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Le fromage à effilocher est une excellente collation. Tout d’abord, c’est du fromage! Et puis c’est facile à mettre dans son sac à main, son sac de sport ou son coffre à gants. Permets-moi de citer plusieurs autres raisons : il est emballé individuellement, il est protéiné, il ne fait pas de dégât, il n’est aucunement compliqué, et il est vraiment délicieux.
En tant que vétérane de l’industrie fromagère depuis 15 ans, j’étais autrefois trop snob pour manger ces bâtonnets produits industriellement. Puis j’ai eu des enfants et j’ai réalisé l’erreur que j’avais commise. Ma fille Simone peut être terriblement difficile, et le fromage à effilocher est souvent facile à lui faire accepter. Mais c’est un plaisir pour les enfants et les adultes, une collation que tout le monde peut apprécier. De plus, il y a quelque chose de profondément satisfaisant à séparer les brins de mozzarella; la saveur et la texture changent, et l’expérience manuelle rend cette collation amusante. Avec cela en tête, ma famille et moi avons entrepris de trouver les meilleurs sur le marché.
Les goûteurs
Mon enfant de 2 ans, mon enfant de 4 ans (Simone), mon mari et moi avons consciencieusement dégusté une douzaine de marques de fromage à effilocher. Nous avons choisi ceux qui semblaient familiers ou qui nous rendaient nostalgiques, ainsi que les grandes marques nationales.
La méthodologie
Toutes sortes de fromages sont maintenant offerts sous forme de bâtonnets, du cheddar fort aux saveurs infusées de piment fort en passant par des tourbillons de fromage orange et blanc. Pour cet article, nous nous sommes concentrés sur la variété classique de mozzarella. Ils se ressemblaient tous beaucoup : des cylindres de fromage de couleur ivoire dans un emballage en plastique qui s’ouvre en le déchirant. Mais les différences de saveur, de texture et d’expérience de grignotage étaient importantes.
Le meilleur fromage à effilocher goûte ce qu’il est : mozzarella légèrement salée et laiteuse. Il devrait être facile de le séparer en ficelles fines ou en gros fils. (Si tu mords simplement dans tes bâtonnets de mozzarella, tu es soit un bambin, soit un monstre. C’est une blague, on peut quand même être amis). Parmi les douzaines que nous avons essayés, voici nos préférés, ceux que nous mangerons encore, et encore et encore.
Les résultats
Notre préféré de tous les temps :fromage à effilocher Frigo Cheese Heads
Quand on ferme les yeux et qu'on imagine le fromage à effilocher par excellence, on voit probablement le fromage Frigo Cheese Heads. Toute ma famille a donné un 10/10 pour sa saveur : riche et fromagée, mais agréablement légère, avec juste un soupçon acidulé en finale. Nous avons également aimé sa texture élastique, et la facilité avec laquelle il se sépare en brins délicats; même mon enfant de deux ans et demi a réussi (avec beaucoup de concentration).
Meilleure saveur fromagée : fromage à effilocher Crystal Farms
Nous aimons aussi grignoter du fromage en grains, et le petit bruit que fait le fromage à effilocher Crystal Farms nous a rappelé cette texture satisfaisante. Ma fille de quatre ans pensait que ce fromage avait le goût le plus « sophistiqué » de toutes les marques, et elle n’a pas tort. Il a une acidité et une riche salinité que vous trouverez dans la mozzarella fraîchement faite. De plus, il est très facile à effilocher.
Le choix des enfants : fromage à effilocher Good & Gather
Doux et crémeux sans trop de sel ou d’acidité, même les plus difficiles adoreront le fromage à effilocher Good & Gather. Il n’y a pas de saveurs particulièrement fortes qui pourraient répugner les petits palais, mais le fromage moelleux est tout de même riche et nous en avons tous voulu encore. Il se sépare en brins plus gros, ce qui est tout à fait approprié pour les petits doigts.
Meilleur classique :fromage à effilocher Polly-O
« Il a un goût de vrai fromage à effilocher, » a déclaré mon mari, et je suis tout à fait d’accord. Super familier, il avait un équilibre gagnant de saveurs salée, riche, acidulée et laiteuse. Il semblait un peu raide, mais s’est séparé en jolis brins lisses pour une expérience texturale agréable.
Le plus crémeux : fromage à effilocher Galbani
Simone dit que la texture crémeuse luxueuse en fait un « fromage à effilocher à la crème ». Il était un peu plus difficile à effilocher, mais j’ai aimé sa richesse lisse. Il possède une saveur de saumure et de beurre qui rappelle le fromage à pizza.
Le plus sophistiqué : Organic Valley
Le mélange de saveurs ici était un peu différent du reste du groupe : plus richement salé, plus nuancé, même un peu terreux. Pour moi, cela ressemblait davantage au fromage dont je suis tombée amoureuse à l’origine — le vrai de vrai fromage. Ces bâtons étaient un peu plus mous que le reste des candidats, mais le pointage d’effilochage était élevé; il était facile de le séparer en petits brins minces.
CRÉDIT PHOTO :
Photographe : Paul Quitoriano
Direction artistique : Sarah Ceniceros Gomez
