibrée, est devenu notre sélection matinale de prédilection. Composé de grains provenant du Brésil, du Costa Rica, de la Colombie, du Guatemala et de Sumatra, tous certifiés par la Rainforest Alliance et torréfiés par petites quantités, ce mélange offre une acidité piquante, un corps modéré et une texture veloutée en bouche. Ses délicates notes sucrées, accompagnées d’arômes de caramel et de biscuit Graham grillé, en font un café agréable à savourer et facile à apprécier.
Mélange spécial biologique de Newman’s Own
Avec ses grains biologiques venant d’Amérique centrale et d’Indonésie, le café de torréfaction moyenne de Newman’s Own offre une expérience gustative robuste. À la première dégustation, le palais est caressé par des arômes sucrés de chocolat au lait, puis par une pointe d’amertume raffinée. L’acidité est subtile, mais piquante, laissant un arrière-goût clair et agréable. En prime, savourer ce café est d’autant plus réconfortant que Newman’s Own reverse l’intégralité de ses bénéfices à des causes caritatives.
Big Bang de Peet’s
Pour les amateurs de café préférant une torréfaction ni trop sombre ni trop claire, le Big Bang de Peet’s est un choix parfait. Composé de grains certifiés Rainforest Alliance provenant d’Éthiopie et d’Amérique latine, ce mélange offre un corps moyen avec une acidité piquante et sans amertume. Son profil gustatif est épuré, ce qui est loin d’être un défaut, bien qu’il puisse être submergé si on y ajoute une grande quantité de crème et de sucre.
Mélange Nantucket de Green Mountain
Le café de Green Mountain Coffee Roasters, d’une richesse moyenne à corsée, est robuste sans être oppressant, avec une acidité délicate évoquant les petits fruits. L’amertume du chocolat noir en première impression se marie harmonieusement avec la douceur de la cassonade et les arômes de fruits secs qui se dévoilent en fin de dégustation. Ce mélange crée une tasse exquise à savourer pure, tout en préservant ses arômes même agrémentés de crème et de sucre.
Hair Bender de Stumptown
Stumptown Coffee Roasters, basé à Portland en Oregon, sélectionne ses grains parmi les meilleures régions productrices de café au monde pour créer son mélange exquis. Le Hair Bender se distingue par son profil gustatif complexe, marqué par des nuances d’agrumes sucrés et de chocolat. Son acidité piquante se mêle parfaitement à la douceur et à l’amertume. Bien que ce mélange soit légèrement plus onéreux, il justifie pleinement son prix.
CRÉDIT PHOTO :Photographie : Paul QuitorianoDirection
artistique : Sarah Ceniceros Gomez
