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J’ai testé 20 guacamoles du commerce, voici les meilleurs

Une trempette épaisse pour les amateurs d’épices, un classique pour les puristes, un joker, et plus encore.

5 min de lecture
2023-11-07
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*Cet article mentionne des commerçants ou marques qui sont partenaires de DoorDash, et DoorDash peut recevoir une commission si vous choisissez d’effectuer un achat auprès de ces commerçants ou marques.

Je suis cuisinière de formation et conceptrice de recettes. Lorsqu’il s’agit de guacamole, ma philosophie générale est la suivante : « plus il y en a, mieux c’est ». 

Cette philosophie est valable que je mange au restaurant à Pittsburgh ou que je reçoive des amis dans ma propre cuisine. Mais soyons honnête : je ne prépare pas plusieurs variétés de guacamole à partir de rien. J’opte plutôt pour des sauces achetées dans le commerce, ce qui me permet de préparer les crudités et de mettre de l’ordre dans la maison avant d’accueillir les invités. Bien sûr, tous les guacs emballés ne se valent pas. Pour trouver le meilleur, je me suis tournée vers DoorDash. 

LA MÉTHODE

J’ai commandé toutes les variétés dans mon rayon de livraison, soit plus de 20. J’ai omis les sachets « Ajoutez seulement », les salsas de guacamole et tout ce qui était étiqueté « purée d’avocat ». 

J’ai ensuite invité quelques amis avisés pour un test de dégustation : Tierney, propriétaire d’une entreprise de pique-niques de luxe, qui connaît bien les apéritifs; son mari, Tyler, qui n’aime rien de plus que la préparation de guac à table; et Ally, résidente en pédiatrie, qui n’hésite pas à utiliser des récipients de guac en portions individuelles.  

Nous avons goûté le guacamole seul, avec des bâtonnets de carotte et de céleri, et enfin avec des croustilles de tortilla. Au final, nous nous sommes mis d’accord sur un classement clair.

LES RÉSULTATS

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Le meilleur résultat global: Le guacamole classique de Sabra 

Même après avoir goûté mon poids en guacamole, j’ai continué à tremper ma croustille dans cette version classique. Cette trempette, qui plaît à tous, est aromatisée au jus de citron vert, au sel et à la coriandre, et agrémentée d’oignons frais, d’ail, de tomates et de piments jalapeño (bien qu’elle ne soit que légèrement épicée). Contrairement à certains de ses concurrents, sa saveur citronnée et légèrement piquante n’est ni artificielle ni trop forte, et sa texture en morceaux donne l’impression qu’il a été fait maison. (Ally a mentionné que beaucoup d’autres guacamoles que nous avons essayés étaient si lisses qu’ils semblaient « fouettés », c’est pourquoi nous avons été séduits par la texture naturelle de celui-ci). Je ne manquerai pas de le commander à nouveau. Il est tellement savoureux qu’il est parfait pour une trempette.

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Le moins épicé le meilleur : Good & Gather Classic Guacamole 

Cette trempette attrayante a une texture lisse, semblable à celle du houmous, et une saveur complexe et aillée. J’apprécie sa courte liste d’ingrédients. Il n’y a pas de colorants, d’arômes ou de conservateurs artificiels et son absence de tomate et de coriandre lui permet de plaire aux convives les plus difficiles. Utilisez-la pour donner instantanément plus de saveur aux tacos, aux quesadillas ou à une plaque de nachos bien garnis.

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Le meilleur épicé : le guacamole maison de Good & Gather

Techniquement, ce guacamole est qualifié de « moyennement épicé ». Mais il a un goût prononcé grâce aux piments serrano qui satisfera certainement les amateurs d’épices. Chaque bouchée contient des morceaux d’avocat, de tomate et d’oignon, ce qui le rend particulièrement adapté à une croustille de tortilla en forme de boule. Et alors que certains de ses concurrents misaient sur la salinité des croustilles, celui-ci est si bien assaisonné (avec de la coriandre et de l’ail, en plus du sel) qu’il peut s’accommoder de crudités. 

Le joker : Guacamole à l’ananas et au poblano de Park Street Deli, style restaurant 

Si vous cherchez à égayer vos entrées, ce guacamole est exactement ce qu’il vous faut La douceur de l’ananas équilibre la saveur terreuse des piments poblanos rôtis. En le déposant sur des croustilles, vous obtiendrez à la fois du sucré, du salé et du savoureux. L’ajout de piment poblanos empêche le guacamole d’être trop sucré (ce guacamole ne lésine pas sur l’ananas), mais il n’est en aucun cas épicé, ce qui en fait un excellent choix pour les enfants. Je vois bien ce guacamole comme un aliment de base pour les soirées de tacos à composer soi-même et comme la solution pour que les enfants mangent leurs bâtonnets de carottes. (On peut rêver!)

Un dernier conseil : il convient de noter que tout le guacamole a bruni après quelques jours au réfrigérateur, il est donc préférable de l’utiliser rapidement. Servez-les lors d’une fête, apportez-les à un repas-partage ou empilez-les dans une trempette à sept couches. Et si vous dites qu’ils sont faits maison, nous ne dirons rien.

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CRÉDIT PHOTO :

  • Photographe : Paul Quitoriano

  • Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez