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Les sandwichs à la crème glacée sont le dessert glacé idéal à tenir à la main : il n’y a aucune chance qu’une boule tombe du cornet, pas besoin de bols ou de cuillères, et aucun bâton de bois ne se cache au milieu de ma délicieuse friandise. Je comprends que d’autres personnes n’ont pas une réaction de type « ongles sur le tableau » en raison de bâtonnets de friandise glacée près de leur bouche, mais certains d’entre nous ont une peur totalement rationnelle et profonde des échardes dans la langue.
Le sandwich à la crème glacée parfait offre un contraste entre la crème glacée riche et crémeuse et la texture moelleuse d’un biscuit. Mais peu de biscuits survivent au congélateur sans devenir inconfortablement durs ou bizarrement friables, et la légèreté de la crème glacée bon marché écrasée ne peut pas conserver l’intégrité structurelle d’un sandwich après la première bouchée.
Et pourtant, sept sandwichs sur les 23 que j’ai goûtés ont relevé ces défis, se distinguant comme équilibrés, faciles à manger et surtout délicieux. La suite de l’article révèlera lesquels se trouvent sur ma liste, et les raisons pour lesquelles ils sont géniaux.
Les goûteurs
Pendant quelques années, j’ai été coordonnatrice et juge en chef des catégories d’aliments pour le programme annuel de prix d’un magazine pour les parents, y compris le très convoité prix « Meilleure friandise congelée ». Donc, mes enfants (âgés de 6 et 8 ans) et moi avons une expérience significative de la dégustation de crème glacée. Nous avons également sollicité quelques bouches supplémentaires, comme l’ami intolérant au lactose de mon enfant de six ans pour la catégorie sans produits laitiers, et un couple qui achète régulièrement des sandwichs à la crème glacée au hasard pour les essayer.
La méthodologie
Il n’y a vraiment qu’une seule façon de faire le test de goût des sandwichs à la crème glacée, et c’est rapidement, avant qu’ils fondent. Comme nous avons testé 23 sandwichs, c’était une journée chaude, et les enfants de maternelle ont l’attention de chihuahuas, nous avons testé en lots, en essayant de regrouper des candidats qui se ressemblent ensemble : sans produits laitiers, fantaisie, classique et sophistiqué.
Nous avons examiné chaque sandwich dans son ensemble pour évaluer la fabrication, puis l’avons coupé en morceaux pour que les goûteurs puissent le manger. Chaque testeur a offert ses réflexions sur la texture et la saveur des biscuits et de la crème glacée, ainsi que sur l’ensemble du sandwich.
Les résultats
Meilleur dans l’ensemble : sandwich à la crème glacée au gâteau au fromage au double chocolat de Van Leeuwen
Dès que le Van Leeuwen est sorti de l’emballage, les testeurs ont pris note des éléments suivants : les biscuits et la crème glacée s'agençaient bien, comme si quelqu’un avait pris le temps de lisser à la main la crème glacée à la taille et à la forme exactes des biscuits. Les biscuits moelleux et merveilleusement chocolatés se mesuraient bien à la crème glacée, résistant juste un petit peu lorsqu’on y mordait. Et la crème glacée épaisse et riche avait vraiment un goût de gâteau au fromage. Ensemble, ils ont donné à ce sandwich une saveur plus nuancée et complexe que tous les autres que nous avons testés.
Meilleur classique: sandwich rond à la gousse de vanille Alden’s Organic
Ce sandwich a un goût d’enfance. Il correspond exactement à la mémoire des biscuits rectangulaires bruns foncés minces et de la crème glacée blanche qui existe dans notre cerveau. Mais la plupart de ceux qui ressemblent à ça ont maintenant un goût sucré chimique, et les biscuits mal faits sont restés collés à nos mains quand nous avons essayé de les manger. Cependant, les sandwichs ronds avaient un biscuit plus solide et une crème glacée plus robuste, avec des taches de gousse de vanille détectables à l’œil et sur la langue. C’était l’un de nos sandwichs préférés en général, et la nostalgie qu’il induit était un bonus.
Meilleur biscuit non traditionnel : sandwich glacé au caramel salé Tillamook
Comme l’un de nos testeurs l’a dit, les gaufres croustillantes que Tillamook utilise pour son sandwich à la crème glacée sont ce qu’on aimerait trouver dans le ChocoTaco. La gaufrette délicate laisse place à un croquant fort, mais ne tombe pas en morceaux lorsqu’on mange le sandwich. C’est un peu comme mordre dans une boule de crème glacée et le cône, simultanément. Une fine couche de chocolat à l’intérieur aide le biscuit mince à résister à la crème glacée, et nos goûteurs l’ont préféré avec le caramel salé, où la salinité du caramel a ajouté plus de dimension. Quand on ne trouve pas la version au caramel salé, on peut rechercher également les autres saveurs de Tillamook.
Meilleur sandwich de fantaisie : sandwichs laitiers surgelés Oreo
Certaines friandises glacées de fantaisie sont meilleures que d’autres, mais aucune n’a eu autant de succès que le sandwich à la crème glacée Oreo, qui goûte vraiment, tout simplement, comme un Oreo surdimensionné et très froid. Les biscuits moelleux offrent avec précision la saveur sombre du biscuit croquant au cacao classique, tandis que la crème glacée capture parfaitement l’essence de crème sucrée fondante. C’est un bon sandwich à la crème glacée et une grande réinterprétation d’un biscuit préféré.
Crème glacée avec la meilleure saveur : sandwich au beurre d’arachide Reese’s
Ce sandwich a été séparé de son étiquette en dégustation, donc nous avons mordu nerveusement, pour ensuite être pris de court par une grosse explosion de beurre d’arachide. Quand on a trouvé quel sandwich c’était, nous avons trouvé logique que Reese’s ait l’expertise pour offrir un tel éclat d’arachide. Et ils l’ont bien fait, sans exagérer sur le sucre. Le biscuit de ce sandwich est bien, mais surtout, il ne fait pas obstacle à la crème glacée au beurre d’arachide audacieuse qui fait que ce sandwich vaut la peine d’être acheté.
Meilleur sandwich à la crème glacée sans produits laitiers : sandwich à la crème glacée aux pépites de chocolat et à la menthe sans produits laitiers et sans gluten Jolly Llama
La menthe fraîche et vive a fait que ces sandwichs ont remporté une victoire facile dans les catégories pour les régimes restreints. La crème glacée a une douceur impressionnante qui a plu à la fois aux enfants et aux adultes. Et encore plus remarquable, dans une catégorie remplie de biscuits friables, collants et même aigres, ces gaufrettes de chocolat se tenaient bien et s’associaient bien avec les morceaux de pépites de chocolat parsemés dans la crème glacée à la menthe blanche. Si les sandwichs à la crème glacée sont introuvables, il faut essayer aussi les barres de crème glacée.
CRÉDIT PHOTO :Photographie : Paul QuitorianoDirection
artistique : Sarah Ceniceros Gomez
