La meilleure cuisine indienne à Toronto

Annalakshmi

Connu dans le monde entier pour sa cuisine du sud de l’Inde, Annalakshmi est arrivé à Toronto dans un endroit plutôt unique, à quelques pas du Centre Rogers. Désormais, les habitants du centre-ville peuvent également se laisser tenter par des plats innovants comme le veg spring cheese masala dosa, qui incorpore du fromage dans une crêpe de riz traditionnelle avec des pommes de terre et des légumes, avant de la servir en tranches comme une quesadilla. Le menu comprend également des rava dosas, de fines crêpes de semoule et de riz au goût acidulé, accompagnées d’une sauce épicée à l’oignon. Vous pouvez même réaliser vos propres créations à la maison, car Annalakshmi livre également de la pâte à dosa. Conseil : Les cuisiniers de l’Inde du Sud affirment que frotter un oignon sur une poêle chaude empêche les dosas de coller.

Atchayam South Indian Restaurant

Le Chicken 65 est l’un de ces plats qui sont devenus littéralement légendaires. Si vous demandez à quelqu’un du sud de l’Inde d’où il vient, vous entendrez toutes sortes d’histoires — qu’il contient 65 épices ou qu’il est fait avec des poulets de 65 jours — mais la vérité, c’est qu’il a été inventé par A. M. Buhari de l’hôtel Buhari à Chennai en 1965. Et heureusement pour nous! Chez Atchayam, des morceaux de poulet sont marinés dans un mélange d’épices, dont une bonne dose de piment rouge, puis frits. C’est une entrée idéale avant un biryani au poulet ou un thali végétarien. Ce dernier tire son nom d’une assiette à compartiments — ici remplie d’un assortiment de currys, de riz et d’un dessert à base de vermicelles et de lait.

Banjara Indian Cuisine

Installé juste à l’ouest de Christie Pits, Banjara est depuis quelques décennies l’endroit de prédilection des résidents de l’ouest de la ville en quête de bonne cuisine indienne. Et ce n’est pas étonnant. Banjara, un terme qui désigne des tribus nomades en Inde, sert des plats de tout le sous-continent. Du Nord vient une gamme de mets grillés au four tandoor, que ce soit les morceaux verts et épicés de poulet tikka haryali ou les cubes de paneer aux oignons et légumes. Plus au sud, le biryani de poulet Hyderabadi mêle des morceaux de poulet à un plat de riz cuit qui dégage des arômes de cannelle et de clou de girofle. Le bœuf Shahi propose de gros morceaux de bœuf dans un curry crémeux à la noix de coco. Mieux vaut commander du naan pour ne pas gaspiller cette sauce.

Barkat

Lorsque vous visitez le Barkat, vous pouvez voir qu’ils essaient quelque chose de nouveau, que ce soit en observant le plafond fleuri ou le menu plein de rebondissements. Le chef Ravneet Johar souhaite que sa cuisine rappelle à la fois la cuisine de rue de Delhi et la cuisine de sa mère, et il y ajoute des articles tout simplement intéressants. Bien sûr, vous pouvez commencer par le traditionnel poisson tikka d’amritsari, qui consiste à enrober des morceaux de poisson d’épices et de pâte à frire à base de farine de pois chiche avant de les faire frire. Vous pouvez ensuite passer aux tacos : les leurs s’inspirent des tacos mexicains au Birria en remplaçant l’agneau par de la chèvre et les épices mexicaines traditionnelles par des piments rouges indiens difficiles à trouver, ou aux tranches d’aloo tikki, des galettes de pommes de terre croustillantes glissées dans de tout petits pains à hamburger. Mais il y a une raison pour laquelle les classiques sont des classiques : le poulet au curry de maman s’accompagne idéalement d’une lachha paratha feuilletée pour récupérer la moindre bouchée.

The Biryaniwalla

La nourriture indienne, bien sûr, a la réputation d’être épicée. Mais parmi les régions indiennes, la nourriture de l’État d’Andhra Pradesh est connue pour être la plus épicée. On sait donc que le « Palnadu Chicken Biryani » du restaurant The Biryaniwalla, un plat de l’Andhra Pradesh, est tout ce qu’il y a de plus sérieux. Du poulet très épicé est déposé sur du riz relevé qui vous fera tomber en bas de votre chaise. Pour profiter au maximum de la vie, il faut le commander « épicé ». Pour quelque chose d’un peu plus doux, mais pas moins savoureux, le « Ghee Roast Mutton Biryani », des morceaux de mouton mariné rôtis dans du beurre clarifié sur du riz parfumé parsemé d’épices et d’oignons, est parfait.

Butter Chicken Factory

Je crois qu’il existe certains principes pour commander des plats à emporter, et l’un d’eux va comme suit : « si le nom d’un plat figure dans le nom du restaurant, c’est ce qu’il faut commander ». Alors! Choisissez si vous le voulez doux, moyen ou épicé, et commandez le poulet au beurre du Butter Chicken Factory. Ce fameux plat, qui marie des morceaux de poulet grillé à une riche sauce tomate épicée, n’est pas la seule option au menu cependant. Le Malai Kofta présente de tendres boules de pomme de terre et de fromage farcies de raisins secs et de noix de cajou, puis mijotées dans une sauce tomate crémeuse. En accompagnement, optez pour le biryani dum au poulet, qui contient des morceaux de poulet désossé cuits avec du riz parfumé par un mélange d’épices.

The Copper Chimney

Parfois, vous voulez que la cuisine soit nouvelle ou inhabituelle. À d’autres moments, vous avez envie de quelque chose de plus simple, mais de non moins agréable : c’est-à-dire des classiques, élaborés de main de maître. Vous voudrez donc aller au The Copper Chimney. La spécialité du chef est le jarret d’agneau, braisé dans du yaourt et des épices jusqu’à ce qu’il soit tendre à souhait. Le dal bukhara, des lentilles noires longuement mijotées avec une généreuse quantité de beurre, se déguste de préférence avec des rotis de blé entier. Les crevettes à la mangue sont acidulées par la mangue verte, puis complétées par le fenugrec et le lait de coco. Cet établissement figure sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash, ce qui signifie qu’il est l’un des restaurants les mieux notés et les plus fiables sur la plateforme.

Cumin Kitchen

Chaque matin, le chef Phanindra Acharya recueille des légumes frais et de la viande pour concocter les plats qui sont au menu de Cumin Kitchen. Cela se reflète par l’accent mis sur la qualité et la fraîcheur, ce qui se trouve dans les plats végétariens offerts par le restaurant, qui sont appelés « Gandhi’s Picks » (le choix de Gandhi; Gandhi était un végétarien strict). « Bhindi Dopiaza », qui signifie « okra et oignon de deux façons », met en évidence l’allium dans une sauce à base d’oignon en dés ainsi que des pétales d’oignon doux dans le sauté. Le « Desi Chicken Curry » se compose d’os de poulet cuits dans une sauce traditionnelle à base d’oignon, de tomate et d’épices, qui incite à manger du riz basmati en accompagnement. Pour le dessert, des kulfi glacés et crémeux aux saveurs de pistache et de mangue sont offerts.

Curryish

La cuisine fusion peut souvent mal tourner, en mélangeant les cuisines d’une manière qui est imparfaite ou tout simplement bizarre. Chez Curryish, le chef Miheer Shete surpasse les attentes et concocte des plats absolument parfaits. Ici, le plat « Aloo Gnocchi and Caulifower » est une variation inventive du aloo gobhi; des poches de pommes de terre moelleuses nageant dans une sauce à la noix de coco parsemée de feuilles de cari, tandis que le chou-fleur repose sur le dessus, carbonisé et enduit de chutney de tamarin. Le « Molasses Beef Cheek Curry » propose des morceaux de bœuf tendres dans une sauce au goût profond avec la douceur riche de la mélasse, brillamment associée à des rondelles d’oignon croustillantes. Il y a aussi des clins d’œil aux plats canadiens : une paratha feuilletée est garnie de l’assaisonnement à bagel tout garni et accompagne parfaitement le cari de joues de bœuf. Innovant, délicieux et raffiné, Curryish est un régal.

Curry Twist

Le restaurant Curry Twist, malgré son nom, propose depuis près de 20 ans une cuisine classique du nord de l’Inde mettant l’accent sur la qualité des ingrédients. Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de surprises dans ce restaurant indien préféré de Toronto, qui offre la livraison. Les rouleaux de pain farcis sont composés de pommes de terre, de pois, de gingembre et d’épices, puis sont enrobés d’une pâte de pois chiches avant d’être frits. Mais il y a une raison pour laquelle le poulet au beurre et le channa masala sont populaires ici : parfois, on veut simplement déguster ces plats classiques vraiment bien préparés. Un plat végétarien moins connu qui ne devrait pas être négligé est le riche Baigan Bharta. Une aubergine entière est carbonisée puis pelée, et l’intérieur fumé et crémeux est sauté avec de l’oignon, du gingembre, de la tomate et du piment.

Desi Tadkaa

Beaucoup de jeunes de l’Inde immigrent au Canada, et la cuisine indienne à Toronto change et se développe. Desi Tadkaa en est un parfait exemple, car il s’aventure dans des terrains plutôt inconnus dans l’objectif de présenter un aspect de la cuisine indienne que nous ne voyons pas toujours ici à Toronto. Bien qu’ils soient originaires de la région himalayenne, les momos ici sont remplis de poulet et recouverts d’une garniture épicée. Le kulcha traditionnel comprend du pain plat farci avec des pommes de terre, comme d’habitude, mais lui donne une touche unique en pressant des graines de coriandre entières sur sa surface. Il est également le récipient idéal pour tremper dans le plat Rara Goat, un cari de cubes de chèvre désossé dans une sauce tomate et de piment Chili rouge épicée qui réchauffera votre âme par une soirée froide.

Dilse

En plus d’être le nom d’un film populaire de Bollywood de la fin des années 90, Dilse signifie, « du cœur ». Dans ce restaurant de Roncesvalles recommandé par Michelin, le chef Mani Ram propose des plats raffinés inspirés des classiques indiens en leur ajoutant une certaine inventivité. Le plat « Chicken Kamasutra », par exemple : bien que le nom puisse faire penser à quelque chose d’autre qui est épicé, le plat lui-même ajoute une touche de fantaisie au cari de poulet avec des noix de cajou et du safran. « Paneer Lababdar » est composé de morceaux de fromage indien dans une sauce qui a été filtrée et aromatisée deux fois pour un plat riche et velouté. Envie de nourrir un groupe? Le « Tandoori Platter » vous permet d’essayer un large mélange de viandes grillées, comme « Haryali Chicken Tikka », du poulet enrobé de coriandre, de piment, de menthe et d’épices rôti à feu vif dans un four en argile.

The Host

Si on demande à n’importe quelle famille indienne de Toronto où trouver un traiteur indien, il y a de fortes chances qu’on réponde The Host. Dirigée par le chef Sanjeev Sethi depuis le milieu des années 90, The Host est un établissement local reconnu de la diaspora indienne, d’abord à son emplacement de Yorkville puis à son deuxième emplacement à Richmond Hill. Des classiques du nord de l’Inde sont servis ici. Le poulet au beurre Dilliwala met en vedette les racines de New Delhi du plat dans cette version plus épicée et moins crémeuse. Les végétariens adoreront quelques spécialités du Pendjab : le Dal Makhani comprend des lentilles crémeuses rendues encore plus crémeuses avec du beurre et de la crème, tandis que le Palak Paneer comprend des morceaux de fromage dans une sauce vert vif composée d’épinards et de rapini. Les grillades du four tandoor sont un incontournable : un plateau d’échantillons comprenant des côtelettes d’agneau, du malai kebab et des kebabs seekh sauront satisfaire un groupe. 

Indrapastha Indian Kitchen and Bar

Dehors : un baril de poulet frit. À la place : un seau de poulet biryani. C’est du moins ce que vous pourriez dire après avoir parcouru le menu d’Indrapastha Indian Kitchen and Bar. Le biryani y est proposé au baril, dans une multitude d’options. Essayez le poulet rôti au ghee, qui ajoute la richesse du beurre clarifié au mélange habituel d’épices du poulet au curry. Pour quelque chose d’un peu plus inhabituel, essayez les œufs rôtis masala, soit des œufs entiers enrobés d’une sauce riche et épicée à base d’oignons, d’ail et de gingembre.

Khau Gully

Le restaurant indien Davisville d’Aditi Uzagare ne propose pas la même cuisine indienne que celle traditionnellement au menu. Au lieu de s’en tenir à la cuisine d’une seule région de l’Inde, il vous emmène faire le tour du pays, du nord au sud, avec une bonne dose de créativité. Commencez par le bhindi rajasthani, des gombos frits et croustillants saupoudrés d’un éventail d’épices, ou le yakhni shorba, de la viande de mouton dans un bouillon épicé. Goûtez au curry de poisson kéralais : du poisson blanc dans un bouillon de noix de coco, doré par le curcuma et parfumé aux feuilles de curry. Les morceaux de fromage du paneer achari masala, agrémentés d’épices piquantes et amusantes, se dégustent idéalement avec du naan. L’arôme du poulet dum biryani pourrait bien vous faire tomber de votre siège : le safran et la cannelle emplissent l’air dès que le couvercle est soulevé. 

Leela Indian Food Bar

En hindi, les aliments à la fois aigres et épicés sont appelés chatpatta. Et le plat par excellence de chatpatta? Le chaat. C’est un plat de rue froid qui mélange généralement quelque chose de croustillant avec des garnitures tendres, aigres et piquantes. Heureusement, le chaat est aussi une spécialité du Leela Indian Food Bar. L’aloo tikki chaat, par exemple, nappe des galettes de pommes de terre frites de yogourt, de chutney au tamarin et de chutney à la menthe et à la coriandre, pour un résultat savoureux à couper le souffle. Il en va de même pour les frites d’aubergine, des doigts d’aubergine frits enrobés de chaat masala délicieux et servis avec du chutney de tamarin. Une autre signature est le chou-fleur Lasooni, des bouquets frits mélangés à une sauce à l’ail et aux graines de sésame. En plat principal, le poulet au beurre est rehaussé d’une touche de fumée de charbon de bois.

Little India

En 1995, Little India a été l’un des premiers restaurants à proposer des plats indiens aux travailleurs du centre-ville. Mais si le mot « petit » figure dans le nom, la cuisine de Little India n’a rien de négligeable. Le menu compte près de 100 articles couvrant les cuisines du nord et du sud de l’Inde. Si le naan à l’ail est un incontournable, pensez aussi à l’aloo paratha, ce pain plat feuilleté et farci de pommes de terre qui est un incontournable des brunchs en Inde du Nord. Utilisez-le pour ramasser des bouchées de l’agneau rogan josh, un tendre morceau d’agneau dans une sauce riche aux amandes, ou du channa masala, des pois chiches dans une sauce épicée au gingembre et à la tomate. Le poulet kothu roti est un mets piquant du sud de l’Inde. Il est composé de pain plat, de piments, de feuilles de curry et de poulet, ce qui en fait un repas copieux. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants le plus aimés de DoorDash.

Mother India

Il y a près de 20 ans, alors que Parkdale était beaucoup moins branché qu’aujourd’hui, Mother India a commencé à servir des currys indiens réconfortants. Heureusement, bien que la ville ait beaucoup changé, Mother India est resté le même. Choisissez, par exemple, un vindaloo d’agneau, des morceaux d’agneau nageant dans une sauce ardente et vinaigrée que le restaurant décrit avec précision comme « chatouillant la langue ». Choisissez ensuite si vous le voulez sur du riz ou, dans le plus pur style torontois, enveloppé dans un roti. Les végétariens adorent le saag paneer classique et crémeux. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants le plus aimés de DoorDash.

Moti Mahal

Moti Mahal est un nom qui possède une certaine histoire. C’est le nom du restaurant original de New Delhi qui prétend avoir inventé le poulet au beurre. Mais Moti Mahal, restaurant de Toronto, a aussi une histoire : non seulement il existe depuis le milieu des années 1970, mais il a également été présenté dans le film classique canadien « Bollywood/Hollywood ». Contrairement à son homonyme de Delhi, cependant, ce restaurant de la Little India est surtout célèbre pour ses pois chiches, en particulier son channa bhatura, un plat de brunch indien de cari de pois chiches profondément savoureux servi avec des pains plats frits.

My Roti Place

Le roti, c’est-à-dire un cari des Indes orientales ou occidentales, enveloppé dans un pain plat, est un plat typiquement torontois. Et à My Roti Place, il est préparé sur commande. Bien sûr, il est possible de commander un poulet au beurre ou un saag paneer roti. Mais il vaut mieux inventer un chef-d’œuvre. Il suffit de sélectionner un roti « Créez le vôtre », de choisir une base, qu’il s’agisse de roti ou de riz, puis de choisir une protéine comme le poulet, le paneer ou les crevettes. Puis, il faut choisir une sauce : un tikka masala ou un korma crémeux aux saveurs de noix, et enfin, il faut décider du niveau d’épice; il peut aller de doux à « stupide », pour les plus courageux. Peu importe ce qui est créé, il faut s’assurer de commander le chou-fleur au miel et à l’ail croustillant et bien enrobé de sauce comme entrée pour la livraison.

Roti Cuisine of India

Sur son site Web, le restaurant Roti Cuisine of India offre une raison simple et convaincante de savourer ses rotis : ils sont « un moyen facile de profiter de la nourriture indienne. » Et c’est vrai : envelopper le cari dans une coquille de roti pour pouvoir le manger avec un couteau et une fourchette rend le tout très facile! Heureusement, ce qui se trouve à l’intérieur du roti est également savoureux. « Mutter Paneer » est un plat de fromage à pâte molle favori des clients, nappé d’une sauce épicée ponctuée de petites touches de vert grâce aux petits pois. Le plat « Shrimp Vindaloo Roti », qui comprend des crevettes enrobées du célèbre cari de Goan composé de vinaigre et de piments, vient avec la mise en garde « Ne peut pas être non épicé », donc vous savez que c’est bon. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants le plus aimés de DoorDash.

Roti Mahal

Il y a quelques années, les Torontois ont été momentanément dévastés par la fermeture apparente de l’établissement Gandhi de Queen West. La tristesse fut de courte durée, car il est revenu sous le nom de Roti Mahal, et il mettait l’accent sur les caris aux parfums intenses enveloppés dans des rôtis de blé, comme avant. Il faut goûter au poulet au beurre parce qu’il est parmi les meilleurs de la ville, plein de saveur et d’une sérieuse dose d’épice, si désiré. Le saag paneer roti est un autre incontournable pour la livraison, avec son interprétation parfaite du classique pendjabi de cubes de fromage à pâte molle ajoutés à des légumes verts cuits jusqu’à consistance crémeuse. Puis il faut terminer avec du gulab jamun. Pour les non-initiés, ces « sphères de solides de lait imbibées de sirop » peut sembler étrange, mais sa profondeur capiteuse et douce est célèbre partout en Inde, et avec raison.

Saffron Spice Kitchen

Presque toutes les cultures ont ce qu’on pourrait appeler de la « bouffe de fin de soirée ». Ces plats copieux vers lesquels les gens se tournent après une nuit de party (remarque : pas besoin de boire pour aimer la « bouffe de fin de soirée »). Saffron Spice Kitchen met en vedette l’un des meilleurs plats post-beuverie au monde : le kothu roti. Bien que ce plat soit résolument sri-lankais, Saffron Spice Kitchen innove en ajoutant du poulet au beurre nord-indien à son plat signature. Roti, poulet au beurre, piments, feuilles de cari et oignons sont tous mis sur une plaque et cuits et hachés jusqu’à ce que vous obteniez le repas épicé et parfumé de vos rêves d’après-party. Des « short eats » sri-lankais sont également proposés, il s’agit généralement de collations frites. Les rouleaux d’agneau au cari sont des cylindres de pomme de terre et d’agneau épicé, enrobés et frits jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant. Les caris végétariens sortent de l’ordinaire. Le cari d’aubergines épicé met des morceaux d’aubergine dans une sauce tomate, tamarin et piments pour une explosion de saveurs aigre-piquante.

Saranava Bhavan

Depuis les années 1980, la célèbre chaîne internationale Saranava Bhavan fait découvrir la cuisine de l’Inde du Sud aux populations du monde entier. Avec un tel héritage, il est presque obligatoire de prendre le masala dosa, une fine crêpe de riz farcie de purée de pommes de terre épicée. En accompagnement, prenez des uthappam, de petites crêpes de riz et de lentilles qui peuvent être agrémentées de tomates, d’oignons et de piments. Vous pouvez aussi commander des idli avec du sambhar, des gâteaux moelleux à base de riz que l’on trempe dans le ragoût aigre de lentilles.

Shahi Rasoi

Le cœur de la cuisine pendjabi est le roti, un pain plat mince et souple qui est fabriqué à partir de seulement 2 ingrédients : farine de blé dur entier et eau. Il est simple, mais il est parfait pour tremper dans un éventail de caris pendjabi, qui sont la spécialité du restaurant Shahi Rasoi. Il est préférable de commander un plateau de légumes et d’en essayer quelques-uns, notamment le channa, les pois et le paneer, ou un cari d’aubergines. Aussi une bonne idée : envelopper du poulet tandoori dans un peu de roti, surtout avec de la salade pour ajouter un peu de croquant. Pour commencer, il est recommandé de commander un chaat. Le plat Bhel puri comprend des nouilles croustillantes de farine de pois chiches garnies de yogourt et de chutney de tamarin.

Sher-E-Punjab

Quand un restaurant existe depuis un peu moins de 50 ans, il fait nécessairement quelque chose de bien. Et comme son nom l’indique, Sher-E-Punjab est un incontournable des classiques du Pendjab. Alors, voici quelques conseils d’un Pendjabi! Il est préférable de commander un naan (ou trois), puis d’ajouter des choses pour les remplir. Le « Sizzling Tikka », des morceaux de poulet désossé cuit dans un tandoor, accompagnera parfaitement le naan, surtout si (excellent conseil) vous ajoutez des éclats croquants d’oignon rouge. Le poulet au beurre obtient son onctuosité des noix de cajou, et la sauce est parfaite pour le naan. Mais avant tout cela, les pakoras sont un incontournable. Une autre astuce : les beignets d’oignon et d’épinards croustillants sont meilleurs lorsqu’ils sont trempés dans un chutney de menthe verte et de coriandre. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants le plus aimés de DoorDash.

Udupi Palace

Depuis 2001, le restaurant sert une cuisine entièrement végétarienne du sud de l’Inde à Little India. Les Medhu Vada sont une petite collation parfaite; de petits beignes de pâte de lentilles à tremper dans du chutney de noix de coco ou du sambhar, l’aliment de base du sud de l’Inde composé d’un ragoût de lentilles avec des légumes aigres au tamarin. Bien sûr, ce ne serait pas un restaurant du sud de l’Inde sans dosa. Le Masala dosa est le plus populaire : crêpes de farine de riz mince remplies de pommes de terre ou d’oignons épicés et parfumés. Pour un peu plus de surprise, il faut commander le Mysore Dosa, qui étale un chutney rouge épicé dans le dosa et qui est célèbre pour faire transpirer les gens.

Vindaloo Indian Cuisine

Parmi les currys indiens, le vindaloo est réputé pour son piquant. Outre les ingrédients les plus courants, le vindaloo fait appel à de nombreux piments rouges pour le piquant, au fenugrec pour la base terreuse et au vinaigre pour l’acidité. C’est aussi la spécialité éponyme de la cuisine indienne vindaloo, en particulier son vindaloo de fruits de mer, qui mélange crevettes, coquilles Saint-Jacques et poissons dans une sauce rouge épicée. Les momos au poulet et au piment sont des boulettes tibétaines farcies au poulet, frites au wok avec de la sauce pimentée, des poivrons et des oignons. Cette entrée est très appétissante. 

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