Les meilleurs restaurants indiens de Vancouver

Agra Tandoori Kitchen

Comme beaucoup des meilleurs restaurants indiens de Vancouver, Agra se concentre principalement sur la cuisine du nord de l’Inde. Cependant, le restaurant propose également quelques plats en provenance d’autres régions. Et si les plats populaires comme le poulet au beurre, le biryani d’agneau et les samosas classiques sont tous des choix fantastiques, il y a bien d’autres choses à aimer. Les frites de manioc et les pakora au poulet peuvent être un excellent repas pour les enfants, mais je préfère ne pas les partager. La sélection de plats de dopiaza aux oignons est excellente, qu’il s’agisse de la version au poulet, à l’agneau ou aux crevettes. (J’ai tendance à opter pour l’agneau.) Et ne manquez pas le kulfi à la pistache pour terminer sur une note fraîche et légèrement sucrée. Ce restaurant figure sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash, ce qui signifie qu’il est l’un des commerces les mieux notés et les plus fiables sur la plateforme.

Apna Bhaia Sweet Shop

Le nom peut laisser penser qu’il s’agit d’un endroit où l’on ne vient que pour les jalebi, mais Apna est célèbre pour son déjeuner thali, offert en version végétarienne ou au poulet. Les deux sont accompagnées de riz, de salade, de naan, de raita, de daal et d’un dessert. Je préfère le mélange végétarien, mais, vraiment, le poulet au beurre n’est jamais un mauvais choix. Parmi leur sélection de pains, le muli paratha, farci de radis, est un plat que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Il est étonnamment rafraîchissant et agit comme un nettoyeur de palais pour les plats plus forts. Et il se marie très bien avec le raita pour une livraison près de chez vous.

Delhi 6

Je suis légèrement obsédée par le paneer, qu’il soit servi en pakora ou dans le kadai classique, alors les samosas au paneer que vous pouvez obtenir ici sont certainement sur ma liste de rachats fréquents. Accompagné d’un curry de pois chiches et des classiques chutneys à la menthe et au tamarin, le contraste entre l’enrobage croustillant des pakora et le fromage doux et encore moelleux qui se trouve à l’intérieur est saisissant. Et si le poulet au beurre est excellent, c’est le curry de poulet à la mangue, au lait de coco et au gingembre, qu’il faut absolument goûter. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.

Dhaliwal Sweets & Chaat House

Bien qu’il y ait un menu complet de currys classiques et de plats tandoori, ce sont les collations de la cuisine de rue indienne qui brillent vraiment ici. Le pav bhaji est une rencontre désordonnée et délicieuse entre des petits pains grillés classiques et des légumes mélangés et épicés. Les momos au poulet frit ou aux légumes sont croustillants à l’extérieur et farcis à souhait. Même la raïta est un peu influencée par la cuisine de rue, comme la version boondi, avec ses boules de pois chiches croustillantes dans le yaourt légèrement aromatisé. Et oui, c’est sur les desserts qu’il faut s’attarder, comme les beignets denses balushahi ou le gulab jamun de noix de coco.

Dhamaka

Dhamaka se concentre sur la cuisine Hyderabadi. Les currys végétariens sont les plus appréciés, en particulier le bhagara baigan, un curry d’aubergines aromatique, et le paneer masala au beurre. Il y a aussi des clins d’œil aux influences chinoises historiques, comme le Veg Manchuria, qui propose des légumes mixtes et des gobi mélangés à la sauce Manchurian, une sauce à base de soja et de tomates avec du gingembre, de l’ail et des piments verts.

Dosa Factory

Considéré comme l’un des meilleurs restaurants proposant des dosas dans la ville depuis son ouverture en 2016, ce restaurant moderne du sud de l’Inde propose une centaine de versions sur sa carte, qui fait également la part belle aux plats indochinois, tandoori et du nord de l’Inde. Les dosa sont toujours parfaitement cuits et accompagnés de chutneys et de sambars maison. Et si vous n’avez jamais goûté à l’uttappam, c’est peut-être le moment. Il s’agit d’une crêpe plus épaisse, cousine du dosa, à base de riz et de lentilles. Elle est accompagnée d’une variété d’oignons, de légumes et parfois de fromage. Plus douces et plus consistantes que les dosa, elles sont très savoureuses et peuvent avoir un certain goût prononcé.

Grace of India

Dans ce restaurant de Kingsway, le karahi et la cuisine du nord de l’Inde sont à l’honneur. Le karahi paneer, cuit avec des tomates, des poivrons, des oignons, du gingembre et de l’ail, est une commande récurrente pour moi, tout comme les différents pakora et les frites mogo. L’agneau bhuna, un plat qui ne figure pas souvent sur les menus, est excellent, tout comme le naan keema, farci d’agneau haché aux épices. En fait, l’agneau, quelle que soit la version que vous choisissez, est tout à fait excellent. C’est également ici que se trouve l’une des meilleures versions de kheer que j’ai pu goûter en ville, bien frais et cuisiné avec des pistaches et des amandes.

Hyderabad Biryani House

Depuis son ouverture il y a quelques années, ce lieu populaire proposant des plats du sud de l’Inde attire des étudiants internationaux affamés, des familles locales et des amateurs de biryani. Contrairement à certains restaurants qui s’adressent aux palais occidentaux les plus sensibles, les plats de Hyderabad sont assez relevés, même si les épices ont été ajoutées avec modération. Vous trouverez beaucoup de coriandre et de piment dans ce menu, ainsi que dans les plats inspirés de la cuisine de rue, comme le maïs nain masala, enrobé de pâte à frire et frit, puis garni de verdure fraîche. Il n’y a pas beaucoup d’endroits où l’on peut trouver un poisson entier cuit au tandoor, mais le pomfret, mariné pendant la nuit, est de toute beauté, tout comme le paneer tikka. Les plats indochinois sont également présents, et les nouilles au poulet hakka sont l’un de mes plats préférés à faire livrer.

Indian Delicacy

L’un des rares restaurants indiens de Vancouver à proposer un roti sans gluten (à base de pois chiches), Indian Delicacy propose également une bonne sélection de plats végétaliens et végétariens. Le curry de légumes mélangés dans une sauce à la tomate et à l’oignon est très apprécié. Cependant, je préfère les aubergines en cubes et les pommes de terre frites cuites avec de l’oignon, ainsi que le saag paneer. Pour les carnivores, l’agneau frit au poivre est un plat incontournable, surtout accompagné du riz à la noix de coco du Kerala cuit avec de la moutarde noire. 

Jolly’s Indian Bistro

Ouvert par le chef Jolly Kumar en 2003, Jolly’s est devenu depuis deux décennies le symbole de la gastronomie indienne à Kitsilano. Sa cuisine témoigne de son expérience de la gastronomie européenne, de la cuisine indienne du nord de New Delhi, sa ville natale, et des recettes de sa mère. Le poulet au beurre, le plat le plus répandu et le plus apprécié des enfants et des adultes qui n’aiment pas les épices, est mariné pendant une nuit dans du yaourt et de la crème épaisse, pour créer une version luxueuse qui fait pâlir d’envie bien d’autres recettes. Je suis obsédé par le korma aux légumes qui est accompagné de kefta au fromage.

Karma Indian Bistro

Si la cuisine du sud de l’Inde de la région de Chettinad vous fait envie, Karma devrait être au menu. Ce bistrot populaire de Kitsilano propose également des plats du sous-continent. Cependant, ici ce sont les spécialités du sud qui sont à l’honneur, et pour une bonne raison. Les plats de Chettinad comme le poulet Madras et l’agneau Kadai sont véritablement délicieux, et le curry de crevettes de Goa est toujours un excellent choix. Je termine toujours par le riz au lait safrané. La version cuite lentement du kheer avec de la noix de coco et de la cardamome est un plaisir particulier. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants le plus aimés de DoorDash et il est recommandé par le Guide Michelin

Modern Handi Indian Cuisine

Le menu de cet établissement du West End met l’accent sur les ingrédients frais et durables. Il propose également des plats chinois intéressants, comme le riz frit aux œufs et les crevettes au chili. Ne manquez pas les sucettes au poulet, le rouleau au fromage et aux épinards, ou le doux naan peshwari farci de fruits secs. Ils vendent leurs cornichons maison en bocaux, remplis de citron, de mangues et de piments verts, qui accompagnent parfaitement la plupart des currys.

Sula Indian Restaurant

Lorsque le premier établissement de Sula, situé sur Commercial Drive, a ouvert ses portes en 2010, le menu était entièrement consacré à la cuisine du nord de l’Inde. Mais après quelques années, le propriétaire Sharath Vittal a décidé de suivre les conseils de sa mère et de revenir aux plats du sud de l’Inde avec lesquels il avait grandi. Aujourd’hui, l’établissement d’origine et celui de Main Street, ouvert en 2020, servent principalement des hara bhara (galettes de légumes sur un kebab) et des biryanis hyderabadi, ainsi que des classiques de l’Inde du Nord. Les six sauces « mères » du sud de l’Inde sont à la base de tous les plats proposés, parfois combinées, parfois utilisées seules, mais jamais répétées d’un plat à l’autre. Le kofta dil bahar (boulettes de paneer et de légumes à la tomate et au beurre) est l’un de nos plats préférés, tout comme le mangalorean (et non le Mandalorien, pour les inconditionnels de la guerre des étoiles), un poulet au curry de noix de coco desséchée et à la moutarde noire. Le poisson façon malabar de l’établissement de Commercial Drive est lui aussi remarquable. Il est préparé avec de la noix de coco grillée et du tamarin. Dans le nouvel établissement de la rue Davie, vous trouverez des plats plus modernes et des assiettes à partager. Essayez les côtelettes d’agneau du Kashmir et les côtes de porc tandoori accompagnées d’un chutney à la menthe, que l’on voit rarement. Au lieu du pakora habituel, essayez le bhajia à l’oignon, enrobé de pâte à frire, croustillant et sucré, ou le jaque kerala frit. L’agneau Kolhapuri, dans un mélange classique d’épices marahashtrian, est un vrai régal, et le ras malai à la mangue est une nouvelle version du dessert traditionnel.

Tandoori Oven

Little India, dans le quartier de Sunset, compte de nombreux établissements familiaux, dont Tandoori Oven. Privilégiant la cuisine du nord de l’Inde et du Pakistan, le menu va du classique poulet au beurre et du kebab d’agneau au biryani de chèvre et au roghni naan, le cousin pakistanais du naan indien traditionnel, plus moelleux et légèrement plus épais. Le pakora au poisson est l’un des plats préférés de la famille, tout comme le malai (légume) kefta dans une sauce crémeuse au beurre. Et si vous aimez la chèvre, le Dal Gosht d’agneau ou le vindaloo sont des plats à essayer en livraison près de chez vous.

Tasty Indian Bistro

Vous êtes toujours à la recherche des meilleurs plats indiens de Vancouver? Fondé par feu Avtar Saini et aujourd’hui tenu par ses enfants, Tasty est un hommage au spectaculaire de Bollywood, tant au niveau du goût que de la présentation. En apparence, la cuisine ressemble à une collection de classiques, mais en creusant un peu, il est facile d’y trouver un peu de piquant. Le poulet au beurre est rehaussé d’une sauce aux noix de cajou, le naan peut être servi sous forme de pain plat garni de fromage et de légumes. Les nouilles cuisinées avec un mélange de légumes semblent incongrues à première vue, mais leurs saveurs trouvent un écho profond de l’Inde du Nord dans le palais. Les champignons au piment enrobés de pâte à frire sont absolument irrésistibles, et le pilon du diable, un pilon de poulet frisé cuit aux épices de Madras, est un hors-d’œuvre génial, surtout lorsqu’il est accompagné d’une salade de nouilles croustillantes. Ce menu joue avec les saveurs, les textures et les traditions d’une manière amusante et accessible. Si vous avez de la place, optez pour le Cardamom Dream Bar, une mousse au chocolat blanc infusée à la cardamome dans une génoise épicée avec de la glace à la vanille. J’ai tendance à « présélectionner », c’est-à-dire à commencer par le plat le plus sucré, afin de m’assurer que mon ventre ne manquera pas de place.

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