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Je suis d'accord avec vous : presque tous les restaurants japonais de Vancouver proposent des plats succulents. Nous sommes proches de l'océan, les fruits de mer frais sont donc omniprésents, et nous avons la chance inouïe de jouir d'une riche histoire japonaise au Canada (bravo à mes ancêtres!), ainsi que d'un vivier de talents locaux incroyables. Désolé, Saskatoon. Ce n'est pas juste.
Cela dit, lorsque la meilleure cuisine japonaise du pays est à portée de main, on ne se contente pas d'avoir faim, on devient exigeant. Alors, que vous soyez à la recherche du thon le plus succulent, des gyoza les plus juteux ou des œufs ramen les plus parfaitement assaisonnés, lisez ce qui suit et commandez les meilleurs plats japonais que Vancouver a à offrir, livrés près de chez vous.
AFURI ramen + dumplings
Les sushis tiennent le haut du pavé lorsqu'il s'agit de cuisine japonaise, mais il ne faut pas négliger les plats plus chauds. AFURI ramen + dumplings est spécialisé dans le yuzu shio ramen (plat léger, aux agrumes et ridiculement réconfortant) et les gyoza frits à la poêle (y a-t-il meilleur son que celui des baguettes qui font craquer le dessus en dentelle très croustillant?) Tout cela est parfait pour les jours de pluie que la ville connaît si bien. Les jours plus chauds, commandez les tsukemen et trempez ces aliments froids dans une sauce umami, à volonté. Ce restaurant figure sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash, ce qui signifie qu’il est l’un des commerces les mieux notés et les plus fiables sur la plateforme.
Ah Long Sushi
J'habitais autrefois en face d'Ah Long, et même si cet établissement n'est plus mon voisin, il reste un incontournable, notamment parce qu'il est très avantageux de se faire livrer près de chez soi. Prenons un exemple : pour 18 $, choisissez trois plats sur une gigantesque liste, soit plus de 70 plats, dont des sushis, des tempuras et des udon, et une soupe miso vous est offerte. C'est l'endroit où aller pour nourrir votre ami le plus affamé (c'est moi l'ami).
Ajiya Sushi Bar
On dit qu'on ne peut pas avoir tous les talents, mais Ajiya se débrouille très bien. Des edamames aux sashimis en passant par les yakisoba et les robata (grillades, dont un calamar entier cuit au barbecue), ce restaurant de Kitsilano propose un menu complet qui peut parfaitement régaler toute la famille, même les plus tatillons.
COFU pressed sushi
Les traditionalistes pourraient dire que ce n'est pas du tout du sushi, et à cela je réponds : wow, vous devez être amusant dans les fêtes. COFU est un établissement exclusivement végétarien. Vous ne trouverez donc ni thon ni saumon sur leur menu. En revanche, vous trouverez des sushis pressés colorés à base de légumes tels que des pleurotes, des bettes rouges biologiques et des radis marinés. Les plats sont également un vrai régal pour les yeux : je vous mets au défi de trouver un sushi plus photogénique que leur poivron saisi.
Commercial Sushi
Commercial Sushi propose certains des meilleurs plats japonais de Vancouver à livrer. Il y a toujours beaucoup de monde à l'heure du souper, et ce, pour une bonne raison. Ce petit restaurant de l'est de la ville propose d'excellentes boîtes à bento à emporter (le Osaka Bento comprend du poulet teriyaki accompagné de riz, de salade goma, de quatre pièces de sashimi, de trois nigiri et d'une délicieuse petite portion de fruits). En outre, il est réputé pour son efficacité et son prix abordable. N'hésitez pas à goûter les rouleaux californiens frits. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.
Cozen Japanese Cuisine
Le oshi sushi au saumon rouge de Cozen est l'un des plats les plus prisés de la région. La carte du restaurant propose de nombreux classiques (tempura de légumes mixtes, rouleaux de thon épicé et toro nigiri), ainsi que des plats moins habituels, du moins dans un établissement décontracté comme celui-ci (croquette de kabocha, salade de sashimi) et quelques plats qui sortent vraiment de l'ordinaire (salade sunomono à l'avocat). Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.
Green Leaf Sushi Cafe
Ce restaurant situé à Kitsilano est un autre lieu de prédilection pour déguster des oshi sushi, en particulier l'oshi au saumon (les Vancouvérois sont un peu obsédés par cette véritable explosion de saveur recouverte de jalapeño) et le Basil Ebi Oshi sushi (crevettes tigrées, pesto de basilic et une tranche d'olive noire). Les plats les plus populaires comme l'agedashi tofu et le tako yaki sont proposés, ainsi que des choix plus coréens comme le bibim gyoza et le kimchi de tomate. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.
Guu Davie
Si vous devez nourrir une foule, optez pour Guu et faites-vous livrer près de chez vous. Les plats de cette chaîne locale, petits et abordables, sont faits pour être partagés et conviennent parfaitement à un groupe d'amis ou de membres de la famille : le tataki de saumon à la sauce ponzu pour le cousin artiste, la salade de tofu et d'avocat pour la tante adepte du yoga, le katsu curry pour le grand-père et les frites au miel et au bacon pour le neveu pointilleux (vous pouvez aussi en manger en cachette). Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.
Hapa Izakaya
Cet établissement est une institution : ouvert depuis deux décennies, il sert toujours d'excellents plats japonais avec une touche de modernité. Les rouleaux spéciaux de Hapa Izakaya sont ludiques et délicieux (le rouleau Yaletown est composé d'asperges tempura, de mayonnaise au miso, d'oignons rouges et d'aburi hamachi brûlé). Les tapas aussi bien chaudes que froides sont exquises. Essayez l'aburi saba (sashimi de maquereau salé, également brûlé) ou l'une des cinq variétés d'ailes de poulet (citronnelle, soja miel ail, sel et poivre, teriyaki, miso coréen épicé). Vous pouvez également commander ces cinq variétés et les faire livrer près de chez vous. C'est à vous de décider.
Hello Nori R+D Kitchen
Il y a de la grâce dans la simplicité, et Hello Nori met l'accent sur la beauté de l'essentiel. Il est relativement nouveau dans le paysage gastronomique de la ville (le premier établissement a ouvert ses portes en 2021), mais les Vancouvérois ont vite compris que ce restaurant spécialisé dans les rouleaux faits à la main avait quelque chose de spécial. Le menu comporte des rouleaux faits sur commande comprenant du toro, des pétoncles, de la sériole, du homard à la truffe et des crevettes épicées (un de mes préférés). Les rouleaux faits à la main de Hello Nori sont plus gros que le rouleau de sushi moyen, mais c'est un défi que la plupart des gourmets sont tout à fait prêts à relever. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.
Hime Japanese Restaurant
En plus de servir de généreux rouleaux et des sashimis très frais, ce restaurant japonais de Vancouver est ouvert plus tard que beaucoup d'autres établissements en ville (certes nous sommes une charmante ville, en revanche, il est difficile de trouver un endroit où manger après 21 heures). Les plats les plus prisés ici sont tous les clichés habituels : pensez aux rouleaux californiens (une invention de Vancouver, sujette à controverse, mais je mourrai sur cette colline), au gyoza au porc et au poulet karaage. Les amateurs de plats moins basiques (sans vouloir les offenser) peuvent essayer l'aburi de poitrine de saumon au beurre exquis ou l'oyakodon extrêmement réconfortant. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.
Hinippon Japanese Restaurant
Manipuler du poisson cru est un art, certes, mais quiconque a déjà acheté un avocat vous dira qu'obtenir la maturité parfaite est une science, et les génies de Hinippon y parviennent à chaque fois. Le rouleau d'avocat, le rouleau d'avocat au saumon et le rouleau d'avocat à l'igname sont les vedettes de ce menu. Parmi les autres spécialités, citons le fire dynamite roll (il est épicé, et le feu et la dynamite vont de pair) et le stamina roll avec (respiration profonde) une tempura d'anguille et de crevette, du thon, du concombre au crabe, de la sauce unagi et... vous l'aurez deviné... de l'avocat.
Hokkaido Ramen Santouka
Ce célèbre restaurant a été fondé en 1988 à Asahikawa, Hokkaido. À l'origine, il s'agissait d'un établissement de neuf places qui ne proposait qu'un seul plat au menu, le shio ramen. Aujourd'hui, on en trouve dans huit autres pays, cinq rien qu'au Canada, dont deux à Vancouver. La chance! Commandez le shio ramen qui a donné le ton, ou optez pour le kara-miso ramen, plus épicé. Pour les végétaliens, des nouilles au chou frisé sont également proposées.
Iki Japanese
Avis aux personnes intolérantes au gluten : c'est votre heure de gloire. Iki est l'un des seuls restaurants de la ville à proposer une cuisine japonaise sans gluten. On ne s'en rendrait pas compte en regardant le menu (soupe miso, tempura de crevettes, thon nigiri, etc.), et c'est en partie ce qui fait sa magie : aucune saveur ni texture n'est sacrifiée pour que ces plats puissent être consommés par des personnes intolérantes au gluten. C'est également un lieu de prédilection pour les végétariens et les végétaliens (les commandes les plus courantes sont le Yammy Roll et l'agedashi dofu tendre et croustillant) - Iki 3, restrictions alimentaires 0. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants le plus aimés de DoorDash.
Japan Rice Bowl Association
Un bol de riz est souvent la meilleure solution, surtout lorsqu'il faut le transporter. Ces bols copieux, savoureux et très satisfaisants se transportent aisément et restent chauds (les célébrités sont jalouses). Il est difficile de choisir entre le don au curry et à l'escalope de porc à la japonaise, le gyudon (bol de riz au bœuf) et le don au poulet karaage. Ajoutez à cela le fromage fondu, le poulet karaage et le bol de riz au curry, et préparez-vous à devoir prendre une délicieuse décision.
JINYA Ramen Bar
Le seul inconvénient du JINYA, ce sont les files d'attente interminables qui se forment à l'extérieur aux heures de pointe (alors, oui, je vous recommande de prendre des plats à emporter). Quelle que soit la manière dont vous commandez, cet établissement prouve que les bonnes choses valent la peine d'attendre; le bouillon de JINYA mijote pendant près d'une journée entière avant d'être versé dans votre bol en attente. Le ramen noir tonkotsu est mon plat de prédilection : du porc chashu juteux, du nori, des croustilles à l'ail, de la sauce épicée et un œuf assaisonné d'un jaune doré font de ce plat un véritable délice.
the kitchen dada
Autre spécialiste du sushi pressé, The Kitchen Dada excelle dans la préparation de l'oshi sushi. L'oshi au thon germon contient un ingrédient secret riche en umami (d'accord, je vais vous le dire, c'est la mayonnaise à la truffe) et est garni de sauce nori, ce qui prouve que l'algue est peut-être l'herbe la plus polyvalente qui soit. Les options de combos de Dada sont également très intéressantes : le Spicy Lover (un nom de combo, pas une description de profil de rencontre) est accompagné de rouleaux épicés au saumon, au thon et à la coquille Saint-Jacques.
Kokoro Mazesoba
Pas de place pour les ramen : le mazesoba a débarqué, et il bouleverse la donne. Plutôt que de baigner dans un bouillon de soupe, les nouilles mazesoba sont garnies d'une explosion de textures et de saveurs (le Tokyo mazesoba, par exemple, contient du porc et du bœuf hachés, des flocons d'algues, de l'ail, des oignons verts, du poisson Saba haché et un œuf à la coque). Il s'agit d'un magnifique mélange de délices riches et salés que l'on remue avant de les manger. Il pourrait bien convertir le fervent amateur de ramen de votre entourage.
The Ramen Butcher
Chinatown est un haut lieu de la gastronomie, et le Ramen Butcher est si délicieux qu'il s'agit d'une destination dans la destination. Le bouillon est très crémeux, les garnitures sont fraîches et éclatantes (le gingembre rouge mariné se démarque), et chaque choix de la carte est copieux, réconfortant et agréable. Le ramen au curry et à la noix de coco est recommandé par les médecins comme remède contre le cafard des jours de pluie (ne vérifiez surtout pas cette information!)
Sashimiya
Ces sushis sont faits pour être transportés : Sashimiya est un établissement qui propose des plats à emporter et qui découpe quotidiennement du poisson frais pour en faire un pique-nique parfait. Optez pour de l'uni ou pour le chirashi (bol de riz sashimi de luxe) si vous souhaitez déguster un repas raffiné, ou restez simple en optant pour un rouleau de thon épicé. Le restaurant-épicerie propose des tamagoyaki fraîchement préparés sur place et une trousse de sushi à faire soi-même pour ceux qui pensent pouvoir faire aussi bien que les professionnels. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.
Sushi Mania
Le petit mais puissant Sushi Mania de Main Street est un établissement populaire qui propose des livraisons près de chez vous et au-delà. Sa carte de rouleaux originaux est assez impressionnante. Prenez le Crunchy Munchy Roll qui (bien qu'il soit un peu gênant de le dire à voix haute) est un véritable délice : du thon épicé et du concombre surmontés de fines lamelles d'igname frites tempura. Le teriyaki se distingue également, ce qui n'est pas un mince exploit dans une ville où l'offre en teriyaki abonde.Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants le plus aimés de DoorDash.
Sushi Mura
Sushi Mura compte cinq établissements dans le Lower Mainland et deux à Vancouver. Sa croissance est impressionnante pour une petite chaîne locale, probablement grâce à un service fiable et rapide, ainsi qu'à des rouleaux gigantesques. Bien entendu, il n'est pas question de privilégier la quantité au détriment de la qualité, car la nourriture y est délicieuse, mais ignorer le rapport qualité-prix offert par ce restaurant serait malvenu de ma part (j'ai un budget serré). Le Bill’s Roll à la patate douce et au saumon fumé est excellent. Santé à Bill, où que vous soyez.
Tom Sushi
Je connais quelques personnes résidentes à l'ouest qui se battraient littéralement pour Tom Sushi. Cette institution du quartier est connue pour son riz parfaitement cuit (c'est un basique, mais ils le font bien), ses rouleaux copieux et son menu varié qui ne se résume pas aux sushis : on y trouve du soba froid, du yaki udon, du sashimi don, de la salade sunomono et du poulpe. Il s’agit d’un des restaurants figurant sur la liste des Restaurants les plus aimés de DoorDash.
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